Nejlepší recepty na rychlou přípravu slaných melounů na zimu, se sterilizací i bez ní

Sezóna melounů se blíží. Tuto pochoutku milují dospělí i děti. Hlavním rysem je, že ho můžete jíst v neomezeném množství a nemusíte se bát o svou postavu. Mnoho lidí je zvyklých jíst bobule pouze syrové, bez předběžného zpracování. Možností, jak tuto pochoutku podávat, je ale mnoho. Můžete například vařit slaný meloun. Tento mimořádný pokrm je velmi jednoduchý na přípravu. Na tajemství vaření se podíváme níže.

Nakládané a solené melouny, poškození a přínosy pro tělo

Jedná se o šťavnaté bobule, které se vaří, osolí, nakládají a fermentují. Bylo prokázáno, že čerstvá dužina má méně kalorií než dužina solená.

Složení moření obsahuje následující prospěšné látky:

• měď;
• kobalt;
• molybden;
• chlór;
• zinek;
• síra.

Kalorický obsah zpracované buničiny je 59 kcal na 100 gramů. Jedná se o dietní produkt, který je součástí stravy.

Bobule se skládá z vody, a proto působí močopudně. Měl by být zařazen do každodenní stravy lidí, kteří mají problémy s močovým a kardiovaskulárním systémem.

Konzervované bobule mohou posílit tělo. Má stimulační účinek na střevní motilitu. Odstraňuje z těla přebytečný špatný cholesterol.

Vlastnosti solení melounu

K datu konzervovaný meloun - exotický typ šití. V dávných dobách se solilo v obrovském množství, více než rajčata a okurky. V dnešní době je tato metoda napůl zapomenutá.

Bobule se objevily na Rusi v 9. století. Církev ji ale zakázala konzumovat syrovou. Od té doby lidé začali hledat způsoby, jak ji zpracovat.

V bance

Solení se provádí ve 3litrových sklenicích. Plody musí být vybírány malé velikosti. Ideální možností jsou bobule vážící ne více než tři kilogramy. Nakrájejte na malé plátky, aby se vešly do krku a daly se kompaktně skládat.

Před solením dezinfikujte sklenice a víčka, abyste odstranili bakterie a choroboplodné zárodky.

V hrnci

Vybírejte skleněné nádoby nebo nádoby potažené smaltem. Nikdy nepoužívejte hliníkové nádobí. Díky velkému objemu lze plátky zvětšit.

V sudu

Než přistoupíte k solení, je nutné dřevěné sudy zpracovat. V závislosti na objemu mohou být melouny fermentovány celé. Solanka by měla zcela pokrýt dužinu. Pokud je výrobek vystaven vzduchu, může se znehodnotit.

V kbelíku

K nakládání jsou vhodné smaltované a plastové kbelíky (plastové na uchovávání potravin). Kbelík opláchněte a osušte.

Výběr správného melounu

Zpočátku musíte vybrat správný meloun pro moření. Na tom bude záviset chuť a kvalita produktu. Jedna špatně vybraná bobule může zničit všechny ostatní.

Kroky pro výběr melounu:

1. Bobule by měly být dostatečně zralé. Přezrálé plody s volnou dužinou získají během procesu moření nepříjemnou chuť.
2. Pro solení je nutné vybrat vzorky s tenkou kůží.
3. Solení by mělo být provedeno koncem září, v tomto období lze dosáhnout optimální teploty pro fermentaci.
4. Než začnete vařit, nakrájejte meloun. Dužnina by měla být růžová a pevná. Cukrové plody se nejlépe konzumují syrové.

Připravujeme a sterilizujeme nádoby

Před vařením byste měli připravit nádobu. Skleněné nádoby musí být sterilizovány jedním z následujících způsobů:

1. Vařte ponořené do vroucí vody 10 minut.
2. Pro sterilizaci sklenic párou použijte speciální přístroj.
3. Vložíme na 5 minut do předehřáté trouby.
4. Použijte mikrovlnnou troubu.

Sudy je třeba důkladně omýt, opařit vroucí vodou a osušit, přikrýt ručníkem.

Kbelíky a hrnce dobře umyjte a udržujte je na plynu, dokud zcela nevyschnou.Nechte chvíli nad párou.

Základní recepty na přípravu bobulí

Způsobů solení je velké množství. Podívejme se na ty nejčastější.

Klasický způsob, jak nakládat melouny na zimu do sklenic

Seznam produktů:

• bobule - 1 kilogram;
• voda - 500 mililitrů;
• ocet 6% - 30 mililitrů;
• sůl - 1,5 lžičky;
• cukr - 2 polévkové lžíce.

Příprava slaných vodních melounů:

1. Připravte marinádu na nakládání: vařte vodu, zalijte octem, solí a cukrem. Solanku vařte 20 minut.
2. Zatímco se marináda vaří, připravte si dužinu. Opláchněte a osušte ručníkem, abyste odstranili vlhkost.
3. Vyberte požadovanou velikost kusů v závislosti na nádobě, ve které se bude solení provádět.
4. Vložte kousky do sterilizované nádoby.
5. Připravený lák přecedíme. Horké nalijte do sklenic.
6. Zakryjte pokličkou a umístěte nádobu s vroucí vodou na 20 minut. Dbejte na to, aby se do sklenice nedostala voda.
7. Pevně ​​utěsněte. Otočte a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne.
8. Když sklenice s polotovary vychladnou, uložte je.

Nakládané hořčicí

Meloun a hořčice jsou nejideálnější kombinací na kynuté těsto. Díky přirozené fermentaci budou bobule chutné a křupavé.

Budou vyžadovány následující produkty:

• meloun - 1 kus;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• hořčice - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

1. Meloun rozdělte příčně na kolečka. Rozdělte kruhy na segmenty. Odřízněte horní vrstvu zelené kůry. Nechte bílou, ukáže se velmi chutné.
2. Pro získání nakládací směsi smíchejte všechny přísady. Tato směs je na jednu třílitrovou sklenici.
3. Složte kousky a posypte je směsí.
4. Zakryjte čistými plastovými víčky a udržujte v teple po dobu tří dnů. Během této doby bude bobule dávat šťávu.
5. Nechte dva dny v chladu a můžete odebrat vzorek.
6. Skladování je povoleno ve sklepě po dobu 4 měsíců.

S kysaným zelím

Dužninu můžete osolit spolu s kysaným zelím. Díky tomu budou melouny rychleji fermentovat.

Ingredience:

• meloun - 3 kilogramy;
• zelí - 1 kilogram;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• mrkev - 200 gramů;
• koření a koření podle chuti.

Příprava:

1. Nakrájejte zelí a mrkev.
2. Smíchejte se solí.
3. Odstraňte slupky a semena z bobulí.
4. Umístěte do nádoby ve vrstvách.
5. Navrch dáme zelí.
6. Lehce zatlačte rukou, abyste odstranili vzduch. Dejte do lednice.
7. Jezte po 5 dnech.

Má krátkou trvanlivost.

Celé nakládané melouny v sudu

Fermentace se provádí jakýmkoli způsobem, řídí se osobními preferencemi. Tradičně se používá pouze sůl.

Ke kvašení je třeba vzít připravené sudy, vložit do nich melouny a naplnit je slanou vodou. Umístěte tlak nahoru. Nechte 2 dny na teplém místě. Poté jej spusťte do sklepa. Spotřebujte po 20 dnech.

Moření v keramických sudech

Solení v keramických sudech by mělo být prováděno podobným způsobem. Je vhodné uchovávat takové nádoby v chladničce.

Fermentováno v sudu s kořením

Meloun je všestranné jídlo, které lze připravit na sladko, na slano i na koření.

Lze použít následující koření:

• Zrzavý;
• koriandr;
• listy rybízu;
• křen;
• česnek;
• nové koření a chilli.

Naložené ve šťávě z melounu

K přípravě budete potřebovat:

• vodní melouny - 5 kilogramů;
• buničina - 2,5 kilogramu;
• sůl - 50 gramů.

Příprava:

1. Vyberte nádobu vhodné velikosti.Je lepší použít plastový nebo smaltovaný kbelík.
2. Rozemlejte dužinu mixérem, můžete vytlačit šťávu.
3. Přidejte sůl a dobře promíchejte.
4. Položte ve vrstvách, přelijte šťávou.
5. Navrch nalijte zbývající šťávu.
6. Udržujte při teplotě +3 po dobu jednoho týdne.

Recept s medem

Ingredience:

• včelí med - 3 polévkové lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• ocet - 60 mililitrů;
• třešňové listy - 10 kusů;

Způsob vaření:

1. Připravte nádobu a bobule.
2. Dno nádoby zakryjte listy a naplňte kousky melounu.
3. Ohřejte vodu a připravte marinádu.
4. Ochlaďte a teprve poté nalijte do nádob.
5. Udržujte v chladu.

S česnekem

Produkty:

• meloun - 1 kus;
• česnek - 4 stroužky;
• ocet - 70 mililitrů;
• cukr - 70 gramů;
• sůl - 45 gramů.

Příprava:

1. Nakrájejte na kousky, oloupejte.
2. Vložíme do nádob, posypeme česnekem a přidáme vroucí vodu.
3. Opakujte dvakrát.
4. Před posledním zalitím přidejte zbývající ingredience do vroucí vody.
5. Srolovat.

S hřebíčkem

Produkty:

• meloun - 1 kus;
• ocet - 80 mililitrů;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 50 gramů.
• karafiát - 3 květenství.

Příprava:

1. Připravte bobule, jak je uvedeno výše.
2. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr a nalijte do sklenic. Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
3. Do každé sklenice přidejte hřebíček, ocet a srolujte.

S hrozny

Produkty:

• meloun - 1 kilogram;
• hrozny - 0,5 kilogramu;
• voda - 700 mililitrů;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• octová esence - 1 polévková lžíce;
• koření podle chuti.

Příprava:

1. Vložte dužinu do sklenic a vrstvěte s hrozny.
2. Zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut odstát.
3. Opakujte postup.
4. Odstraňte vodu a přidejte koření, marinádu rovnoměrně rozetřete a srolujte.

Bez sterilizace

Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• tablety aspirinu - 2 kusy;
• citron - 2 kusy.

Technologie vaření:

1. Do sklenic dejte kyselinu acetylsalicylovou, sůl a cukr.
2. Položte nakrájené jahody.
3. Zalijte vroucí vodou a ihned srolujte.

Meloun, marinovaný na kousky

Krok za krokem recept na výrobu nakládaného melounu na kousky.

Produkty:

• meloun - 1 kus;
• česnek, kopr, pepř;
• sůl - 2 polévkové lžíce na litr vody.

Způsob vaření:

1. Jahody nakrájíme na kousky a oloupeme.
2. Na dno dejte všechno koření.
3. Vložte kousky melounu do kruhu.
4. Na přípravu láku: na 5 kilogramů dužiny 3 litry vody a 3 polévkové lžíce soli.
5. Nalijte do sklenic a volně zakryjte, aby mohl unikat plyn.
6. Po třech dnech, když se solanka zakalí, dejte ji do lednice.
7. Vzorek lze odebrat po třech dnech.

Recept na rychlé nakládání

Podívejme se na nejjednodušší recept na nakládání.

Ingredience:

• meloun - 1 kus;
• sůl - 100 gramů;
• voda - 1 litr.

Způsob vaření:

1. Jahody oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Nalijte do sklenic.
3. Připravte lák: vařte vodu a přidejte sůl.
4. Naplňte sklenice marinádou.
5. Nechte tři dny na teplém místě.
6. Poté skladujte v lednici.

Pravidla skladování

Hermeticky uzavřené a sterilizované sklenice lze skladovat při pokojové teplotě mimo topná zařízení. Lepší držet obrobky v dobře větraných a suchých prostorách.

Solené a nakládané přípravky skladujte ve sklepě nebo v chladničce po dobu šesti měsíců. Teplota by neměla přesáhnout 5 stupňů.