Jak uchovat kukuřici a zrní doma na zimu, recepty se sterilizací i bez ní

S kukuřicí se člověk poprvé seznámil před pěti tisíci lety. Tento produkt začali připravovat na zimu v minulém století. Šéfkuchař z Francie dlouho hledal způsob, který by pomohl produkt uchovat na dlouhou dobu. Po provedení mnoha experimentů se rozhodl pro konzervaci.

Dnes je tento produkt velmi populární. V každém supermarketu najdete sklenici přípravku. Používá se jako samostatné jídlo a také se připravuje do salátů, kastrolů, koláčů a polévek. Podívejme se, jak lze kukuřici uchovat doma na zimu.

Výhody a poškození konzervované kukuřice

Pokud vezmeme v úvahu obsah kalorií v hotovém výrobku, je to v průměru 58 kcal na 100 gramů výrobku. V závislosti na výrobci může být obsah kalorií až 100 kcal.

Před nákupem kukuřice v supermarketu si musíte pečlivě prostudovat informace o produktu. Složení by mělo obsahovat kukuřičná zrna, vodu, sůl, cukr. Pokud existují další přísady, nekupujte produkt.

Sladká kukuřice odstraňuje špatný cholesterol a působí jako antioxidant. Přípravek pomáhá zvyšovat duševní aktivitu a zlepšuje ochranné vlastnosti organismu.

Velké množství vlákniny normalizuje činnost žaludku a střev a také metabolické procesy. Obsahuje lysin a tryptofan. Vysoký obsah vitamínů a mikroprvků byl vědecky prokázán.

Konzumace kukuřice v nadměrném množství může být škodlivá pro lidi, kteří mají žaludeční nebo dvanáctníkové vředy nebo krevní sraženiny. Během procesu konzervace produkt ztrácí vitamíny a mikroelementy.

Výběr kukuřice pro konzervaci

Kukuřice na válení musí být vybrána správně, ochrání ji to před zkažením.

Existují dva druhy kukuřice:

• krmivo - používá se ke krmení zvířat, obsahuje malé množství vitamínů;
• cukr – obsahuje velké množství vitamínů a minerálů.

Zralost kukuřice se může lišit.Mladé mléčné klasy se často konzumují vařené. Ke konzervaci jsou vhodnější středně zralá zrna.

Určení, zda je produkt zralý, je velmi jednoduché. Zrno stačí přitlačit prstem. Pokud není dužina, ale uvolňuje se bílá šťáva, mléčná kukuřice je ideální pro konzumaci ve vařené formě.

Pokud se pustí šťáva a je tam dužnina, je to ideální varianta pro přípravu přípravků. Když se mléko neprodukuje, znamená to, že kukuřice je zralá. Obsahuje minimum užitečných látek a neměl by se konzumovat.

Příprava ingrediencí

Příprava produktu probíhá v několika fázích. Podívejme se blíže na každý z nich:

1. Kupte si nebo vypěstujte klasy kukuřice na vaší zahradě.
2. Opatrně odstraňte listy a tkáň. To je velmi důležité, protože zbývající chloupky mohou později skončit v salátu.
3. Zkontrolujte každý klas a odřízněte oblasti zasažené červy.
4. Vařit vodu v nádobě. Vložte do něj připravené klasy. Pokud je kukuřice velká, pro větší pohodlí ji nakrájejte na polovinu.
5. Poté, co se voda vyvaří, volně přikryjeme pokličkou. Z pánve by měla vycházet pára.
6. Vařte 20 minut. Vypněte plyn, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut stát.
7. Vložte do cedníku a nechte vodu vytéct.
8. Pokračujte k řezání zrn. Na základně by měl být použit ostrý nůž. Snažte se nezničit integritu konstrukce nebo ji rozdrtit.
9. Pokud plánujete válet klasy, neodřezávejte zrna.

• Další fází je konzervace.

Jak zavařit kukuřici doma

Zpracování může být provedeno různými způsoby. Nejběžnější je tradiční recept. Podívejme se na to později v článku.

Recept na klasickou konzervu kukuřice v zrnu

Pro přípravu je vyžadováno minimální množství přísad, a to:

• kukuřice - 1 kilogram;
• cukr - 6 polévkových lžic;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• voda.

Způsob vaření:

1. Důkladně očistěte klasy.
2. Zrna nakrájejte nožem co nejblíže klasu. Kousky zelí, které zůstanou během procesu vaření, budou nahoře.
3. Nalijte vodu do hrnce, přidejte zrní a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Poté snižte teplotu a vařte jednu hodinu. Pokud jsou zrna přezrálá, prodlužte dobu vaření.
4. Připravenost můžete zkontrolovat rozdrcením zrna v prstech nebo odebráním vzorku. Pokud je měkký, vypněte teplo.
5. Nalijte tekutinu do samostatné nádoby, bude potřeba pro marinádu.
6. Nalijte do sklenic. Nejlepší je použít 500 mililitrové nádoby.
7. Nádoba by měla být naplněna do ¾ svého objemu.
8. Odměřte 1,5 litru vývaru, přidejte sůl a cukr. Míchat. Vařit.
9. Sklenice naplňte až po vrch a sterilujte.

• Zakryjte každou sklenici víčkem a srolujte.
• Otočte ho dnem vzhůru a přikryjte vlněnou dekou. V této poloze by měl obrobek zcela vychladnout.

Sladkokyselé kukuřičné fazole

Výraznou chuť s mírnou kyselostí získáte použitím následujícího receptu.

Seznam ingrediencí:

• kukuřičná zrna - 1 kilogram;
• voda - 1 litr;
• sůl - 50 gramů;
• cukr - 50 gramů.
• ocet.

Způsob vaření:

1. Předem nakrájené zrno vařte ve velkém množství vody po dobu 8 minut.
2. Chcete-li připravit lák, vařte vodu a přidejte sůl, promíchejte.
3. Do půllitrových sklenic dejte 1 bobkový list a 0,5 lžičky octa.
4. Sklenice by měly být naplněny 2 centimetry od vrcholu.
5. Zalijte nálevem.
6. Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 1 hodiny.
7. Srolujte a dobře zabalte, aby zůstaly teplé.

Tyto přířezy jsou určeny pro dospělé. Pro děti je nutné vybírat recepty bez použití octa.

Konzervované kukuřičné klasy

Kukuřici lze zakrýt celou. Pokud je velká, nakrájejte hlávku zelí na několik kusů.

Tento recept vyžaduje použití velkých nádob. Ideální variantou jsou třílitrové zavařovací sklenice.

Ingredience:

• klasy;
• voda - 1 litr;
• sůl - 20 gramů.

Příprava:

1. Klasy vaříme půl hodiny ve vroucí vodě.
2. Do vody, kde se vaří kukuřice, nepřidávejte sůl.
3. V jiné misce si připravte marinovací tekutinu. Chcete-li to provést, přidejte sůl do vroucí vody a počkejte, až se úplně rozpustí.
4. Když kukuřice vychladne, rozdělíme do sklenic.
5. Zalijeme studenou tekutinou a sterilujeme déle než hodinu. Sklenice s přípravkem musí být umístěny ve studené vodě. Pokud teplota v nádobě a sklenici není stejná, nádoba praskne.
6. Srolovat a vychladit.

Mohou jej používat dospělí i děti.

Příprava bez sterilizace

Solení je jedním ze způsobů, který pomáhá uchovat kukuřici na dlouhou dobu.

Produkty:

• mladé klasy;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• voda - 1 litr.

Příprava:

1. Pomocí nože opatrně oddělte zrna.
2. Do vody přidejte sůl, cukr a promíchejte.
3. Nádoby naplňte bez náplně až po okraj.
4. Zalijte teplou solankou. Necháme vychladnout při pokojové teplotě.
5. Umístěte na 2 týdny do sklepa.
6. Pokud se objem vody ve sklenicích snížil, přidejte další.

Skladujte po dobu 6 měsíců.

Recept s octem

Produkty:

• kukuřice;
• voda - 1 litr;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• cukr – 2 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Vyberte kukuřici střední zralosti.
2. Vyčistěte a opláchněte.
3. Vařte ponořením do vroucí vody, dokud zrnka nezměknou.
4. Vodu slijte pomocí cedníku a přidejte studenou vodu.
5. Ostrým nožem oloupejte každý klas.
6. Pomocí naběračky rozlijeme do sklenic.
7. Zalijte vroucí vodou.
8. Sklenice na chvíli odstavte a nechte usadit.
9. Slijte tekutinu a znovu vařte.
10. Smíchejte vodu se zbývajícími přísadami a přiveďte k varu.

• Srolujte plechovky.

Recept nevyžaduje sterilizaci. Obdobným způsobem lze konzervovat celé klasy.

Marinované se zeleninou ve sklenicích

Tento recept je sortiment zeleniny, který se snadno připravuje.

Produkty:

• mrkev;
• cuketa;
• pepř;
• lilek;
• kukuřice;
• ocet - 25 mililitrů;
• cukr - 1,5 lžičky;
• sůl – 1 polévková lžíce.
• voda - 1,5 litru.

Vaření:

1. Předvařte kukuřičná zrna do měkka.
2. Oloupejte, nakrájejte a smíchejte zbývající zeleninu ve stejném množství.
3. Rozložte do nádob, které byly předtím ošetřeny párou.
4. Připravte tekutinu na plnění.
5. Naplňte obrobky solným roztokem až po vrchol. Sterilizovat.
6. Uzavřete víčky a přikryjte dekou.

Sladká konzervovaná kukuřice bez sterilizace

Recept vyžaduje minimální množství času. Pomocí této metody můžete vařit kukuřici celou nebo pouze s použitím jader.

K přípravě budete potřebovat:

• klasy - 12 kusů;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• voda - 1 litr.

Příprava:

1. Předem oddělte zrna.
2. Vložte do smaltované nádoby, přidejte vroucí vodu a vařte 5 minut.
3. Sceďte vývar a namočte zrno do studené vody.
4. Nalijte do sklenic. Vzdálenost od zrn k horní části krku by měla být alespoň 2 centimetry.
5. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut stát.
6. Vodu slijte, vařte a postup opakujte znovu.
7. Dále připravte solanku smícháním a vařením všech zbývajících přísad.
8. Vylijte vodu ze sklenic a zalijte připravenou marinádou.
9. Uzavřete víčky.

• Válcování podle tohoto receptu nevyžaduje sterilizaci, což ušetří spoustu času.

Recept s kyselinou citronovou

Požadované produkty:

• kukuřičné klasy;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 0,5 lžičky;
• kyselina citronová - ⅓ lžičky.

Kroky vaření:

1. Vařte klasy do měkka. Nejprve osolte vodu.
2. Nalijte vývar do samostatné nádoby. Ochlaďte klasy.
3. Zrna nakrájejte a naplňte jimi půllitrové sklenice.
4. Do každé nádoby vložte zbývající ingredience. Seznam produktů uvádí dávkování na jednu půllitrovou nádobu.
5. Vařte vývar a naplňte každou sklenici až po vrch.
6. Sterilizujte do půl hodiny.
7. Uzavřete a pevně zabalte.

S přidaným kořením

Solení nebo moření produktu na zimu závisí na osobních preferencích chuti. Pokud budete postupovat podle technologie vaření, kukuřice bude velmi chutná. V zimě vám bude připomínat slunce a letní dny.

Ingredience:

• kukuřice – 6 pochtakov;
• voda - 1 lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• koření - bobkový list, paprika, feferonka a tak dále.

Příprava:

1. Kukuřici vařte, dokud se neuvaří.
2. Očistěte zrna a rozdělte do nádob.
3. Umístěte koření do nádoby na dně.
4. Připravte tekutinu na plnění.
5. Nalijte sklenice po hrdlo.
6. Pro prodloužení trvanlivosti sterilizujte.
7. Utěsněte pomocí klíče.

Produkt lze konzumovat jako samostatné jídlo nebo použít k přípravě salátů, předkrmů a polévek.

Jak uchovávat konzervy

Pokud byla při přípravě dodržena všechna pravidla konzervování, sklenice jsou hermeticky uzavřeny, lze přípravky skladovat při pokojové teplotě. Je důležité, aby v blízkosti nebyly žádné zdroje tepla - to povede k růstu mikrobů a znehodnocení produktu.

Ideální podmínky pro uchování jsou chladné, suché a tmavé místo (sklep, sklep). Na balkoně se nedoporučuje skladovat přířezy. V zimě mohou zmrznout a zhoršit se. Solená kukuřice se skladuje pod nylonovým víkem v chladničce nebo suterénu. Teplota vzduchu by neměla přesáhnout 5 stupňů.