Kukuřice je poměrně běžná rostlina, která se často pěstuje v letních chatkách. Někdo si chce na této obilnině pochutnat nejen v létě, ale i na podzim či v zimě. K tomu budete muset začít ukládat kukuřičné klasy. Pokud správně neorganizujete skladování sklizené plodiny, zrna kukuřice se časem stanou gumovými a bez chuti. Abyste tomu zabránili, měli byste zjistit, jak skladovat kukuřičný klas.
Jaké klasy vybrat?
Skladování kukuřice začíná výběrem nejvhodnějších klasů, které se rozhodně dají dlouhodobě skladovat bez ztráty chuti.Pro zimní skladování se doporučuje vybrat klasy pozdních odrůd kukuřice. Při výběru výchozího materiálu věnujte pozornost jeho stavu. Vybrané vzorky by neměly být shnilé nebo mít zkažená zrna.
Po výběru klasů pro další skladování v zimě byste měli začít s jejich přípravou. Chcete-li kukuřičný klas doma na zimu uložit, budete muset hlavy zcela vyčistit od vlákniny a listů. Poté se vyřízne nezralá část klasu a oblasti, které začínají hnít. Pokud se budou hlávky zelí v budoucnu sušit, nemůžete z nich odtrhnout všechny listy. Je lepší nechat pár listů na jedné straně, aby k zrnům mohl proudit vzduch. Zbylých listů se zbavíte pouze v případě, že jsou kukuřičné hlávky již vysušené.
Způsoby skladování
Ne všichni zahrádkáři vědí, jak správně skladovat kukuřici a co dělat, aby vydržela dlouho. To je způsobeno tím, že jej mnoho lidí neskladuje jako klasy, ale jako zrní. Zkušení pěstitelé zeleniny však doporučují skladovat ho na klasu, protože tato metoda zachovává většinu prospěšné vlastnosti kukuřice. Existují tři běžné způsoby skladování plodin kukuřice, se kterými je nejlepší se seznámit předem.
V mrazáku
Mnoho domácích kutilů skladuje kukuřičné klasy v mrazáku, protože zmrazená kukuřičná zrna mají delší trvanlivost. Hlávky zelí by měly být uchovávány v mrazničce ne déle než jeden a půl roku, protože pak se postupně zhoršují. Při skladování celé sklizně v chladničce byste se měli seznámit s funkcemi jejího rozmrazování. Nasbírané hlávky zelí se rozmrazují postupně, a to pouze přírodní cestou.
Pro urychlení rozmrazování nezalévejte kukuřičná zrna uložená v chladničce horkou vodou.To negativně ovlivní chuť kukuřice.
Před uskladněním byste se měli seznámit s vlastnostmi zmrazení kukuřičných klasů. Někteří lidé si myslí, že ke zmražení stačí dát hlávky zelí do mrazáku. Než však klasy uložíte do mrazáku, měli byste udělat následující:
- Připravte si dva malé hrnce, z nichž jeden je naplněný studenou vodou a druhý převařenou vodou. V tomto případě by voda v prvním kastrůlku měla být co nejchladnější, a proto se do ní někdy přidává led.
- Oloupané kukuřičné hlávky namáčíme v každém kastrolu jednu po druhé. Nejprve se na 2–4 minuty vloží do nádoby s horkou vodou, poté se ponoří do studené vody. Postup se opakuje nejméně třikrát.
- Veškerá namočená zelenina se položí na suchý ručník a vysuší.
Když je příprava hlávek zelí ke zmrazení dokončena, zabalí se do potravinářské fólie, rozdělí do nádob na potraviny a vloží do mrazáku.
Sušené
Druhým nejoblíbenějším způsobem skladování sklizené kukuřice je suché. Sušenou kukuřici lze skladovat pouze 10–12 měsíců, do příští sklizně. Než začnete hlávky zelí sušit, jsou zbaveny poloviny listů a vláken. Pokud je zbavíte všech listů, klasy se rychle zkazí.
V první polovině podzimu, aby se kukuřice vysušila, jsou její hlavy zavěšeny venku. Když je venkovní teplota nižší než 10–15 stupňů, jsou zavěšeny uvnitř. Pro sušení vybírejte dobře větrané místnosti, které dostávají sluneční světlo. K tomu se nejlépe hodí veranda nebo podkroví. Zvláštní pozornost je věnována umístění hlávek zelí v interiéru.
Pokud je místnost velká, pak se shromážděná zelenina zavěsí jednotlivě ve vzdálenosti 50–70 cm od sebe. V malých místnostech budete muset klasy splést do copánků a zavěsit je kompaktněji.
Tento způsob skladování ovoce je ideální pro milovníky kukuřičné kaše, protože se nejlépe vyrábí ze sušených hlávek kukuřice. Jen z nich získáte pokrm, jehož chuť se bude co nejvíce podobat kaši připravené z čerstvé kukuřice.
Zachování
Dalším způsobem, jak uchovat kukuřici na zimu, je konzervování plodiny. Tato metoda se liší od ostatních v délce skladování konzervovaného ovoce. Potraviny v konzervách se skladují ve sklepech nebo lednicích 2–3 roky. Aby však zrna kukuřice stočená do sklenic vydržela tak dlouho skladovat, budete muset dodržovat všechna pravidla sterilního zavařování.
Než kukuřici stočíte do sklenic, nejprve se uvaří. Po uvaření se hlávky zelí vyjmou z vody, zabalí do potravinářské fólie a dají na tři dny do lednice. Tento způsob přípravy kukuřičných zrn zachovává jejich šťavnatost a chuť.
Zavařování kukuřičných zrn je podobné jako zavařování oliv. Nejprve se kukuřičná zrna oddělená od hlávek zelí vloží do sterilizované nádoby a naplní se teplou převařenou vodou. Pokud chcete, přidejte do každé sklenice trochu soli. Poté jsou všechny přířezy pokryty nylonovými kryty a umístěny do sklepa. Po 2-3 dnech se sklenice vyjmou, přidá se do nich voda a opět se umístí na 3-5 měsíců do sklepa.
Nové způsoby, jak prodloužit životnost
Mnoho lidí skladuje v zimě nejen vařenou kukuřici, ale také čerstvé hlávky. Někteří mají zároveň problémy se skladováním, protože sklizená úroda se rychle kazí.Proto byste se měli seznámit s tím, jak v zimě uchovávat čerstvou kukuřici déle.
Aby byla sklizeň delší, všechny nasbírané klasy se očistí od nečistot a listí. Poté se připraví speciální roztok sestávající ze soli a citronové šťávy. V případě potřeby přidejte do směsi 2-3 kostky ledu, aby tekutina nebyla horká. Po přípravě směsi se připravené klasy přidají do nádoby a louhují se v ní asi půl hodiny.
Poté se všechna zrna oddělí od hlávek zelí a umístí se do cedníku, kterým tekutina odteče. Pro urychlení sušení zrn se vkládají do elektrické sušičky nebo pece. Poté je kukuřice umístěna do sáčků na zip a umístěna do chladničky. Kukuřici připravenou touto metodou lze konzervovat, zmrazit, sušit a vařit.
Závěr
Mnoho pěstitelů zeleniny se zabývá pěstování kukuřice v jejich oblastech. Chcete-li použít sklizenou plodinu kdykoli během roku, měli byste se seznámit s vlastnostmi dlouhodobého skladování kukuřičných klasů.
