Mnoho lidí se ptá, zda je kukuřice zelenina nebo ovoce. Ne každý chápe, co je rostlina s velkými žlutými ušima. Rozhodně se však nejedná o ovoce. Pak je třeba zvážit, zda je kukuřice zelenina nebo obilí.
Kukuřice je obilná plodina. Je známá lidem ze všech zemí, milována na všech kontinentech, protože má mnoho prospěšných vlastností.
Co je to kukuřice?
Rostlina kukuřice je stejně jako rýže, oves, žito nebo pšenice obilninou. Je to bylina, která může dorůst až 3 m na výšku.Na jeho dlouhém stonku se tvoří klasy se šťavnatými semeny, které se jedí. Jiné části rostliny jsou však vhodné ke zpracování a využití v různých oblastech lidského života.
Příběh původu
Historie vzniku kultury sahá staletí zpět. Archeologové objevili nejstarší klasy kukuřice na území dnešního Peru. Stáří nálezu je asi 10 tisíc let. A stáří prvního objeveného kukuřičného pylu je 55 tisíc let. Kukuřice jako kulturní rostlina byla poprvé pěstována v Mexiku. První klasy se jen málo lišily od planého ovoce. Na délku nepřesáhly 5 cm a zrna byla malá.
Současně se krmná plodina rozšířila i do dalších zemí Střední a Jižní Ameriky. Na americkém kontinentu se kukuřici říká kukuřice. Tento název mu daly staré mayské kmeny. Tito lidé pěstovali několik odrůd kukuřice – od raně dozrávající, které se říkalo Rooster Song, až po pozdně dozrávající, nazývanou Old Woman Maize a dozrávající do šesti měsíců.
Pro americké kmeny byla kukuřice zvláštní rostlinou. Kvůli jejich kulatému tvaru a zlaté barvě si dávní lidé spojovali zrna se sluncem. Na počest kukuřice se konaly bujné slavnosti, rostlina byla zobrazena vedle sošek bohů. Chléb, který se upekl z kukuřičné mouky, byl umístěn v chrámu boha Slunce. A samotné chrámy vypadaly jako klas.
Indická legenda praví, že se jednoho dne krásná dívka rozhodla zachránit lidi před hladem a proměnila se v klas, zbyly jí jen krásné vlasy. Mezi některými kmeny byl Maize synem Slunce a Měsíce.
I americký svátek Den díkůvzdání je spojen s kukuřicí.Když Evropané přistáli u břehů nového kontinentu, domorodci je pohostili kukuřicí. Později Evropané z vděčnosti přinesli místním kmenům dary ze svého kontinentu.
Kukuřice se v Evropě objevila díky Kryštofu Kolumbovi. Tato událost se odehrála na konci 15. století v období Velkých geografických objevů. Evropané si oblíbili kukuřici, zpočátku se však pěstovala jako okrasná rostlina. Teprve o několik desítek let později byly oceněny chuťové a prospěšné vlastnosti kukuřice.
Kukuřice se do Ruska dostala během rusko-turecké války v letech 1768-1774. Americkou továrnu už Turci vysadili v Besarábii. První regiony v Rusku, které začaly pěstovat „tureckou pšenici“, jak byla kukuřice poprvé nazývána, byly Krym, Kavkaz a jižní Ukrajina.
Biologický popis
Většina obilnin patří do botanické čeledi Poaceae. Patří mezi ně kukuřice, obilovina, která je jediným zástupcem rodu Corn.
Podle botanického popisu se však vlastnosti rostliny v mnohém liší od ostatních zástupců obilných plodin. Jeho kořenový systém a přízemní část jsou mohutněji vyvinuté. Listy jsou dlouhé, květenství jsou latovitá a spadixová. Samčí květy mají tyčinky, zatímco samičí květy mají pouze pestíky. Zrna mají jiný tvar, velikost a barvu než ostatní obiloviny.
Přestože kukuřice pochází z horkých zemí Jižní a Střední Ameriky, rostlina dobře snáší chladnější klima. Sazenice odolávají krátkodobým mrazům a zrání semen začíná již při teplotě +10 °C. Plodina je nenáročná na vláhu a světlo. Pro dobrý růst a kvetení je dostatek denního světla a mírné srážky.
Ale kukuřice miluje volnou a úrodnou půdu.Nejlépe roste na černozemích, hlinitých, hlinitopísčitých nebo rašelinných půdách. Pokud rostlinu krmíte i během vegetace, pak je vysoký výnos prakticky zaručen.
Druhy
Kukuřici se říká „královna polí“. Je široce používán v potravinářském a průmyslovém sektoru. V průběhu dlouhé historie se druhy divoké, divoké, polní kukuřice vyvinuly v kultivované odrůdy. Celkem existuje 8 druhů rostlin. Od každého druhu však existují stovky odrůd. V tomto ohledu jsou na tom obilná kukuřice, luštěniny a ořechy.
Výrobní význam mají následující druhy kukuřice:
- Cukr (sladký, mléčný). Tento typ je nejběžnější, protože jádra kukuřice jsou měkká a chutná. Mladý klas má mléčnou barvu, ale po dozrání se stává zlatožlutým. Nejčastěji se konzumují zrna mladých klasů, protože jsou nejsladší. Tento druh má mnoho odrůd a hybridů rostoucích po celém světě.
- Dentoform. Charakteristickým znakem takové kukuřice je sytá zlatožlutá barva zrn. Tento druh je známý svým vysokým výnosem a dobrou vytrvalostí. Je to snědené. Používá se k výrobě mouky a škrobu, krmiva pro hospodářská zvířata (siláž) a alkoholu.
- Křemičitý (indický). Tento druh se vyznačuje ranou zralostí. Zrna jsou kulatá a hladká, barevně odlišná. Jeden klas může obsahovat bílá, žlutá, červená a černá zrna. Tento druh obsahuje velké množství škrobu, vyrábí se z něj však obiloviny a vločky.
- Škrobový (měkký, moučný). Tento druh se vyznačuje tenkou hlávkou zelí s velkými zrny červené a bílé barvy. Druh dostal své jméno pro svůj vysoký obsah škrobu. Škrob je měkký a proto se snadno zpracovává. Škrobová kukuřice se používá k výrobě mouky a melasy.Druh se však pěstuje pouze v USA a jihoamerických zemích.
- Voskový. Pokud se zeptáte, který druh kukuřice vykazuje nejmenší vitalitu a produkuje nejhorší výnos, odpověď bude vosková. Tento druh dostal své jméno pro zvláštnost jeho obilného povlaku, který připomíná vrstvu vosku. Samotná zrna jsou bílá nebo žlutá, ale často se ředí červenými zrny.
Tento druh kukuřice vznikl jako výsledek divoké mutace a je nevhodný pro pěstování v oblastech s nevhodnými klimatickými podmínkami. Hlavním regionem pro průmyslovou výrobu voskové kukuřice je Čína. Tam se z něj vyrábí škrob, který je považován za nejlepší kukuřičný produkt. Ale některé odrůdy voskové kukuřice mají dobrou chuť.
Etymologie
Ve své domovině se rostlině říká kukuřice. Tento název pochází z haitského jazyka. Ale v různých regionech existuje také několik dialektů. Když se slunečná rostlina z rodiny obilnin objevila v Evropě, obyvatelé zemí Starého světa si zachovali jména, která se vztahují ke kultuře indiánů.
Turci používali slovo „kokoroz“ a Rumuni „kukuřice“, což se překládalo jako „jedlová šiška“. Není známo, čeho se přejmenování týká, ale tento název přijali obyvatelé východoevropských zemí. Později se slovo „kokoroz“ transformovalo na známé „kukuřice“ rodu Corn.
Účinek na tělo
Pozitivní vliv plodů kukuřice na organismus na sebe nenechá dlouho čekat, pokud budete obilniny pravidelně konzumovat. Mikroelementy v něm obsažené pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi, díky čemuž se kardiovaskulární systém vrací do normálu.
Vitamíny skupiny B mají příznivý vliv na činnost nervové soustavy, působí protistresově na organismus.Konzumace kukuřice podporuje klidný a zdravý spánek, rychle překonává emoční přetížení a depresi.
Vitamin E v „královně polí“ pomáhá udržovat mladistvou pokožku. Kukuřice je užitečná a pro trávení, protože normalizuje fungování gastrointestinálního traktu, čistí tělo toxinů a ničí látky, které způsobují intoxikaci. Kukuřice obsahuje karotenoidy, které podporují zdraví očí a zvyšují ostrost vidění.
Slunečnice má pozitivní vliv na reprodukční systém ženského těla, normalizuje menstruační cyklus, snižuje negativní projevy menopauzy. Kukuřice je prospěšná i pro muže. Kaše vyrobená ze zlatých zrn pomáhá obnovit potenci.
Kukuřice má pozitivní vliv na lidský organismus nejen při konzumaci. Z obilí se vyrábí různé omlazující a vyživující masky pro pokožku obličeje, těla a vlasů. Kukuřice pomáhá čistit pleť od akné a stařeckých skvrn.
Je však třeba mít na paměti, že v některých případech může kukuřice poškodit tělo. Přestože je kukuřice považována za bezpečný produkt, někdy jsou lidé alergičtí na látky obsažené v obilné plodině. Kukuřice je také kontraindikována pro ty, kteří trpí žaludečními vředy, onemocněním dvanáctníku nebo tromboflebitidou.
Jak si vybrat?
Kukuřici si můžete vypěstovat sami nebo ji zakoupit v obchodě nebo na trhu. Při nákupu obilovin musíte být opatrní. Prodejci mohou levnější krmné odrůdy vydávat za kulturní rostlinu používanou k jídlu. Tyto klasy chutnají drsně a nevýrazně. Můžete je rozlišit podle barev. Uši krmných odrůd mají sytě žlutou barvu.
Někdy dobrý klas vypadá jasně. Malý test pomůže určit kvalitu.Propíchnete-li zrnko nehtem, z dobrého klasu vyteče šťáva.
Kukuřici se říká (jména, zvaná) zdravé zrno. Rozmazlený nebo starý klas však nepřinese žádný užitek. Při výběru obilovin se snažte rozvinout klas. Mladá rostlina má mléčná nebo světle žlutá zrna a úponky jsou bílé a měkké. Kombinace bílých a žlutých kukuřičných zrn na jednom klasu naznačuje, že zrno ještě není zralé.
Suché listy naznačují, že klas byl již dávno nakrájen a již ztratil svou šťavnatost. Pokud jsou pod listy chyby a jiný hmyz, je lepší takové produkty nekupovat.
Kukuřice v medicíně
Plodina kukuřice je zásobárnou mikroprvků a je nezbytná pro život člověka. Používá se kukuřičné hedvábí pro výrobu léků, které pomáhají předcházet cholecystitidě a hepatitidě. V urologii se tato surovina používá jako diuretikum.
Mnoho odrůd kukuřice obsahuje velké množství hořčíku, vápníku, železa a důležitých aminokyselin, jako je lysin a tryptofan. Tyto látky jsou součástí léků pro lidi s onemocněním krve.
Kukuřičná krupice je součástí přípravků, které čistí střeva a také normalizují hladinu glukózy v krvi, což je důležité pro lidi s cukrovkou. Hrubá vlákna obilovin vám umožní zbavit se toxických látek v těle.
Kukuřice se používá i v lidovém léčitelství. Nejcennější jsou blizny a styly, i když užitečné jsou i jiné části rostliny. Ze stigmat se připravují diuretika a z kukuřičné mouky se vyrábí tinktura na krevní tlak. Pyré ze zlatých zrnek je užitečné pro lidi s gastritidou nebo poškozením žaludeční sliznice.
Užitečné vlastnosti kultury
Složení obilné kultury zahrnuje takové léčivé látky, jako je vláknina, pyridoxin, linolová, askorbová a pantotenová kyselina, škrob, hořčík, vápník, železo, měď, draslík, fosfor, aminokyseliny a vitamíny C, D, K, PP, skupina B B Blizny kukuřice obsahují velké množství silic a listy obsahují fenolkarboxylové kyseliny.
Kukuřice je také dobrá, protože po zmrazení nebo zavařování si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.
Indiáni věděli, že kukuřice je zásobárnou užitečných látek. Zcela využili rostlinu. Z obilí se připravovaly různé pokrmy a ochucovaly se, z pylu se pekl chléb a připravovaly se polévky a ze stonku se připravovaly nápoje. Existovaly dokonce speciální pokrmy a nápoje z kukuřice, které se podávaly u císařského stolu, používaly se při rituálech a pomáhaly při léčbě. Listy a stonky se používaly k výrobě oděvů a jejich použití pro další potřeby domácnosti.
A dnes se obilí široce používá v průmyslové výrobě. Spojené státy jsou lídrem v pěstování a využití obilných plodin. Vyrábí z něj jídlo, nápoje, papír, zubní pastu a léky. Většina kukuřice se používá k výrobě krmiva pro hospodářská zvířata, což pomáhá Spojeným státům udržet si vedoucí postavení v odvětví živočišné výroby.
Zajímavosti
Za celou historii existence závodu se nashromáždilo mnoho zajímavých faktů souvisejících se solárními obilovinami. Přestože kukuřice nejčastěji nedorůstá výše než 3 m, existují odrůdy, které mohou dosáhnout výšky až 7 m.
Kukuřice se dnes ve volné přírodě nevyskytuje. Lidé si tuto rostlinu vypěstovali natolik, že ji lze zasadit pouze semeny. Semena, která spadnou na zem, nevyklíčí.Tato vlastnost dlouho trápila lidi, kteří kukuřici považovali za dar bohů nebo dar mimozemšťanů. Vědci však dokázali, že divocí předkové kukuřice vypadali jinak a byli opylováni větrem.
Lahodný popcorn není americký vynález 20. století. Tento produkt vynalezli jejich předkové před 5 tisíci lety. Zasypali zrnka pískem a poblíž rozdělali oheň a pak chytali koule vylétající z ohně.
Mnoho občerstvení se vyrábí z kukuřice. Kukuřičné tyčinky, vločky a další podobné produkty však nejsou tak zdravé jako celý klas. Během zpracování ztrácejí svačiny většinu prospěšných vlastností kukuřice.
Přestože se kukuřice objevila v Rusku v 18. století, v polovině 20. století ji oslavil N. S. Chruščov. Jeho epos s pěstováním obilovin ve všech regionech SSSR selhal na plné čáře. Kukuřice, přestože snáší chladné teploty, preferuje teplé a slunečné klima. Ale první tajemník ponechal slovo „kukutsapol“ mladší generaci, složené z jeho slavné věty „Kukuřice je královnou polí“.
