Šťáva z červené řepy je souborem všech druhů vitamínů, prospěšných mikroelementů a látek. Vyznavači zdravé výživy musí tento produkt zařadit do svého jídelníčku. Uchování řepné šťávy na zimu je příležitostí k zachování většiny cenných složek obsažených v jejím složení. Ale aby byl nápoj zdravý a výživný, je důležité znát složitost tohoto procesu.
Jemnosti výroby řepné šťávy na zimu
Šťávu z řepy můžete získat dvěma způsoby – vymačkejte šťávu přes odšťavňovač nebo použijte gázovou utěrku. Kořenová zelenina se zpravidla nejprve nastrouhá nebo protlačí mlýnkem na maso.
Ze vzniklé dužiny se připravuje nápoj z červené řepy, který lze doplnit další zeleninou a ovocem. Připravit si můžete například extrémně zdravou čerstvou mrkev a červenou řepu.
Požadavky na výběr zeleniny
Kůra řepy obsahuje poměrně velké množství užitečných látek. Proto se doporučuje upřednostňovat mladou kořenovou zeleninu, protože má tenké slupky, které se nemusí loupat. Je lepší nebrat přezrálou zeleninu, jinak bude chuť kyselá.
Příprava lahví
Nádoby pro konzervaci musí být sterilizovány. K tomu se již naplněné lahve vloží do vroucí kapaliny na 10-15 minut. Skleněné nádoby můžete také nejprve vložit do předehřáté trouby a nechat je tam 20 minut.
Recepty na šťávu z řepy
Pokud si chcete na zimu připravit zdravý nápoj, můžete využít jednoduché recepty na přípravu řepného nektaru.
Protože kořenová zelenina nemá výraznou chuť, doporučuje se čerstvou zeleninovou šťávu doplnit lesním ovocem, cukrem a dalšími přísadami.
Klasický způsob
Podle klasické receptury se nápoj z červené řepy připravuje s malým přídavkem cukru. Tato složka prodlužuje trvanlivost hotového nápoje. Spolu s cukrem nektar připomíná viskózní sirup. Co potřebuješ:
- řepa - 1,5 kilogramu;
- cukr - 0,5 kilogramu;
Příprava:
- Kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Protáhněte je mlýnkem na maso a pomocí odšťavňovače vymačkejte dužinu.
- Výslednou šťávu můžete kombinovat s jinými čerstvými bobulemi nebo ji nechat v „čisté“ podobě.
- Poté se přidá krystalový cukr a směs se umístí na sporák. Vařte 10 minut, aniž byste čekali, až se vaří.
- V tomto okamžiku by měly být konzervační lahve sterilizovány.
Jakmile se cukr úplně rozpustí, lze nápoj nalít do nádob.
Recept bez odšťavňovače
Řepnou šťávu si vyrobíte i bez kuchyňské linky. Chcete-li to provést, protřete požadované množství zeleniny přes síto nebo mlýnek na maso. Poté pomocí gázového hadříku vymačkejte ze vzniklé dužiny čerstvou šťávu. V případě potřeby lze nápoj zředit vodou.
S kyselinou citronovou
Vzhledem k tomu, že řepa nemá výraznou chuť, může jí kyselina citronová dodat kyselý tón. Co budete potřebovat:
- řepná šťáva - 0,8 litru;
- kyselina citronová – jeden sáček (2 gramy).
Příprava:
- Zelenina v páře: můžete použít dvojitý kotel, vodní lázeň nebo speciální gril. Bude to trvat 20 minut.
- Bez odstranění slupky rozemlejte dužinu pomocí kuchyňského přístroje a vymačkejte nektar.
- Vzniklou tekutinu přecedíme přes plátýnko a smícháme s kyselinou citronovou.
- Nápoj zahřejte na 70 stupňů, ale nepřiveďte k varu.
- Nalijte směs do sterilních nádob a srolujte.
Umístěte sklenice na chladné místo.
S černým rybízem
Červená řepa se hodí nejen k zelenině, ale také k lesnímu ovoce. Černý rybíz je dalším nevyčerpatelným zdrojem vitamínů. Chcete-li to provést, musíte vzít:
- řepná šťáva - 0,7 litru;
- bobule šťáva - 0,3 litru.
Příprava:
- Extrahujte šťávu z bobulí pomocí odšťavňovače nebo použijte mlýnek na maso a lis. Zelenina se oloupe, dužina se nejprve nechá projít mlýnkem na maso a poté se vymačká šťáva.
- Smíchejte šťávu ze zeleniny a bobulí a zahřejte na 70 stupňů nebo nechte směs na sporáku, dokud se nezačne vařit.
- Připravený nápoj nalijte do nádob.
- Naplněné sklenice vložte do hluboké pánve s vroucí vodou a sterilujte. Nechte je 10 minut.
Srolujte a zabalte do teplé deky.
Se zelím
Stejně velkým množstvím prospěšných látek se může pochlubit kysané zelí. Díky kombinaci neobvyklých ingrediencí je výsledkem lahodný nápoj. Co si vzít:
- řepa - 800 gramů;
- šťáva z kysaného zelí - 300 mililitrů;
- voda - 1 litr;
- citron - 1 kus.
Příprava:
- Kořenovou zeleninu umelte a vymačkejte šťávu. Citron bez bílé slupky oloupejte, aby nezhořkl.
- Do šťávy přidejte 0,4 litru vody a citronovou kůru, dejte na sporák a vařte půl hodiny.
- Sceďte dalších 0,3 litru tekutiny a vařte 10 minut.
- Přidejte dalších 0,2 litru vody a přiveďte směs k varu. Přidejte šťávu z kapusty a počkejte, až se znovu rozvaří.
Nápoj nalijte do sterilních nádob a srolujte.
S jablky
Úžasnou vůni a chuť dodáte řepné šťávě pomocí jablek. Pro sklizeň byste měli vzít šťavnaté a měkké ovoce. Ingredience:
- řepa - 0,5 kilogramu;
- kyselina citronová - 3 gramy;
- jablka - 1,5 kilogramu.
Příprava:
- Suroviny oloupejte. Z jablek se odstraní jádřince. Dále je třeba kořenovou zeleninu projít mlýnkem na maso.
- Pomocí odšťavňovače extrahujte nektar ze vzniklé dužiny. Nalijte do nádoby a dejte na hodinu do lednice.
- V této době připravte šťávu z jablek, spojte ji s kyselinou citronovou a řepným nektarem.
- Umístěte tekutinu na sporák a přiveďte k varu.
Nápoj nalijte do sterilních nádob.
Nápoj z červené řepy a grapefruitu
K přípravě dietního nápoje budete potřebovat:
- grapefruit - 4 kusy;
- řepa - 3 kusy;
- med - 3 lžíce.
Příprava:
- Ovoce oloupejte a nechte projít mixérem. To samé udělejte se zeleninou.
- Vzniklou kaši položte na gázový ubrousek a vymačkejte čerstvou šťávu.
- Výslednou tekutinu položte na sporák a přiveďte k varu. Přidejte med a odstraňte z tepla.
Nápoj rozdělte do sterilních sklenic.
Jak jej správně skladovat?
Neexistují žádné zvláštní požadavky na skladování. Zavařování lze skladovat doma, ale doporučuje se dát sklenice na chladné místo bez průvanu - sklep, spíž nebo sklep. Pokud byla čerstvá šťáva uzavřena běžnými plastovými víčky, měla by být uložena v chladničce.
Datum expirace produktu
Pokud byly nádoby sterilizovány a utěsněny a produkty byly vařeny po dlouhou dobu, lze takový nektar skladovat po celý rok. Pokud byla šťáva vařena krátkou dobu a nevařila, bude skladována ne déle než šest měsíců.
