Ranetki se nazývají maloplodé odrůdy jablek; v některých oblastech jsou známé jako „čínská jablka“. Hmotnost jablek je 15-20 gramů, jsou šťavnaté, aromatické, sladkokyselé chuti. Obsahují téměř 10x více fruktózy, pektinu a minerálních látek ve srovnání s běžným ovocem. Šťáva z Ranetki, připravená podle našich receptů na zimu, uchovává cenné látky, pomáhá zlepšit imunitu a urychlit zotavení z virových onemocnění.
Vlastnosti přípravy šťávy z Ranetki na zimu
Šťávu od Ranetki lze získat pomocí jakéhokoli kuchyňského spotřebiče - odšťavňovač, vařič šťávy, mlýnek na maso. Rozdíl je v tom, že po odšťavňovači je průhledná, ale při zmáčknutí v odšťavňovači a mlýnku na maso má hodně dužiny. Navíc po odšťavňovači je méně dužiny a lze ji snadněji oddělit od kapalné fáze než po mlýnku na maso.
Poznámka! Při jakémkoli způsobu lisování se šťáva z Ranetoku koncentruje, musí se do ní přidat čištěná voda.
Vodu lze přidat během fáze ohřevu, po kterém následuje otočení plechovek, nebo bezprostředně před použitím, což je výhodnější, protože to umožňuje individuálně nastavit intenzitu chuti a barvy.
Jako konzervant se volí cukr s povinnou následnou sterilizací přípravků, jinak šťáva zkvasí a způsobí samovolné otevírání nádob s nápojem.
Příprava surovin
Při sběru Ranetki získáte spoustu malých rostlinných zbytků - větvičky, listy, sušené okvětní lístky. Pro rychlé oddělení nečistot od suroviny se jablka namočí na 10-15 minut do misky se studenou vodou. Poté se omyjí třením ve stejné vodě, vyjmou se a voda se slije. Druhé mytí musí být provedeno v tekoucí vodě.
Pro extrakci šťávy se Ranetki rozříznou na polovinu a odstraní se jádra. Pokud plánujete extrahovat šťávu pomocí odšťavňovače, musíte jablka nakrájet na menší – na 4-6 částí. Některé odšťavňovače a kombajny jsou schopny oddělit tekutou složku z celých jablek, ale průchozí mřížka jednotky bude muset být často odstraňována a čištěna od nahromaděných slupek a komor se semeny.
Jak správně připravit nádoby?
Nápoje se obvykle stáčejí do lahví se šroubovacím uzávěrem. Je lepší volit lahve o objemu 0,6-1,0 litru, se širokým hrdlem, abyste dosáhli na dno nádoby čisticím kartáčkem. Nádoby a víčka se důkladně umyjí v roztoku jedlé sody, opláchnou pod tekoucí vodou a sterilizují v uzavřené pánvi po dobu 5-7 minut.
Jak vyrobit šťávu Ranetki doma
Nabízíme nejlepší recepty na výrobu šťávy pomocí odšťavňovače, odšťavňovače, mlýnku na maso a také s přidáním dalšího ovoce a zeleniny.
Recept na vařič šťávy
Z 1 kilogramu jablek vyrobíte 0,5 litru šťávy. Vařič šťávy je tříúrovňový rendlík. Vložte suroviny do horní přihrádky podle objemu, který tato přihrádka pojme. Obvykle - 1 kilogram. Nalijte 1,5-2 litry vody na dno a zapalte. Při zahřátí se z jablek začne oddělovat čirá šťáva, kterou není třeba ředit vodou. Doba ohřevu - 1,5-2 hodiny.
Vzniklou šťávu nalijte do hrnce. V závislosti na kyselosti produktu přidejte 250-300 gramů cukru, vařte 5 minut, nalijte do lahví. Láhve sterilizujte 5-7 minut, uzavřete, přikryjte přikrývkou a nechte jeden den stát.
Důležité! Správně uzavřené lahve mají uzávěry, které jsou mírně zataženy dovnitř.
Přes odšťavňovač
Aby šťáva vytlačená z odšťavňovače neztmavla, přidává se do suroviny citron nebo kyselina citronová.
Požadované produkty:
- Jablka Ranetki – 1 kilogram;
- citron - 2 kusy;
- granulovaný cukr - 600 gramů;
- čištěná voda - 300 mililitrů.
Jablka a citrony omyjte, nakrájejte na kousky, aby odpovídaly velikosti otvoru odšťavňovače. Do jednotky střídavě vkládejte plátky jablka a citronu. Vzniklou tekutinu nalijte do hrnce, přidejte vodu a cukr, přiveďte k varu a vařte 5 minut.Odstraňte veškerou vytvořenou pěnu. Pokud chcete, před plněním do lahví přeceďte přes plátýnko, aby se vyjasnilo. Lahve s nápojem sterilizujte v pánvi s vroucí vodou po dobu 5-7 minut, uzavřete víčky, přikryjte přikrývkou a v této poloze pomalu chladte 24 hodin.
Přes mlýnek na maso
Jedná se o nejrychlejší způsob zpracování jablek, protože mlýnek na maso se nezanáší a není třeba jej během provozu dodatečně umývat.
Požadované produkty:
- Ranetki – 2 kilogramy;
- citron - 4-5 kusů;
- cukr - 1 kilogram;
- voda - 400-500 mililitrů.
Jablka omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců. Citrony nakrájejte na kousky, aniž byste je oloupali. Střídavě nasekejte jablka a citrony. Suroviny házejte na gázu nebo plastové sítko a silou rukou vymačkejte šťávu. Slijte do hrnce, přidejte vodu a cukr, vařte 5–7 minut, nalijte do lahví, sterilujte, uzavřete a na den přikryjte.
S dužinou
K přípravě šťávy Ranetki s dužinou je třeba oloupaná jablka protlačit mlýnkem na maso, do vzniklého pyré přidat vodu a cukr, 10 minut povařit, nalít do nádoby, 5–7 minut sterilovat, uzavřít a zabalit do deka na jeden den. Poměry jsou stejné jako v předchozím receptu.
S dýní
Dýně dodává nápoji Ranetki přirozenou sladkost a obohacuje nápoj o vitamíny a minerály. Lisování se provádí v odšťavňovači.
Požadované produkty:
- Ranetki – 1 kilogram;
- dýně - 1,5 kilogramu;
- cukr - 1 kilogram.
- voda na ředění - volitelné.
Z kousků jablka a dýně vymačkáme šťávu, nalijeme do rendlíku, přidáme cukr. Vařte za míchání 10-15 minut. Nalijte do nádob, sterilujte 7-10 minut, uzavřete, přikryjte dekou, nechte pomalu vychladnout.
S aronie
Arónie barví šťávu do rubínové barvy, dodává nápoji výhody, obohacuje chuť a vůni. Kromě těchto bobulí můžete přidat šťávu z ostružin, třešní a rybízu pomocí zmrazeného ovoce.
Požadované produkty:
- Jablka Ranetki – 1 kilogram;
- chokeberry - 600 gramů;
- voda - 400 mililitrů;
- cukr - 1 kilogram.
Ovoce vymačkejte pomocí odšťavňovače, výslednou tekutinu nalijte do hrnce, přidejte vodu a cukr, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 7–10 minut. Nalijte do nádob, sterilujte 5 minut, uzavřete, přikryjte přikrývkou a nechte přes noc vychladnout.
S mrkví
Mrkev obohacuje šťávu z Ranetki o karoten. Nejužitečnější nápoj je s dužinou.
Požadované produkty:
- Jablka Ranetki – 1 kilogram;
- mrkev - 1 kilogram;
- cukr - 500 gramů.
Ovoce nakrájejte na kousky pro lisování přes odšťavňovač. Šťávu nalijte do hrnce, přidejte cukr, dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Vařte ne déle než 5 minut, horké nalijte do nádoby a vložte do vodní lázně na 5-7 minut sterilovat. Uzavřete víčky, přikryjte a nechte přes noc vychladnout.
S hrozny
Hrozny pro přidání do šťávy z Ranetki mohou být bílé nebo červené. Změkčí kyselinu jablečnou. Nejrychlejší způsob, jak získat čirou šťávu, je rozemlít ovoce na mlýnku na maso a vymačkat ho přes tenkou vrstvu. Cukr se přidává podle chuti, v závislosti na odrůdě hroznů. Tuto šťávu není nutné ředit vodou. Nápoj se vaří v hrnci po dobu 5-7 minut, poté se nalije do nádoby a uzavře.
S hruškou
Tento dužnatý nápoj je díky přítomnosti velkého množství vlákniny nejvýživnější a nejprospěšnější pro činnost žaludku a střev a při vaření v odšťavňovači je velmi chutný.
Požadované produkty:
- Jablka Ranetki – 1 kilogram;
- hrušky - 1 kilogram;
- cukr - 400 gramů.
Oddělte šťávu od ovoce pomocí odšťavňovače nebo odšťavňovače, nalijte ji do hrnce, přidejte cukr, přiveďte k varu a vařte 7-10 minut. Nalijte do nádoby, sterilizujte 5-7 minut, uzavřete, udržujte v teple po dobu jednoho dne.
Jak správně uchovávat šťávu Ranetki
Sterilizovaný nápoj lze skladovat při pokojové teplotě, mimo přímé sluneční záření, po dobu 1 roku. Po otevření obalu by měl být přípravek spotřebován do 24 hodin. Pokud je k dispozici suterén, mohou být obrobky skladovány déle.
