Ranetki jsou drobná jablka, jejichž hmotnost zřídka dosahuje 15 gramů. Přes takové „velké“ velikosti jsou tyto plody mezi ženami v domácnosti velmi oblíbené. Džem vyrobený z ranetki je považován za skutečné mistrovské dílo a recepty na tuto pochoutku se v mnoha rodinách dědí z generace na generaci.
Vlastnosti výroby džemu z ranetki
Při plánování přípravy neobvyklého a lahodného džemu, pro který se použije ranetki, musíte znát několik vlastností těchto plodů. První věc, kterou si pamatujte, je, že existuje několik odrůd takových jablek, pro přípravu konzerv se doporučuje vzít Yantarka Altai, která má šťavnatou dužninu, nádhernou vůni a dobrou chuť.
Drobné plody se líbí nejen hospodyňkám, ale i škůdcům, takže si budete muset dávat pozor při nákupu a přípravě surovin – poškozené plody budete muset vyhodit nebo bude odstraňování červotočů trvat dlouho.
K přípravě přípravku můžete také použít divoké ranetki - jsou menší než odrůdové ovoce, ale zřídka jsou poškozeny škůdci.
Výběr hlavní složky
Na pultu obchodu můžete vidět skutečný sortiment ranetki, mezi nimiž převládají zelené plody. Některé ženy v domácnosti se je bojí vzít, protože se obávají, že zůstanou těžko uchovatelné. Obavy jsou neopodstatněné - dokonce i mírně nezralé plody jsou dokonale vařené v džemu, zvláště pokud dodržujete všechna doporučení a recepty.
Je možné k přípravě použít plody kyselých odrůd?Další problém, který často nastává u hospodyněk, které se chystají poprvé začít s konzervováním. Není třeba se toho obávat – džem bude mít jedinečnou kyselost, která zvýrazní chuť přípravy.
Nejjednodušší recept na pomalý hrnec
Použití multivarku k výrobě džemu pomůže ušetřit spoustu času. Přířez z drobných ranetek připravíte rychle a bez námahy:
- Ovoce (500 g) omyjte, odstraňte stopky a vložte do mísy multivarku.
- Ovoce zalijte vodou (100 ml) a zapněte režim „Pečení“ na 10 minut.
- Téměř hotové ranetki posypeme cukrem (350 g).
- V režimu „Pečení“ vařte džem, dokud nebude připraven (asi půl hodiny).
Hotovou jablečnou pochoutku vložte do sklenice, ihned uzavřete, není třeba obracet. Nádobu se doporučuje jednoduše zabalit ručníkem. Z tohoto množství produktů se získá 0,7 ml džemu.
Celá ranetka marmeláda
Nejčastěji se celé plody ranetki používají při přípravě konzervovaných potravin. Tato pochoutka vypadá velmi atraktivně - v hustém sirupu plavou drobné plody.
Příprava:
- Do velké nádoby nasypte cukr (500 g) a rozetřete do rovnoměrné vrstvy.
- Přidejte 1 kg celého ovoce (nejprve doporučujeme každé jablko napíchnout párátky na více místech).
- Posypte cukrem (500 g) a nechte ranetki v tomto „kabáti“ jeden den, aby šťáva vytekla.
- Pokud vytéká málo tekutiny, přidejte 50 ml vody.
- Umístěte nádobu na sporák, nezapínejte vysokou teplotu. Bez hlučného bublání vařte čtvrt hodiny.
Celý ovocný džem umístěný ve sklenicích ihned uzavřete, otočte a teple zabalte do přikrývky. Po úplném vychladnutí odešlete ke skladování.
Džem z ranetki s ocasy
Z každého ovoce není nutné odstraňovat ocas, což zabere spoustu času – plody můžete poslat ke konzervaci bez předběžného zpracování. Vše, co musíte udělat, je důkladně opláchnout.
Příprava:
- Připravená jablka smícháme s cukrem (800 g sladké složky na 1 kg ovoce).
- Pošlete na den do chladné místnosti - během této doby by se měla objevit šťáva.
- Dáme na sporák, vaříme 20 minut, do směsi vlijeme šťávu vymačkanou ze dvou plátků citronu.
- Vařte dalších 5 minut, zabalte.
Důležité! Hotové zavařeniny je nutné obrátit. Pro prodloužení doby chlazení se doporučuje izolovat nádoby s obrobky.
Transparentní ranetka marmeláda na zimu
K přípravě hustého, průhledného džemu, který poslouží jako vynikající dezert, se nemusíte makat. Nejlepší recept:
- Směs 400 ml vody a 1 kg cukru přivedeme k varu.
- Jablka zalijte vroucím sirupem a nechte 3 hodiny.
- Vložte ovoce do sirupu na mírném ohni a vařte za míchání po dobu půl hodiny.
Umístěte obrobek do nádob, zavíčkujte a po úplném vychladnutí odešlete do chladné místnosti.
Ranetka marmeláda se skořicí
Konzervovaná jablka s nádechem skořice jsou skvělým doplňkem na rodinný čajový dýchánek. Výroba džemu je jednoduchá:
- Každé z malých jablek (1 kg) propíchněte párátkem.
- Připravte sirup (smíchejte 200 ml vody, 700 g cukru, tyčinku skořice, vařte, dokud krystalky cukru úplně nezmizí).
- Ovoce vložte do vroucí tekutiny a vařte do měkka (půl hodiny).
Zabalte konzervovaná jablka a po zavíčkování je odešlete na uskladnění.
Džem Ranetka na plátky
Pokud jsou jablka velká, můžete připravit konzervu, ve které se ovoce nakrájí na plátky - takové kousky vypadají velmi atraktivně v průhledném hustém sirupu.
Příprava:
- Ovoce (1,5 kg) nakrájíme na čtvrtky.
- Přidejte cukr (1,2 kg).
- Hmotu nakrájeného ovoce vařte půl hodiny, míchejte a sbírejte pěnu.
Umístěte do sterilních sklenic, nejlépe uzavřených kovovými víčky.
Ranetka marmeláda s pomerančem
Přidání citrusových plodů do přípravku dodá džemu neobvyklou vůni a chuť. Příprava pamlsku je jednoduchá:
- Nakrájené ovoce (800 g) zasypeme cukrem (600 g), přidáme vodu (30 ml) a zapálíme.
- Vařte za míchání půl hodiny.
- Přímo do vroucí směsi vymačkejte šťávu ze 3-5 plátků pomeranče a vařte dalších 5 minut.
Lahodný džem nalijte do sklenic, uzavřete a po úplném vychladnutí dejte na police ve sklepě nebo do lednice.
Jak dlouho se skladuje?
Ranetki se málo liší od běžných jablek, pokud jde o obsah užitečných prvků, a jedním z rysů těchto plodů je trvanlivost přípravků. Džem vyrobený z drobných plodů se uchovává na chladném místě alespoň rok.
Předsterilizace prodlouží dobu skladování. V tomto případě se konzervace nezkazí po dobu až tří let, i když se nedoporučuje experimentovat s uchováváním džemu - je lepší jej použít do jednoho roku.
Džem Ranetki je konzerva, která nenechá nikoho lhostejným. Hustý, světlý sirup, ve kterém plavou jablka, bude výborným doplňkem housky, palačinek nebo i běžného krajíce chleba.
