Každý domácí produkt má výhody oproti produktům zakoupeným v obchodě. Jsou zdravější, chutné a obsahují pouze přírodní ingredience. Totéž platí pro domácí jablečnou šťávu, která se připravuje na zimu. V chladném počasí vás takový nápoj potěší letní, svěží chutí a naplní tělo vitamíny. Ale aby bylo dobře skladováno a obsahovalo užitečnější komponenty, musíte si vybrat vhodný recept a dodržet navrhovaný algoritmus.
Jemnosti vaření
Jablečná šťáva se často připravuje doma, ale většinou jde o nápoj určený k přímé spotřebě. Pokud jde o přípravu na zimu, je třeba vzít v úvahu některé vlastnosti:
- nejzajímavější chuti lze dosáhnout použitím jablek s jinou zeleninou a ovocem nebo přidáním koření;
- pěna vytvořená během procesu vaření musí být odstraněna - tím bude kapalina lehčí a sníží se množství sedimentu;
- domácí šťáva nebude tak čirá jako šťáva z obchodu, ale přesto ji lze čistit citrusovými plody.
Jaké odrůdy jablek je nejlepší vybrat?
K výrobě šťávy jsou vhodné následující druhy ovoce:
- Anýz;
- Antonovka;
- Grushovka;
- Semerenko;
- Strey úlet.
Doporučuje se smíchání několika odrůd, což vám umožní dosáhnout zajímavé, promíchané chuti a vůně nápoje. Pro zimní přípravu jsou vhodnější podzimní ovocné odrůdy.
Příprava hlavní složky
Na přípravě jablek není nic složitého. Ovoce stačí protřídit a odstranit úplně zkažené. Měly by být omyty pod tekoucí vodou a shnilá místa by měla být odříznuta. A pak nakrájíme na kousky a odstraníme jádro.
Recepty na výrobu jablečné šťávy doma
Existuje mnoho receptů, ze kterých se připravuje jablečná šťáva. Některé vyžadují čas a zručnost, jiné jsou vhodné i pro nezkušené hospodyňky.
Jednoduchý recept na zimu
Pomocí tohoto receptu si můžete připravit jablečný džus na zimu se zachováním maxima živin. Vyžaduje ovoce a krystalový cukr, který se přidává podle chuti.
Způsob vaření:
- šťáva by měla být vytlačena jakýmkoliv vhodným způsobem - pomocí odšťavňovače nebo ručně, pasírováním z dužiny nebo ponecháním;
- přidejte cukr do kapaliny a umístěte ji na mírný oheň, dokud se nevaří;
- když se šťáva vaří, měla by být odstraněna ze sporáku a nalita do předem sterilizovaných sklenic;
- je nutné sterilizovat sklenice šťávy po dobu 20 minut na mírném ohni umístěním do pánve pokryté látkou;
- Sklenice by měly být srolovány, otočeny dnem vzhůru a ponechány jeden den.
Nápoj můžete konzervovat bez sterilizace, ale pak by se měl 5 minut vařit.
Přes odšťavňovač
S tímto zařízením můžete získat velké objemy šťávy bez velkého úsilí. Nápoj bude vyžadovat ovoce a cukr podle chuti. Algoritmus vaření je následující:
- oloupané ovoce by mělo projít zařízením;
- čerstvě vymačkanou šťávu lze filtrovat přecezením přes několik vrstev gázy nebo bavlněné látky;
- kapalina je odeslána na nízkou teplotu a zahřátá na 80-85 stupňů, je důležité, aby se nevařila;
- Nápoj lze nalít do připravených nádob a nechat 20 minut sterilizovat.
Konzervaci lze tedy připravit i ze šťávy s dužinou, k tomu se tekutina nevytlačuje ani neprotéká 1-2 vrstvami gázy.
S dužinou
Tento nápoj můžete vyrobit z jakýchkoli jablek, ale je lepší použít sladká, šťavnatá. Pikantní chuť mu dodáte pomocí skořice, která se přidává na základě vlastních preferencí.
Způsob vaření:
- kousky ovoce by měly být nastrouhané bez odstranění kůry;
- výsledná kaše se umístí na vícevrstvou gázu a vytlačí se;
- kapalina se vloží do hrnce a na mírném ohni se vaří čtvrt hodiny, ale bez varu;
- do šťávy se přidá koření a nalije se do sterilizovaných sklenic;
- nádoby lze srolovat a umístit pod teplou přikrývku na 10 hodin.
V odšťavňovači
Tento kuchyňský spotřebič vám umožní vyrobit vynikající šťávu, která vyžaduje pouze jablka. Pokud je však ovoce kyselé, doporučuje se přidat cukr.
Nápoj se připravuje takto:
- vybírají se nejšťavnatější a nejzralejší plody, je třeba je oloupat od jádra a kořenů;
- Do odšťavňovače se nalije voda a po jejím varu se ovoce umístí na horní vrstvu;
- změklé ovoce je třeba zasypat krystalovým cukrem, množství závisí na sladkosti ovoce a chuťových preferencích kuchaře;
- hadice zařízení by měla být spuštěna do sterilizované nádoby, ve které bude uložena;
- Při plnění by se měly nádoby měnit, a když jsou všechny naplněny nápojem, musí být uzavřeny pečetním klíčem.
V pomalém hrnci
Toto zařízení vám nepomůže vyrobit šťávu z ovoce, ale umožní vám ji uvařit za 5 minut. Algoritmus vaření je následující:
- jablka jsou nakrájena na kousky, jádro je odstraněno;
- Z plodů se vymačká šťáva – můžete je nastrouhat a vymačkat, nebo použít odšťavňovač;
- kapalina by měla být nalita do misky a nastavena na režim „Polévka“;
- nápoj se přivede k varu, vaří se 5 minut a nalije se do sklenic;
- nádoby s vychladlou šťávou by měly být uzavřeny.
Bez cukru
Ovocný nápoj se připravuje klasickou technologií bez přídavných sladidel. K tomu byste však měli používat plody sladkých odrůd.
Způsob vaření:
- nádoby a víčka jsou připraveny - musí být sterilizovány;
- jablka se oloupou - od hniloby, jader, řapíků a nakrájí se na 4 části;
- Šťáva se extrahuje z ovoce jakoukoli dostupnou metodou a filtruje se přes gázu složenou v několika vrstvách;
- nádoba s kapalinou je odeslána do sporáku a zahřátá na 90-95 stupňů;
- horký nápoj se filtruje přes tenkou tkaninu; je-li příliš kyselé, přidejte cukr a dejte zpět na sporák;
- musí se zahřát na 80-85 stupňů, nalít horké do sterilizovaných sklenic a okamžitě svinout;
- Nádoby jsou umístěny dnem vzhůru a zabaleny do deky.
S třešní
Jablečná šťáva je dobrá sama o sobě, ale lahodný je i nápoj s přídavkem třešní. To vyžaduje:
- třešeň – 1,2 kilogramu;
- jablečný džus - 2 litry.
Připravte se následovně:
- třešně je třeba umýt a vypeckovat;
- suroviny procházejí mlýnkem na maso, šťáva by se měla vytlačit a přecedit přes plátýnko;
- dva nápoje se smíchají v hrnci a pošlou se do sporáku až do varu;
- pro zachování maxima živin, chuti a vůně se nedoporučuje tekutinu převařovat;
- Nápoj je třeba nalít do nádob, srolovat, převrátit a přikrýt přikrývkou, dokud nevychladne, což vám umožní uchovat přípravek v zimě.
S dýní
Jablečno-dýňový džus je nápoj s bohatou chutí, přirozenou sladkostí a spoustou vitamínů. K přípravě doma budete potřebovat:
- jablka - 1 kilogram;
- dýně - 1 kilogram;
- cukr - 0,4 kg;
- voda;
- kyselina citronová - 20 gramů.
Způsob vaření:
- kousky oloupané dýně je třeba nastrouhat a poté vařit s vodou po dobu 3-5 minut, dokud nezměkne;
- protře se přes síto, k dužině se přidá cukr a citron;
- oloupaná jablka je také třeba nastrouhat a vymačkat;
- obě šťávy se spojí a vaří 5 minut;
- Horký nápoj se nalije do sklenic a sroluje.
S hruškou
Můžete si vyrobit lahodný nápoj z hrušek a jablek, pro které se tyto složky berou v jakémkoli poměru.
Algoritmus vaření je následující:
- plody se oloupou, naplní vodou a vaří na mírném ohni;
- cukr se přidává pouze v případě potřeby;
- obrobek by se měl ochladit, projít sítem a vytlačit kapalinu;
- šťáva se čtvrt hodiny vaří a nalije se do nádob.
S hrozny
Existuje mnoho receptů, ale nejzajímavější chuť nápoje se získá spojením jablek se dvěma odrůdami hroznů najednou. Na 4 kilogramy šťavnatých jablek vezměte 5 kilogramů růžových hroznů a 1 kilogram modrých.
Způsob vaření:
- všechny komponenty by měly být omyty, jablka by měla být nakrájena na několik částí; a větve jsou odstraněny z bobulí;
- ovoce prochází odšťavňovačem, kapalina se vaří 5-7 minut v tlustostěnné nádobě, aby se zabránilo varu;
- Šťáva se nalije do sklenic a sroluje se.
Funkce úložiště
Během prvních 2 týdnů po přípravě je nutné sledovat stav přípravků. Při prvním náznaku kvašení se sklenice otevřou a obsah se vyvaří. Takový produkt již nebude skladován, proto je lepší jej použít pro přípravu jiných pokrmů - želé, marmelády, kompoty.
Pokud šťáva vypadá dobře, po několika týdnech ji můžete skladovat na tmavém a chladném místě.
