Obvyklými konzervovanými okurkami nikoho nepřekvapíte. Ale pokud si přejete, můžete potěšit svou domácnost a hosty, pokud na zimu připravíte okurky se skořicí. Lze je podávat jako předkrm k hlavním chodům nebo do salátů.
obecná informace
V dávných dobách byla skořice dostupná jen málokomu. V dnešní době se toto koření prodává téměř v každém obchodě. Používá se ve vaření, kosmetologii a dietetice. Kromě toho, že koření dodává pokrmům na sofistikovanosti, pomáhá také normalizovat metabolismus v těle.Proto se skořice úspěšně používá při dietách, pokud chcete shodit přebytečná kila.
Obvykle se koření přidává do sladkých jídel, ale skořice se dobře osvědčila i jako přísada používaná při konzervování zeleniny. Mezi mnoha způsoby, jak připravit okurky na zimu, jsou recepty na jejich zavařování s přídavkem skořice, která okurkám dodá pikantní chuť.
Pokud skořice ve vaší domácnosti nevyvolává příjemnou chuť, pak byste neměli experimentovat - s největší pravděpodobností nebude mít rodina podle tohoto receptu ráda lehce solené okurky.
Okurkový salát
Tento přípravek má vytříbenou a neobvyklou chuť. Hospodyňky láká jednoduchost přípravy.
Ingredience:
- okurky (nejlépe okurky) - 4 kg;
- 100 g nasekané čerstvé petrželky;
- 1 velká hlava česneku;
- 1 polévková lžíce. l. mletá skořice;
- 10 kuliček černého pepře;
- 200 g krystalového cukru;
- 80 g (4 polévkové lžíce) kuchyňské soli;
- stolní ocet - 250 ml;
- 1 šálek rafinovaného rostlinného oleje.
Okurky důkladně osušte pod tekoucí vodou. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Omytou petržel osušíme a nasekáme nadrobno.
Teprve po přípravě všech ingrediencí můžete začít krájet okurky. Drobnému ovoci odkrojíme konce a nakrájíme příčně na kulaté plátky. Větší okurky lze předem rozdělit na dvě části a poté nakrájet na poloviční kroužky.
Všechny ingredience včetně oleje, octa, soli, skořice a cukru nalijeme do jedné nádoby a jemně promícháme s petrželkou. Poté pánev přikryjeme pokličkou a dáme na 24 hodin do lednice.
Po dni je třeba umýt malé sklenice (0,5 a 1 l), naplnit je hotovým salátem z lednice a sterilizovat v pánvi s vroucí vodou po dobu 15 až 25 minut, v závislosti na velikosti. Na konci této doby se nádoby srolují se sterilizovanými víčky.
Poté se sklenice obrátí dnem vzhůru a přikryjí froté ručníkem, dokud nevychladnou, a poté se položí do sklepa. Tento salát můžeme podávat ihned po vychladnutí.
Okurky v marinádě
Marinovat můžete i celé okurky se skořicí. Tato konzervace má jedinečnou a jedinečnou chuť.
Ingredience na 5 kg středně velkých okurek:
- směs různých odrůd pepře (černé a nové koření) - 15 ks na 3litrovou nádobu;
- 3 květenství hřebíčku na 1 sklenici;
- 2 – 3 stroužky česneku na 1 sklenici;
- 3 cibule;
- pro každou sklenici 1 lžička. mletá skořice;
- 150 g soli;
- bobkový list - 7 - 8 ks;
- 250 ml octa.
Recepty na zavařování okurek neposkytují přesné dávky přísad. Dají se upravit podle chuti. Můžete například přidat více cibule, pokud členové rodiny tuto zeleninu milují.
Na začátku zavařování byste měli sklenice důkladně umýt a sterilizovat ve vodní lázni nebo v troubě po dobu 20 minut. Poté se okurky umyjí měkkou žínkou pod tekoucí vodou a jejich konce se odříznou. Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme na kolečka.
Koření, bylinky, cibule a česnek jsou rozloženy na dno. Poté se okurky pečlivě a pevně rozloží, aby pokud možno nezůstaly prázdné výklenky. Do naplněné nádoby se nalije voda. Tekutinu ze sklenic pak nalijeme do velkého hrnce, aby se připravily marinády. Přidejte cukr, skořici, sůl, cukr a bobkový list. Voda na konzervování musí být čištěná, je lepší použít studniční vodu nebo vodu ze studny.
Po vyvaření láku ji vařte na mírném ohni asi 4 minuty, přeceďte a nalijte do sklenic. Před přidáním láku je lepší nalít ocet přímo do sklenice. Poté se nádoba sterilizuje ve vodní lázni asi 20 minut.
Po dokončení sterilizace se nádoba uzavře kovovým uzávěrem. Horké sklenice se přikryjí teplou utěrkou a po vychladnutí se nakládané okurky se skořicí odloží do sklepa nebo do skříně v bytě.
Druhý způsob konzervování okurek se skořicí
Při takové konzervaci není potřeba sterilizovat sklenice naplněné okurkami ve vroucí vodě, jak vyžadují předchozí receptury.
Ingredience:
- 2 kg středně velkých okurek;
- 3 polévkové lžíce. l. sůl;
- 6 ks. listy třešní a rybízu;
- 70 g octa 9%;
- koprové deštníky v poměru jeden za každou sklenici;
- 1,2 – 1,5 litru vody;
- pro každou sklenici bobkový list;
- kuličky pepře (6 – 10 kusů na 1 sklenici)
- 1 polévková lžíce. l. skořicový prášek nebo 1 tyčinka na sklenici;
- 2-3 semínka hřebíčku na sklenici.
Důkladně omyté okurky zalijte studenou vodou a nechte 3 - 4 hodiny. Po uplynutí času okurky vyjměte a odřízněte konce na obou stranách.
Sklenice vymyjte jedlou sodou a sterilizujte. Na dno dejte koření včetně skořice a na ně těsně položte okurky. Musíte se pokusit je zabalit co nejtěsněji. Umístěte koprový deštník se semeny blízko hrdla sklenice na okurky.
V hrnci dejte vařit vodu a přidejte ingredience na přípravu láku (sůl, cukr a při posledním varu přidejte ocet). Vroucí tekutinu nalijte do připravených nádob a zakryjte sterilními víčky, jak poskytují jiné receptury.
Po 10 minutách infuze se voda nalije do pánve a znovu se vaří. Pro větší bezpečnost lze vaření provést až 3krát. Proces tedy nevyžaduje sterilizaci naplněných sklenic. Poté se uzavřou víčky a nechají se vychladnout.
Nedoporučuje se nakládat okurky ve velkých sklenicích, protože při skladování po otevření víka může zelenina ztratit chuť.
Takové okurky, stejně jako ostatní konzervovaná zelenina, jsou skladovány v temné místnosti, daleko od topných zařízení. Takové okurky se podávají nejen ve všední dny, ale také na slavnostní hostiny. Nakládané okurky si zachovávají příjemné křupání při kousání a zajímavé aroma.
