TOP 15 receptů na nakládání okurek kyselinou citronovou na zimu v 1-3 litrových sklenicích

Každá rodina zná a ví, jak vařit nakládanou zeleninu. Hospodyňky si vyměňují recepty a vybírají ten nejvhodnější pro svou rodinu. Od pradávna se sváteční stůl plnil nejrůznějšími okurkami a marinádami. Mezi nimi vždy zaujímaly důležité místo okurky, nakládané kyselinou citronovou nebo octem, nakládané v sudu. Historie přípravy této svačiny sahá několik set let do minulosti. Za tuto dobu se nashromáždilo mnoho receptů a tipů, jak získat ty nejchutnější okurky na zimu.

Vlastnosti přípravy okurek s kyselinou citronovou

Konzervace pomocí octa je běžnější, protože zástupci staré generace hospodyň se téměř vždy připravovali tímto způsobem. Nyní existuje mnoho receptů popisujících přípravu marinády s kyselinou citronovou, aspirinem, citronovou šťávou, namísto použití octa. Pokud chcete, můžete je vyzkoušet všechny. Nemá smysl polemizovat o nebezpečnosti nebo výhodnosti toho či onoho konzervantu. Každý dává přednost tomu, co má nejraději.

Výběr a příprava hlavních surovin

Chcete-li získat lahodné nakládané okurky, které vydrží trvanlivost a nezkazí se, musíte pečlivě vybrat ovoce pro konzervaci. Měly by být ze stejné sklizně, přibližně stejně velké.

Můžete si vybrat menší okurky (asi 7-8 centimetrů dlouhé a 2 centimetry v průměru), abyste získali křupavější zeleninu. Pokud si vezmete plody dlouhé až 13 centimetrů a větší v průměru, získáte šťavnatou svačinku.

Po výběru požadovaného počtu okurek zkontrolujte jejich integritu, odstraňte praskliny ve slupce a odstraňte chloupky na pupíncích. K loupání zeleniny můžete použít běžné bavlněné rukavice. Potřebné množství ovoce namočte do studené vody na 2-3 hodiny, nebo ještě lépe přes noc. Chcete-li získat křupavé okurky, je lepší je uchovávat ve velmi studené vodě a několikrát ji vyměnit. Plody, které leží ve vodě, odstraňte z obou stran stopky, aby se lépe marinovaly.

Zatímco se okurky namáčejí ve vodě, je třeba připravit další suroviny podle receptu. Nádobí, ve kterém se bude válet zelenina, omyjte sodou nebo mýdlem a sterilujte nad párou. Přípravy na zimu můžete dělat ve sklenicích, které bude vhodné umístit do sklepa a po otevření je nebudete muset dlouho skladovat v lednici. Postačí jeden, jeden a půl nebo třílitrové nádoby.

Metody konzervace doma

Recepty na nakládání okurek jsou velmi podobné. Domácí způsoby přípravy zavařenin se mohou lišit v přítomnosti bylinek a koření, které hospodyňka umístí spolu se zeleninou. Pro přidání chuti se někdy přidává tymián, rybíz, estragon, česnek a nové koření.

Jednoduchý recept na 3litrovou zavařovací sklenici na zimu

Tento recept si vybírají ti, kteří se poprvé snaží nakládat okurky s přidáním kyseliny citronové. K nakládání okurek budete potřebovat:

• 4 vavřínové listy;
• 1 černý pepř;
• 3 větve kopru;
• Paprika;
• okurky
• 60 gramů soli;
• citronová kyselina;
• 3 stroužky česneku;
• voda.

Nejprve položte bobkový list, všechen pepř a kopr. Křupavé okurky jsou svisle nahoře pevně zhutněny, horní řada může být položena vodorovně, hlavní věc je, že leží blízko sebe. Dále zalijte vroucí vodou a nechte chvíli odstát. Vzniklou marinádu poté vylijte, osolte a vařte 2 minuty.

Dále přidáme kyselinu citronovou, stroužky česneku a přilijeme lák. Velmi rychle srolovat, převrátit, uložit do deky nebo deky. Aby skleněná nádoba při přidávání vroucí vody nepraskla, můžete pod dno umístit čepel nože nebo tekutinu přelít přes železnou lžičku.

Bez sterilizace na 2litrovou zavařovací sklenici

Aby se okurky po zkroucení nesterilizovaly, musíte být opatrní při přípravě nádob k nakládání. Lze je sterilizovat nad párou nebo po umytí zalít vařící vodou a dát na chvíli do trouby na nízkou teplotu. Ingredience na 2litrovou zavařovací sklenici jsou podobné jako v předchozím receptu, jen se používají v menším množství.

Zalijte vroucí vodou, nechte chvíli odstát, sceďte, doplňte novou vodou. Vše nalijte do hrnce, marinádu provařte.Do všech receptů se přidává sůl, krystalový cukr a kyselina citronová!

Okurky, nakládané na plátky pro 1litrovou sklenici

Konzervované okurky na plátky budou křupavé a šťavnaté. Na solení potřebujete:

• pepř;
• kopr;
• vavřínový list;
• pár stroužků česneku;
• několik hořčičných semínek;
• okurky, nakrájené na plátky;
• listy třešně, rybízu, dubu;
• jalovcové bobulky.

Zalijte horkou vodou a nechte čtvrt hodiny. Nalijte solanku do hrnce a vařte. Výslednou tekutinu vložte do sklenic a uzavřete.

S křenem a dubovou kůrou

Tímto způsobem nakládání se získají velmi aromatické a chutné okurky. Chcete-li získat marinádu, zalijte je třikrát vařící vodou a po deseti minutách slijte tekutinu do hrnce. Do sklenice přidejte cukr, kyselinu citronovou a sůl. Naplňte nádobu solankou a přišroubujte ji. Zabalené nádoby otočte a nechte vychladnout.

S hřebíčkem

Chcete-li marinovat okurky s hřebíčkem, položte veškerou zeleninu a koření na dno a přidejte hřebíček. Namočte dvakrát do vroucí vody na 5 minut. Poté marinádu nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Naplňte nálevem a utáhněte.

S mrkví

Ingredience:

• mrkev;
• sladká paprika a „light“;
• zrnka pepře;
• kopr;
• česnek;
• listy rybízu.

K výrobě láku na nakládané okurky s mrkví potřebujete pouze vodu, sůl a krystalový cukr. Zeleninu a koření zalijte horkou vodou, nalijte do pánve a vařte asi 20 minut. Nalijte zpět vařící vodu.

S tymiánem

K přípravě nakládané zeleniny s tymiánem potřebujete:

• tymián;
• Bobkový list;
• křen;
• listy třešně a rybízu.

Naplňte vodou dvakrát po dobu 5 minut. Vše naplňte vroucí vodou a zavřete víko.

S feferonkou

Ingredience jsou standardní pro každou podobnou svačinu, s přidáním feferonky do tohoto seznamu. Ovoce zalijeme dvakrát vroucí vodou na čtvrt hodiny. Poté nalijte tekutinu do pánve. Vařte lák. Sklenice uzavřete a utáhněte.

S estragonem

Pro křupavé křupání okurky osolte estragonem. K tomu potřebujete mimo jiné větve estragonu: Další kroky jsou stejné jako u předchozího receptu.

S rybízem

Ke standardní sadě koření musíte přidat červený rybíz. Dvakrát přelijte vroucí vodou a nechte 20 minut stát. Utěsnění plechovek se provádí okamžitě.

S hořčičnými semínky

Potřebujete ingredience uvedené v předchozích způsobech konzervování a trochu hořčičných semínek. Vše zalijeme horkou vodou a necháme vylouhovat. Nalijte do sklenic.

S cibulí a česnekem

Požadované:

• list křenu;
• česnek;
• cibulová hlava;
• zelené cibule.

Uvařte standardní marinádu a vložte ji do nádoby s vodou k pasterizaci. Poté srolujte.

V polštině

Klasická receptura obsahuje 9% octa jako konzervant. Pro vaření potřebujete stejnou sadu produktů, pouze cibule a mrkev by měly být nakrájeny na plátky. Vše vložte do sklenice, kterou je potřeba 7 minut sterilovat.

Jak dlouho a jak se skladuje hotový výrobek?

Nakládané okurky můžete skladovat jak ve sklepě, tak v bytě.Použití kyseliny citronové pomůže uchovat přípravky po dlouhou dobu. Trvanlivost konzervovaného ovoce je od jednoho do dvou let. Při průmyslovém způsobu výroby vydrží 2 roky, ale domácí moření kyselinou citronovou je nejlepší spotřebovat do roka.