TOP 10 receptů na různé okurky a rajčata na zimu

Hospodyňky milují kombinovat zeleninu do salátů, letních i zimních, a vytvářet tak nečekané chutě. Proto mnoho lidí neodmítá recepty na rozmanitá rajčata a okurky na zimu, protože vám umožňují otevřít sklenici a získat vitamíny a mikroelementy v komplexu. Nevýrazné okurky jsou navíc ochucené kyselinkou rajčat, což zlepšuje chuť přípravku.

Vlastnosti přípravy různých okurek a rajčat na zimu

Nakládání okurek a rajčat v jedné sklenici je radost. Obvykle okurky dozrávají před rajčaty. A po velkém množství kyselých okurek můžete poslední ovoce spojit s rajčaty, která začala zpívat.

Balení do nádob se provádí tak, aby se rajčata nepohmoždila. Zelené okurky se vejdou na dno sklenice a rajčata jsou umístěna nahoře. Když jsou vystaveny vroucí vodě, změknou a mohou prasknout. Je lepší je nestlačit.

Různá koření se používají při přípravě nejrůznějších pokrmů na zimu. Pokud ale zvolíte kuličky pepře, pak se k nim lépe hodí stroužky česneku. K zázvoru se hodí hořčičná semínka. Zavařování zeleniny se neobejde bez aromatických bylinek. Příjemnou vůni sortimentu dodávají deštníky kopru, svazků petržele, celeru a bazalky.

Výběr a příprava hlavních surovin

Před zavařováním připravte ovoce:

1. Měli byste si vybrat malé okurky o délce 7-10 centimetrů. Zelení s malými pupínky jsou velmi chutné. Zachovají si elasticitu a křupavost po dlouhou dobu.
2. Plody rajčat by měly mít stejnou průměrnou délku nebo malé, třešňového typu. Pokud je slupka pevná, vydrží působení horké vody bez popraskání. Dužnina ovoce by měla být masitá a chuť sladká
3. Zeleninu můžete kombinovat s tykví a cuketou. Dýně mléčné zralosti jsou vhodné pro zavařování.
4. Pokud se do sklenice přidá pepř, je to buď bulharský nebo salát.

Všechny přísady se umyjí a v případě potřeby nasekají. Z plodů se odstraní stopky.

Jak správně připravit nádoby na zahájení procesu

Abyste zabránili bobtnání a explozi různých nádob a vaše úsilí nebylo marné, měli byste používat skleněné nádoby:

• opláchněte horkou vodou;
• důkladně opláchněte teplou vodou a sodou;
• sterilizovat umístěním do vyhřáté trouby na půl hodiny;
• udržujte pod horkou párou po dobu 15-20 minut.

Mnoho lidí radí před válením přidat 30 ml vodky, hrst červeného rybízu nebo půl lžičky kyseliny citronové. Pokud jsou sklenice zpracovány podle pravidel, pak obrobek vydrží dlouho.

Recepty na přípravu okurek a rajčat

Existuje mnoho způsobů, jak připravit různé okurky a rajčata. Každá hospodyňka má svůj ceněný recept, který neustále vylepšuje. Ale můžete zkusit i jiné. Nejprve připravte 2-3 sklenice. Příští rok, pokud se vám sortiment líbil, připravují další.

Klasický recept

Konzervování se provádí pomocí:

• stejné množství rajčat a okurek;
• zeleň;
• česnek a pepř, černé a nové koření;
• marináda

Na lák, který se bude podruhé přelévat do sklenic s balenou zeleninou, jsou potřeba 3 lžíce soli, cukru a 9% octa na 1,5 litru vody. Nejprve namočte okurky a rajčata ve sklenicích na 4 hodiny do studené vody, poté na 20 minut do vroucí vody. A až na závěr - s horkou marinádou. Přířezy zabalte a až sklenice vychladnou, uložte je.

Jednoduchý recept bez sterilizace na 1litrovou zavařovací sklenici

3litrové sklenice nakládaného ovoce se ne vždy dobře udržují. A může je jíst velká rodina. Ale je vhodné stočit okurky a rajčata do litrových lahví a není nutná žádná sterilizace.

Způsob přípravy tohoto receptu se od klasického příliš neliší. Na dno nádoby jsou umístěny listy třešní a rybízu a deštník kopru.Pak přijdou na řadu okurky a rajčata opatrně položíme navrch.

Na 1 litrovou sklenici potřebujete pouze 0,5 litru vody. Do vroucí vody nasypte 1 polévkovou lžíci soli. Cukru se bere 2x více. Ocet se připravuje na 9%. A přidává se, když se marináda stáhne z ohně. Plody se jednou opaří horkou vodou a ponechá se ve vroucí vodě po dobu 10 minut. A pokud se bojíte, že se sortiment zkazí, můžete místo sterilizace zalít 50 ml vodky.

Spolu s cuketou

Přidáním kostek mladé cukety do sklenic zjemníte chuť sortimentu. Pro 2 malé cukety vezměte 1 okurku, 3-4 rajčata. Cuketu nakrájíme buď na kolečka, nebo na kousky. Slupku rajčat je lepší propíchnout vidličkou. Chuť zvýrazní neobvyklá zrnka pepře, hřebíček, bobkový list a kopr. Pro pikantnost by měla být konzervována česnekem.

Na dně sklenice by měly být cukety a okurky a nahoře rajčata. Opařte vroucí vodou po dobu 10 minut. Poté, po vypuštění vody, je čas na horkou marinádu.

Bez octa

Kyselinu octovou lze nahradit v nakládaných receptech. Zavařujeme na nový způsob jablečným džusem. Vezměte kilogram okurek a rajčat, omyjte je a vložte do skleněné nádoby. 2 jablka jsou nakrájena na plátky a také odeslána do sklenice. Marináda se připravuje na bázi jablečné šťávy zředěné vodou (1,25 l sklenice). Jako obvykle vezměte sůl (3 polévkové lžíce), cukr (2 polévkové lžíce). Do marinády se přidává hrášek z nového koření a bobkový list. Mezi různé bylinky můžete přidat kopr. Neuškodilo by ani pár stroužků česneku.

S kyselinou citronovou

Kyselina citronová se používá k přípravě marinády, která v ní nahrazuje ocet. Roztříděná rajčata a okurky je nutné naplnit solankou podruhé. K tomu přidejte do 1,5 litru vody následující:

• 60 gramů granulovaného cukru;
• 30 - sůl;
• stejný počet krystalů kyseliny citrónové.

Před utěsněním sklenic se zeleninou je dvakrát zalijte vroucí vodou, držte 10 minut a vypusťte vodu. Poté s vařící marinádou.

S aspirinem

Mnoho žen v domácnosti používá acetylové tablety pro konzervaci. Při přípravě rozmanitých pokrmů na zimu můžete přidat tablety. Pro 3litrový obrobek budete potřebovat:

• 1 kilogram okurek a rajčat;
• 6 stroužků česneku;
• list křenu;
• koprové deštníky;
• hrášek z černého a nového koření;
• několik bobkových listů;
• 3 tablety aspirinu.

Vše se dává do sklenic, aby se zaplnily mezery. Tablety je třeba rozdrtit a nalít do nádob. Do nádoby s vodou je třeba nalít tolik cukru, soli, octa, jak to obvykle dělá hospodyňka. Zeleninu zalijte horkým nálevem a přišroubujte železné pokličky. Poté sklenicemi silně protřepejte, aby se aspirin rozpustil.

Ve sladké marinádě

Vynikající rozmanitý recept ozdobí sváteční stůl. Vezměte na vaření podle:

• 700 gramů zralých rajčat a okurek;
• svazek zelených hroznů;
• sladká paprika;
• půl mrkve.

Mezi koření patří stroužky česneku, listy křenu, nové koření a černý pepř. Příprava se neobejde bez kopru, bobkových listů, listů třešní a rybízu. Můžete si vzít hlavu cibule.

Do sklenice dejte co nejvíce bylinek a koření a okurky položte svisle. Cibuli a mrkev je lepší nakrájet na kolečka, papriku na kousky. Prázdná místa jsou plná hroznů. Nahoru položte rajčata.

Poprvé zalijte všechny ingredience vroucí vodou. Po 10-15 minutách se voda vylije a poté sladká marináda. Přijímají 2x méně soli než cukru. Ocet potřebuje 9 %.

Se squashem

Squashová dýně by měla být malá. 6 centimetrů v průměru se vloží celé do sklenice. A střední plody je potřeba nakrájet. Zbývající ingredience jsou tradiční: pepř, česnek, kopr, bobkový list. V případě potřeby se přidávají další bylinky a koření.

Marináda na nalévání zeleniny obsahuje sůl, cukr a ocet.

Se zelím

Zelí, rajčata a okurky jsou často spojeny v jedné sklenici. Vezměte malou hlávku zelí. Krájí se na plátky. Kousky zelí položte spolu s ostatní zeleninou. Měli byste dát plátky mrkve a kousky papriky. Na 1,5 litru vody potřebujete:

• 30 gramů soli;
• 60 gramů cukru;
• 10 - kyselina citrónová;
• několik kuliček pepře;
• 2-3 bobkové listy;
• snítka petrželky;
• listy bazalky.

Zeleninu zalijeme marinádou a sklenice sterilujeme ve vodní lázni 15-20 minut. Vhodné je nejen bílé zelí, ale i květák. Ale jeho hlávky zelí jsou nejprve umístěny do vroucí vody po dobu 2-3 minut.

V rajčatové šťávě

Místo marinády se k přípravě používá rajčatová šťáva, která se připravuje ze 2 kilogramů zralých plodů. Kromě okurek a rajčat musíte do sklenic vložit nakrájenou papriku. Výrobek se stroužky česneku a kousky křenu bude pikantnější. Před varem by šťáva měla obsahovat sůl (2 polévkové lžíce) a ocet (2 polévkové lžíce). Na konci vaření je nutné sortiment sterilizovat po dobu 20-30 minut.

S pepřem

Paprika se hodí k okurkám a rajčatům. Veškerá zelenina se umístí do sklenic, přidá se česnek, pepř a bobkové listy. Listy rybízu, třešně, celeru a petržele dodají přípravku jedinečné aroma. Zeleninu je nutné jednou zalít vroucí vodou. A po půl hodině marinovat.

Jak rolovat okurky se zelenými rajčaty

Pro tento recept si vezměte ovoce zelených rajčat.Je vhodné sbírat malé okurky. Na dno nádoby umístěte deštník z kopru, semínek trávy, koriandru a 2 stroužků česneku. Zelenina je umístěna tak, aby bylo méně dutin. Mohou být naplněny kousky papriky. Zeleninu 2x spařte vroucí vodou. Na třetí potřebujete marinádu. Připravíte si ho tak, že odeberete půl litru vody, lžíci soli a cukru. 1 lžička octa stačí.

Pravidla skladování a datum vypršení platnosti

Konzervovaná zelenina by měla být skladována v suterénu, kde je chladná a mírně vlhká. Teplota vzduchu by neměla být vyšší než +2 stupně a vlhkost - 85%. V zimě je lepší jíst rozmanitá jídla. Zbytek bude příští rok bez chuti. Okurky budou tuhé nebo se v marinádě rozpadnou. Z dlouhého skladování rajčata prasknou. Nebezpečné je konzumovat nakládané potraviny dlouhodobě skladované ve sklepech a sklepech..