TOP 8 lahodných receptů na nakládané okurky a rajčata na zimu

Ze všech zimních příprav je velmi vhodná rozmanitá zelenina. Díky výrobě nakládaných okurek spolu s rajčaty má hospodyňka příležitost podávat k večeři nebo svátečnímu stolu krásnou zeleninovou směs - křupavé okurky a jasná, elegantní rajčata. A udělat takové přípravy je docela jednoduché. Před konzervací je nutné přísně dodržovat recepturu a produkty řádně připravit.

Specifika přípravy různých okurek a rajčat na zimu

Velmi důležitý je pečlivý výběr, správné zpracování a umístění zeleniny. Zajistíte tak jejich kvalitní marinování, vysoké chuťové vlastnosti, zachování vitamínů a minerálů.

1. Vybírat byste měli pouze zralé, zdravé okurky a rajčata, bez známek hniloby. Důkladně se umyjí a namočí do studené vody.
2. Zavařovací sklenice by měly být podrobeny povinné sterilizaci.
3. Zeleninu se doporučuje konzervovat vcelku nebo nakrájet na stejné kousky. Poté bude proces marinování probíhat rovnoměrně.
4. Cukr je často součástí různé zeleniny, protože je dobrým konzervantem. Sladké nakládané okurky a rajčata mají jemnou, pikantní chuť.

Aby byly sklenice s konzervami světlé a atraktivní, použijte tvarované řezy, rozložte ingredience do vrstev a zpestřete je přidáním další zeleniny.

Jak vybrat ingredience

Pro moření je lepší zvolit malé nebo středně velké ovoce. Takové okurky si zachovávají své křupavé vlastnosti a rajčata zůstávají pružnější. Nedoporučuje se brát zeleninu přezrálou, vrásčitou nebo s poškozenou slupkou.

Příprava nádob a zeleniny

Skleněné válečky a plechové víčka jsou vhodné pro nejrůznější přípravky. Sklenice by neměly mít odštěpky nebo praskliny a víčka by neměla obsahovat žádné stopy rzi. Lakovaná žlutá víčka jsou považována za kvalitnější. Ochranná vrstva laku zabraňuje rozvoji oxidačního procesu na víčku při kontaktu povrchu s octem. Před zahájením konzervování by měly být nádoby a víčka sterilizovány.

Ingredience se připravují následovně:

• důkladně omyjte okurky a rajčata;
• okurky jsou namočené ve studené vodě po dobu 2 hodin, poté nakrájeny na obou stranách;
• U rajčat propíchněte slupku párátkem v oblasti stopky, abyste předešli riziku praskání;
• česnek se oloupe z horních šupin a naseká se, jak je uvedeno v receptu;
• Pro rozmanitou zeleninu se používá různé koření (listy třešní a rybízu, deštníky koprové, listy křenu, nové koření a pepř).

Nejlepší způsoby, jak připravit okurky a rajčata

Existuje mnoho receptů na rozmanitou zeleninu s okurkami a rajčaty. Pojďme se podívat na pár nejlepších.

Klasický recept

Zde je univerzální způsob, jak připravit rozmanitou zimní zeleninu. Je velmi jednoduchý a chutný, takže ho miluje nejedna hospodyňka. Rajčata jsou šťavnatá, středně pikantní a okurky křupavé.

Pro jeden a půl litrovou nádobu vezměte půl kilogramu okurek a rajčat. Poté postupujte následovně:

1. Koření se umístí do sterilizované nádoby (listy rybízu a třešní, deštník kopru, kousek kořene křenu), těsně naplněné připravenou zeleninou, proložené.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut.
3. Po zahřátí nalijte do hrnce a na jeho základě udělejte solanku, přidejte sůl (1 polévková lžíce), cukr (2 polévkové lžíce) a ocet (5 lžic), pepř, znovu provařte a spojte se zbytkem ingrediencí.
4. Sklenice se hermeticky uzavřou a až do úplného vychladnutí se umístí pod přikrývku.

Bez sterilizace na 2litrovou zavařovací sklenici

Listy křenu, rybízu, deštník kopru a oloupaný česnek se vloží do nádob důkladně umytých roztokem sody. Poté přidejte zeleninu (700 gramů okurek a rajčat) - ve vrstvách nebo střídavě.

Zelenina se zahřívá dvakrát 15 minut vařící vodou.Poté se marináda připraví podle klasického receptu, nalije se do sklenic se zeleninou a uzavře. Po vychladnutí odložte k uskladnění.

S kyselinou citronovou v 3litrové nádobě

Pro třílitrovou nádobu vezměte 800 gramů okurek a rajčat, 2 mrkve a jednu papriku. Další postup je následující:

1. Ovoce omyjte a sklenice uvařte v páře.
2. Na dno dáme koření (listy rybízu, česnek, kopr, feferonku).
3. Nádobu naplňte zeleninou (okurky spolu s rajčaty, prokládejte proužky papriky a plátky mrkve).
4. Sklenice se naplní vroucí vodou, zelenina se zahřívá 15 minut, opakujte znovu.
5. Po druhém scezení udělejte marinádu přidáním kyseliny citronové (1 lžička) místo octa.
6. Marinádu nalijte do válečků a srolujte s plechovými víčky.

Konzervace je umístěna na teplém místě, dokud nevychladne.

S cuketou

Chcete-li nakládat zeleninu spolu s cuketou, vezměte 250 gramů okurek a rajčat a 200 gramů cukety na litrovou nádobu. Připravte pokrm takto:

1. Koření (kopr, aromatické listy, pepř, křen, česnek) dáme do zavařených sklenic.
2. Naplňte je střídavě připravenou zeleninou, po nakrájení cukety na velké kousky.
3. Plody dvakrát zalijte vroucí vodou a zahřívejte je 15 minut.
4. Připravte marinádu a přiveďte k varu a nalijte ingredience do sklenic.
5. Zakryjte sterilizovanými cínovými víčky.
6. Otočte a počkejte, až vychladne.

S aspirinem

Třílitrová sklenice obsahuje 850 gramů středních okurek a rajčat, 2 litry vody. Postup prací je následující:

1. Na dno připravených válců se umístí koření a do každého se přidají 3 rozdrcené tablety aspirinu.
2. Naplňte sklenice zeleninou.
3. Marinádu připravíme přidáním cukru (10 lžic), soli (6 lžic), octa (čtvrt šálku) do vroucí vody, nalijeme do sklenic a ihned pevně uzavřeme.

Aby se aspirin rozptýlil, měli byste plechovky válet na stole. Poté můžete zabalit a nechat, dokud nevychladne. S kyselinou acetylsalicylovou je marinování aktivnější, čímž je chuť zeleniny výraznější a zvyšuje se trvanlivost konzerv.

S paprikou

Pokud nakládáte zeleninu do litrové nádoby, vezměte 4 střední okurky a rajčata a 3 papriky. Poté postupujte následovně:

1. Zelenina se omyje a nakrájí. Okurky nakrájíme podélně na 4-6 kousků, rajčata na plátky, papriku na proužky.
2. Zeleninu dejte do sklenic, posypte stroužky česneku.
3. Do každé nádoby se nalije sůl a cukr (2 polévkové lžíce).
4. Zeleninu zalijte vroucí vodou, navrch přidejte ocet (2 lžíce).

Sklenice se zeleninou byste měli sterilizovat ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Poté mohou být hermeticky uzavřeny.

Recept na různé okurky a rajčata ve vrstvách

Pro tento recept jsou vhodné zavařovací sklenice o objemu jeden a půl litru. Doporučuje se volit drobnou, středně zralou, nepoškozenou zeleninu. Tradiční recept:

1. Koření se umístí do sterilizovaných sklenic.
2. Sklenice naplňte ve vrstvách okurkami a rajčaty, přičemž vrstvy střídejte.
3. Zelenina se zahřívá 10 minut nalitím vroucí vody do sklenic a po ohřátí ji slijeme.
4. Z této vody se udělá lák, přidá se sůl a cukr (2 polévkové lžíce), ocet (1 dezertní lžíce), kterým se zalije zelenina.
5. Sklenice jsou hermeticky uzavřeny.

Okurky se zelenými rajčaty

Pro dvoulitrovou sklenici vezměte počet okurek, které se vám vejdou, 2 středně zelená rajčata, 1 mrkev a začněte zavařovat:

1. Koření se umístí na dno sterilizované sklenice, včetně kroužků feferonky.
2. Na koření položte plátky rajčat.
3. Poklademe okurky proložené mrkví nakrájenou na plátky.
4. Sklenice se naplní vroucí vodou a zelenina se zahřívá po dobu patnácti minut.
5. Tekutina se slije a do nádoby se vloží sypké přísady (1,5 polévkové lžíce soli, 3,5 polévkové lžíce cukru).
6. Po opětovném zalití vařící vodou přidejte 1,5 lžíce octové esence.
7. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky.

Skladování obrobků

Pravidla pro skladování přípravků na zimu jsou následující:

1. Sklenice je nutné uchovávat mimo zdroje tepla (baterie, trouby, sporáky).
2. Měly by být skladovány na chladném a tmavém místě.
3. Když nastane zima, měli byste konzervy chránit před mrazem. Marináda přeměněná na led může rozbít skleněnou nádobu.

Nejlepším místem pro uložení domácích přípravků je sklep, mezipatro, spíž, zasklená lodžie.

Doba použitelnosti hotového výrobku

Zeleninu v konzervě skladovanou na místech, kam nepronikají sluneční paprsky, při teplotě nepřesahující plus 15 stupňů Celsia, lze konzumovat po celý rok. Ale konzervy, které stojí déle než dva roky, i když vzhled zeleniny zůstává atraktivní, se nedoporučují ke konzumaci.