13 nejlepších receptů na přípravu hruškových přípravků na zimu

Po otevření sklenice aromatického hruškového přípravku si snadno vzpomenete na vůni léta a zvednete náladu sladkou, kyselou chutí pokrmu. Srpen je plný sklizně bobulovin a ovoce, to je ideální čas na uchování ovoce na zimu. Při správné přípravě během procesu tepelného zpracování zůstane zachováno až 85-90 % vitamínů, minerálů, cukrů a organických kyselin. Hrušky se připravují na různé způsoby, ovoce je vhodné ke konzervování, nakládání, namáčení i vaření.

Vlastnosti sklizně hrušek na zimu

Hrušky mají špatnou trvanlivost a nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Nakrájené ovoce má tendenci rychle tmavnout, k tomu pomůže posypání plátků hrušek citronovou šťávou. Ovoce má vysoký obsah cukru, takže aby nedošlo k cukernatosti, je nutné přípravek ředit kyselinou citronovou.

Hruškový džem je často doplněn kořením, kořením a dalším ovocem a bobulemi:

• skořice;
• badyán;
• hřebíček;
• nové koření;
• muškátový oříšek;
• majoránka;
• bazalka;
• kardamon;
• šalvěj;
• brusinky;
• rakytník;
• třešně;
• jablka;
• pomeranče.

Hlavními složkami pro dlouhodobé skladování twistů jsou granulovaný cukr a kyselina jablečná. Při jejich nedostatku se v ovoci rozvíjejí hnilobné procesy vedoucí k šíření bakterií. Máslo pomůže vyhnout se nadměrné pěně při vaření džemu.

Specifika výběru ovoce

Na džem je efektivní použít plody Limonky a Severyanky. Citron má žlutobílou dužninu, hustou strukturu, kyselost, slabé aroma a citronovou chuť. Severyanka se vyznačuje křupavou, šťavnatou, lehce aromatickou, sladkokyselou dužinou.

Džem, marmeláda, cukroví se vyrábí z vyzrálých nebo přezrálých hrušek.

Pro kompoty a šťávu je typické použití zelených, tvrdých plodů. Marmeládu a pastilku můžete vyrobit i z nezralých. Malé zralé nebo přezrálé exempláře se musí sušit, lze použít poškozené plody. Postižená část je odstraněna a zůstávají zdravé oblasti. Zelené plody se doporučuje zmrazit.Džem je povolen dětem a lidem s cukrovkou, hlavní věcí je použití neslazených odrůd hrušek.

Jak správně připravovat pokrmy

Nádoby na zavařování musí být sterilní, bez známek poškození, prasklin nebo třísek, zejména na hrdle. Důkladně se umyjí v mýdlovém nebo sodovém roztoku a 2-3krát opláchnou. Sklenice s víčkem je nutné sterilizovat párou nebo v troubě.

Co všechno si můžete vyrobit z hrušek doma?

Z ovoce jsou nejlepší pokrmy jako:

• kompot;
• džem;
• marmeláda;
• pyré;
• džem;
• kandované ovoce;
• marshmallows;
• džus;
• tinktury.

Při zavařování se produkt používá jako samostatný dezert a používá se také jako náplň do koláčů, buchet a koláčů.

Hrušková povidla bez vaření

„Syrový“ džem můžete připravit pomocí:

• hrušky 2 kg;
• cukr 1 kg.

Technologie vaření:

1. Plody se omyjí, oloupou, semena se vyjmou a jemně nasekají. Dno sterilizované nádoby je pokryto hruškami a posypáno krystalovým cukrem.
2. Tloušťka vrchní vrstvy krupicového cukru je 10 mm. Sklenice musí být sterilizovány párou nebo v troubě.

Dóza s ovocným obsahem je uzavřena plastovým nebo kovovým víčkem.

Hrušková povidla bez cukru

Na džem budete potřebovat:

• 1 kg hlavní složky;
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• 2,5 lžíce. l. pektin

Jak vařit:

• umyté, oloupané ovoce se rozdrtí, hněte na kaši, smíchá se s citronovou šťávou, pektinem;
• Umístěte pánev na sporák, vařte na středním plameni, za občasného míchání přidejte krystalový cukr.

Kontrolujte připravenost po kapkách na podšálku – pokud se nerozteče, pokrm je hotový. Zahuštěná hmota musí být hermeticky uzavřena a zabalena do teplé přikrývky.

Domácí kompot

Aromatický kompot můžete vařit z následujících produktů:

• hrušky 2 kg;
• voda 5 l;
• cukr 0,5 kg;
• kyselina citronová 0,5 lžičky;
• vanilkový cukr 0,5 lžičky.

Metodika vaření:

1. Plody se omyjí, oloupou a zbaví semínek. V hrnci uvaříme cukrový sirup, smícháme s vanilkovým cukrem a kyselinou citronovou.
2. Hrušky nakrájené na 4 části vložte do hrnce, vařte, snižte teplotu a vařte 10 minut.

Po uvaření je třeba ovoce přemístit do sterilizované láhve, naplnit přecezeným sirupem a srolovat.

Mrazivé hrušky

Při zmrazení je zachována veškerá užitečnost ovoce. Pro skladování v mrazáku si udělejte zásobu zralých, pevných, středně velkých hrušek. Jejich předběžná příprava spočívá v mytí, loupání, řezání a sušení. Plody se rozloží na rovný povrch, umístí se na 2–3 hodiny do mrazničky a poté se přemístí do plastových nádob nebo sáčků. Mražené hrušky můžete připravit pro přípravu lahodných dezertů a aromatických nápojů. Maximální trvanlivost je 7-8 měsíců.

Sušené hrušky

Sušené plody jsou bohaté na kyselinu askorbovou a mají diuretický a tonizující účinek. Vysoká koncentrace draslíku příznivě působí na slinivku a oběhový systém, hořčík zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.

Omyté ovoce se nakrájí na poloviny, odstraní se semínka a stonky a nakrájí se na plátky. Plech pokryjeme hruškami, vložíme do vyhřáté trouby nebo sušíme na vzduchu. Proces sušení v troubě trvá 7 hodin při 45-50 °C ^ÓC, za přirozených podmínek se plody suší 7 dní. Sušené hrušky lze použít k výrobě kompotů, koláčů nebo smíchat s obilovinami a dalšími produkty.

Jednoduchý recept na džem

Džem se dává do buchet, koláčů, koláčů a sušenek.Džem je nutné uchovat z:

• 1 kg hrušek;
• 600 g cukru;
• 0,5 litru vody.

Technologie vaření:

1. Dno pánve je pokryto umytými, oloupanými, nakrájenými hruškami. Hmota se zapálí, vaří se do změknutí a rozemele se na kaši.
2. Pyré se vaří, dokud se objem nezmenší 1,5-2krát. Buničina se smíchá s cukrem, měla by se úplně rozpustit.

Horký džem se nalije do sterilizované nádoby a uzavře. Twist je uložen pod přikrývkou po dobu 2-3 dnů, poté přenesen na trvalé místo skladování.

Konzervace celého ovoce bez sterilizace

Celé ovoce se konzumuje jako samostatný dezert.

Komponenty:

• 2,5 kg hrušek;
• 250 g cukru;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 4 lístky máty;
• 10 g vanilinu.

Příprava krok za krokem:

1. Plody se omyjí, oloupou, rozdrtí a naplní okyselenou vodou, aby neztmavly.
2. Sirup se uvaří z jader, smíchá se s vanilinem a cukrem. Plody se odfiltrují z kyselé vody, přemístí do nádoby a naplní sirupem.
3. Přípravek se smíchá s mátou a kyselinou citronovou.

Láhve musí být přišroubovány, převráceny a zabaleny do teplé deky.

Hrušková šťáva

Dospělí i děti mají rádi hruškové šťávy, uhasí žízeň a vyživí tělo vitamíny a minerály.

Komponenty:

• hrušky 5 kg;
• krystalový cukr 1 kg.

Plody se omyjí, suší a nakrájí na střední plátky. Plody musí být rozdrceny pomocí mlýnku na maso, odšťavňovače nebo mixéru. Kapalina se přefiltruje přes kus gázy, zahřeje se a smíchá s cukrem. Po vyvaření šťávy se nalije do lahví a sroluje.

Marmeláda

Z hrušek se vyrábějí lahodné, sladké a aromatické marmelády, které milují malé děti.

Produkty:

• ovoce 1 kg;
• citron 1 ks;
• cukr 300-400 g.

Příprava:

1. Plody se omyjí, oloupou, nakrájí a naplní studenou vodou. Citron se oloupe, zabalí do gázy a uvaří se s ovocem.
2. Hmota by měla změknout, poté se mele pomocí síta. Dužninu smícháme s cukrem a citronovou šťávou a povaříme.

Zahuštěná marmeláda se balí do sterilizovaných nádob a sroluje.

Kandované ovoce

Kandované ovoce se připravuje ve velkých kusech. K přípravě budete potřebovat:

• cukr 1,2 kg;
• 1,5 sklenice vody;
• 1 kg hrušek.

Připravené ovoce se nalije vroucím sirupem, vaří se 15 minut a nechá se 8-10 hodin. Postup se opakuje 2krát, poté se plody položí na rovný povrch a vysuší.

Hruškové pyré

Recyklace pochází z:

• 1 kg ovoce;
• 2 šálky granulovaného cukru;
• 1 balíček vanilinu;
• 100 g vody.

Připravené ovoce se nalije vodou, kyselinou citronovou, vaří se 30 minut a rozdrtí se mixérem. Hmota se smíchá s cukrem, vanilkou a vaří se do měkka. Horká kaše se nalije do lahví a sroluje.

Namočené hrušky

K plodům se klade rybízové ​​a třešňové listy nebo žitná sláma. Obsah pánve se naplní mladinou z žitné mouky (150 g) a vodou (2 l). Po ochlazení se směs zfiltruje, smíchá se s mletou hořčicí (1 polévková lžíce) a solí (2 polévkové lžíce), poté se plechovky srolují. Namočené plody jsou připraveny ke konzumaci po 1-1,5 měsíci.

Nakládané hrušky

Ovoce můžete zavařit na salát, zeleninový guláš, přílohu k masitým jídlům.

Produkty:

• ovoce 1 kg;
• cukr 4,5 lžíce. l.;
• kyselina octová 4,5 lžíce. l.;
• kyselina citrónová 2 g;
• zázvor 1 ks;
• mletá skořice ½ lžičky;
• hřebíček 4-5 ks;
• voda 1l.

Jak to udělat:

• připravené ovoce se blanšíruje a umístí do lahví;
• marinádu svařte s cukrem, kořením a octem v hrnci;
• Obsah sklenic se naplní solným roztokem.

Nádoby se hermeticky uzavřou, převrátí a přemístí na trvalé místo skladování.