Hrušky obsahují více než 80 % vody, ale zbývajících 15–20 procent obsahuje silice, vlákninu a pektiny. Kalorický obsah ovoce nepřesahuje 42 kcal. Ovoce dozrává blíže podzimu, takže se z nich na zimu vymačkává šťáva, vyrábí se kompoty a džemy. Hrušky marinované s jablky, švestkami nebo pomeranči tvoří opravdovou kombinaci. Konzervované ovoce se dobře skladuje a s chutí je jedí dospělí i děti.
Vlastnosti moření hrušek na zimu
Většina sladkého ovoce se používá k výrobě kompotů, zavařenin, džemů a marmelád, které se konzumují jako dezert. Mnoho odrůd hrušek se výborně hodí k nakládání, bez sterilizace si zachovají blahodárné složení, skvěle doplní masité pokrmy, podávají se k vínu, zmrzlině, likéru.
V závislosti na tom, co se do marinády přidá, získá ovoce ostrou, jemnou nebo pikantní chuť.
Jak správně vybrat a připravit suroviny?
Pro zimní konzervaci jsou vhodné plody s pevnou dužninou a tenkou slupkou. Plody s tvrdou slupkou je nutné oloupat. Před vařením hrušky omyjte tekoucí studenou vodou, rozdělte je napůl nebo nakrájejte na 4 části, odřízněte ocásky a jádřince se semínky.
Plody lze nakládat i celé.
Příprava kontejnerů
Hrušky jsou uzavřeny ve skleněné nádobě o objemu 1 až 3 l. Sklenice bez třísek se důkladně umyjí sodou, hořčičným práškem nebo pracím mýdlem a poté dezinfikují od bakterií a plísní, sterilizují:
- v hrnci s vroucí vodou;
- v parníku;
- v troubě;
- v mikrovlnce.
K dezinfekci litrové nádoby stačí 10–12 minut. Nádobí o objemu 3 litry je potřeba dezinfikovat půl hodiny.
Jak nakládat hrušky doma?
Mnoho žen zakrývá ovoce pomocí osobně vyzkoušeného receptu. Někdo preferuje sterilaci zavařenin, jiný ovoce prostě několikrát přelije vařící vodou.
Celé marinované
Chutný a aromatický dezert se dlouho nezkazí a většinu prospěšných složek si zachová, pokud se do hrušek přidá kyselina citronová. Do 3litrové nádoby se vejdou 2 kg celého ovoce, aniž by bylo nutné je nakrájet na kousky:
- Plody se umyjí pod kohoutkem a odstraní se ocasy.
- Čisté hrušky se vloží do hrnce, kam se nasype cukr a zalije se vodou.
- Nádobí se umístí na sporák, po varu kapaliny se ovoce přenese do sterilní nádoby, přidá se 5 g kyseliny a nádoba se naplní horkým sirupem.
Chcete-li nakládat hrušky pomocí tohoto jednoduchého receptu, vezměte 2 šálky cukru a dva litry vody. Po svinutí se nádoba převrátí a zabalí.
S jablky
V srpnu dozrává různé ovoce, ze kterého se dají připravovat nejrůznější pokrmy. Pro moření je lepší zvolit mírně nezralé zimní hrušky a jakákoli jablka:
- Plody je třeba důkladně omýt, odstranit jádřince, nakrájet na plátky a vložit do litrové nádoby spolu se skořicí a 2 hroznovými listy.
- Na sporáku dejte vařit vodu, nasypte do ní cukr, stáhněte z ohně a přidejte ocet.
- Nádoba s ovocem se naplní horkou marinádou a steriluje se čtvrt hodiny.
Hrušky a jablka se používají ve stejném množství. Do 1litrové sklenice se vejde 6–8 plodů v závislosti na jejich velikosti. K naplnění budete potřebovat 2 sklenice vody, 2 lžíce octa, 40 g cukru. Některé ženy připravují tento dezert v malých sklenicích.
S kyselinou citronovou
Děti rády jedí voňavé hrušky v marinádě. Dezert lze podávat dětem, protože je vyroben bez octa. K nakládání 900 gramů ovoce budete potřebovat:
- ½ lžičky. kyselina citronová;
- 0,5 šálku cukru;
- půl litru vody;
- 3 pupeny hřebíčku;
- vavřínový list;
- skořice.
Plody se omyjí, nakrájí na čtvrtky, zbaví jádřinců, oloupou a vloží do roztoku s kyselinou citronovou a poté na 3 minuty ponoří do vroucí vody.
Plody se vyjmou děrovanou lžící, do vody se nasype cukr, přidá se koření, povaří se a umístí se do sterilní nádoby, přidá se zbývající kyselina a uzavře se víčky.
S octem
Hrušky s koncentrovanou marinádou a kořením se hodí k masu a konzumují se k vínu. Chcete-li pokrýt kilogram ovoce, vezměte:
- sklenici cukru;
- 0,5 l vody;
- 3 l. kousat;
- 5–6 kuliček pepře;
- 1 bobkový list;
- 2 poupata hřebíčku.
Plody se omyjí, zbaví stopek a jader a nakrájí se na plátky. Do kastrůlku nebo kastrůlku nalijeme vodu, zasypeme cukrem a marinádu povaříme. Do ní se ponoří plátky hrušek, povaří se 4–5 minut a dochutí octem. Koření vložte do čisté nádoby, sklenici naplňte marinádou, ovoce pevně zabalte a pod víkem v nádobě s vodou čtvrt hodiny pasterujte.
V polštině
Jednoduchý recept mohou využít ženy, které pracují i vychovávají děti. Příprava nezabere mnoho času.
Do třílitrové nádoby se vejde kilogram ovoce nakrájeného na polovinu, malé ovoce se bere celé.
Do velké mísy nalijte 5 litrů vody, když se v ní objeví bublinky, vlijte kyselinu citronovou. Ovoce se vaří 4–6 minut a vyjme se do misky, aby vychladlo.
Na dno nádoby položte pár pupenů hřebíčku, kuliček pepře a skořice, hrušek, které poskládejte kolečky citronu. Z cukru, octa a vody se připraví marináda, naplní se do sklenice s ovocem a uzavře se víčky.
K přípravě hrušek v polštině potřebujete:
- 1 citrusové ovoce;
- 1 lžička kyselina citronová;
- 250 g cukru;
- ½ litru octa;
- koření.
Nádobu není nutné sterilizovat, což šetří čas. Plody jsou aromatické a mají jemnou a pikantní chuť.
S česnekem
Originální svačina, kterou ocení skuteční gurmáni, je vyrobena ze sladkého ovoce, které je marinováno se zeleninou, kořením a zdá se, česnekem, který je neslučitelný s ovocem.
Hrušky, které potřebují 2 kg, omyjeme, odstraníme střed a nakrájíme na plátky. Kilogram mrkve se nakrájí na kousky. Do nádoby dejte 5 hrášek z nového koření, 6 pupenů hřebíčku, přidejte 10 g kardamomu, sklenici cukru, zalijte vodou a vařte na sporáku. Když je kompozice vyluhována, přidejte stroužky česneku a celer.
Každá hruška se naplní kouskem mrkve a vloží se do skleněné nádoby, která se až po vrch naplní marinádou, uzavře a dočasně izoluje.
S pomeranči
Citrusové plody dodávají hruškám šmrnc. K přípravě dezertu na zimu ze 2 kg ovoce budete potřebovat:
- 2 šálky cukru;
- Limetka;
- oranžový.
Hrušky se umyjí pod tekoucí vodou, odříznou se slupka a jádřinec, vhodí se do vroucí vody a vaří se 3–4 minuty. Plody jsou odstraněny a odeslány do studené vody. Limetku a pomeranč oloupeme a použijeme jako náplň do vychladlých hrušek. Ovoce se posílá do čisté skleněné nádoby, která je naplněna sirupem vyrobeným ze dvou sklenic cukru a 2 litrů vody. Třílitrové zavařovací sklenice se dezinfikují asi půlhodinovým varem.
Pikantní hrušky k masu a salátům
Sladké zavařeniny se konzumují jako dezert. Ženy vědí, jak připravit předkrmy, které se podávají k hlavním chodům – pečené kuře, pečené maso.
Chcete-li potěšit svou rodinu pikantní přílohou, budete potřebovat 2,5 kg hrušek, které se nakrájí na 2 části a odstraní se jádro:
- Z jednoho a půl litru vody, kilogramu hnědého cukru a lžíce soli udělejte marinádu a ovoce v ní povařte 5 minut.
- Plody se vyjmou z kapaliny, rozloží se do nádob, v každé z nich se umístí kardamom, 2 nebo 3 nebo jalovcové bobule, plátek citronu a, pokud je to žádoucí, zázvor.
- Marináda se zahřeje, přidá se 100 ml sousta a nalije se do nádoby s hruškami.
- Nádoby se umístí do pánve a sterilizují ve vodě.
Chcete-li zkontrolovat, zda tekutina nevytéká, otočte nádobí. Krk by měl být dole.
Recept bez sterilizace
Aby se nádoba s nakládaným ovocem dodatečně nevařila, přidá se do hotového sirupu konzervační látka, na 2 kilogramy hrušek se bere:
- sklenici octa;
- ½ kg cukru;
- 60 g soli;
- sladký a černý hrášek - 20 ks;
- karafiát;
- Bobkový list.
Čisté plody bez pecek a jádra se rozdrtí na čtvrtky. Marinádu svařte smícháním koření ve formě cukru a soli s 1,5 litrem vody, poté přidejte ocet. Vložte hrušky do sirupu a nechte 2-3 hodiny. Koření se nalije do skleněné nádoby. Zahřejeme marinádu s ovocem, které se vyjme vidličkou, vloží do nádob a zalije vařícím sirupem. Hermeticky uzavřené sklenice jsou odvezeny do sklepa.
Podmínky skladování
Ovoce nakládané octem nebo kyselinou citronovou nemusí jít do sklepa. V bytě se nezkazí až do příštího jara, ale uchování je stále nejlepší v chladné místnosti.
