K výrobě hruškového džemu můžete použít různé recepty. Ale musíte znát vlastnosti vaření a výběru ovoce pro cukroví.
Vlastnosti přípravy hruškového džemu
Při přípravě hruškového cukroví je třeba vzít v úvahu následující vlastnosti:
- Většina odrůdy hrušek - velmi šťavnaté. Proto během procesu vaření produkují velké množství šťávy.Pro hustou konzistenci bude muset takový džem vařit 1,5–2 hodiny.
- Plody s jemnou, volnou dužinou se nejlépe používají k výrobě džemu jednotné konzistence - k tomu je třeba je rozemlít.
- Tvrdé ovoce je lepší nakrájet na kousky - nezměknou, ke konci vaření zprůhlední a dezert vypadá velmi chutně.
- Nedoporučuje se kombinovat hrušky s malinami a jahodami. Tyto plody mají výraznější aroma, takže chuť bude otupená. Naopak pro zvýraznění jeho chuti můžete do džemu přidat citrusové plody, švestky, jablka a rybíz.
Hotový džem je velmi jemný a šťavnatý. Dá se použít na pečení nebo namazat na chleba k čaji.
Výběr a příprava hrušek
K výrobě džemu můžete použít ovoce jakékoli odrůdy. Na tom bude záviset konzistence a vzhled pokrmu.
Plody je třeba dobře umýt, odstranit hnilobu a odstranit semena.
Pokud bude džem z kousků ovoce, doporučuje se oloupat slupku. A pokud se ovoce naseká mlýnkem na maso, kůže neublíží.
Způsoby výroby hruškového džemu
Přípravy na zimu lze provádět různými způsoby. Pro zvýraznění chuti můžete použít pouze hrušky nebo přidat citrusové plody, švestky, skořici.
Jednoduchý recept na zimu
K přípravě džemu na zimu potřebujete:
- 1 kilogram hrušek;
- 800 g krystalového cukru;
- 250 ml čerstvě vymačkané jablečné šťávy.
Šťavnaté ovoce nakrájíme na plátky a umeleme s cukrem. Nechte jeden den v lednici, aby ovoce pustilo šťávu. Do hrušek nalijeme jablečnou šťávu. Vařte na mírném ohni, dokud se objem tekutiny nezmenší na polovinu – to trvá asi hodinu. Poté srolujte do pasterizovaných sklenic.
"pět minut"
Požadované:
- 400 g ovoce;
- 100 ml vody;
- 400 g cukru.
Nakrájejte hlavní produkt na velké kostky a vložte do hrnce. Zalijte vodou, vařte a několik minut vařte. Vyjměte ovoce a do zbývající tekutiny přidejte cukr. Vařte na mírném ohni 5 minut. Poté vraťte ovoce do cukrového sirupu a vařte ještě několik minut. Džem nalijte do suché sklenice a uzavřete pevným víčkem nebo srolujte.
V pomalém hrnci
Chcete-li vyrobit džem v pomalém hrnci, musíte použít tvrdé odrůdy.
Používáme:
- hrušky - 1 kg;
- vroucí voda - 100 ml;
- cukr - 1 kg.
Ovoce nakrájíme na kostičky, dáme do mísy, zalijeme převařenou vodou, přidáme krystalový cukr a vše důkladně promícháme, dokud se úplně nerozpustí. Zvolte režim „Stew“ a vařte pokrm 2 hodiny za občasného míchání. Poté nalijte do pasterizovaných sklenic a uzavřete.
V pekárně na chleba
Hruškový džem můžete udělat i v pekárně na chleba.
Potřebovat:
- 1 kg ovoce;
- 500 g cukru.
Ovoce nakrájíme na plátky a dáme do nádoby na chleba, přidáme všechen cukr. Zvolte program „Jam“, který trvá asi 80 minut. Není třeba míchat. Po uplynutí výše uvedené doby bude pokrm hotový, plátky by měly zůstat neporušené.
S želatinou
K přípravě hruškového cukroví budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg hrušek;
- 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
- 1 citron;
- 1 kg cukru;
- 650 ml vody;
- půl balíčku želatiny.
Želatinu přidáme do 50 ml převařené vody a necháme nabobtnat. Hrušky nakrájíme na plátky, přidáme 400 ml vody a citronovou šťávu. Zvlášť uvaříme 200 ml vody, přidáme cukr a po rozpuštění přidáme hrušky i s tekutinou. Vaříme, dokud se směs nezbarví do červena. Citron nakrájejte na malé kousky, přidejte do vroucího džemu, pár minut povařte, stáhněte z ohně. Do směsi přidáme rozpuštěnou želatinu.
Horké rozdělujeme do sklenic nebo konzumujeme ihned po vychladnutí.
Se žlutou fixou
K přípravě cukroví potřebujete:
- 1 kg zralého ovoce;
- 500 g cukru;
- sáček gelfixu.
Hrušku rozmixujte na pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Vložíme do hrnce se silným dnem a zahřejeme. Smíchejte gelfix se 2 polévkovými lžícemi. l. krystalový cukr a nalijeme do hruškového pyré. Poté, co se směs uvaří, přidejte zbývající krystalový cukr. Vařte 30 minut, poté nalijte do sklenic.
Skořice
1 kg hrušek nakrájíme na kostky nebo plátky, přidáme 1 lžičku. kůru a šťávu z půlky citronu, promícháme. Roztavte 500 g cukru, přidejte sáček vanilinu a 0,5 lžičky. skořice. Smíchejte hrušky se sirupem, dejte na oheň a vařte 5 minut. Nechte hodinu a poté znovu 5 minut vařte. Opakujte tuto manipulaci ještě 3krát. Nalijte do sklenic a uzavřete víčky.
S citrónem
K výrobě džemu potřebujete:
- 2 kg hrušek;
- 1 kg cukru;
- 1 citron, kůra.
Ovoce oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Posypeme krystalovým cukrem, přidáme kůru a jemně nakrájený citron. Nechte několik hodin odležet, aby hrušky pustily šťávu. Poté položte na mírný oheň a vařte 1-2 hodiny, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
S oranžovou
Měkké hrušky (1 kg) nakrájíme na tenké plátky. Z jednoho pomeranče odstraňte kůru a nakrájejte ho na proužky a z ovoce vymačkejte šťávu. Připravené ingredience dejte do hrnce a přidejte 500 g krystalového cukru. Po uvaření vařte na středním plameni 15 minut a poté nalijte do pasterizovaných sklenic.
Se švestkou
500 g hrušek nakrájíme nadrobno, zbavíme semínek a nakrájíme stejné množství švestek. Ovoce spojíme, přidáme 50 ml vody a dusíme na mírném ohni.Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Přidejte 1 kg cukru, přiveďte k prudkému varu a vařte hodinu.
Džem je třeba pravidelně promíchat a odstranit pěnu.
Jak uchovávat džem
Zavařený džem lze ve sklenicích skladovat 3–4 roky. Džem z kostek by měl být uchováván méně - 2-3 roky. Pro skladování je vhodná tmavá chladná místnost.
Pokud byl dezert připraven pro rychlou spotřebu, může být uchováván v chladničce až dva týdny. Pokud se na povrchu džemu objeví plíseň nebo film, bude nutné je vyhodit.
