Každý ví, že jablka můžete namočit. Máčené hrušky ale vyzkoušel málokdo. Namočené hrušky se ale na zimu velmi snadno připraví. Stačí strávit asi hodinu přípravou a nechat produkt louhovat 20-30 dní. A ve výsledku pokrm s neobvyklou chutí, který každý den potěší všechny členy rodiny. Sdílíme recepty na přípravu lahodných namočených hrušek.
Jemnosti vaření
Základní detaily přípravy:
Lze použít jakékoli druhy ovoce a pro kyselé varianty zvyšte množství granulovaného cukru.
- Koření se vkládá mezi vrstvy ovoce, přičemž se vyhýbá hořké chuti. To může zkazit chuť přípravků.
- Použijte převařenou nebo filtrovanou vodu.
- Plody pouze jedné velikosti jsou umístěny v sudu nebo sklenici.
Pravidla pro výběr hrušek
Výběr ovoce je důležitým aspektem přípravy zakatky, proto se řídí následujícími pravidly:
Vybírejte středně velké ovoce.
- Ovoce se používá hutné, měkké se nechá na marmeládu.
- Všechny hrušky musí být stejně zralé.
- Nahnilé nebo polámané plody nejsou vhodné.
Jak připravit nádoby?
Hrušky se máčí v různých nádobách – mohou to být sudy nebo velké skleněné nádoby. Každá varianta kontejneru vyžaduje speciální zpracování.
Pro namáčení plodů se volí dubové sudy, které se nejprve zalijí vařící vodou.
Poté se na dno a podél stěn sudů položí čistá sláma. Seno se také dává na poslední vrstvu ovoce.
Skleněné nádoby lze sterilizovat různými způsoby, například párou, troubou nebo vodou. Hlavní podmínkou pro všechny možnosti je, že sklenice a víčka jsou omyty sodou a poté důkladně vytřeny.
Jak namočit hrušky na zimu doma?
Existuje spousta možností, jak připravit hrušky na zimu, a všechny umožňují určitou svobodu jednání - můžete dát trochu více nebo méně přísad. Se solí se však zachází opatrně, protože plody buď přesytí, nebo zkysnou.
Počítají také s tím, že v prvních 7 dnech musí do nádoby přidat mladinu. To je nezbytné, aby se zajistilo, že se obrobky nezhorší.
Jednoduchý recept ve sklenicích
Namočit ovoce do sklenic je velmi snadné a pro tento recept budete potřebovat:
- hrušky – 5 kg;
- voda – 2,5 l;
- cukr - 125 g;
- mouka - 75 g.
Plody se umístí do sklenic, poté se připraví roztok. Pro jeho přípravu smíchejte vodu, cukr a mouku. Plody se zalijí výsledným nálevem a poté se udržují 2 týdny při teplotě asi 18 stupňů.
Na konci fermentace se sklenice vyjmou pro uskladnění.
Chcete-li získat různé příchutě, přidejte do vody skořici nebo vanilku. Kromě toho počítejte s tím, že k přípravě roztoku se používá žitná mouka, nikoli pšeničná. Pokud chcete, nahraďte mouku chlebovými kůrkami.
S jablky a koprem
K přípravě hrušek s jablky a koprem budete potřebovat:
- voda – kolik to bude trvat;
- kopr - volitelný;
- jablka - volitelné;
- hrušky - podle vašeho uvážení.
Zpočátku se na dno sudu nasype kopr, přidají se jablka a znovu se přidá kopr. Takto se komponenty střídají, dokud není sud plný. Poté se přidá několik hrstí ovoce, sud se uzavře a na něj se položí náklad.
S brusinkami
K přípravě namočených hrušek s brusinkami je třeba vzít:
- hrušky – 10 kg;
- brusinky - 500 g;
- voda – 10 l;
- sražené mléko - 10 lžic;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- suchá hořčice - 1 lžíce.
Nejprve se do sudu umístí listy vzhůru nohama a navrch se položí brusinky. Poté začnou připravovat vývar. K tomu smíchejte vodu, sůl, hořčici, jogurt a poté vařte. Poté se plody zalijí vývarem a 10 dní louhují. Po uplynutí této doby jsou sudy odvezeny do suterénu.
V medovém sirupu
Požadované ingredience jsou:
- hrušky - podle vašeho uvážení;
- voda - 1 kbelík;
- sůl - 100 g;
- med - 2 šálky.
Nejprve se připraví mladina, na kterou se ve vodě rozpustí med a sůl. Poté se plody vloží do sudu a zalijí vývarem.
V sudu
K přípravě budete potřebovat:
- hrušky - podle vašeho uvážení;
- voda – 10 l;
- cukr - 300 g;
- sůl - 100 g;
- mouka - 200 g.
Plody jsou rozloženy v hustých řadách v sudech a poté pokryty dnem s otvory - přes ně se nalije vývar. Pro přípravu mladiny se mouka, sůl a cukr zředí ve vodě. Poté se roztok uvaří, ochladí a prolije otvory. Týden se nezavírají a sudy se skladují při teplotě 18 stupňů. Současně se denně odstraňuje pěna, protože jinak se ovoce zkazí. Po týdnu se sudy uzavřou a umístí do sklepa, kde fermentace pokračuje asi měsíc.
Podmínky skladování
Skladování namočených hrušek je velmi jednoduché, stačí dodržet pravidla:
Vyberte tmavé místo pro skladování.
- Pro dlouhodobé skladování jsou sudy s ovocem umístěny na chladném místě.
- Skleněné dózy lze umístit do chladničky, zatímco sudy se v místnosti neskladují. Existuje však názor, že při pokojové teplotě lze ovoce skladovat 1 až 2 týdny po ukončení fermentace.
- Pokud je to možné, hrušky jsou umístěny v suterénu.
Pokud jsou splněny všechny požadavky, jsou plomby skladovány po dobu šesti měsíců.
