TOP 8 receptů na přípravu za studena nakládaných okurek na zimu

Oblíbené jsou především domácí přípravky. Každá rodina si pamatuje a ukládá své oblíbené zeleninové recepty pomocí různých technologických technik. Výhodou domácích přípravků je, že při výběru surovin můžete nezávisle regulovat množství soli nebo kyseliny. Na zimu se nakládané okurky nebo rajčata připravují za studena nebo za tepla.

Zásady nakládání okurek za studena

Moření je druh konzervování s přídavkem soli, kyseliny octové, jablečné nebo citronové. Okurky pod vlivem aditiv mění chuť, ale nezačnou kvasit ani plesnivět.

Pravidla pro výběr okurek

Pro marinádu vezměte malou zeleninu. Výhodou tohoto pravidla je, že menší ovoce se vaří rychleji.

Pro nakládání ve velkých sklenicích je obvyklé používat středně velké okurky. Jedním z triků konzervování je použití ovoce stejného objemu, aby byl stupeň propečení stejný.

Plody by navíc neměly být poškozené a hladké. To je klíč k jednotnému solení.

Jak připravit nádobu?

Aby nakládané okurky déle vydržely, nádoba na přípravek se důkladně umyje a vysterilizuje. Víko nádoby musí být vhodné a těsně utěsněné.

Sterilizace je jednou z technik, která zahrnuje tepelné zpracování skleněných nádob. Vysoké teploty ničí mikroorganismy. Pro sterilizaci je vhodná kterákoli z následujících metod:

• v mikrovlnné troubě;
• v troubě;
• nad párou;
• ve vroucí vodě.

Jak nakládat okurky ve studené vodě?

Před přípravou konzervovaných potravin se okurky namočí po dobu 5-6 hodin. Studená voda jim vrátí strukturu a nasytí je vlhkostí, což zabrání dalšímu kvašení při moření nebo solení.

Při přípravě nakládaných okurek záleží na chuti a kvalitě marinády. Solanka pro jednoduché zavařování za studena se připravuje samostatně ze 2 lžic soli, 1 litru vody. Krystaly by se měly úplně rozpustit. Okurky s odříznutými konci těsně rozmístíme do sklenic a naplníme tekutinou. Sklenice jsou pokryty podšálky a ponechány 3-5 dní.Po zmizení pěny se sklenice naplní octovou marinádou, pevně uzavřou a uloží do sklepa.

Jednoduchý recept na moření pod nylonovým víkem bez octa

Marinádu připravíme z 1 litru vroucí vody, 1,5 lžíce cukru, 3 lžic soli. Přidejte kuličky pepře, hřebíček, bobkový list a kopr. Sklenice s okurkami se plní horkým lákem. Kryt s nylonovým víkem.

Možnost s hořčicí

Před vařením se zelenina namočí na 2-3 hodiny do vany se studenou vodou. Okurky, cibulové kroužky a části papriky jsou umístěny ve sklenicích. Poté připravte marinádu podle klasického receptu. Před nalitím láku nasypte na vrchní vrstvu lžíci suchého hořčičného prášku a poté nalijte.

S octem

Ke klasickému receptu na marinádu přidejte 1 polévkovou lžíci 9procentního octa. Náplň se nalije na obrobek, sroluje se a převrátí se víkem dolů.

S křenem a česnekem

Po dně sklenice jsou rozmístěny malé lístky křenu a celé stroužky česneku. Poté položte okurky s odříznutými konci. Vrstvy se opakují pomocí listů křenu a česneku podle chuti. Množství česneku závisí na individuální volbě. Poslední vrstvu okurek přikryjeme lístkem rybízu a zalijeme octově-solnou marinádou.

S bobulovými listy

Pro přípravu okurek zvolte rybízové ​​a třešňové listy. Musí být celé a rovné. Dno nádoby je pokryto listy, připravené namočené okurky jsou distribuovány. Horní část obrobku je pokryta listy a ponechávají otvory pro plnění. Nasypte 1 lžíci cukru do 1 litru vody, přidejte 3 lžíce soli.

Solanka se vaří, pak se přidá 50 mililitrů octa a okamžitě se odstraní. Ochlazená marináda se nalije do obrobku, poté se sterilizuje, sroluje a převrátí, aby vyluhovala a vychladla.

Rada! K přípravě můžete použít listy třešně, jeřábu a dubu.

S chilli papričkou

Přídavek pepře nikoho nepřekvapí, ale novinkou v konzervování jsou chilli preparáty. Na marinádu si vezměte:

• 100 mililitrů octa;
• 2 chilli lusky;
• 0,5 litru vody;
• 100 gramů cukru;
• 1 lžíce soli.

Smíchejte přísady a vařte 5 minut. Stroužky česneku, cibulové kroužky a zeleninové talíře jsou rozloženy do sklenic. Vychladlou směs pak nalijte na připravenou zeleninu. Nádoby se sterilizují 25 minut a srolují se.

S vodkou

Přidáním vodky budou okurky křupavé, a proto je tento recept obzvláště oblíbený.

Proces vaření začíná přípravou zeleniny: namočí se po dobu 6 hodin. Poté rozdělte do připravených sklenic spolu s koprem, česnekem, bobkovým listem podle chuti. Na každou litrovou nádobu vezměte 1 polévkovou lžíci soli. Zalije se vroucí vodou a nechá se 2 dny louhovat. Poté se solanka scedí a uvaří. Do každé sklenice přidejte 100 mililitrů vodky a poté ji znovu naplňte solným roztokem. Poté se srolují a odloží ke skladování.

S jablečným džusem

Tato možnost je oblíbená zejména u těch, kteří milují jablka. Okurky jsou ošetřeny vroucí vodou a konce jsou odstraněny z obou stran. Svařte 1 litr jablečné šťávy s 1 lžící soli. Tato neobvyklá marináda se nalije na připravené okurky. Poté začnou sešívat a sterilizovat.

Informace! Pro zvýraznění chuti přidejte do přípravku blanšírované čtvrtky jablek. Vybírejte plody kyselých odrůd.

Další skladování obrobků

Důležitým požadavkem při skladování je příprava podle všech pravidel. Sterilizované přípravky se skladují 6 měsíců nebo déle.Příliš dlouhé skladování se nedoporučuje kvůli nevyhnutelným chemickým reakcím uvnitř obrobku. Pro skladování jsou vhodné místnosti se stabilní nízkou teplotou a relativní vlhkostí.

Kromě toho existují obecná pravidla pro skladování konzervovaných potravin:

• okurky a marinády se neponechávají v blízkosti topných zařízení;
• neskladujte na otevřených balkonech při teplotách pod nulou;
• Skladujte mimo dosah slunečního záření.

Při dodržení pravidel přípravy a skladování lze marinády skladovat až 2 roky.