Běžné marinády už dávno nudí. Pro zpestření si na zimu můžete připravit křupavé nakládané okurky s třešněmi. Šťavnatá pikantní příprava se světle růžovým solným roztokem je skvělým doplňkem k teplým obědovým jídlům a předkrmem na sváteční stůl, který nenechá žádného hosta lhostejným. S přípravou nejsou žádné potíže, stačí si připravit nádoby a kvalitní produkty.
Proč dávají třešňové listy do okurek?
Při nakládání se kromě složek marinády používají třešně, rybíz, hroznové listy, kořeněné bylinky a zrnka pepře. Tyto přísady jsou nezbytné k tomu, aby okurky získaly pružnost, tvrdost, bohatou chuť a vůni. Bez jejich použití se produkt ukáže jako nevýrazný, vodnatý a nechutný.
Jemnosti nakládání okurek s třešněmi na zimu
Při moření okurek je třeba vzít v úvahu následující nuance:
- Ovoce vybrané pro švy musí být důkladně omyty. V opačném případě se zvyšuje pravděpodobnost nafouknutí sklenice a zkažení produktu.
- Pro ostřejší a pikantnější chuť můžete do sklenice přidat křen, lusk feferonky a stroužky česneku. Ale množství česneku by mělo být malé, jinak okurky změknou.
- K nakládání se nejlépe hodí plody nepěstované ve skleníku. Nakládané skleníkové okurky změknou a stanou se nepříjemnými k jídlu.
- Pokud se solný roztok za několik dní po sešití zakalí a zbělá, je třeba sklenice odtlakovat, marinádu vylít a vyrobit novou.
- Aby byla příprava marinády úspěšná a sešívání vydrželo po dlouhou dobu, měli byste si vybrat čerstvé a zralé okurky s tmavými pupínky. Plody se světlými pupínky se nazývají salátové, sklenice s nimi obvykle nevydrží dlouho a explodují.
Seznam surovin pro recept
Chcete-li srolovat litrovou nádobu, musíte vzít následující přísady:
- 0,5 kg okurek;
- 1,5 polévkové lžíce 9% octa;
- 3 lžíce cukru;
- 1 lžíce soli;
- koprový deštník;
- 4 stroužky česneku;
- 2 hrášek z nového koření;
- 2 listy třešně a rybízu;
- půl sklenice třešní.
Jak vybrat a připravit produkty?
Na válení si můžete vzít jak vlastní okurky vypěstované na záhonech, tak ty koupené v obchodě. Hlavní věc je, že jsou svěží, krátké a elastické na dotek. Pouze čerstvý produkt po konzervaci bude křupavý.
Připravené plody musí být naplněny studenou vodou a ponechány po dobu 5-7 hodin. Poté důkladně omyjte, odřízněte ocasy a vršky.
Musíte také umýt všechny ostatní přísady. Oloupejte stroužky česneku. V případě potřeby můžete z třešní odstranit pecky.
Příprava nádob na zahájení procesu
Pro zavařování malých okurek a třešní je nejvhodnější litrová sklenice. Připravené sklenice a víčka musí být před utěsněním jakýmkoli způsobem sterilizovány.
Proces vaření
Nakládané okurky s třešněmi připravte takto:
- V první vrstvě na dno sterilizovaných sklenic položte listy rybízu a třešní, poté kopr, stroužky česneku a kuličky pepře;
- naplňte sklenici okurkami, vložte mezi ně třešně;
- naplněné nádoby naplňte vroucí vodou a nechte 15 minut;
- vylijte vodu, nalijte novou část vroucí vody, nechte 15 minut;
- vylouhovanou vodu nalijte do hrnce, přidejte cukr a sůl, vařte asi 2 minuty, dokud se přísady nerozpustí;
- nalijte požadované množství octa do sklenic a naplňte marinádou;
- zakrýt víčky, srolovat;
- Obrobky se obrátí vzhůru nohama, zabalí se do ručníku a nechají se na stole, dokud nevychladnou.
Pravidla a lhůty skladování
Vzhledem k tomu, že ocet v nakládaných okurkách působí jako konzervační prostředek, je produkt skladován déle než solené a lehce solené ovoce. Navíc požadavky na podmínky skladování nejsou přísné. Okurky s třešněmi, rolované v souladu s pravidly, vydrží až 2 roky bez ztráty kvality.
Nakládané okurky můžete skladovat buď v chladné místnosti, nebo při pokojové teplotě.
Teplotní podmínky nemají vliv na bezpečnost produktu.
Při skladování, aby sklenice nepraskly a produkt se nezkazil, je třeba vzít v úvahu následující pravidla:
- obrobky nemohou být umístěny v blízkosti topných radiátorů a jiných zdrojů tepla;
- Je nepřijatelné ponechat švy v zimě na balkoně nebo na jakémkoli jiném místě nechráněném před mrazem;
- Je nemožné, aby na obrobky dopadalo přímé sluneční světlo.
V soukromém domě jsou nakládané okurky skladovány ve sklepě. V podmínkách bytu jsou optimálními úložnými místy spíže, kuchyňské skříňky, zastíněné police.
Před podáváním je vhodné okurky s třešněmi ochladit a uchovat je několik hodin v chladničce. Zlepšíte tak jejich chuť.
