Feferonky jsou na zimu zavřené jen zřídka. Dělají to hlavně ti, kteří milují velmi tučná a sytá jídla. Níže popsaná svačina má jedinečnou vlastnost: zlepšuje chuť mnoha produktů. Opravdoví gurmáni mají vždy po ruce pár sklenic nakládaných paprik. Tyto malé lusky se od svých druhů liší svou mimořádnou šťavnatostí. Existuje několik způsobů, jak si ho připravit doma.
Výhody pepře a kontraindikace pro použití
Každý už slyšel slova, že pepř je králem vitamínů. Je to dáno tím, že právě tato zelenina je rekordmanem v obsahu životně důležitého vitamínu C.Kromě toho je pepř bohatý na mnoho vitamínů, betakaroten, draslík, železo, fosfor a cholin. Doplnění denní potřeby vitamínu C je podle vědců možné sníst 30–50 gramů feferonky.
Navzdory mimořádně příznivému složení zeleniny se mnozí domnívají, že tento produkt je škodlivý. Je třeba poznamenat, že je to chybné. Konzumace chilli v malých množstvích bude mít pozitivní vliv na oběhový systém a dýchací orgány. Paprika je také užitečná pro lidi trpící vysokou krátkozrakostí a kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů: Tsitsak je aktivní „bojovník“ proti cholesterolu.
Pálivá paprika je dobrá i na krásu. Zlepšení růstu vlasů, posílení vlasových folikulů, boj s celulitidou – to vše dokáže pepř.
Jedná se o aktivní stimulátor hormonu štěstí – endorfinu. Díky jeho zvýšené produkci se zlepšuje fungování imunitního systému, odchází stres, snižuje se bolest.
Tsitsak má také kontraindikace. V první řadě by měl být vyloučen z jídelníčku pro osoby trpící vysokým krevním tlakem. Kořeněná jídla by si neměli dopřávat lidé s onemocněním trávicího traktu, jater, alergici a těhotné ženy.
Všechny kategorie labužníků by měly být při konzumaci gruzínských nakládaných paprik v horkém období obezřetné.
Recept na gruzínskou feferonku
Gruzínská kuchyně je velmi originální ve výběru koření a koření. Zástupci této národnosti se v pochutinách, včetně pikantních, dobře vyznají a vědí, jak je připravit. Pepř nakládaný v gruzínském stylu se nachází téměř v každé domácnosti. Správně vařit se můžete naučit od Gruzínců.
Chcete-li připravit gruzínský pepř Tsitsak, měli byste mít po ruce následující ingredience:
- 2,5 kilogramu feferonky;
- hodně celeru a petržele;
- 4 – 5 kusů bobkového listu;
- 150-170 gramů česneku;
- 0,25 litru rostlinného oleje;
- 3,5 lžíce soli;
- 3 lžíce cukru;
- 0,5 litru stolního octa.
Papriky na zimu můžete uchovat v gruzínském stylu takto:
- Příprava lusků na moření. Chcete-li to provést, musíte je odříznout na základně, aby solný roztok rychle pronikl do všech částí.
- Příprava marinády. V hrnci smíchejte vodu, rostlinný olej, cukr a sůl. Do směsi se přidá ocet a vavřín a vše se přivede k varu.
- Vaření lusků. Měly by být vloženy do vroucího nálevu a vařit 6 - 8 minut za stálého míchání a otáčení. Zajistíte tak rovnoměrné vaření a namáčení. Po uplynutí stanovené doby je třeba ovoce umístit do misky nebo síta a nechat okapat.
- Nasycení slanou marinádou kořením. Po odstranění ovoce musíte znovu zapnout sporák, na kterém se marináda vaří. K tomu se přidávají jemně nasekané aromatické bylinky: petržel, celer, česnek, poté se směs znovu vaří.
- Zachování. Vařená marináda musí být okamžitě použita k určenému účelu. Nasypou papriky složené do velké mísy. Nádoba by měla být naplněna až po okraj, aby nezůstal žádný vzduch. Útlak by měl být umístěn nahoře.
- Moření. Přípravek se umístí na 24 hodin do chladničky, poté se lusky vloží do sklenic a skladují se na tmavém a chladném místě.
Veškerá nakládaná zelenina je v Gruzii velmi oblíbená. Feferonka Tsitsak, marinovaná na zimu v gruzínském stylu, nebyla výjimkou.Pepř lze skladovat několik měsíců. Muži tento recept velmi milují.
Předkrm se hodí k pokrmům jako je lobio a ke všem druhům masa (vepřové, hovězí, jehněčí). Konzervované papriky je dobré přidat do polévek, pilafů a masových pokrmů. Solení je rychlé a snadné.
Pečená feferonka
Chilli, předsmažené před konzervováním, je skvělým předkrmem a výborným doplňkem všech pokrmů z masa a ryb. Proces vaření je jednoduchý a přímočarý. Gruzínská verze pokrmu se vyznačuje lehkou pikantností a sladkokyselou marinádou, ve které se připravují kyselé okurky.
Než budete marinovat pečené chilli papričky, je třeba věnovat pozornost několika věcem:
- Pro smažení před konzervováním byste si měli vybrat odrůdy vyznačující se dobrou zmasilostí.
- Pomocí lusků různých barev můžete získat občerstvení, které je nejen chutné a originální, ale také krásné.
- Pro zachování chuti a skutečného aroma se doporučuje smažit plody vcelku, bez odstraňování semínek nebo odřezávání stopek.
- Pro smažení byste měli použít velké množství rafinovaného slunečnicového oleje, jinak se plody spálí.
- V některých případech je hospodyňky před smažením paprik předpečou v troubě.
K přípravě smažené slané papriky budete potřebovat:
- 15 hořkých plodů;
- 5 lžic medu;
- 0,08 litru stolního octa;
- hlávka česneku a svazek petržele;
- slunečnicový olej.
Uchováváme v tomto pořadí:
- Připravte si papriky. Ocasy je lepší zkrátit na délku 1,5 - 2 centimetry, semena je lepší nechat. Paprika musí být suchá, protože po vložení do horkého oleje hodně prská. Kromě toho může Tsitsak prasknout pod tlakem páry.
- Paprika by měla být smažená.To se provádí ve velkém množství rostlinného oleje. Smažte, dokud se neobjeví kůrka, pokud máte gril, můžete ho použít. Tato možnost je nejlepší, protože umožňuje vařit smažený Tsitsak bez použití velkého množství oleje.
- Příprava marinády. Do oleje zbylého ze smažení se přidá česnek, med, bylinky a ocet. Při přelévání této směsi na pepř byste měli pamatovat na to, že pepř na zimu v gruzínském stylu by měl být vyluhován alespoň 24 hodin. Pokud není dostatek solanky, můžete ji zředit převařenou vodou.
- Po čase se plody umístí do sklenic a skladují na chladném místě. Je lepší, když je možné uchovávat přípravky v lednici.
Pravidelnou přípravou feferonek na zimu si můžete být jisti zachováním imunity, dobré nálady a zdraví.
Pokud vás tradiční recepty začnou nudit, vždy se dají vymyslet varianty. Například část objemu sklenice lze naplnit marinováním papriky na zimu.
