Období zrání zeleniny je pro hospodyňky horkým obdobím, protože začíná konzervace. V domě je kvůli neustálému varu vody nesnesitelné horko. Recept na rajčata s měsíčky na zimu již mnozí milují. Voňavé květiny najdete bez problémů. Pokud jsou to vaše oblíbená rajčata, můžete na zahradě zasadit několik keřů každý rok. Potěší nejen oko, ale také odpudí některé druhy hmyzu z plantáže. Na podzim se budou hodit při tvorbě přípravků.
Co dělají měsíčky při konzervaci rajčat?
Existuje více než 30 odrůd měsíčků, které rostou a kvetou po celé léto. Jedná se o nenáročné květiny, takže je lze často vidět na městských záhonech.
Listy a květenství mají zvláštní štiplavý zápach a mají fytoncidní vlastnosti. Obsahuje esenciální olej, vitamíny C, P, E. Málokdo ví, že květiny se dají jíst. Používají se při zavařování zeleniny. Je nutné vybrat pouze ty květiny, které mají zlatožlutou barvu.
Konzervované měsíčky dodávají rajčatům mimořádné aroma a chuť. Působí pozitivně na organismus: zvyšují imunitu, zklidňují, snižují krevní tlak.
Požadované ingredience
K přípravě rajčat s měsíčky budete potřebovat následující ingredience:
- Rajčata - 1,5 kg.
- Měsíčky - 5 ks.
- Sůl - 2,5 lžíce. l.
- Cukr - 10 polévkových lžic. l.
- Česnek - 1 hlava.
- Kuličky pepře - 6 ks.
- Ocet.
Způsob vaření
Pro vaření budete potřebovat malá a elastická rajčata. Měsíčky je nutné sbírat čerstvé a mladé.
Fáze přípravy obrobku:
- Roztřiďte rajčata, vyhoďte poškozené vzorky. Opláchněte velkým množstvím vody a položte na ručník. Počkejte, až bude zelenina úplně suchá.
- Připravte si sklenice na konzervaci. Nejvýhodnější je používat nádoby o objemu 1 litr. Nádoby dobře opláchněte vodou a sodou. Sterilizujte jakýmkoli pohodlným způsobem. Nejběžnější je stárnutí nad párou. Chcete-li to provést, naplňte malý kastrol studenou vodou, zakryjte horní část speciálním diskem s otvorem a postavte nádobu dnem vzhůru. Poté, co se voda vaří, nechte sklenici 3 minuty odstát. Tím se odstraní mikroorganismy, bakterie a spory plísní.Pokud tuto fázi přeskočíte, je vysoká pravděpodobnost, že se obrobek zhorší.
- Každé rajče opatrně propíchněte párátkem. Díky tomu bude vzduch opatrně unikat a zelenina nepopraská. Naplňte nádobu do poloviny rajčaty. Vložíme 1-2 květy měsíčku, trochu pepře, nasekaný česnek. Na litrovou sklenici připadá přibližně 10 rajčat.
- Ve velké nádobě dejte vařit vodu a naplňte každou sklenici až po okraj. Necháme 20 minut odstát.
- Po uplynutí stanovené doby přikryjte sklenici víkem s otvory a nalijte obsah do pánve. Odstraňte vodu ze všech sklenic.
- Opakujte postup znovu.
- Pokračujte v přípravě solanky. Na litr tekutiny přidejte 2 polévkové lžíce cukru a jednu polévkovou lžíci soli.
- Solanku přiveďte k varu a počkejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Do sklenice nalijte jednu polévkovou lžíci octa nebo jednu čajovou lžičku esence.
- Naplňte solným roztokem až po vrch a přikryjte předem uvařenými pokličkou.
- Pevně utěsněte.
- Nechte pomalu vychladnout pod teplou přikrývkou. Umístěte obrobky dnem vzhůru.
Jak a jak dlouho jsou přířezy skladovány?
Pokud jsou nakládaná rajčata uzavřena v plném souladu se všemi pravidly konzervace a hermeticky uzavřena, je trvanlivost 2 roky. Pod nylonovými kryty lze rajčata skladovat v chladu po dobu šesti měsíců. Je lepší je umístit do lednice nebo sklepa.
Hermeticky uzavřená rajčata lze skladovat při pokojové teplotě. Hlavní podmínkou je, že by měly být umístěny mimo zařízení, která vydávají teplo. Některé hospodyňky se přizpůsobují konzervaci potravin na balkoně. Jedinou podmínkou je, že balkon je izolovaný a obrobky nezamrzají při silných mrazech.
dodatečné informace
Můžete jíst nejen rajčata, ale i samotné květiny.
Při otevírání plechovky by měl zaznít určitý zvuk, který indikuje přítomnost vakua. To znamená, že rajčata byla připravena a skladována podle všech pravidel.
Pokud je víko na sklenici vypouklé a nafouknuté, znamená to možný začátek fermentace ve sklenici. Přípravek nelze jíst.
Tento originální předkrm zpestří váš každodenní i sváteční stůl.
