10 nejlepších receptů na nakládání rajčat na zimu v medové omáčce s česnekem

Rajče je nejoblíbenější letní ovoce. Podle statistik tvoří její spotřeba 70 % veškeré zeleniny na světě. Vaše oblíbená úroda přináší každý rok bohatou úrodu, jejíž část se konzumuje čerstvá, zatímco zbytek si musíte nechat na chladné období. Pokaždé, když hospodyňky přicházejí s novými a novými recepty na konzervování rajčat. Můžete experimentovat a rajčata na zimu místo cukru uzavřít medem. Zavedení medu obohatí marinádu o mimořádnou chuť a vůni. Do marinády můžete kromě medu přidat česnek, cibuli, feferonku, bylinky podle chuti - kopr, petržel, křen, celer, třešeň a listy rybízu.

Jaká rajčata si vybrat pro konzervaci

Plné zralé plody o hmotnosti 50-70 g s hustou dužninou a silnou slupkou jsou vhodné pro přípravu nakládaných rajčat. Při tepelné úpravě si zachovají celistvost a při vyjmutí z nádoby se nerozpadnou. Předpokládá se, že marinády vyrobené z růžových a hnědých odrůd jsou obzvláště chutné. Žlutá, oranžová, švestková, válcovitá i srdčitá rajčata vypadají krásně ve sklenici i na stole. Suroviny musí být čerstvé, bez mechanického poškození a stop škodlivého hmyzu a mikroorganismů.

Zejména pro přípravky pro dlouhodobé skladování byly vyšlechtěny odrůdy, které splňují potřebné požadavky - Solnechny, Marinadny, Konservny Kyiv. Odrůdy Ermak, Zarnitsa, Rocket a Prometheus mají vynikající konzervační vlastnosti. Vyznačují se drobnými plody, mají vyvinutou odolnost vůči patogenní mikroflóře.

Příprava hlavních ingrediencí

Příprava surovin pro konzervaci zahrnuje následující kroky:

1. Inspekce. Plody musí být pečlivě zkontrolovány, aby se vyloučily poškozené, vrásčité nebo přezrálé plody. Pokud jsou nalezeny stopy plísní nebo jiných chorob, celá šarže by měla být vyřazena.
2. Řazení. Pro pevné zabalení do sklenic je důležité mít po ruce rajčata, která se mírně liší velikostí.Kromě toho není vždy nutné rajčata uzavírat do stejné nádoby. Třídění vám umožní ušetřit čas a nemusíte hledat požadované ovoce v celkové hmotě.
3. Mytí nádobí. Nejprve je vhodné namočit rajčata na půl hodiny do mísy, poté důkladně opláchnout tekoucí vodou a dát do cedníku, aby okapat. Někdy existují doporučení provést punkci v místě stopky, aby nedošlo k prasknutí ovoce při zahřátí, ale není to nutné. Je to spíš jako zajištění.
4. Kontrolovat by se měly i další zelené ingredience – cibule, česnek, bylinky a odstranit části nevhodné pro zavařování.
5. Je lepší vzít tekutý med, čerstvě nasbíraný, voňavý, například hora Altaj nebo tajga, akát, lípa, koriandr, louka. Produkt se slabým aroma se v marinádě nebude moci jasně objevit.

Lahodné recepty na zimní přípravy

Konzervování je kreativní proces, který vám umožní najít nečekaná chuťová řešení a originální kombinace produktů.

Pokud nakonec vytvoříte mimořádný pokrm, stane se chloubou každé hospodyňky.

Klasický recept na rajčata v medové marinádě

Med je jemný a delikátní produkt, aromatický a lehce nakyslý. V klasické verzi přípravy sladkých rajčat na zimu se tyto vlastnosti dostávají do popředí a nejsou přehlušeny ničím jiným.

K přípravě medových rajčat bez koření budete potřebovat:

• Rajčata - 1,8 kg.
• Paprika - 1 ks.
• Med - 1 sklenice.
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Octová esence - 1 polévková lžíce. l.
• Voda.

Skleněnou nádobu sterilizujte a ochlaďte. Připravená rajčata vložte těsně do nádoby nahoru. Odřízněte stopku papriky, odstraňte semínka, nasekejte nahrubo a vložte do mezer vzniklých při přidání hlavního produktu.Připravte si vroucí vodu a ovoce třikrát louhujte, před posledním přidáním medu, soli a octa. Pevně ​​utěsněte, zkontrolujte kvalitu těsnění, položte dnem nahoru, zakryjte.

Rajčata s medem a křenem

Koření na medovou marinádu je třeba brát v malých množstvích, aby se chutě harmonicky propojily a nikdo nebyl dominantní.

Recept na medovo-rajčatovou úpravu s křenem - produkty:

• Rajčata - 600 g.
• Horká paprika - 2 kroužky.
• Kopr - 1 deštník.
• Křen - půl listu.
• Česnek - 2 stroužky.
• 9% ocet - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl - 1 lžička. se skluzavkou.
• Med - 2 polévkové lžíce. l.
• Voda.

Připravte nádobu. Spodní vrstvu konzervy tvoří hořké a aromatické bylinky – křen, česnek, pepř, kopr. Na to položte rajčata. Obsah nádoby zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut stát. Tekutinu slijeme do nerezové nádoby, přidáme sůl, med, ocet a provaříme. Ovoce ochutíme připraveným nálevem a srolujeme. Chlazení vzduchem.

S bazalkou

Pikantní marinády jsou vždy velkým hitem. Je těžké odolat pokušení vyzkoušet alespoň jedno rajče, když otevřená sklenice lákavě voní aromatickými bylinkami.

K sestavení takového polotovaru budete potřebovat následující přísady:

• Rajčata - 700 g.
• Bazalka - 2 snítky.
• Česnek - 2 stroužky.
• Med - 3 polévkové lžíce. l.
• Bobkový list - 2 ks.
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Nové koření - 5 hrách.
• Chilli paprička - 1 malý lusk.
• Stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.

Bazalku, česnek, bobek, nové koření a feferonku vhoďte do sklenice a naplňte ji rajčaty. Zalijte vroucí vodou, po 15 minutách ji přelijte do nádoby na vaření solanky. Přidejte sůl, med a ocet, přiveďte k varu, zalijte ovocem.Do sterilizační nádoby vložte mřížku nebo ručník, nainstalujte produkty, zalijte horkou vodou až po závěsy sklenic a sterilizujte 15 minut. Na konci procesu srolujte.

S cibulí

Při přípravě marinád můžete klasický recept libovolně obměňovat, výsledkem je originální pokrm s bohatou chutí. Pokud nechcete používat ocet, lze jej snadno nahradit citronovou nebo rybízovou šťávou. Přidáním různých koření získáte lahodný produkt, který se nebudete stydět dát na sváteční stůl.

Zde je originální recept na medová rajčata s cibulí a kořením:

• 1,8 kg rajčat;
• 1 litr vody;
• 100 ml medu;
• 300 ml šťávy z červeného rybízu;
• 2 snítky estragonu, rybízu a meduňky;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 sladké papriky;
• 4 stroužky česneku;
• 4 cibule;
• 1 pálivá paprika;
• 1 polévková lžíce. oleje;
• 6-8 hrášek nového koření;
• 3 bobkové listy.

Rajčata blanšírujte 1 minutu, ponořte je do ledové vody, vyjměte a nechte vodu stéct. Dno třílitrové láhve je vystláno bylinkovými listy a kořením. Rajčata jsou rozložena, cibuli nakrájenou na kroužky, plátky sladké papriky a hořký lusk do dutin. Z vody, rybízové ​​šťávy, medu, soli a oleje se připraví lák a nalije se do láhve. Výrobky se sterilizují po dobu 15 minut a pevně se uzavřou.

Solená rajčata s medem a česnekem

Nakládání rajčat je způsob konzervace, který osloví milovníky přirozené chuti, ty, kteří jsou kategoricky proti jakékoli kyselině - octové, citrónové.

Pro tento recept budete potřebovat:

• 1,8 kg rajčat.
• Hromada zeleně.
• 1 stonek celeru.
• Půl hlavy česneku.
• 2 polévkové lžíce. l. Miláček
• 2 polévkové lžíce. l. sůl.
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej.

Zeleninu je třeba připravit: nakrájejte až polovinu ovoce.Zeleninu nakrájíme najemno, smícháme s česnekem, projdeme lisem, osolíme, dochutíme olejem. Touto směsí naplňte rajčata a vložte je do sterilizované nádoby. Z vody, soli a medu uvaříme lák a zalijeme jím ovoce. Sterilizujte 20 minut, srolujte.

Marinovaná rajčata s feferonkami

Pokud si chcete udělat přípravu na zimu, která má ohnivou chuť, vyzkoušejte tento recept:

• 2 kg rajčat.
• 1 velká červená mrkev.
• 3 sladké papriky.
• Pálivá paprika podle chuti.
• 5 stroužků česneku.
• Hrst petrželky.
• Octová esence - 1 polévková lžíce. l.
• 1 polévková lžíce. l. sůl.
• 2 polévkové lžíce. l. Miláček
• 1,3 litru vody.
• Bobkový list, kuličky pepře.

Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme. Mrkev a papriku nakrájíme na kousky. Na dně sterilizované misky udělejte „polštář“ z koření a bylinek. Navrch položte rajčata, posypte je česnekem, feferonkou a sladkou paprikou a mrkví. Zavařte trojnásobným naplněním, v poslední fázi do nádoby přidejte sůl, med a ocet. Uzavřete pod pokličkou.

Rajčata v medové omáčce

Jemný a mírně pikantní solný roztok se získá střídmým použitím koření. Produkty, které potřebujete připravit:

• 700 g rajčat.
• 2 polévkové lžíce. l. Miláček
• 0,5 lžíce. l. sůl.
• 1 lžička kyselina citronová.
• 1 bobkový list.
• 2 ks. karafiáty.
• 5 hrášku z nového koření a černého pepře.

Do napařené nádoby vložte nejprve aromatické koření a poté zeleninu. Před posledním krokem je třikrát spařte vroucí vodou, přidejte med a sůl.

Pětiminutový recept

Recepty na rychlé a snadné vaření jsou vždy relevantní. Každá žena v domácnosti chce přijít s něčím chutným a trávit co nejméně času. Způsob zavařování s krátkodobým tepelným zpracováním tento požadavek splňuje. Pro válec musíte vzít následující produkty:

• Rajčata - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• 1,5 litru vody.
• 2 polévkové lžíce. l. ovocný ocet.
• 100 ml medu.
• Kuličky černého pepře.

Připravený rostlinný materiál dejte do nádoby, zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut stát. Slijte tekutinu a vařte. Do sklenice se zeleninou přidejte med a sůl, zalijte vroucí vodou a srolujte.

Medová rajčata v litrových sklenicích

Rajčata lze srolovat nejen celá, ale i nakrájet na plátky. V tomto případě je nutné vzít plody, které nejsou plně zralé, nejen husté, ale spíše drsné. Budete potřebovat:

• Rajčata - správné množství.
• Cibule - 2 ks. na sklenici.
• Voda - 10l.
• Ocet - 400 ml.
• Med - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Koření podle chuti.

Koření, nakrájená rajčata a kolečka cibule vložte do připravených skleněných nádob. Umístěte je do sterilizační nádrže. Vařte lák, nalijte do sklenic, zakryjte je víčky. Nalijte ohřátou vodu do nádržky tak, aby dosáhla na závěs skleněné nádoby. Sterilizujte 20 minut, uzavřete.

Konzervovaná cherry rajčata s medem

Konzervace sladkostí cherry rajčata zahrnuje mnoho receptů. Zde je způsob přípravy medových rajčat bez slupky. Ingredience:

• Třešeň - 1,5 kg.
• Med - 100 ml.
• Citron - 2 ks.
• 3 snítky koriandru a bazalky.
• Česnek - 4 stroužky.
• Červená paprika - podle chuti.

Rajčata zbavte slupky; za tímto účelem je blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Slupka se opatrně odstraňuje směrem ke stopce. Na dno nádoby vložte bylinky, koření a požadované množství pepře. Z vody, soli a medu si připravíme marinádu a rajčata jí ochutíme. Produkty sterilizujte 15 minut, uzavřete a teple zabalte.

Kde produkt skladovat a s čím jej použít

Rajčata v medové marinádě dobře skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu 1 roku.Používá se jako doplněk k teplým pokrmům ze zvířecího a drůbežího masa. Lze použít při výrobě nálevů, omáček a omáček.