Často v zimě chcete vyzkoušet nějakou letní zeleninu nebo ovoce. Výjimkou nejsou ani hrozny, které se sklízejí od srpna do začátku podzimu. Kromě chuti by každý kuchař chtěl zachovat prospěšné vlastnosti bobulí. Většina letního ovoce neztrácí kvalitu, když je na zimu umístěna do mrazáku, ale je možné hrozny zmrazit? Stojí za to se na tuto problematiku podívat.
Je možné zmrazit hrozny?
Stejně jako mnoho letních lahůdek neztrácí tento produkt v mrazáku ani chuť, ani své blahodárné vlastnosti. Přímý důkaz toho: v chladných oblastech, kdy teploty prudce klesají, zůstávají bobule stejně atraktivní pro různé druhy ptactva. Někteří lidé si myslí, že mražení hroznů je zbytečný rozruch v kuchyni, protože skleníkové ovoce, bobule a zeleninu můžete snadno koupit v supermarketech.
Čerstvě zmrazený produkt si však zachovává veškerý vitamín C, na který je tak bohatý. Uměle pěstované exempláře se touto kvalitou nemohou pochlubit. Kromě toho, že zmrazené bobule mohou v zimě potěšit vaši rodinu svou „letní“ chutí, můžete z těchto hroznů vyrobit vynikající kompoty a ovocné nápoje.
Jaké odrůdy jsou vhodné?
Při výběru hroznů pro zmrazení byste měli věnovat pozornost odrůdám, které mají silnou slupku a textura samotných bobulí je poměrně hustá. Často se jedná o tmavé stolní odrůdy. Jejich vlastnosti umožňují zachovat původní stav hroznů i po dlouhodobém zmrazení. Zkušené ženy v domácnosti si také často vybírají sultánky. Bobule této odrůdy jsou poměrně velké a nepřítomnost semen ještě více zpříjemňuje proces konzumace letního produktu v zimě.
Výběr a příprava bobulí
Při nákupu hroznů na trhu nebo v obchodě by vaše volba měla být založena na kráse a velikosti bobulí. Před zakoupením velkého množství produktu by bylo dobré produkt vyzkoušet.
Při sklizni přímo z větve na zahradě musíte být trochu opatrnější.
Tento postup je lepší provést v druhé polovině září, kdy je sucho a jasno. Vlhkost na ovoci může při zmrazení způsobit zkažení.
Štětce je nutné řezat velmi opatrně a dbát na to, aby bobule nepraskaly nebo se nepomačkaly.Poškozené je třeba ihned sníst, nechat na víno (pokud si ho chcete vyrobit) nebo vyhodit. Zbývající kartáče jsou pečlivě rozloženy v krabici nebo zásuvce, pokryté papírem nahoře, aby byly chráněny před negativními vnějšími faktory.
Bezprostředně před procesem zmrazování je třeba provést několik kroků:
- Štětce opláchněte pod tekoucí vodou a důkladně odstraňte veškeré nečistoty a prach, které se mohly nahromadit během skladování.
- Zavěste je na lano, dokud voda úplně nevyteče a nevyschne.
- Hrozny dejte na dvě hodiny do lednice.
Tato předpříprava je nezbytná pro jakýkoli recept na zmrazení. Pokud tuto fázi přeskočíte, hrozí zkažení bobulí a snížení intenzity chuti produktu.
Možnosti zmrazení hroznů na zimu
Zdálo by se, že není nic jednoduššího než umístit výrobek do mrazáku a nechat ho tam až do zimy. Ale ve skutečnosti, aby si bobule zachovaly své prospěšné vlastnosti a primární chuť, musí být správně skladovány. Receptů na zmrazení hroznů je navíc velké množství a každá hospodyňka se musí rozhodnout, který si vybrat. Každou zimu můžete vyzkoušet různé varianty nebo připravit několik najednou.
Sklizeň v trsech
Aby se mražené hrozny sklizené doma během skladování nezkazily, musíte dodržovat některá pravidla:
- Vychlazené hrozny se rozloží na velký talíř nebo tác a nechají se 6–8 hodin v mrazáku.
- Poté se hrozny třídí do pytlů k dalšímu skladování. V jednom sáčku nejsou umístěny více než 2-3 štětce (shluky).
- Nyní si produkt zachová všechny své prospěšné vlastnosti, dokud nebude spotřebován.
Zkušené ženy v domácnosti poznamenávají, že tato metoda je nejvhodnější pro bobule, ze kterých pak plánují vařit kompot. Bude to jistě chutná a zdravá pochoutka uprostřed chladné zimy.
Hroznové pyré
Tato metoda vyžaduje nejvážnější časovou investici, protože každé bobule bude muset být zbaveno pecek. Hrozny se poté umístí do mixéru spolu s cukrem a rozmixují na kaši. Poměr produktů je 2:1. Výsledná hmota se přenese ke skladování a odešle se zmrazit.
Zmrazení v sirupu
Tato metoda se doporučuje pro světlé odrůdy hroznů. Štětce se připravují tradiční metodou. Dále se bobule oddělí a umístí do nádoby pro další zmrazení. Sirup připravte samostatně pomocí 2 polévkových lžic. l. voda s rozpuštěnou 1 polévkovou lžící. l. Sahara. Sirup se důkladně promíchá a bobule se nalijí do nádoby.
Zmrazení v cukru
Jeden z nejjednodušších, ale neméně úspěšných způsobů zmrazení hroznů. Jednotlivé bobule se důkladně omyjí a poté vloží do sáčku. Sype se zde i cukr. Poté musíte opatrně přesunout „směs“ do nádoby. Tímto způsobem se cukr rovnoměrně promísí s bobulemi, které se nepoškodí.
Jak a jak dlouho ho můžete skladovat?
Zmrazené hrozny, které jsou důkladně očištěny a správně připraveny, vydrží celou zimu. Takže i v předjaří můžete potěšit své blízké letním bobulovým kompotem. Pokud je však lednice odmrazená, je lepší hrozny ihned spotřebovat.
Pravidla rozmrazování
Aby bobule neztratily chuť, je důležité je správně rozmrazit. Proces se provádí po etapách. Zpočátku se balíčky nebo nádoby s produktem přemístí do chladničky na 10-18 hodin. Zrychlená metoda rozmrazování: hrozny zalijeme teplou vodou.Je pravda, že v tomto případě je produkt okamžitě spotřebován.
Přípravky se před použitím nedoporučuje vkládat do mikrovlnné trouby. V důsledku toho se část vitamínů zničí, jako při postupném rozmrazování při pokojové teplotě.
