Sezóna čerstvé zeleniny rychle ubíhá, ale někdy v zimě existuje chuť sníst něco zeleného, tak připomínajícího léto. Zelený hrášek rychle dozrává a stejně rychle odchází. Navzdory skutečnosti, že nyní v obchodech najdete téměř vše, mnohé ženy v domácnosti se raději připravují na chladné počasí sami. V tomto článku se s vámi podělíme o to, jak zmrazit zelený hrášek doma na zimu.
Je možné hrášek na zimu zmrazit?
Mnoho lidí se zajímá o otázku, zda je možné zmrazit hrášek na zimu. Nejprve vám doporučujeme pochopit, jaké jsou výhody tohoto produktu. Tento zástupce luštěnin tedy obsahuje:
- vitamíny C, B, kyselina listová, fosfor, železo, hořčík, draslík;
- aminokyseliny cholin, lecitin a methionin, které jsou zodpovědné za metabolismus lipidů v lidském těle;
- bílkoviny a sacharidy;
- vitamín inositol, který je velmi prospěšný pro srdce.
Kromě toho je hrášek indikován pro účely prevence u onemocnění, jako je struma, anémie a ateroskleróza.
Nejvíce energetické hodnoty má čerstvý produkt, nicméně kdo chce hrášek konzumovat dlouhodobě, může si ho zamrazit doma.
Který hrášek je nejlepší na zmrazení?
Někdy můžete slyšet stížnosti od žen v domácnosti, že se pokusily zmrazit produkt, ale nakonec to nevyšlo. Někdy se to skutečně stane, a to z toho důvodu, že stojí za to vzít v úvahu některé jemnosti zmrazení.
Nejprve je třeba věnovat produktu velkou pozornost. Musíte si tedy vybrat hrášek vynikající kvality, ne červivý a bez zjevných známek onemocnění. Nejlepší je věnovat pozornost mladému hrášku, přezrálé luštěniny nebudou fungovat, zvláště pokud plánujete v budoucnu používat takový produkt v salátech.
Vybírají se zelené lusky, u kterých je vidět, že hrách je dužnatý, není přezrálý ani poškozený. Mimochodem, není to snadný úkol, protože mladé luštěniny mají tendenci rychle dozrát a v důsledku toho přezrát. Od mláďat se však dají snadno rozeznat – vyznačují se žlutou barvou a vysušenou slupkou.
Příprava lednice
Možná některé hospodyňky netuší, ale před procesem zmrazování je třeba věnovat zvláštní pozornost místu, kde se bude odehrávat, tedy lednici.
Pokud má chladnička komoru s teplotním režimem pod -18 stupňů, je tato možnost prostě ideální. V počáteční fázi zmrazení musí být produkt skladován přesně za těchto podmínek. Po nějaké době se hrášek přemístí do běžného mrazicího prostoru chladničky, kde může být bezpečně skladován až rok, tedy téměř do příští sklizně.
V chladničce musíte uvolnit místo pro zmrazené potraviny. Přirozeně, ne každý má místo v mrazničce a hrášek bude v každém případě sousedit s jinými produkty, proto je třeba věnovat zvláštní pozornost těsnosti balení každého obsahu uloženého v chladničce.
Jak zmrazit zelený hrášek doma
Od doby, kdy se objevila nová generace domácích spotřebičů, se mnoho věcí zjednodušilo. Čerstvý zelený hrášek tak lze bez problémů skladovat v mrazáku až do příští sklizně. Hlavní věcí je dodržovat všechny jemnosti v procesu zmrazení těchto zdravých luštěnin.
Pokud má žena v domácnosti hodně této složky, je nejlepší zmrazit produkt v malých dávkách, protože rychle schne na čerstvém vzduchu.
Zmrazení zeleného hrášku doma není obtížné a celý proces nezabere příliš času. Předem zpracované ovoce se tedy rozloží na povrch pokrytý potravinářskou fólií a jednoduše se přesune do mrazáku, kde se nastaví intenzivní mrazicí program.
V tomto režimu se luštěniny uchovávají tak dlouho, jak je napsáno v návodu k lednici, poté se přemístí do speciální nádoby a vloží do mrazáku pro dlouhodobé skladování.
Zmrazení hrášku lze provést několika způsoby, o kterých se dozvíte níže.
Zmrazení syrového hrášku
Pro začátek, jak již bylo řečeno, musíte hrášek pečlivě vybrat. Hrách by tedy měl mít jasnou barvu a neměl by být měkký, červivý nebo flekatý. Vyplatí se vybrat čerstvý a zralý hrášek. Poté je nutné jej vytřídit a odstranit z něj nečistoty.
V malém hrnci musíte vařit vodu a umístit do ní hrášek, poté se oheň vypne a produkt zůstane ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Poté se luštěniny přemístí na 10 minut do studené vody a poté se vyjmou na ručník.
Sušený hrášek se umístí do nádoby na zmrazení a umístí se na 2 dny do mrazícího prostoru chladničky.
S předchozím blanšírováním v luscích
Zmrazení hrášku v luscích s předběžným blanšírováním se provádí takto:
- Lusky se třídí a omyjí.
- Voda se vaří nad ohněm ve velkém hrnci. Dále je třeba připravit prostornou misku se studenou vodou nebo kostkami ledu.
- Fazolové lusky se umístí do cedníku a jako takové se vloží do vroucí tekutiny. Místo cedníku můžete použít látkový nebo mušelínový sáček nebo drátěný košík.
- Blanšírování probíhá v tomto pořadí: pro sněhový hrášek - 1 minuta; pro sladkosti - 1,5-2 minuty.
- Dále je vše odstraněno z ohně a okamžitě přeneseno do studené vody. To je nezbytné, aby bylo možné okamžitě zastavit proces vaření.
- Lusky vysušte přirozeně nebo pomocí papírových ručníků. Zároveň se nedoporučuje nechávat lusky dlouho na vzduchu, protože mohou ztvrdnout.
- Po všech výše uvedených krocích lze produkt zmrazit. Hrách se umístí do speciálních sáčků nebo nádob. Musíte se ujistit, že všechen vzduch z obalu (pokud je hrášek umístěn v pytlích) je uvolněn. Kromě toho lze výrobek umístit na plech na pečení, předem pokrytý pergamenovým papírem, zabalený do potravinářské fólie a v této formě umístit do mrazničky v lednici. Poté se zmrazené lusky vloží do speciálních sáčků nebo se umístí do nádob pro dlouhodobé skladování.
V ledových miskách
Tato metoda je zajímavá pro mnoho žen v domácnosti. Chcete-li připravit hrášek v ledových vanách na zimu, musíte přísně dodržovat doporučení uvedená níže.
Hrách se vyjme z lusků, omyje se a umístí do nádob na led. Pro tyto účely mohou být vhodné i formy na pečení vyrobené ze silikonu. Dále se hrášek naplní vodou (vývarem). Kapalina by neměla být naplněna až k samotným okrajům forem, protože se při zmrazování roztahují a mohou vytékat. Hotové formy se umístí na jeden den do mrazáku, poté se led a fazole vyjmou a umístí do speciální nádoby pro dlouhodobé skladování.
Doba skladování a pravidla pro mražené produkty
Mnoho hospodyněk, které si hrášek uskladnily na zimu, se zajímá o to, jak dlouho vydrží v mrazáku. Pokud jde o skladování mraženého hrášku, nejdůležitější je udržovat teplotní podmínky.Pokud je tedy produkt skladován při teplotě -18 stupňů, lze jej jíst až 9 měsíců. Při zmrazování je nejlepší si na obal s přípravky poznamenat, kdy byl vyroben.
Chcete-li zachovat chuť, barvu a čerstvost hrášku, musíte zajistit, aby neabsorboval cizí pachy. Toho lze dosáhnout pouze výběrem správného obalu.
Pro zmrazování potravin jsou tedy vhodné speciální sáčky nebo nádoby. Je nutné zajistit, aby byl obal vzduchotěsný, protože kvalita produktu závisí také na neporušenosti skladovacího kontejneru.
Jak správně rozmrazit hrášek
Pokud mluvíme o rozmrazování hrášku, vše bude záviset na formě, ve které ho plánujete použít.
Pokud se tedy hospodyňka chystá vařit polévku, hrášek a lusky se bez rozmrazování vloží do vroucí tekutiny a vaří se 3 až 5 minut. Pokud chce hospodyňka do salátu přidat hrášek, je třeba ho před tím přirozeně rozmrazit vložením do lednice.
