TOP 10 receptů na přípravu zelených fazolek na zimu, se sterilizací i bez ní

Pěstují se zelené fazolky jak na chatách, tak v zeleninových zahradách. Péče o úrodu není náročná, ale dozrává v oblastech s teplým a dlouhým létem. Nezralé fazole v luscích se zkazí za 3-4 dny. O recepty na přípravu zelených fazolek na zimu mají zájem majitelé pozemků v severozápadní části země. Tento dietní produkt se nakládá a fermentuje, přidává se do salátů a balí do sklenic.

Výhody zelených fazolek

Fazole plodiny, která patří do cukrové odrůdy, neabsorbují výfukové plyny ani toxické látky z prostředí. I lusky jsou vhodné ke konzumaci. Ve starověku Římané a Egypťané vyráběli z chřestových bobů pudr i masky, které skrývaly záhyby na obličeji a omlazovaly pokožku. Fazole jsou bohaté na arginin, který snižuje hladinu cukru v krvi, takže jsou dobré pro diabetiky. 100 gramů rostlinného produktu obsahuje méně než 50 kalorií, což vám umožňuje zařadit zelené fazolky do různých diet a nahradit jimi těstoviny, obiloviny a brambory.

Vláknina přítomná ve fazolích je lehce stravitelná a čistí střeva od toxických látek. Železo příznivě působí na játra a zlepšuje složení krve. Výrobek obsahuje mikroelementy ve formě draslíku a hořčíku, kyselinu listovou, riboflavin.

Při konzumaci zelených fazolek:

1. Spánek je normalizován.
2. Přebytečná tekutina opouští tělo.
3. Nervový systém se uklidňuje.
4. Imunita je posílena.
5. Potence je obnovena.

Fazole stimulují funkci jater, zabraňují rozvoji srdečních onemocnění, odstraňují otoky. Kromě léčivých vlastností mají příjemnou chuť, jsou vhodné k přípravě polévek, salátů, příloh, hodí se k zelenině a masu, dušené, smažené, pečené.

Obecná pravidla pro přípravu fazolí na zimu

Abyste nezkazili chuť zeleniny, abyste zachovali stopové prvky a kyseliny, musíte dodržovat určité požadavky.

Zelené lusky důkladně omyjeme, odstraníme konce, nakrájíme na kousky asi 4 centimetry dlouhé a vložíme do vody, kde je povaříme alespoň 5 minut.

Chcete-li připravit chřestové fazole na zimu, musíte je omýt sodou, dát je do sklenic, nejlépe o objemu 0,5 litru, ponořit je do hrnce do 2/3 výšky, fazole povařit a uzavřít víčky.

Sterilizace by měla probíhat při nízké teplotě.

Klasický recept na marinování

Lusky z mladých luštěnin mají jemnou texturu a rychle absorbují tekutinu. Produkt není nutné vařit po dlouhou dobu. Chcete-li naložit kilogram fazolí na zimu, vezměte:

• ocet - ¼ šálku;
• sůl - čajová lžička;
• cukr - 50 gramů;
• kopr – 3 větve;
• česnek - 4 stroužky;
• voda - 2 sklenice.

Lusky je potřeba roztřídit, umýt, zbavit je přezrálých, odříznout z obou stran hrubé rohy, které mohou zkazit chuť produktu. 3-centimetrové tyčinky vhoďte do vroucí vody a vařte 5 minut, aby tekutina vytekla; pak se přenesou do cedníku.

Na dno sklenice dáme roztříděný a omytý kopr a oloupané stroužky česneku, navrch nasypeme uvařené fazole. Pro přípravu marinády rozpusťte cukr a sůl ve vroucí vodě. Do výsledné kompozice se přidá ocet. Horká marináda se nalije do sklenice s lusky a kořením. Nádoba se umístí do pánve pro sterilizaci, poté se sroluje pomocí plechových víček a otočená dnem vzhůru se na několik hodin zabalí do přikrývky nebo ručníku.

Nakládané fazole budou aromatičtější a pikantnější, pokud k ingrediencím přidáte pepř a bobkové listy.

v korejštině

Přílohu nebo vydatné jídlo lze připravit nejen z brambor nebo květáku – z luštěnin je úžasná a křehká svačina.

Chcete-li marinovat 500 gramů zelených fazolí v korejštině, musíte si vzít:

• cibule;
• Bobkový list;
• česnek - několik stroužků;
• sůl - 10 gramů;
• mrkev - 1 kus;
• slunečnicový olej - 1/2 šálku;
• koriandr;
• pálivá paprika - 1 lžička.

Lusky je nutné omýt, odstranit konce, nakrájet a povařit 2 minuty v osolené vodě s bobkovým listem. Blanšírované fazole se filtrují přes cedník. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme, česnek nastrouháme. Tyto přísady se smíchají s lusky a hmota se přenese do hrnce.

Do rozehřátého oleje se přidá ocet, koriandr, pepř a sůl. Když se marináda vyvaří, nalijte ji na zeleninu. Fazole se umístí do sklenic a pro zimní skladování se asi 20 minut sterilizují a přikryjí víčky. Tento recept na vaření zeleniny v korejštině je docela vhodný pro domácí použití. Na tomto aromatickém občerstvení si pochutnají členové rodiny i hosté.

Nakládané zelené fazolky

Existují různé způsoby, jak uchovat mikroelementy a kyseliny v luštěninách. Není nutné ji zmrazovat, konzervovat ani marinovat. Fazole z kysaného zelí mají originální chuť a jsou velmi zdravé. Chcete-li získat solanku, vezměte:

• litr vody,
• 5 gramů kyseliny citrónové;
• sůl – 2 polévkové lžíce.

Lusky se umyjí, konce se odstraní z obou stran a vloží se do sklenice nebo sudu, mírně zhutněny. Pro přípravu roztoku nasypte sůl a kyselinu do vroucí vody, vařte 5 minut a zalijte fazolemi. Nádoba se zakryje a sváže a vytvoří se tlak.

Po několika týdnech při pokojové teplotě začíná proces fermentace. Lusky se odnesou na chladné místo, kde ještě měsíc kysají. Fazole z kysaného zelí můžeme podávat jako svačinu nebo přílohu. Přípravek se konzumuje s masem a bramborami. Uchovávejte v lednici.

Lobio ze zelených fazolek - recept na zimu

Gruzínská kuchyně je známá svými pokrmy. Mnoho lidí má rádo khinkali z mletého hovězího masa, chakhokhbili z kuřecího masa, pkhali z dušené zeleniny a slavnou polévku kharcho.Hospodyňky ze slunné země Sakartvelo nabízejí několik možností pro lobio. Vždy obsahuje koriandr, rajčatový protlak a koření. Gruzínci používají k přípravě tohoto pokrmu drcené červené fazole, ale zelené fazole jsou také vhodné pro tento účel:

1. Omyté, oloupané a na kousky nakrájené lusky vaříme 15 minut.
2. Rajčata se blanšírují, oloupou a získají vzhled kostek.
3. Nakrájenou cibuli orestujeme na slunečnicovém oleji v kotlíku.
4. Všechny ingredience smíchejte ve stejné misce, přidejte vodu, ve které se fazole vařily, přikryjte, dejte na oheň a vařte 5 minut.
5. Do dušené zeleniny nasypeme nasekanou petrželku, bazalku a koriandr, nastrouhaný česnek, osolíme a opepříme.

Lobio se přenese do sklenic, kde se sterilizuje a uzavře víčkem. K přípravě gruzínských pokrmů použijte:

• zelené fazolky - 1 kilogram;
• rajčata - 5 kusů;
• koření;
• slunečnicový olej.

Předkrm je pikantní a chutný. Lobio je ideální pro každodenní použití i na hostinu.

Salát s pepřem ve sklenicích

Zelené fazole hodí se k různé zelenině - česnek, mrkev, rajčata. Podáváme s těstovinami, rybami, kuřecím masem, vypadá chutně a originálně. Luskový salát se skladuje v zimě, i když není sterilovaný, má vůni a sladkokyselou chuť. Tento přípravek je cenově dostupný a nevyžaduje kulinářské dovednosti. Pomocí jednoho z receptů vezměte:

• fazole a sladká paprika - každá po 300 gramech;
• mrkev - 200;
• slunečnicový olej - 1/3 šálku;
• cukr - 40 gramů;
• rajčata - 1 kilogram;
• ocet - 40 mililitrů;
• česnek - 1 kus;
• sůl - lžíce.

Lusky se umyjí a odstraní se hrubé konce.Papriku nakrájíme na nudličky, mrkev na nudličky, fazole na kousky. Rajčata prochází mlýnkem na maso, nalije se do hrnce a vaří se slunečnicovým olejem a cukrem po dobu 3 minut.Zelenina se dusí čtvrt hodiny. Když mrkev změkne, přidejte lusky a dejte je zpět na oheň na 10 minut.

Pokud fazole naberou olivový nádech, je třeba přidat sladkou a pálivou papriku, česnek a o něco později ocet. Po přivedení směsi zeleniny k varu je třeba ji nalít do sklenic, srolovat cínovými víčky, obrátit dnem vzhůru a zabalit na jeden den.

Konzervované se zeleninou

Je snadné připravit zelené fazolky na zimu různými metodami a nahradit některé přísady jinými složkami. Tento produkt se nezkazí až do jara a má příjemnou chuť, pokud je konzervován se zeleninou. Pomocí jednoduchého receptu vyberte:

• mladé lusky - 4 kilogramy;
• rajčata a paprika - každý 1 kilogram;
• slunečnicový olej - 2 šálky;
• ocet - 1 lžíce;
• sůl - 80 gramů.

Zeleninu je potřeba omýt, oloupat, nakrájet a promíchat v hrnci, dochutit feferonkou a solí. Po nalití slunečnicového oleje do přípravku musíte počkat, až se vše vaří, a vařit 40–45 minut. Než se fazole a zelenina odstraní z ohně, musíte přidat ocet. Zavařenina se vloží do předem vysterilizovaných sklenic, stočí se s víčky a zabalí se do teplé látky, dokud obsah v nich nevychladne.

Konzervace s bazalkou a vavřínem

Kořeněné bylinky a listy zlepšují chuť fazolí a dodávají jim jedinečné aroma. Takový produkt můžete uzavřít na zimu bez solanky. K přípravě dresinku na maso, boršč nebo polévku z kilogramu mladých lusků potřebujete další přísady:

• sůl - lžíce.
• voda - litr;
• bobkový list - 5-7 kusů;
• bazalka - svazek;
• cukr - 20 gramů.

Pro konzervaci fazolí se nejprve uvaří, poté se smíchá se solí, okoření se bylinkami a vavřínem a těsně se umístí do sterilních sklenic. Pro uložení přesnídávky pod plastovými víčky se plní solným roztokem získaným z vody s kořením.

V rajčatech na zimu

Konzervování je jedním z nejlepších způsobů, jak připravit mladé lusky v čerstvém rajčatovém protlaku. Některé hospodyňky nesterilizují sklenice, ale používají ocet. Tento produkt je dobrý konzervant. Podle receptu vyberte:

• rajčata - 1500 gramů;
• zelené fazolky - kilogram;
• česnek;
• cibule;
• bazalka;
• mletý pepř;
• sůl - 1,5 lžičky.

Rajčata se na několik minut ponoří do vroucí vody a nakrájí se na kousky. Na slunečnicovém oleji zlehka orestujeme nakrájenou cibuli a smícháme s rajčaty. Když se rajčata rozvaří, osolíme, přidáme česnek, lusky a pepř. Po čtvrt hodině dochutíme bazalkou. Svačina se umístí do sklenic, naplní octem nebo sterilizuje.

Místo čerstvých rajčat můžete použít rajčatový protlak, kterého stačí jedna sklenice na kilogram fazolí.

Metoda bez sterilizace

Chcete-li rychle zakrýt plody luštěnin na zimu, někteří znalci kulinářských mistrovských děl je mohou s celerem. Na marinádu budete potřebovat:

• ocet - 100 gramů;
• cukr - 2/3 šálku;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• voda - litr.

Vezměte 2 kilogramy omytých lusků, odřízněte konce a vařte 2 minuty. Celer se umístí do sterilizované nádoby a navrch se položí fazole.

Marinádu připravíme tak, že do čisté vody přidáme sůl, cukr a ocet, dáme na oheň a po uvaření vaříme.Zalijí jím lusky, předkrm nesterilizují, ale rovnou srolují víčka.

Kaviár ze zelených fazolí

Pomocí rajčat, papriky, bylinek a luštěnin se připravují zimní přípravky, které se konzumují jako samostatné jídlo, podávají se k masu jako příloha, konzumují se s vařeným nové brambory a dokonce i s těstovinami. Chcete-li připravit kaviár, vezměte:

• sladká paprika - 500 gramů a lžíce mleté ​​​​;
• rajčata - 1500 gramů;
• lusky - 3 kilogramy;
• zelená petržel - svazek;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - ¼ šálku.

Fazole se umyjí a nakrájí bez konců. Paprika se zbaví semínek a naseká, česnek se rozetře. Veškerá zelenina spolu s rajčaty prochází mlýnkem na maso. Do výsledné hmoty přidejte petržel a koření, vařte na mírném ohni, nezapomeňte míchat. Horký kaviár se nalije do sterilních nádob a přikryje se víčky.

Konzervování zelených fazolek

Mladé lusky chřestu se připravují ke skladování s různými kořeními. Zvláštní chuť jim dodává nové koření a bobkový list, pikantnost jim dodává ocet. Proces konzervování zahrnuje několik fází:

1. Zelené fazolky se omyjí, zbaví žilek, nakrájí na kousky a 3 minuty blanšírují.
2. Cibule se nakrájí na čtverečky. Umístěné spolu s voňavým hráškem a listy na dno dózy.
3. Fazole jsou umístěny těsně nahoře.
4. Do zeleniny se přidává vroucí voda.
5. Po čtvrt hodině nalijte vodu do hrnce, osolte, přidejte cukr a vařte ne déle než minutu.
6. Sklenice s lusky se plní horkou marinádou a octem.

Aby víčka nenabobtnala, zelené lusky se sterilizují. Na půl kilogramu chřestu budete potřebovat cibuli, 2 bobkové listy, 5-6 hrášku, 10 gramů soli, cukr podle chuti.

Jak uchovávat přípravky z fazolí

Těsnění vyrobené z dietního rostlinného produktu se nekazí po poměrně dlouhou dobu. Odborníci doporučují užívat je dva roky, delší dobu šetřit přípravky z fazolí není vhodné. Je lepší uchovávat konzervaci ve speciální místnosti - ve sklepě, v suterénu.

Po otevření sklenice by měly být lusky spotřebovány do 5 dnů a produkt by měl být ponechán v marinádě nebo slaném nálevu na jedné z polic chladničky.