Okurky Zozulya - skleníková odrůda pro salátové účely, která je ceněna pro svou schopnost dobře růst v otevřeném i uzavřeném terénu a sklizeň 30 - 35 dní po výsadbě sazenic. Někteří zahrádkáři nevědí, zda lze odrůdu Zozulya solit, a tak používají okurky pouze čerstvé, protože se obávají, že se konzervované jídlo zkazí nebo bude bez chuti. Ve skutečnosti jsou tyto okurky vhodné pro nakládání a jiné způsoby konzervace. Pokud Zozulya roste ve skleníku, plody bez váhání nakládejte, dokud okurky nepřerostou.
Rassolnik
Z okurky Zozulya se vyrábí voňavý dresink do kyselé okurky. K přípravě prvního jídla bude v zimě stačit uvařit brambory ve vývaru nebo vodě, poté zálivku vložit do hrnce a přivést k varu. Podle tohoto receptu se plody musí nakládat do sklenic spolu s kaší z perličkového ječmene.
Sada produktů:
- 250 g rostlinného oleje;
- 500 g perličkového ječmene;
- 95 g octa;
- 80 g hrubé soli;
- 800 – 900 g mrkve;
- 560 g pasty nebo strouhaných rajčat;
- 260 g krystalového cukru;
- 900 – 950 g bílé cibule.
K moření se vybírají mladé, středně velké plody.
Vaření krok za krokem:
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na proužky. Kroupy vařte, dokud nebudou téměř hotové. Nakrájejte okurky na kostičky.
- Všechny přísady, kromě obilovin a octa, vložte do ocelové pánve. Vařit. Snižte teplotu a vařte 45–50 minut.
- Přidejte kaši, zalijte octem, vařte dalších 15 minut
- Nalijte do sklenic o objemu 0,5 - 0,7 litru tak, aby jedna sklenice vystačila na polévku pro celou rodinu.
- Srolovat. Položte jej dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.
Směs okurky a cibule na chlebíčky
Nemělo by vás překvapit, že okurky Zozulya můžete nakládat nejen na první a druhý chod, ale také na sendviče. Výsledkem je chutná hmota, kterou lze snadno namazat na chléb, připravit otevřené nebo uzavřené sendviče. Neměli byste dělat mnoho najednou, protože okurky připravené podle tohoto receptu dlouho nevydrží: příprava může brzy začít kysat.
Sada produktů:
- 5 g pálivého chilli;
- 5 hrášek nového koření;
- 5 g kurkumy;
- 10 hořčičných semínek;
- 220 ml běžného octa, 130 ml jablečného octa;
- 35 g tmavého cukru;
- 135 g bílého krystalového cukru;
- 380 g cibule;
- 750 g okurek;
- 25 g soli.
Příprava krok za krokem:
- Drobné ovoce nakrájíme na plátky, posypeme solí a necháme 3 – 5 minut působit.
- Odstraňte ze soli, opláchněte a osušte ubrouskem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost z okurek.
- Cibuli nakrájejte na proužky nebo půlkolečka, přidejte k okurkám, jemně promíchejte a směs nalijte do sklenic.
- Všechny ostatní ingredience ze seznamu dejte do hrnce, nechte vařit a počkejte, až se cukr rozpustí.
- Marinádu nalijte do skleněné nádoby, uzavřete a uložte do chladničky.
O tomto receptu říkají hospodyňky: „Každý rok zavařím několik sklenic a moje rodina to všechno sní do měsíce.“
Recept bez octa
Mnoho lidí se zajímá o to, zda lze okurky Zozulya konzervovat bez octa. Protože tento recept existuje a nevyžaduje kyselinu ani ocet, odpověď je ano. Ovoce ve sklenicích však může změknout a není příliš chutné, takže před přípravou konzervovaného jídla musíte okurky namočit na 12 - 13 hodin, nejlépe přes noc. Chlorovaná voda není vhodná k namáčení, je třeba brát vodu filtrovanou nebo pramenitou.
Sada produktů:
- granulovaný cukr - 150 g;
- sůl - 180 g;
- rajčatová šťáva - 1050 g;
- pálivá chilli paprička - 7,5 g;
- sladká paprika (nejlépe červená) - 320 g;
- nové koření (jamajské) - 9 g;
- česnek - 105 g;
- okurky - kolik dostanete, záleží na tom, jak je naaranžujete.
Příprava:
- Sladká paprika je zbavena semen.
- Celé chilli plody a lusky jsou umístěny v nádobě.
- Naplňte až po vrch vroucí vodou.
- Česnek a sladkou papriku rozemelte v mixéru nebo rozemelte na mlýnku na maso, spojte s rajčatovou šťávou a položte na sporák.
- Přiveďte k varu a provařte.
- Připravenost se určuje podle chuti.
- Slijte vodu z okurek a vložte kuličky pepře do sklenic.
- Nalijte vroucí rajčata.
- Přikryjeme kovovými víčky a sterilujeme 30 minut.
Rozmanité rajčata a papriky
Zavařování okurek spolu s rajčaty a sladkou paprikou dodává přípravě lahodnou chuť. Aby byly plody voňavé a křupavé, je lepší je marinovat s dubovými listy a do každé nádoby přidat 2 až 3 kusy.
Sada produktů:
- 1500 ml vody;
- 3 ks. karafiáty;
- 10 g jamajského pepře;
- 24 g hrubé soli;
- 100 ml octa;
- 60 g krystalového cukru;
- 1 velká hlava česneku;
- 1 velká cibule;
- 250 g oranžové nebo červené papriky (paprika);
- listy třešně, dubu a rybízu;
- 2 – 3 velké listy křenu;
- 550 – 600 g okurek;
- malý svazek petrželky;
- 900 g středně velkých smetanových rajčat;
- 3 - 4 koprové deštníky.
Konzervování krok za krokem:
- Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do sklenic. Malé listy jsou celé, velké listy lze roztrhat na několik částí.
- Do nádoby ve vrstvách dejte rajčata, plátky cibule, nakrájenou papriku, nasekaný česnek a plátky okurky.
- Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut odležet.
- Vychladlou vodu nalijte do rendlíku, nechte vařit, nalijte zpět do skleněné nádoby a nechte 10 minut stát.
- Vodu znovu slijte a přidejte krystalový cukr, ocet a sůl, dejte na sporák.
- Koření dejte do sklenic, zalijte vroucí marinádou a ihned srolujte.
- Otočte víčky dolů a nechte vychladnout. Nezabaluj to.
Kromě uvedených přísad můžete přidat malé kousky cukety a mrkve, květák, dříve rozdělené na květenství.
Recept s hráškem
Okurka je zajímavá tím, že ji lze osolit libovolnými přísadami, včetně hrášku.Tato příprava na zimu vám pomůže v případech, kdy potřebujete něco uvařit „ve spěchu“: stačí otevřít sklenici, položit zeleninu na talíře - příloha je připravena. Pro konzervaci je lepší vzít středně velké ovoce.
Sada produktů:
- zelený hrášek - 150 g;
- petržel, kopr - každý 1 svazek;
- česnek - 5 - 6 stroužků;
- stolní ocet - 25 ml;
- granulovaný cukr - 40 g;
- sůl - 10 g;
- voda - 500 ml;
- středně velké okurky - kolik se jich vejde do litrové sklenice.
Proces konzervování krok za krokem:
- Vložte okurky do studené vody a nechte je tam přes noc.
- Hrách několikrát propláchněte, vyměňte vodu a vařte 15 minut.
- Vložte bylinky a česnek do sklenice.
- Celé okurky pevně zatlačte a prostor mezi nimi vyplňte hráškem.
- Do sklenic nalijte vroucí vodu a nechte 10 minut. Tuto vodu slijte, přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenic. Znovu sceďte a zapalte.
- Do vody přidáme ocet a koření a necháme přejít varem.
- Nalijte do sklenic, srolujte víčka. Nechte vychladnout a uložte.
S jeřabinami
Tato zajímavá kombinace není náhodná: jeřabiny obsahují třísloviny, které chrání okurky před zkažením, díky čemuž jsou křupavé, husté a elastické. Vzhledem k tomu, že okurky Zozulya jsou docela náladové a ne všechny recepty jsou pro ně vhodné, tato kombinace umožní hospodyňce doplnit její sbírku.
Sada produktů:
- stolní ocet (můžete použít jablečný ocet) - 100 ml;
- sůl - 20 g;
- studna nebo filtrovaná voda - 900 ml;
- okurky - 600 g;
- bílý cukr - 75 g;
- červené jeřabiny - 300 g.
Připravené ingredience tvoří 3 sklenice po 0,7 litru.
Proces konzervace krok za krokem:
- Okurky se přes noc umístí do studené vody.
- Druhý den ráno odřízněte ocasy a vložte plody do 1litrových sklenic.
- Jeřabina se omyje a spaří vařící vodou.
- Prostor mezi okurkami je vyplněn bobulemi.
- Marináda se vyrábí z vody, octa, cukru a soli.
- Nalijte do sklenic, nechte 10 minut odstát, sceďte, nechte vyvařit a sklenice znovu naplňte.
- Po 10 minutách slijeme, necháme přejít varem, znovu naplníme sklenice a ihned zavíčkujeme.
- Otočte, zabalte do teplé deky nebo mikiny a nechte asi den vychladnout.
Uchováním okurek Zozulya na zimu získá hostitelka lahodný předkrm, který nebude trapné podávat ani u svátečního stolu.
