Aby okurky srolované ve sklenicích neexplodovaly, musíte je správně vařit. Existuje mnoho osvědčených receptů, které hospodyňky milují. Každá z kompozic má své vlastní tajemství spolehlivosti a lahodnosti.
Obecná doporučení
Co můžete udělat, abyste zabránili explozi zkroucených plechovek? Existuje mnoho tajemství, zde jsou některá z nich.
- Pro nakládání se doporučuje vybrat okurky, které jsou malé velikosti, mají rovnoměrný tvar a nemají hořkou chuť.
- Voda na marinádu by měla být čistá, filtrovaná nebo můžete použít balenou vodu z obchodu.
- Pro zachování pružnosti a hustoty zeleniny je nutné ji před solením ponechat asi dvě hodiny v ledové vodě.Křupavou chuť si pak každý oblíbí a sklenice se budou skladovat dlouho a neexplodují.
- Aby si sklenice zachovaly svou celistvost, lze přidat kyselinu citrónovou, aspirin nebo koření.
V klasické verzi se pro zavařování okurek používá kopr, listy rybízu, kousky křenu a nové koření, které zachovávají chuť. Existují však další tajné přísady, které mohou bojovat proti explodujícím plechovkám.
Proč banka explodovala? Pokud byla porušena technologie rolování zeleniny, pak patogenní mikrobi nedovolí jejich skladování. Je lepší vyhodit explodující okurky, zvláště pokud po sešívání uplynulo málo času.
Zvláštní chuť
Voňavé, mírně solené okurky s příjemnou pikantní chutí lze získat, pokud budete dodržovat doporučení. Recept na okurku, jejíž proporce jsou určeny pro třílitrovou nádobu.
- Je nutné umýt 2 kg okurek a naplnit je studenou vodou.
- Chcete-li nakládat spolehlivou a chutnou zeleninu, vložte větve kopru a 4 hrášky nového koření do připravených sterilizovaných sklenic.
- Jedna velká mrkev by měla být nakrájena na plátky.
- Nakrájejte polovinu feferonky.
- Poté začnou okurky pevně skládat a zalévat vroucí vodou.
- Obsah sklenic se ponechá ve vroucí vodě asi 35 minut.
- Poté se voda z okurek nalije do hrnce, přidá se sůl 90 g a cukr 45 g, počkejte, až se vaří.
- Hotový solný roztok se nalije do sklenice, navrch se nalije 5 g kyseliny citrónové a sroluje se železným víkem. Taková sklenice rozhodně nevybuchne!
Roládu skladujeme dnem vzhůru pod teplou přikrývkou, dokud nevychladne. Poté moření přesuňte na chladné a tmavé místo.
Klasická verze
Starý recept v klasické verzi zahrnuje udržování okurek ve slaném nálevu před jejich konzervací. Proces trvá trochu déle, ale chuť bude podobná sudové zelenině a trvanlivost bude delší.
- 2 kg malých okurek musíte uchovávat ve studené vodě.
- Na dno velké nádoby začněte dávat snítky kopru nebo petržele, listy rybízu a dva kousky křenu. Pro zachování pružnosti jej můžete osolit společně s dubovými listy. Tuto vrstvu koření je nutné střídat s okurkami až po samý okraj sklenice.
- Obsah zalijte studenou vodou, ve které byla předtím rozpuštěna sůl. Umístěte pod lis a nechte tři dny.
- Poté se solanka nalije do nádoby a přivede k varu, koření a bylinky se vyhodí a okurky samotné se umyjí.
- Nakládané okurky dejte do připravených sklenic a zalijte vařeným nálevem.
- Sklenice by se měly srolovat 10 minut po smíchání se solným roztokem.
Konzervované sklenice okurek jsou zabaleny do teplé deky. Jakmile obsah vychladne, přeneste okurky do sklepa nebo suterénu.
Recenze poznamenávají: „Vždy konzervuji okurky pomocí tohoto receptu. Mezi připravenými přípravky se solanka nikdy nezakalí a nádoba neexploduje.“
Chutného výsledku můžete dosáhnout podle receptu na nakládání okurek do sklenic na zimu, aby neexplodovaly. Solanka zůstává průhledná po celou dobu skladování, a to i bez fáze varu a sterilizace. Podrobný popis všech kroků vám pomůže naučit se správně připravit pokrm.
- Malé hladké okurky je potřeba namočit na 4 hodiny do ledové vody, aby si zachovaly tvar a křupaly.
- Víčka a sklenice se připraví a uvaří.
- Musíte řezat listy křenu a koprové deštníky.
- Stroužky česneku se oloupou a nakrájí na dvě části.
- K výrobě láku je potřeba přidat 60 g soli a cukru do litru vody.
- Stroužky česneku, nasekané listy křenu a koprové deštníky jsou umístěny na dně suchých sklenic.
- Před položením okurek je třeba je na minutu ponořit do vroucí vody.
- Okurky se za horka vloží do sklenic a naplní se lákem, který se začal vařit.
- Nakonec vlijte asi 5 ml octové esence a začněte rolovat.
Na závěr se jako obvykle nakládaný nálev obrátí dnem vzhůru, přikryje teplým oblečením a nechá vychladnout. Aby nedošlo k jejich explozi a k dlouhodobému skladování, je třeba je přemístit na chladné místo. Soudě podle recenzí, ti, kteří takto zavírají sklenice, mohou produkt skladovat po dlouhou dobu.
Možnost s tablety
Mnoho žen v domácnosti přidává tabletu aspirinu k okurkám, které nikdy neexplodují. Bude to velmi chutné, protože aspirin dává okurkám neobvyklou, příjemnou chuť, křupou jako čerstvé.
Po přidání kyseliny acetylsalicylové se zcela zničí všechny patogenní bakterie, přidá se mírná kyselost a prodlouží se trvanlivost moření.
- Budete muset umýt 3 kg okurek ve studené vodě. Po odříznutí konců je vložíme na cca 4,5 hodiny do studené vody.
- Nasekejte dva stroužky česneku.
- Listy křenu, stejně jako listy třešní a rybízu se umístí na dno připravených skleněných nádob. Dále následuje nakrájená chilli paprička, snítky kopru a nové koření, asi 4 kusy.
- Okurky pevně dejte do sklenic a zalijte vodou, která se právě vařila 15 minut. Po uplynutí této doby se postup znovu opakuje.
- Po 15 minutách se opakovaná voda nalije do pánve, musí se osolit a přidat cukr.Počkejte, až se tekutina vaří.
- Na okurky položte snítku libovolných bylinek, koření a jednu tabletu aspirinu, teprve poté nalijte marinádu.
Hotové sklenice musí být uzavřeny železnými víčky a uloženy dnem vzhůru dva dny pod teplou přikrývkou. Rozhodně nevybuchnou!
