Libové mořské ryby, jako jsou malí zástupci čeledi tresek (např. treska bezvousá), jsou považovány za důležitou součást výživného jídelníčku a jsou často zahrnuty do dietního jídelníčku. Abychom lépe porozuměli výhodám a nevýhodám spojeným s tímto druhem ryb, stojí za to zvážit jeho obecné vlastnosti, vzít v úvahu rady odborníků na výživu o jeho spotřebě, stejně jako užitečné životní hacky pro nákup a skladování.
Popis druhu
Čeleď tresek, kam patří treska modravá, je jednou z největších čeledí ryb. Zahrnuje asi 300 druhů.Jsou rozšířené a vyskytují se ve všech oceánech světa, od mělkých pobřežních oblastí až po hlubokomořské útesy.
Poddruh tresky Micromesistius (jiný název je treska modravá) je v rybářském průmyslu velmi žádaný. Treska modravá zaujímá páté místo z hlediska úlovku mezi všemi komerčními druhy ryb, což z něj činí častého „hosta“ na stolech milovníků mořských ryb.
Jak vypadá ryba?
Treska modravá je druh malých mořských ryb, které mohou dorůstat délky až 18–38 centimetrů a ty nejmasivnější exempláře dosahují hmotnosti jednoho kilogramu. Existují dvě větve tohoto rodu - severní a jižní. Je třeba poznamenat, že jižní odrůda tresky bezvousé je zpravidla větší než severní.
Ryba vypadá děsivě s velkou hlavou a vyčnívajícíma očima, ale ve skutečnosti je neškodná. Stříbřité šupiny a tři hřbetní ploutve mu zároveň dodávají elegantní vzhled. Pokud jde o chuť, maso bělouše je husté a bílé, díky čemuž je chuťově srovnatelné s masem štikozubce.
Strava
Treska modravá je zcela neškodná ryba, která konzumuje korýše, jikry jiných ryb, jako jsou sledi a tresky, a svítící ančovičky. A pokud v měnících se ročních obdobích není dostatek potravy, ráda přejde na hlavonožce, kteří se nacházejí v blízkosti jejího stanoviště.
Tato stříbřitá ryba zůstává oblíbeným zdrojem potravy pro velké mořské savce, jako jsou delfíni a kosatky.
Kde bydlí
Micromesistius se běžně vyskytuje v chladných vodách Atlantiku a Pacifiku. Tento druh tresky není zdaleka tropickým obyvatelem, ale raději žije v chladných oblastech.
Vzhledem k preferencím tresky modravé, která žije v hlubokých hladinách oceánů, používají rybáři k lovu tohoto druhu tresky ve velkém množství vlečné sítě pro lov při dně.Tak masivní sklizeň naštěstí nepředstavuje hrozbu úplného vyhynutí, protože světové stavy a hnízdiště jsou pod dohledem specialistů na ochranu přírody.
Vlastnosti masa
Maso této mořské ryby má řadu vlastností, které jej odlišují od masa jiných vodních obyvatel:
- Bohaté na bílkoviny. Filet obsahuje značné množství bílkovin, které jsou považovány za hlavní stavební materiál pro buňky lidského těla. Protein v mase Micromesistius je přitom vysoce kvalitní, protože obsahuje všechny pro člověka potřebné aminokyseliny.
- Maso je libové. Filet obsahuje velmi málo tuku, což z něj činí dietní produkt. Jedná se o ideální volbu pro lidi, kteří se starají o své zdraví.
- Obsahuje esenciální mikroelementy. Treska modravá obsahuje: jód, fosfor, vápník a selen. Jsou životně důležité pro normální fungování těla.
- Křehké maso. Konzistence filetu je měkká, bez výrazného rybího zápachu, díky čemuž je chuťově příjemná a lehce stravitelná.
- Světlé maso, vhodné na vaření na všechny možné způsoby.
Treska modravá je ukázkovým příkladem produktu do kuchyně střední třídy. Profesionální kuchaři oceňují její dostupnost a užitečnost jako alternativu tresky. Dobrá věc na této rybě je její všestrannost; hodí se k různým ingrediencím a koření dokonale odhalí jeho chuť.
Je důležité si uvědomit, že tato ryba by se neměla jíst s luštěninami (recenze na tuto kombinaci jsou velmi negativní). Není však neobvyklé, že lidé mají různé preference, pokud jde o jídlo.
Při přípravě je důležité pamatovat na to, že treska modravá se snadno zpracovává. Snadno se vaří, peče nebo smaží, můžete ho dokonce nakládat nebo sušit. Maso této ryby snadno „odpouští“ kulinářské chyby, ačkoli samotná kostra obsahuje spoustu kostí. Pokud je treska modravá součástí vašeho jídelníčku, zvažte použití parního hrnce. Steamed Micromesistius je skvělá volba pro ty, kteří sledují svou váhu.
Mějte na paměti, že maso této ryby, i když je pevné, ztratí svůj vzhled – rozpadne se, pokud ji budete vařit příliš dlouho. Mějte to na paměti a sledujte čas strávený jeho přípravou.
Obsah kalorií
Maso Micromesistius má nízký obsah kalorií a je považováno za cenný zdroj bílkovin a prospěšných mikroelementů.
Na 100 gramů masa této mořské (ne říční) ryby je přibližně:
- Obsah kalorií: 80 kcal.
- Bílkoviny: 15-18 g.
- Tuk: 1,1 g.
Treska modravá není odrůda s vysokým obsahem tuku; jeho obsah tuku je menší než 1 %. Je však důležité si uvědomit, že játra Micromesistius obsahují velké množství živočišného tuku. Jatečně upravená těla jsou obvykle velmi štíhlá a tělo je dobře vstřebává.
Užitečné a škodlivé vlastnosti
Tyto mořské plody jsou užitečné, protože jsou rychle stráveny, obvykle do dvou hodin, což je velmi odlišné od doby, kterou tělo potřebuje k asimilaci vepřového nebo hovězího masa.
Tato nenápadně vyhlížející ryba má řadu příznivých účinků na lidské zdraví, např.
- posílení imunitního systému, čímž se spotřebitel stává imunním vůči únavě a schopným odolávat obtížným pracovním podmínkám;
- stimulace cerebrálního oběhu, zlepšení paměti a prevence aterosklerózy, stejně jako posílení krevních cév;
- Pomáhá odstraňovat z těla vedlejší produkty metabolismu a eliminovat toxiny;
- snížení hladiny cholesterolu;
- Pomáhá při hubnutí díky vysokému obsahu bílkovin v kombinaci s nízkým obsahem kalorií;
- zpomalení stárnutí;
- urychlení hojení ran;
- zlepšené vidění;
- zvýšená rychlost metabolismu;
- posílení nervového systému;
- zlepšení vzhledu a textury pokožky/vlasů;
- regulace hladiny cholesterolu;
- podpora produkce pohlavních hormonů;
- účast na tvorbě krevních buněk;
- ochrana před poruchami fungování reprodukčních orgánů;
- Pomoc pro zdravý vývoj plodu v těhotenství.
Játra tresky modravé jsou zvláště prospěšná pro obě pohlaví díky obsahu Omega-3 mastných kyselin. Tyto PUFA pomáhají regulovat hormony, zlepšují vzhled pokožky, vlasů a nehtů, snižují riziko kloubních problémů a podporují zdraví srdce a cév.
100 gramů masa tresky modravé obsahuje tyto vitamíny, mikro- a makroprvky:
- Vápník: 20 mg.
- Hořčík: 22 mg.
- Draslík: 360 mg.
- Fosfor: 270 mg.
- Železo: 0,5 mg.
- Sodík: 55 mg.
- Zinek: 0,5 mg.
- Vitamín A: 20 mcg.
- Vitamín E: 0,2 mg.
- Vitamín B1 (thiamin): 0,02 mg.
- Vitamín B2 (riboflavin): 0,06 mg.
- Vitamín B6: 0,2 mg.
- Vitamín B12: 1 mcg.
- Niacin: 1,8 mg.
- Kyselina pantothenová: 0,3 mg.
- Kyselina listová: 3 mcg.
- Jód: 110 mcg.
Jediným důvodem, proč nejíst pokrmy z tresky, je, že na ně má někdo individuální nesnášenlivost. Lidé náchylní k alergickým reakcím by měli být opatrní, když se rozhodnou zařadit tuto rybu do svého jídelníčku. Nejlepší je zkonzumovat ne více než 250 gramů ryb denně a pravidelně kontrolovat případné reakce nebo vedlejší účinky.
Neexistují žádné vědecké důkazy, které by podpořily spekulace, že konzumace mořských ryb vede k rakovině. Mezi rakovinou a treskou modravou neexistuje žádná prokázaná souvislost.
Nezapomeňte však na rizika infekce parazity. Treska modravá je v lékařských zprávách často zmiňována kvůli výskytu helmintů a jiných škodlivých organismů. Tento druh je obtížné třídit kvůli jeho malé velikosti, což ztěžuje rozhodnutí, které exempláře jsou kontaminované a měly by být odstraněny z prodeje.
Pečlivě prohlédněte břicho a celé tělo ryby - pokud uvidíte něco, co vypadá pochybně, produkt nekonzumujte. Vysoké teploty a mrazivé ryby by teoreticky měly zničit jakékoli nebezpečné organismy, přesto není rozumné riskovat své zdraví.
Kdo může jíst ryby
Tato ryba z čeledi tresek je jedlá a velmi chutná. Smějí ho jíst dospělí i děti. Obsahuje hodně bílkovin, železo, fosfor, jód, selen, vápník, draslík, esenciální mastné kyseliny a vitamíny B12 a D. Všechny tyto prvky jsou nezbytné pro udržení lidského zdraví. Jako u každé ryby byste však měli být opatrní a dbát na to, aby byla čerstvá a správně uvařená.
Dospělí
Dospělým se doporučuje jíst tresku modravou, je zdravotně nezávadná a dokonce prospěšná díky prospěšným živinám, které obsahuje.
Tato ryba má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku a je také považována za dobrý zdroj vitamínů a minerálů, jako je vitamín B12, fosfor a selen. Výzkum ukázal, že treska modravá má dokonce protizánětlivé vlastnosti díky obsahu Omega-3 mastných kyselin, které pomáhají snižovat záněty v těle.
Je však třeba pamatovat na to, že treska modravá někdy obsahuje určité množství nahromaděné rtuti v závislosti na tom, kde je zachycena. Toto množství může být zdraví škodlivé, pokud se ryby konzumují ve velkém množství. Celkově je treska modravá zdravá a výživná potravina, pokud se jí střídmě a ne více než jednou nebo dvakrát týdně.
Tato ryba je velmi užitečná pro starší lidi. Schopnost této ryby léčit problémy pohybového aparátu přijde vhod. Pomáhá snižovat přebytečnou tekutinu v kloubech a je považován za účinný způsob, jak minimalizovat revmatické bolesti. Konzumace jeho masa navíc pomáhá starším lidem zlepšit funkci mozku a zlepšit kardiovaskulární zdraví.
Děti
Treska modravá je nabízena jako výživné jídlo pro děti. Draslík pomáhá kardiovaskulárnímu systému, fosfor zlepšuje kognitivní výkon a jód pomáhá štítné žláze. Jedná se o druh ryby s vědecky prokázaným blahodárným účinkem díky různým studiím. Obecně uznávaná doporučení uvádějí, že by tresku modravou měly konzumovat děti od tří let.
Při přípravě pokrmů pro děti z této nízkokalorické mořské ryby je třeba dávat pozor, protože obsahuje mnoho malých kostí. Je důležité zajistit, aby dítě kosti nespolklo.
Je důležité si uvědomit potenciální alergie na mořské plody a pamatovat si, že treska modravá je náchylná k parazitům. Před nákupem na vaření je důležité, aby děti zkontrolovaly kvalitu produktu.
Těhotná
Četné studie prokázaly výhody konzumace této ryby pro nastávající a kojící matky. Za zvláště užitečné jsou v tomto ohledu považovány živočišné tuky v kombinaci s jódem.Levný a pohodlný způsob, jak poskytnout tělu matky a jejího dítěte tyto výhody, je konzumace tresky modravé.
Treska modravá je vysoce doporučována jako součást jídelníčku kojících matek pro svůj nízký obsah kalorií a prakticky žádné vedlejší účinky. Zařazení ryb do denního jídelníčku pomůže v rozvoji imunitního systému dítěte (díky jódu) a stavby kostry (díky vápníku).
Obézní lidé
Vařená treska modravá je ideálním zdrojem bílkovin při redukčních dietách. Tato ryba je vynikající volbou pro ty, kteří upřednostňují sport a zdravou stravu, protože obsahuje velmi málo kalorií, ale zároveň poskytuje vysoký obsah bílkovin, fosforu a jódu. Při plánování přechodu na speciální dietu v boji proti obezitě je důležité vzít v úvahu jedinečné výhody, které treska modravá nabízí.
Jak vybírat a skladovat
Doporučení pro výběr ryb jsou jednoduchá:
- pečlivě zkontrolujte kostru, ploutve a ocas, abyste se ujistili, že je produkt v dobrém stavu;
- pečlivě prohlédněte oči, abyste se ujistili, že jsou čisté;
- cítit produkt - pokud má nechutný zápach, pak je určitě zastaralý;
- zkontrolujte, zda je filet pevný.
Syrové ryby je nutné skladovat při teplotě 0 až +2 stupně Celsia, v lednici nebo ve speciální komoře pro uchovávání mořských plodů. Syrové maso lze skladovat v lednici až 2-3 dny v závislosti na čerstvosti jatečně upraveného těla. Pro zvýšení trvanlivosti syrové ryby by měla být zmrazena. K tomu je třeba kostru nakrájet na porce a zabalit do potravinové fólie nebo mrazících sáčků a poté vložit do mrazáku při teplotě -18 stupňů Celsia. Zmrazené ryby lze skladovat až 6 měsíců.
