Hoki je dravá ryba, která žije v mořích. K životu si vybírá pobřežní oblasti. Na základě svého názvu je tento druh často zaměňován s štikozubcem. Chuťově jsou si navíc do značné míry podobné. Z hlediska vizuálních vlastností jsou však tito jedinci velmi odlišní. Charakteristickým znakem hoki je jeho dlouhý a tenký ocas. Zvláště patrné je to u malých jedinců vážících ne více než 1 kilogram.
Popis ryby
Předpokládá se, že název „hoki“ pochází z japonského slova, které znamená „dlouhý ocas“.Existuje však další verze, podle které název pochází ze slova maorského lidu - původního obyvatelstva Nového Zélandu. Austrálie a Nový Zéland jsou navíc považovány za hlavní dodavatele těchto ryb.
Stojí za zmínku, že Hoki má velké množství místních jmen. Často se mu říká grenadír, grenadír a argentinský longtail. Existují také názvy jako „červená treska“ a „modrý štikozubce“.
Vzhled
Hoki je ryba s protáhlým tělem pokrytým drobnými šupinami. Vyznačuje se světlou barvou s mírným ztmavnutím na hřbetě. Hlava je ze stran mírně zploštělá. Za ním na hřebeni je malá skvrna tmavého odstínu. Spodní čelist je masivnější a vyčnívá dopředu. Zuby připomínají kartáčky. Jsou malé, ale velmi ostré.
Charakteristickým rysem hoki je jeho schopnost změnit barvu ihned po vyjmutí z vody. Díky tomu získá atraktivní červený nádech. Hoki se vyznačuje relativně malou velikostí. Jeho délka je 90 centimetrů a jeho hmotnost nepřesahuje 4-5 kilogramů. Na odbyt jdou většinou jedinci s délkou 30-50 centimetrů. Navíc jejich hmotnost je 0,5-2 kilogramů.
Místo výskytu
Ryby Hoki žijí především v chladných vodách Tichého a Atlantského oceánu. Nachází se také v Okhotském moři. Tato ryba se nachází v hloubce 2 kilometrů. Největší populace tresky obecné jsou přitom zaznamenány u pobřeží Austrálie, Nového Zélandu a Tasmánie. V těchto regionech se ročně uloví až 7 tisíc tun této ryby.
Hoki se ve velkém množství vyskytuje také v Jižní Americe. Týká se to především Argentiny a Chile. V těchto vodách ryba vypadá trochu jinak – má tmavší hřbet.Kromě toho se treska červená vyskytuje v evropské části Eurasie. V průmyslovém měřítku se těží v Německu a Dánsku. Rybolov se také provádí v Rusku a Polsku.
Rozmnožování a tření
Hokies se třou stejným způsobem jako jiné pobřežní ryby. Červená treska se přesouvá do hlubin moře a začíná se tam třet. Tento proces trvá několik dní až 2 týdny. Ryba je považována za velmi produktivní. Navzdory aktivnímu lovu se mu během krátké doby podaří obnovit populaci.
Aby se hoki rozmnožil, vyžaduje vhodné podmínky. To vyžaduje relativně teplou pobřežní zónu, úkryt a vhodný terén. Ryby také potřebují dostatečné množství potravy.
Období aktivního vývoje mláďat začíná během několika týdnů. Poté je ryba schopna během roku přibrat až 0,5 kilogramu. Rychlost vývoje je přímo ovlivněna výživou a stanovištěm.
Výhody pro lidi
Tato ryba má vysokou komerční hodnotu po celém světě. Aktivně se chytá u pobřeží Jižní Ameriky a Austrálie, poté se vyváží do různých zemí. Stojí za zmínku, že australské ryby jsou v ruských obchodech mnohem méně běžné. Téměř vše, co přichází do země, se těží u pobřeží Jižní Ameriky. Několik států se tam zabývá rybolovem současně.
Lov hoki je možný v hloubce 5-250 metrů. Tato ryba je vysoce ceněná a široce rozšířená. Důvodem jsou následující faktory:
- Jedná se o hejnovou rybu, která se snadno chytá. Kromě toho jsou přístupné oblasti biotopů tresky obecné.
- Hoki se vyznačuje rychlým růstem a aktivně se rozmnožuje. To jí pomáhá udržovat populaci na stabilní úrovni. Lidé díky tomu dostávají možnost tuto rybu aktivně chytat.
- Červená treska má jedinečnou chuť. Jeho maso navíc obsahuje mnoho cenných látek, a proto přináší velké zdravotní benefity. Díky tomu se ryby často používají při vaření.
Vlastnosti masa
Tato ryba se vyznačuje vynikající chutí. Má bílé maso prakticky bez kostí. Díky tomu se výrobek snadno krájí a vaří. Vyznačuje se nasládlou chutí, která není rybám vlastní. Hoki maso je více podobné krevetám. Kromě samotného jatečně upraveného těla oceňují gurmáni játra a kaviár granátovníka. Barvou i chutí z velké části připomíná lososa.
Jaké látky jsou obsaženy ve složení
100 gramů masa z této ryby obsahuje 73 kilokalorií. Výrobek obsahuje 81 gramů vody, 17 gramů bílkovin, 0,6 gramů tuku a 0,3 gramů omega-3. Červená treska obsahuje mnoho cenných látek. Mezi nejužitečnější komponenty stojí za to zdůraznit následující:
- jód;
- vápník;
- fosfor;
- žehlička;
- fluor;
- hořčík;
- selen;
- vitamíny A, F, D, E, B.
Hoki maso je bohaté na aminokyseliny, které jsou nezbytné pro plné fungování lidského těla. Patří mezi ně arginin, valin, methionin. Ryby také obsahují hodně leucinu, lysinu, threoninu a isoleucinu. Červená treska je bohatá na esenciální a esenciální aminokyseliny. Obsahuje také hodně mastných kyselin.
Prospěšné vlastnosti
Tato mořská ryba je cenným dietním produktem. S jeho systematickým používáním je možné zlepšit stav vašeho těla a zabránit rozvoji nebezpečných patologií.
Mezi příznivé vlastnosti hoki patří:
- Zlepšení činnosti štítné žlázy a celého endokrinního systému.
- Posílení vlasů a nehtových plotének.
- Příznivý vliv na stav kloubů a kostní tkáně.Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů pomáhá khoki předcházet rozvoji osteoporózy.
- Zlepšení fungování trávicího systému. Produkt stimuluje metabolické procesy a zlepšuje vstřebávání živin z potravy. Červená treska navíc podporuje odbourávání tuků a zajišťuje jejich přeměnu na energii, což zvyšuje aktivitu člověka.
- Prevence a léčba patologií srdce a cév. Je to dáno stimulačním účinkem přípravku na krvetvorný systém a příznivým vlivem na cévy. Tento přípravek účinně odstraňuje cholesterolové plaky a zabraňuje jejich následné tvorbě.
- Obnova a regenerace tkání po traumatických poraněních.
- Posílení imunitního systému a zvýšení odolnosti organismu vůči vnějším faktorům. To platí zejména pro lidi se špatným zdravotním stavem, seniory a profesionální sportovce.
Je vhodný na vaření?
Hoki se prodává zmrazené. Může to být vykostěné filé nebo jatečně upravené tělo. Tato ryba se vyznačuje špinavě bílým masem. Zároveň je jeho maso ve srovnání s jinými druhy ryb aromatičtější. To je způsobeno vysokým obsahem tuku. Proto je tato ryba ideální pro vaření.
Červená treska se vyznačuje jemným a šťavnatým masem, které má lehce nasládlou chuť. Po uvaření se objeví středně velké vločky. Hotová ryba se vyznačuje výraznou vůní a jemnou chutí.
Je důležité vzít v úvahu, že pokud je nesprávně zvolena možnost rozmrazování a vaření, filé se může rozpadat na vlákna. V důsledku toho bude pokrm vypadat nereprezentativně. Nejlepší je péct ryby při pokojové teplotě v alobalu.Dá se také smažit na malém množství rostlinného oleje.
Odborníci na výživu doporučují jíst pokrmy hoki 1-2krát týdně. Současně se doporučuje sníst 100-150 gramů filé na jedno jídlo. Toto množství ryb dodá tělu všechny látky, které potřebuje.
Tipy na vaření
Zmrazené nebo rozmražené khokie se prodává v ruských obchodech. Druhá možnost je považována za vhodnější, protože tímto způsobem lze posoudit čerstvost. Optimálním řešením by bylo koupit celé jatečně upravené tělo s hlavou.
V tomto případě se doporučuje zaměřit se na následující příznaky:
- Hoki má tmavá záda. Možná je i světlá barva se ztmavením. V tomto případě by samotná ryba měla být trochu bledá. Je důležité zajistit, aby na jatečně upraveném těle nebyly žádné netypické skvrny.
- Určit čerstvost produktu podle barvy není jednoduché. Mnohem lepší je zaměřit se na vůni a vzhled žáber. Je důležité, aby byly červené nebo růžové a ne bledé.
- Při zatlačení na kostru prstem by měla jamka zmizet.
Hoki se připravuje různými způsoby. Rybu je přípustné smažit na pánvi, dusit nebo péct. Také se vaří, marinuje a griluje. Navzdory skutečnosti, že granátovník je považován za spíše exotický produkt, lze jej kombinovat s širokou škálou produktů. Nejčastěji se ryby vaří v rajčatové nebo smetanové omáčce. Zároveň by se měl dusit s rajčaty v konzervě nebo rajčatovou pastou. Do misky se doporučuje přidat koření, cibuli a mrkev.
Nejlépe se používá k přípravě filetů. Tento produkt se snadno krájí a nemá prakticky žádné kosti. Filet navíc obsahuje většinu vitamínů. Kromě toho to vypadá velmi chutně.Tato část ryby je považována za středně tučnou, což umožňuje její použití k přípravě různých pokrmů.
Hoki kaviár je také považován za velmi oblíbený produkt. Má jemnou chuť a hodí se na smažení. Produkt lze také přidat do rybí polévky nebo použít k výrobě sendvičů. Kaviár z červené tresky může být výbornou alternativou k dražším druhům. Navíc má opravdu vynikající chuť.
Populární recepty
Hoki je považována za univerzální rybu, kterou lze použít k přípravě široké škály pokrmů. Připravuje se s různými omáčkami nebo se smaží na pánvi.
S omáčkou ze zakysané smetany
Toto krásné a elegantní jídlo lze podávat i na slavnostní stůl. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- 600 gramů filé hoki;
- 50 gramů tvrdého sýra;
- 100 gramů čerstvých žampionů;
- 2-3 lžíce mouky;
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- koření, sůl, pepř.
K přípravě zakysané smetanové omáčky se doporučuje rozšlehat následující ingredience:
- 500 mililitrů středně tučné zakysané smetany;
- 1 vejce;
- sůl;
- Černý pepř;
- zeleň.
Chcete-li připravit lahodné jídlo, doporučujeme provést následující:
- Vezměte hoki filet a nakrájejte na středně velké kousky. Poté se doporučuje potřít je kořením a nechat je trochu marinovat.
- Rybu namočte do mouky a smažte na středním plameni. To by mělo být provedeno, dokud se neobjeví zlatá kůra.
- Samostatně smažte žampiony.
- Ryby a houby vložte do zapékací nádoby, přelijte omáčkou ze zakysané smetany a posypte sýrem.
- Rybu pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů do zlatova.
Smažený hoki
Toto jídlo má vynikající chuť. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- 400 gramů ryb hoki;
- půl sklenice ovesných vloček;
- 4 lžíce mouky;
- 1 vejce;
- 1 malá lžička kari;
- sůl;
- koření;
- rostlinný olej.
Chcete-li chutně smažit khokki, doporučujeme provést následující:
- Namelte ovesné vločky.
- V samostatné nádobě smíchejte kari, koření, mouku a sůl.
- Rybí filé nakrájíme na malé kousky.
- Rybu jednu po druhé vybagrujte v mouce, rozšlehaném vejci a ovesných vločkách.
- Rybu smažte na předehřáté pánvi dozlatova. Doporučuje se to udělat při střední teplotě.
- Hotový pokrm zalijeme smetanou a citronovou šťávou. Jako omáčku je také přípustné použít neslazený jogurt.
Hoki je poměrně zajímavá ryba, která má vynikající chuť. Jeho maso obsahuje mnoho cenných složek. Díky tomu má přípravek příznivý vliv na zdraví a pomáhá vyrovnat se s mnoha patologiemi.
