Popis granadýrovitých ryb a kde se vyskytuje, jeho výhody a co jí

Grenadier není pro mnoho spotřebitelů nejžádanější rybou kvůli své měkké a šupinaté struktuře. Stále se však jedná o zdravou potravinu, která dodává tělu nezbytné vitamíny, minerály a bioaktivní prvky potřebné pro dobré zdraví. Při správné přípravě podle vhodných receptur může grenadýr produkovat chutné pokrmy.

Co je to za rybu

Tento druh žijící v oceánu je příbuzný tresce.To může být viděno na trzích pod různými názvy, jako je modrý štikozubce, granátovník a hoki. Námořníci mu říkají krysí ocas kvůli jeho výraznému tvaru.

Granátník má neobvyklý a neatraktivní vzhled, připomíná velkého pulce, s velkou hlavou s vypouklýma očima, které se napojují na tenké, protáhlé tělo, které se zužuje k ocasu. Jeho šupiny jsou buď černé nebo stříbrošedé.

Velikost v dospělosti je přibližně jeden metr a obvykle neváží více než dva kilogramy. Samice jsou větší a obratnější než samci, což jim pomáhá vyhýbat se rybářským sítím a umožňuje jim žít až 40 let. Ti, kteří žijí v Beringově průlivu, mají očekávanou délku života ještě delší - více než 50 let.

Grenadier je dravá ryba, která přepadává na kořist. Skrývá se na dně oceánu a čeká na kořist. Jeho potrava se obvykle skládá z malých korýšů, mušlí, krilu a ježovek, červů a malých ryb; Díky ostrým zubům snadno prorazí skořápky. I větší granátníci neváhají zaútočit na ty, kteří jsou menší než oni.

Jejich stravovací návyky se mění podle ročních období; v létě a na podzim obvykle přibývají na váze a v zimě a na jaře granátníci nekonzumují téměř žádnou potravu, protože začíná tření.

Granáti dosahují dospělosti ve věku 5-8 let, s velikostí těla 65-70 cm.O samcích je známo, že se v období páření chovají poměrně agresivně. Jedna samice může naklást až 400 tisíc oplozených vajíček; rodiče však nezajišťují péči o své potomky, takže velké množství vajíček a plůdků pozře ostatní mořští živočichové.

Místo výskytu

Grenadier je druh vyskytující se ve vodách severního Pacifiku a Atlantiku, které se nacházejí v blízkosti polárního klimatického pásma, kde teplota vody nikdy nevystoupí nad +8 °C. V oblastech poblíž Kalifornie a Japonska se vyskytuje příbuzný druh známý jako malooký granátovník. Navíc v ruských vodách lze granátníky vidět kolem Okhotského moře u pobřeží Kamčatky a také poblíž Kurilských ostrovů.

Ruská rybářská plavidla loví granátovníky v Okhotském a Japonském moři, díky čemuž je Rusko dominantní zemí v tomto druhu rybolovu. Dánsko a Německo mají také aktivní komerční lov granátníků, a to i přes vysokou poptávku; jeho populace však zatím intenzivním rybolovem netrpěla. Ročně ruští rybáři vyloví asi 60 tun granátometů.

Prospěšné vlastnosti

Mnoho nakupujících odradí zvláštní vzhled hlubinných ryb a drží si v obchodě odstup a to dává smysl. Grenadi malooký je jednou z nejvýživnějších mořských ryb. Při správné přípravě budete moci potěšit svou rodinu chutným a zároveň nízkokalorickým pamlskem.

Granátový filet je zdrojem mnoha užitečných komponent, jako jsou:

• vitamíny A, E a C, stejně jako téměř všechny vitamíny B;
• minerály;
• esenciální aminokyseliny, které lze získat pouze potravou, jako je arginin, leucin, tryptofan a lysin;
• omega kyseliny.

Granátovník je podobný vitamíny a minerály jako ostatní tresky, ale protože žije v polárních vodách, obsahuje vyšší množství omega kyselin. Výsledkem je, že koncentrace omega-3 v granátovníku je přibližně o 30 % vyšší než u tresky. Konzumace masa dvakrát až třikrát týdně může poskytnout významné zdravotní výhody, protože má nízký obsah tuku. Proto by měl být granátovník zařazen do dietní nebo léčebné výživy.

Pravidelná konzumace granátovníku poskytuje mnoho výhod, včetně následujících:

• posílení kostí a svalů;
• prevence křivice u dětí a osteoporózy u starších osob;
• zlepšení struktury vlasů, kůže a nehtů;
• zvýšení elasticity a pevnosti kapilárních stěn, což zase zlepšuje krevní oběh a zároveň zlepšuje jeho složení;
• snížení pravděpodobnosti tvorby maligních nádorů;
• zvýšení střední délky života spolu s udržením mládí;
• zvýšení účinnosti imunitního systému;
• podpora endokrinního systému, stejně jako zlepšení zrakových schopností.

Maso granátovníka je bezpečná pochoutka, která nemá žádné vedlejší účinky. Jediný problém, který může při jeho konzumaci nastat, je, pokud má někdo individuální nesnášenlivost nebo potravinovou alergii. Ženy, které jsou těhotné, kojící nebo mají malé děti, by měly být při zařazování ryb do svého jídelníčku obezřetné.

Macrurus je díky nízkému obsahu tuku ideální proteinový produkt pro osoby s nadváhou a na dietě. Je také prospěšný pro ty, kteří cvičí, protože má nízký obsah kalorií a tuku a zároveň poskytuje esenciální aminokyseliny a další bioaktivní látky, které se snadno vstřebávají.

Konzumace ryb dvě hodiny před tréninkem dodá tělu potřebné živiny pro regeneraci buněk, takže se není třeba bát hromadění tuku. Makrurus může být užitečný při rekonvalescenci po vážných onemocněních a po operacích, stejně jako v případech poranění svalů a kostí.

Kontraindikace

Konzumace filé z granátovníka může mít pro člověka kontraindikace. Zde je několik z nich:

1. Alergie. Pokud jste alergičtí na mořské plody, pak konzumace granátového jablka může způsobit alergickou reakci.
2. Vysoké hladiny rtuti. Grenadier někdy obsahuje vysoké množství rtuti, zvláště pokud je uloveno ve znečištěných vodách. Proto je jeho použití někdy kontraindikováno u těhotných žen, kojících matek, dětí a osob s poruchou funkce ledvin.
3. Gastrointestinální onemocnění. Někteří lidé mohou mít zažívací potíže, pokud jedí grenadí rybu ve velkém množství nebo pokud nebyla správně tepelně upravena.
4. Léky. Podle štítku s léky mohou některé léky, jako jsou protizánětlivé léky a antikoagulancia, interagovat s omega-3 mastnými kyselinami, které se nacházejí v rybách granátových.

Chemické složení

Grenadier rybí filet obsahuje mnoho užitečných a nezbytných prvků pro lidské tělo. 100 gramů filetu z granátového jablka obsahuje asi 20 gramů bílkovin, 12 gramů tuku a 170 kilokalorií energie.

Z hlediska chemického složení je granátovník bohatý na tak důležité prvky, jako je hořčík, draslík, fosfor, železo, zinek a jód. Také 100 gramů filé z granátovníku obsahuje asi 14 % denní hodnoty vitaminu D a 8 % denní hodnoty vitaminu B12.

Makrurus je také vynikajícím zdrojem omega-3 esenciálních mastných kyselin, které hrají důležitou roli při udržování zdraví srdce a cév a při snižování hladiny cholesterolu v krvi.

Krom toho obsahuje granátovník mnoho dalších prospěšných látek jako je taurin, selen, niacin a tryptofan, které pomáhají posilovat imunitní systém, zlepšují zrak, udržují zdravou pokožku a vlasy a zlepšují náladu.

Tipy pro výběr ryb

Vzhledem k jejich špičatým šupinám jsou granátovníky obvykle před prodejem zbaveny šupin. V prodeji často najdete celé ryby bez hlavy, ale i kousky a filety.

Chcete-li získat nejčerstvější produkt, je nejlepší koupit granátovník v období komerčního rybolovu, což je jaro nebo začátek podzimu. Při nákupu mraženého granátníku věnujte pozornost tloušťce ledové vrstvy; pokud je příliš hustý, znamená to, že ryba byla nějakou dobu skladována a ztratila podstatnou část svých nutričních vlastností.

Zmrazené ryby jsou nutné pro dlouhodobé skladování doma. Čerstvé ryby je třeba zkonzumovat ihned po nákupu. Doba použitelnosti granátovníku, který byl zmražen, není delší než šest měsíců. Pokud byla ryba několikrát zmražena, měla by být spotřebována do dvou týdnů.

Doporučení pro vaření

V severních pobřežních oblastech jsou dobří při přípravě pokrmů z granátometů, protože maso této ryby je jemné s narůžovělým nádechem a není vláknité.Má lehce rybí vůni a jeho textura je jemná a lehce vodnatá, jakoby neustále mokrá.

Ryby lze upravovat různými způsoby, jako je smažení, pečení, nádivka nebo řízky. Kromě toho se dá sušit, udit nebo nakládat, ale nedoporučuje se z něj vařit nebo vařit polévku, protože v tomto případě se filé rychle zkazí a rozpadne se na vlákna.

Pro úspěšnou přípravu grenadíru se doporučuje nerozmrazovat rybu v mikrovlnné troubě nebo v misce s horkou vodou, protože kostra bude křehká. Místo toho vyjměte filety předem a nechte je několik hodin na spodní polici chladničky.

Chcete-li smažit granátovník na oleji, použijte velmi rozpálenou pánev a položte na ni malé kousky ryby; pak vařte každou stranu ne déle než jednu minutu, aby se zachovala její struktura. Pokud pečete v troubě, nastavte teplotu na 200°C a pečte dvacet minut. U multicookeru nastavte režim pečení.

Macrurus se hodí k dušené zelenině, restovaným houbám, nudlím a vařeným zeleným fazolkám. K ní se nejlépe hodí rýže nebo bulgur. Jako dochucovadla se hodí petržel, bazalka a koření. Rybí pokrmy můžete podávat se sýrovými, smetanovými nebo rajčatovými omáčkami. K marinování grenadíru byste měli použít česnek, horkou hořčici, citronovou šťávu a sójovou omáčku.

Oblíbené a jednoduché recepty

Granátové filety lze připravit několika způsoby, včetně smažení na pánvi nebo grilování.

Recept na smažený granátovník

Smažený granátovník je jednoduchý a lahodný způsob přípravy této ryby. Zde je jednoduchý recept na přípravu smažené ryby.

Ingredience:

1. Granátové filé - 4 kusy.
2. Sůl a pepř na dochucení.
3. Mouka - 1/2 šálku.
4. Rostlinný olej - na smažení.

Instrukce:

1. Vyberte čistý filet z granátové ryby a nakrájejte ho na kousky.
2. Každý kousek osolte a opepřete podle chuti.
3. Na talíř dejte mouku.
4. Každý kousek grenadířové ryby oloupeme moukou, dokud nebude rovnoměrně obalený.
5. Na střední pánvi rozehřejte rostlinný olej.
6. Vložte rybu do pánve a vařte na středním plameni do zlatova, jednou otočte.
7. Když je ryba hotová, vyjměte ji z pánve a nechte ji okapat na papírových utěrkách, abyste odstranili přebytečný olej.

Grilování:

1. Krok 1: Připravte rybu, nakrájejte ji na porce, osolte a opepřete.
2. Krok 2: Předehřejte gril na střední teplotu a na rošt naneste malé množství oleje.
3. Krok 3: Granátové filety položte na gril a grilujte 3–5 minut z každé strany, dokud nebudou propečené.
4. Krok 4: Rybu podávejte s přílohou nebo omáčkou dle vlastního výběru.

Důležité je rybu nepřevařit, aby neztratila šťavnatost a chuť.

Jak péct v troubě

Jednoduchý recept na pečené granátové ryby v troubě.

Ingredience:

1. Granátové filé - 500 g.
2. Cibule - 1 ks.
3. Mrkev - 1 ks.
4. Paprika - 1 ks.
5. Česnek - 3 stroužky.
6. Citron - 1 ks.
7. Sůl - podle chuti.
8. Pepř - podle chuti.
9. Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
10. Zelení na ozdobu.

Instrukce:

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev a papriku na proužky. Zeleninu položte na plech do trouby.
3. Granátový filet nakrájíme na porce a bohatě dochutíme solí a pepřem.
4. Filety položte na zeleninu na plech.
5. Citron nakrájíme na plátky a položíme na filet.
6. Rybu nalijte rostlinným olejem.
7. Vložte plech na pečení do předehřáté trouby na 20-25 minut.
8. Hotovou rybu ozdobte bylinkami a podávejte.

Recept na parník

Jak vařit granátovník v dvojitém kotli.

Ingredience:

1. Granátový filet – 4 ks.
2. Sůl – 1 lžička.
3. Mletý černý pepř - 1/4 lžičky.
4. Citron - 1 ks.
5. Čerstvé bylinky (petržel, kopr) - podle chuti.

Instrukce:

1. Granátové filety nakrájíme na porce.
2. Připravte si pařák a nalijte do něj dostatek vody.
3. Rybu ze všech stran osolíme a opepříme.
4. Rybu položte na překrojené plátky citronu.
5. Vložte rybu do parního hrnce a zavřete víko. Vařte asi 15-20 minut, dokud nebude ryba propečená.
6. Rybu vyjmeme z pařáku, ozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme.