Poměrně často se lidé zajímají o to, co je to za rybu - mořský okoun. Je to běžná mořská ryba, která patří do čeledi kanicovitých. Tento produkt se vyznačuje bílým, hutným masem s mírnou nasládlou dochutí. Obsahuje mnoho cenných látek, a proto přináší tělu velké výhody. Existují různé způsoby, jak vařit mořského vlka - vařit, smažit nebo péct.
Popis ryby
Mořský okoun patří do třídy Ray-finned a řádu Moroniformes. Tato ryba se vyskytuje ve slaných vodách. Proto se mu často říká moře vlk a vavřín.
Jak vypadá
Tato ryba se nachází v moři. Má šikmé tělo. Jeho výška je menší než délka jeho hlavy. Průměrná hmotnost jednoho jedince není větší než 12 kilogramů. Tělo mořského vlka je pokryto ctenoidními šupinami. Navíc mezi očima a na zadní straně hlavy je cykloidní. Váhy jsou poměrně velké velikosti.
Hlava mořského vlka se vyznačuje kuželovitou strukturou. Průměr oka může být asi polovina délky čenichu. Mořský vlk se přitom vyznačuje koncovou tlamou. Ústa obsahují mnoho vilózních zubů, které jsou umístěny na obou čelistech. V oblasti vomeru jsou zuby umístěny ve tvaru půlměsíce. Jsou také přítomny na patře a jazyku.
Na těle ryby jsou 2 hřbetní ploutve. První obsahuje 8-9 ostrých paprsků a druhý má 1 ostnatý paprsek a několik měkkých. V oblasti anální ploutve jsou 3 ostnaté paprsky a 10-13 měkkých. Ocasní ploutev mořského vlka se vyznačuje malým zářezem.
Ploutve mořských ryb mají krásnou stříbrnou barvu. Břišní ploutve se zároveň vyznačují lehce nažloutlým nádechem. Zadní strana má šedo-zelené barevné provedení a boky jsou stříbrné. Na žaberním krytu mořského psa je kontrastní skvrna tmavšího odstínu. Mladé ryby mají vzor v podobě několika černých teček v horní části těla. Dospělí jedinci neobsahují žádné skvrny ani vzory.
Maximální zaznamenaná délka ryby je 103 centimetrů. Ve většině případů však mořský okoun nedorůstá více než 50 centimetrů. Maximální hmotnost dospělého člověka může dosáhnout 14 kilogramů.
Srovnání s podobnými rybami
V překladu „viz bas“ znamená „mořský okoun“. Se skutečným mořským vlkem však nemá nic společného. Tyto ryby patří k různým druhům, takže je těžké je zaměnit. Nicméně, chilský mořský okoun je někdy mylně považován za tmavého okouna. Za úvahu však stojí, že mořský vlk se vyznačuje protáhlejším tělem a ne tak mohutnými prsními ploutvemi.
Mnoho lidí si plete mořský okoun a dorado. To je způsobeno tím, že mají podobné chuťové vlastnosti. Zároveň se tito jedinci vyznačují řadou rozdílů:
- Dorado má oválnou kostru a mořský okoun má protáhlé tělo;
- Mořský okoun se vyznačuje kuželovitou hlavou a dorado zploštělou;
- Dorado má na čele zlatý pruh, ale mořský okoun ne.
Pokud používáte filet, může být obtížné najít rozdíly. Pokud tam jsou kosti, doporučuje se věnovat pozornost jejich odstranění. Kosti z mořského vlka je obtížnější získat. Zároveň se v dorado snáze oddělují od masa.
Místo výskytu
Lavrak žije v Atlantském oceánu poblíž evropského pobřeží. Vyskytuje se od Maroka po Norsko. Mořský okoun se také vyskytuje v průlivu Eresuni. V Černém a Středozemním moři přitom téměř chybí. Vzácní jedinci se vyskytují u pobřeží Bulharska, Turecka a Rumunska.
Tato ryba se obvykle vyskytuje v pobřežních oblastech. Nejpohodlněji se cítí v hloubce 10-100 metrů. Někdy mořský okoun plave do odsolených oblastí a dokonce i do ústí řek. To se děje při hledání potravy. Obecně je však mořský okoun považován za mořskou rybu, a tak se do sladkých vod stěhuje jen zřídka.
Nachází se v Rusku?
V Rusku se divoký mořský okoun vyskytuje pouze na pobřeží Černého moře. Chytání této ryby je možné od srpna do října. Vavřín přitom můžete chytit v blízkosti ústí řek, do kterých plave při hledání potravy.
Strava
Základem mořského vlka jsou korýši. Kromě toho se mořský vlk živí kraby, měkkýše, malé ryby a krevety. V jádru je vavřín považován za predátora. To je důvod, proč mořský okoun vypadá nevýrazně. Mladé ryby žijí v hejnech. Jak přibývají na váze, opouštějí hejno a začínají lovit sami.
Stojí za zmínku, že sardinky jsou považovány za oblíbenou pochoutku mořského vlka. Kvůli nim je s nástupem léta připraven vydat se na významnou cestu do oblastí svého stanoviště.
Tření a rozmnožování
Pohlavní dospělost u mužů nastává ve 2-4 letech, kdy dorůstají do 36 centimetrů. Samice se mohou rozmnožovat, když dosáhnou 42 centimetrů. Mořský okoun se tře v zimě. To je však ovlivněno sezónními faktory. Středomořský okoun se tře od ledna do března. Ryby pocházející z Britských ostrovů se množí od časného jara do začátku léta. Obyvatelé Černého moře se třou od ledna do června. Ryby přitom kladou vajíčka jen jednou ročně.
Mořský okoun rychle vytvoří poměrně velké hejna a poté se přesune blíže ke břehům nebo ústím řek. Zde se ryby třou náhodně. Celkem mořský okoun naklade až 250 tisíc vajíček. Jsou mastné a mají hladký povrch. Díky tomu nedochází k lepení.
Mladé samice kladou vajíčka do vyhrabaných nor. Tam je ostatním obyvatelům nepřístupná. Samci mořského vlka jsou považováni za starostlivé otce, kteří dobře chrání své potomky. Vylíhlý potěr se umístí do oblasti povrchové vody. Živí se planktonem a mikrořasami.
Odrůdy
Mořský okoun má 2 hlavní odrůdy:
- Běžný – žije u východních břehů Atlantiku. Vyznačuje se protáhlým tělem.Kromě toho jsou záda a boky tohoto jedince pokryty stříbřitými šupinami. Někdy má zadní strana nazelenalý odstín. Jsou na něm 2 ploutve. Navíc ten první má trny. Kromě toho jsou hroty umístěny na hlavě. Ryba nemá téměř žádné kosti, ale má neobvykle silnou kostru. Tento druh mořského vlka dorůstá v průměru až 50 centimetrů.
- Chilský - nazývaný také černý. Jeho šupiny jsou tmavé barvy. Tento druh se od běžného liší tím, že má ostny na všech ploutvích.
Lov mořských vlků
Mořský okoun je považován za cennou komerční rybu. V poslední době však byla hromadná výroba tohoto produktu zakázána. Na mnoha územích je vavřín uveden v červených knihách. Nároky lidí jsou dnes kompenzovány prací velkých podniků, které se zabývají pěstováním mořského vlka.
Chov ryb
Bobkový tráva má jemnou chuť, a proto je cennou pochoutkou. Má bílý filet a pevnou texturu. Proto je aktivně uměle chován. Přední místa v pěstování mořských vlků zaujímají země jako Francie, Itálie, Tunisko a Turecko.
Ryby, které byly chovány v umělém prostředí, mají tučnější a kaloričtější maso. Stojí přitom mnohem méně než ryby chycené ve volné přírodě.
Rybářské vlastnosti
Mořský vlk se sbírá ze břehu. V tomto případě musíte nahodit maximálně 30 metrů. Mořský okoun žije během přílivu poblíž pobřeží. Zároveň se doporučuje chytat v nádržích s písčitým nebo kamenitým dnem. Nejlepší je to udělat večer nebo za svítání.
Při lovu mořského okouna se doporučuje zaměřit se na následující faktory:
- Vítr – mořský okoun velmi dobře kousne za větrného počasí. V této době se začíná aktivně krmit.
- Příliv - tento faktor ovlivňuje výstup mořského vlka. Když voda klesne, mořský okoun opustí.
Mořského vlka byste neměli překrmovat. Vzhledem k tomu, že základem jeho stravy jsou korýši, měla by být návnada vyrobena z nich. Může to být mleté maso s nakrájenými rybami a krevetami. Ideálním řešením pro návnadu by byla rybí šťáva ze sardinek.
K lovu mořského vlka se doporučuje používat přívlač nebo muškaření. První možnost je považována za vhodnější. V tomto případě se vyplatí použít woblery nebo rotačky. Při muškaření se používají vnadící nástrahy, které imitují rybičky.
O mase
Maso této ryby má vysokou nutriční hodnotu. Mořský vlk se aktivně používá při vaření, protože má jemnou chuť a vysokou šťavnatost. Další výhodou ryb je téměř úplná absence kostí. Maso této ryby navíc obsahuje mnoho vitamínů. Mořský vlk má vytříbenou chuť, a proto se z něj pokrmy připravují i v drahých restauracích.
Prospěšné vlastnosti
Lavrak je považován za dietní produkt. 100 gramů rybího filé neobsahuje více než 82 kilokalorií. Obsahuje velké množství minerálů a vitamínů. Mořský okoun obsahuje mnoho vitamínů B, A a PP. Ryby obsahují také fosfor, kobalt a vápník.
Výrobek je velmi zdravý, protože obsahuje mnoho nenasycených omega-3 mastných kyselin. S jejich pomocí je možné zabránit vzniku zhoubných nádorů, vyhnout se patologiím kardiovaskulárního systému a vyrovnat se se zánětem. Ryby také snižují cholesterol v krvi a pomáhají čistit tělo od odpadů a toxinů.
100 gramů rybího filé obsahuje 16 gramů bílkovin. Tělo je snadno vstřebává.Navíc při trávení tohoto produktu vzniká méně toxinů než při konzumaci hovězího a vepřového masa.
Maso mořského vlka můžete bezpečně zařadit do svého jídelníčku. Obsahuje minimální množství kalorií. Výrobek je lehce stravitelný a zasytí na dlouhou dobu. Ryby, které vyrostly v přirozeném prostředí, jsou považovány za zdravější než umělé ryby, protože obsahují méně tuku. Maso pěstovaných zvířat může navíc obsahovat nebezpečné látky. To je způsobeno očkováním ryb proti parazitům a patologiím.
Mořský okoun při vaření
Tato ryba se často používá při vaření. Dá se smažit, vařit i dusit. Chcete-li získat dietní pokrm, vavřín by měl být pečený nebo dušený. V každém případě bude výsledkem chutné a chutné jídlo.
Nejčastěji se mořský okoun peče s kořením. Kulinářští odborníci radí zabalit ryby do fólie. Díky tomu bude pokrm co nejšťavnatější. Chcete-li získat chutné a zdravé jídlo, měly by být ryby pečené se zeleninou. Bay bay dobře harmonizuje s rajčaty, česnekem, cibulí a bramborami.
Bylinky jsou skvělým doplňkem k rybám. Můžete použít kopr, mátu, rozmarýn a tymián. Z koření je vhodný kmín nebo kurkuma. Rybu harmonicky doplňují šťávy z citrusových plodů a dresink na bázi hořčice.
Populární recepty
Kuchaři dnes znají mnoho vynikajících receptů na mořského vlka. Tuto rybu lze péct, smažit nebo přidávat do polévek.
Polévka z mořského vlka
K přípravě tohoto pokrmu musíte vzít:
- 500-600 gramů ryb;
- 2 cibule;
- 2 brambory;
- 2 mrkve;
- 1 cuketa;
- 1 pórek;
- bylinky a koření.
Chcete-li získat chutnou a zdravou rybí polévku, doporučujeme provést následující:
- Umístěte ocas, hlavu a hřeben mořského vlka do 1 litru vody. Přidejte také mrkev a cibuli.Vařte vývar 1,5 hodiny na středním plameni.
- Do pánve přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu – cuketu, pórek, cibuli a mrkev. Vývar je třeba vařit 15-20 minut.
- Přidejte filet z mořského vlka a vařte 10-15 minut.
- Přidejte koření a bylinky.
- Vypněte oheň a nechte 15 minut louhovat.
Mořský vlk s bramborovými šupinami
Na toto jídlo budete potřebovat:
- 4 filety z mořského vlka;
- 4 brambory;
- 300 gramů filé z lososa;
- 1 bílá cibule;
- 1 lžíce nasekaného kopru;
- 50 mililitrů smetany;
- sůl;
- bílý pepř
Chcete-li vařit lahodné ryby, doporučujeme provést následující:
- Osmažte nakrájenou cibuli.
- Osmaženou cibuli, filet z lososa a smetanu propasírujeme mlýnkem na maso. Osolíme a opepříme.
- Brambory nakrájíme na tzv. vločky.
- Filet z mořského vlka osušíme a obalíme vrstvou mletého masa.
- Váhy vložte do řad pod úhlem 45 stupňů a lehce přitlačte rukou.
- Připravenou rybu vložte do pánve bramborami dolů.
- Smažíme do zlatova a dáme na plech bramborami nahoru.
- Přiveďte ryby do připravenosti při teplotě 180 stupňů.
Mořský okoun je velmi oblíbená ryba, která obsahuje mnoho cenných složek a má báječnou chuť. Proto je předmětem obchodu a často se používá při vaření.
