Kapr je jednou z nejběžnějších sladkovodních ryb na světě. Má chutné a křehké maso, které je zdrojem cenných živin. Tato ryba se používá v kuchyni po celém světě. Kromě toho je kapr komerčním předmětem a aktivně se pěstuje v rybnících a rybích farmách. Stojí za to naučit se podrobněji všechny aspekty související s kaprem: jeho nutriční hodnotu, různé způsoby vaření a další zajímavosti o tomto druhu ryb.
Popis ryby
Kapr je rozšířený druh sladkovodních obyvatel, který patří do čeledi kaprovitých.Lze jej nalézt ve vodních plochách, jako je Černé, Kaspické, Aralské a Azovské moře, stejně jako v řece Amur a jezeře Kapchagai.
Běžný druh kapra, zvaný kapr rezidentní, většinou zůstává po celý život na jedné vodní ploše a málo se pohybuje. Semianadromní druhy se na druhé straně vyznačují tendencí žít ve sladkovodních jezerech nebo jiných sladkovodních zdrojích a během období rozmnožování migrují do řek. Kapr obecný je zvláště vhodný pro život na místech, jako je Sibiř a střední Asie.
Kapra snadno rozeznáte podle zlatých šupin s namodralým nádechem, které jsou na břiše o něco světlejší a na hřbetě tmavší. Každá jeho stupnice je ohraničena černou linkou. Navíc má širokou hřbetní ploutev tmavě šedé barvy, která barevně vyniká na pozadí jejích ostatních odstínů.
Tato nedravá ryba má dlouhou životnost, dosahuje třiceti pěti let. Po dosažení dospělosti přibližně ve věku 7 let váží obvykle 2 nebo 3 kilogramy. Ve vzácných případech mohou dosáhnout 25 kilogramů a být metr dlouhé. Tyto neobvyklé exempláře vděčí za svou velikost tomu, že jsou chovány v ideálních podmínkách s dostatkem prostoru.
Jeho složení
Tato ryba je bohatá na prospěšné prvky nezbytné pro normální fungování lidského těla.
100 gramů čerstvého kapra obsahuje:
- Bílkoviny – 17,5 g.
- Tuky - 5,5 g.
- Sacharidy - 0 g.
- Obsah kalorií - 100 kcal.
Kromě toho kapr obsahuje:
- Vitamín A - 6,9 mcg.
- Vitamín B1 – 0,16 mg.
- Vitamín B2 – 0,11 mg.
- Vitamín B6 – 0,23 mg.
- Vitamín B12 – 1,6 mcg.
- Vitamín E - 0,5 mg.
- Foláty - 4 mcg.
- Kyselina nikotinová – 3,1 mg.
- Draslík - 370 mg.
- Fosfor - 270 mg.
- Hořčík - 32 mg.
- Vápník - 22 mg.
- Jód - 3 mcg.
- Železo - 0,7 mg.
- Zinek - 0,5 mg.
Kapr také obsahuje Omega-3 mastné kyseliny, které mají protizánětlivé vlastnosti, zlepšují činnost kardiovaskulárního systému a ovlivňují zdraví mozku.
Kapří kaviár má vysokou koncentraci lecitinu, prvku, který zvyšuje produkci a růst buněk. Jeho pravidelné používání pomáhá zpomalit stárnutí a vypadat dobře.
Jeho mléko by se také nemělo vyhazovat, protože poskytuje:
- prevence kardiovaskulárních onemocnění;
- snížení hladiny „špatného“ cholesterolu v krvi;
- stimulace mozkové aktivity;
- Posiluje nervový systém a pomáhá bojovat proti stresu.
Některé složky obsažené v mlékách se dokonce používají pro lékařské doplňky a kosmetická ošetření.
Užitečné a škodlivé vlastnosti
Tato ryba je vhodná jak pro děti, tak pro seniory díky vysokému obsahu živin. Nejenže dodává tělu nezbytné vitamíny a minerály, ale také napomáhá trávení, zvyšuje hladinu energie a zlepšuje duševní jasnost.
Nenasycené mastné kyseliny přítomné v rybách mají nejen celkový zdravotní přínos, ale také pomáhají bojovat proti zánětům, což je klíčové pro ozdravnou dietu a dobré celkové zdraví.
Zejména zařazení takových ryb do jídelníčku pomáhá předcházet tvorbě cholesterolových krevních sraženin, které mohou způsobovat problémy s cévami a být velmi nebezpečné zejména pro starší lidi. Látka Omega-3 obsažená v rybách navíc zvyšuje průtok krve a udržuje krevní tlak na normální úrovni; tím se zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a výrazně se snižuje riziko infarktu.
Kapr je pro svou jemnost považován za jednoho z nejchutnějších zástupců druhů kaprů. Tato ryba se vyskytuje v mnoha nádržích, v úlovcích dosahuje 20 kg i více, průmyslově pěstovaný kapr váží většinou do 2 kg. Starého kapra s velkým množstvím tuku v břišní dutině si kuchaři cení zejména na smažení a nádivku, ale i různé omáčky.
Pro koho jsou ryby kontraindikovány
Odborníci nedoporučují jíst kapří maso kvůli tomu, že je potravinově nevybíravé. Je také náchylný k pobytu ve znečištěných vodách, kde se živí vším od červů, měkkýšů a larev hmyzu. To vede k hromadění škodlivých látek v mase této ryby.
Navíc ti, kteří kojí, mohou být náchylní k alergické reakci z konzumace kapřího masa, takže by mělo být zaváděno do jejich jídelníčku s opatrností.
aplikace
Kapr je široce používán při vaření a připravuje se různými způsoby, včetně smažení, vaření, pečení a uzení. Používá se také při výrobě konzerv a rybích výrobků. Kapr je navíc cenným předmětem pro chytání při sportovním rybolovu.
Mezi další využití této mořské ryby patří její použití v lékařství. Některé studie prokázaly, že extrakt z kapra vykazuje protizánětlivé vlastnosti a má ochranný účinek na játra. Kromě toho mohou určité složky kaprových ryb pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi a zlepšit celkové kardiovaskulární zdraví.
V kulinářských receptech
Kapr je v kulinářském světě ceněn díky své jemné chuti a šťavnatému filetu.Tato chuť je navíc dostatečně stabilní, že si ji lze vychutnat samostatně i jako součást pokrmů, kde by mělo vyniknout aroma ryby. Chuť filé je do značné míry dána tím, čím byla ryba krmena.
Kapr je surovina se snadnou přípravou, kterou zvládnou i nezkušení kuchaři. Z této ryby se připravují polévky, smaží se nebo peče. Často se podává se složitými omáčkami, které chuť kapra nepřeruší, ale naopak zvýrazňují. Čím větší jedinec, tím méně malých kostí obsahuje, což znamená, že je užitečnější při vaření.
Při hubnutí
Kapr je vynikající volbou pro ty, kteří chtějí snížit kalorie ve své stravě. Obsahuje pouze 97 kilokalorií na 100 gramů. Proto je často zařazován do diet, které vyžadují vyváženou stravu a dostatečné množství minerálních látek a stopových prvků.
Ryby jsou mnohem snáze stravitelné než vepřové nebo hovězí, protože obsahují minimální množství pojivové tkáně. Tato vlastnost je zvláště užitečná pro ty, jejichž práce vyžaduje, aby byli dlouhou dobu v sedě. Ryby jsou navíc pro svůj vysoký obsah bílkovin a životně důležitých mikroprvků nejvhodnější potravinou pro děti a dospívající, kteří správnou výživu nejvíce potřebují.
Pro dětskou stravu
Je důležité pochopit, že lidský mozek obsahuje přibližně 60 % tuku, který je nezbytný pro jeho normální fungování a udržení kognitivních schopností. Proto je nesmírně důležité zařadit nenasycené mastné kyseliny do jídelníčku lidí, kteří se věnují intenzivní intelektuální práci nebo studiu.Mezi takové lidi samozřejmě patří i školáci, kteří potřebují dodatečnou výživu pro svůj mozek, který s nimi roste a vyvíjí se, protože každý den vstřebávají obrovské množství informací.
Přidáte-li do jídelníčku svého dítěte různé druhy sladkovodních ryb, jeho paměť a duševní schopnosti se znatelně zlepší. Poté se děti budou moci lépe soustředit na úkoly, budou mít menší potíže s prováděním intelektuální práce a budou odolnější vůči stresu.
Je nezbytné, aby děti konzumovaly různé potraviny, protože jejich rostoucí tělo potřebuje všechny nezbytné vitamíny a minerály pro správný růst a optimální duševní a fyzické fungování. Kromě toho mohou být ryby prospěšné pro ty, kterým kvůli různým nemocem chybí některé vitamíny.
Doporučení pro výběr
Před konzumací kapra nezapomeňte zkontrolovat jeho čerstvost. Je velmi důležité, aby kostra nebyla zmrazená, protože v tomto případě maso nebude mít chuť ani texturu a všechny prospěšné vlastnosti budou ztraceny.
Před nákupem ryby nezapomeňte věnovat pozornost tomu, jak dlouho byla skladována. I když je produkt zmražen s maximální péčí, stále neposkytuje stejné výhody, jako kdyby byl zakoupen čerstvý. Pokud je to možné, kupujte ryby, které byly nedávno uloveny. Také zkontrolujte, zda jsou oči ryb čisté a nejsou zakalené (toto je známka toho, že ryba byla skladována příliš dlouho nebo je nezdravá).
Při nákupu ryb je důležité věnovat pozornost žábrám. U kaprů by měly být jasně červené a bez hlenu kolem nich. Pokud je přítomno nadměrné množství hlenu, znamená to, že ryba nebyla skladována ve správných podmínkách.Přítomnost vlhkých šupin naznačuje, že ryba byla nedávno ulovena a je přijatelná ke konzumaci.
Při nákupu kapra nakrájeného na porce věnujte pozornost jeho vůni. Mělo by být silné, svěží a říční. Chcete-li otestovat čerstvost, stiskněte filet prstem; pokud je jarní, znamená to, že ryba je čerstvá.
