Mnoho lidí si olivy rádo dopřává, ale málokdo ví, jak olivy správně sklízet. Olivový olej začali jako první používat Řekové. Vyrobený olivový olej nazývají „tekuté zlato“. Postupně se produkt rozšířil do všech zemí světa, aktivně se používá čerstvý, nakládaný a zpracováván na olej.
Kdy je sklizeň
Sklizeň probíhá od září do prosince v závislosti na pěstitelské oblasti a odrůdě. Olivy se začínají objevovat ve 4.-5. roce vegetačního období.Z jednoho stromu se sklidí 50–150 kg sklizně, dožívá se téměř 600 let a plodí 50–150 let. Vše závisí na povětrnostních podmínkách a péči. Olivy a olivy jsou bobule stejného stromu. Jen olivy, které jsou plně zralé, ale zelené ne.
Sběr zelených oliv
Sběr zelené peckovice se provádí koncem září - začátkem října. Odstraňte je, dokud bobule nezačnou tmavnout. Některé stromy ponechávají na extrakci oliv nebo je částečně odstraňují.
Sběr černých oliv
Černé zralé olivy se sklízejí od konce listopadu do začátku prosince. Za dobrých povětrnostních podmínek se sběr provádí v únoru. Pokud peckovice dozrály až do konce, pak slabě drží na větvích, oklepat je z výhonků je mnohem jednodušší než je sbírat jednotlivě. Jakmile začnou opadávat bobule a černá barva pokryje celou olivu, začíná sklizeň.
Požadované nástroje
K ruční sklizni oliv potřebujete následující nástroje:
- Krabice s provazem kolem krku;
- Žebřík;
- Ochranné brýle proti slunci a létajícímu ovoci.
Ke sběru oliv potřebujete:
- Plátno má průměr nejméně 12 m;
- Speciální hřeben;
- Žebřík pro apikální ovoce.
Pro sběr stroje:
- Plátno má průměr 12 metrů;
- Stroj s narážecím mechanismem na sud nebo elektrickým hřebenem;
- Ochranné brýle na ochranu před poletujícím ovocem.
Jak se olivy sklízejí?
Zelené olivy se sklízejí ručně a strojově. Při ruční metodě pracovníci sbírají plodiny do 25 kg krabic. Lezou po stromech, používají žebříky a snaží se nasbírat co nejvíce. Dále jsou všechny bobule umístěny na dopravník, který je třídí podle velikosti a čistí je od listí a nečistot. Poškozené a potlučené olivy se zpracovávají a vyrábí se z nich olej. Na 1 litr tohoto oleje připadá 11 kg ovoce.
Strojový způsob není vítán všemi zemědělci. Mechanismus stroje klepe na dřevo, klesají peckovice. Při pádu se poškozené plody zvětšují.
Používají se také větvené „hřebeny“ spojené s motorem. Práci zvládnou během chvilky. Taková práce vyžaduje hodně síly, takže ji žena nezvládne. Vyčesávají se spolu s malými větvičkami a listy. Před prací se pod dřevo položí plátno. Po shození peckovice na zem jsou zbaveny větviček a listů a poté zabaleny do látkových sáčků.
Olivy rostou na stejném stromě jako zelené olivy. Jsou jen dospělejší. Po sklizni zelené úrody se pod strom položí 12 metrů dlouhé plátno. Poté počkejte, až ovoce zcela dozraje. Některé z nich odpadnou samy, zbytek se sbírá ručně. Plody, které rostou vysoko, se vyčesávají speciálním hřebenem. Olivy se poté shromáždí a přesunou na třídicí dopravník. Tam jsou roztříděny podle velikosti a zbaveny nečistot a listí.
Skladování sklizně
Olivu nelze dlouho skladovat na čerstvém vzduchu. Maximální doba 3 dny. Úložné koše jsou vyložené papírem. Poté jsou transportovány a snaží se co nejrychleji odeslat ke zpracování. Pokud to není možné, prodlouží se doba skladování a plodina se umístí do chladničky. To slouží k uchování plodů po dobu 7 dnů.
Používání
Po sklizni se olivy prodávají do továren. Tam jsou nakládané a konzervované, které se často používají jako doplněk k jídlu nebo občerstvení. Olivový olej se lisuje z poškozených a pohmožděných plodů.
V zemích, kde jsou olivovníky běžné a rostou v každé oblasti, je zvykem používat tento olej pro všechny účely: na smažení, na zálivku salátů, na marinování masa.
Olivy jsou bohaté na prospěšné mikroelementy, zlepšují funkci střev a zlepšují stav pokožky. Jejich sběr je poměrně pracný, v mnoha zemích, kde je výroba rozšířená, se stále uchylují k ručnímu sběru. Předpokládá se, že tato metoda je spolehlivější a způsobuje menší poškození oliv.
