Kdy můžete sbírat brusinky a jak, jak si vyrobit vlastní zařízení

Brusinky jsou považovány za jedno z nejzdravějších bobulí, které obsahují velké množství prospěšných mikroelementů. Naše prababičky sbíraly brusinky, když nebyly léky, a jediným lékem na nemoci byly lidové recepty. Brusinky pomáhají posílit imunitu, vyrovnat se s nedostatkem vitamínů a mnoho dalšího.

Když bobule dozrají

Sběr bobulí začíná koncem léta. Plody dozrávají koncem srpna - začátkem září. Poslední zralé bobule z keřů se sbírají v polovině září. Po dozrání se brusinky dlouho na keřích neudrží a po chvíli opadávají. Druhá fáze plodu nastává v říjnu až listopadu.

Doba sklizně závisí na odrůdě a oblasti růstu

V závislosti na odrůdě se může doba plodování a sklizně lišit. Některé odrůdy začínají dozrávat dříve, některé později. Také načasování sklizně závisí na oblasti růstu. V teplejších zeměpisných šířkách dozrávají brusinky o několik týdnů dříve. Bobule se začínají sklízet v polovině července na jihu.

Kdy je dovoleno sbírat brusinky v lese?

V lese lze bobule sbírat koncem srpna. Divoké brusinky dozrávají o něco později než brusinky zahradní, i když rostlina roste ve stejné oblasti.

Co potřebujete vědět o sběru ovoce?

Před sklizní keřů brusinek musíte zjistit, jaké znaky určují zralost ovoce a tím snadněji je sbírat.

Postup sklizně

Plody se sklízejí ihned po dozrání. Pokud čekáte na mráz, jsou takové plody vhodné pouze pro výrobu džemů a kompotů, protože slupka po mrazu nebude hustá.

Při sběru není vhodné používat hrábě ani jiné dostupné vybavení.

Je lepší sklízet ručně. Hrablo nebo lopatka poškodí větve keřů. Po sběru bobule brusinky nedozrávají, proto se sbírají ve fázi technické zralosti. Keře je vhodné trhat za chladného počasí, brzy ráno nebo večer.Pokud je horké počasí, brusinky se sklízejí okamžitě. Vlivem vysokých teplot může přezrát a rychle zmizet.

Zařízení pro sběr bobulí

Brusinky je vhodné sbírat ručně, aby nedošlo k poškození keřů. Pokud však potřebujete rychle sbírat, můžete použít improvizované prostředky, například hrábě nebo kombajn. Čím lépe, každý si vybere sám.

Sklizeň hrábě

K této metodě se vyplatí uchýlit se v extrémních případech, kdy vyprší lhůty pro sběr. Čisticí zařízení by mělo mít dlouhé a řídké zuby. Zařízení se spustí na základnu kmene rostliny tak, aby se větve nacházely mezi zuby, a zvedne se nahoru. V procesu takových manipulací jsou téměř všechny bobule odstraněny z keřů. Zbývající brusinky se sbírají ručně.

Kombajn

Pokud na místě roste velké množství keřů brusinek, můžete si pro urychlení práce zakoupit speciální kombajn.

Pro domácí použití jsou vhodné ruční sklízeče s mechanizovanými procesy.

Jak vyrobit kombajn pro sběr brusinek a jiných bobulí vlastníma rukama?

Zařízení na sběr bobulí si můžete vyrobit sami doma. K tomu budete potřebovat:

• Drát.
• Dřevěné lamely.
• Plech z oceli nebo železa.
• Kus překližky (používá se i plast).
• Zapínání.

Postup montáže lopatky:

• Z papíru vystřihněte vzory pro kombajn.
• Z oceli vyřízněte dno a samotné tělo.
• Přeložte roh na samostatný papír - to je budoucí řezačka.
• Ve druhé části listu vyvrtejte otvory ve vzdálenosti 3-4 mm od sebe, průměr se rovná průměru drátu.
• Odřízněte drát o délce 10 cm a vložte jej do otvorů a poté jej zafixujte.
• Konce drátu jsou ohnuté, aby bobule při sběru nepadaly.
• Tělo zařízení je sestaveno z upevňovacích prvků, poté je k nim přišroubováno sestavené hrábě.
• Rukojeti jsou vyrobeny z pozinkované oceli.

S pomocí takového zařízení bude proces sklizně rychlejší než ručně. Hlavní věcí je nepoškodit keře.

Dozrají doma bílé nebo zelené brusinky?

Zelené plody nejsou vhodné pro lidskou spotřebu a neměly by se sbírat. Doma také nedozrávají. Nedoporučuje se jíst nezralé brusinky. Pokud bobule teprve začínají červenat, ale jsou na nich bílé skvrny (ještě nezralé), lze takovou sklizeň sklízet. Dozraje doma. Ale to by mělo být provedeno v extrémních případech. Na plnou zralost se ještě vyplatí počkat.

Doba skladování bez zpracování

Díky silné slupce a přítomnosti kyseliny benzoové se bobule skladují po dlouhou dobu i čerstvé. A jak zachovat úrodu co nejdéle, existuje mnoho způsobů. Pravda, bez zpracování se plody skladují pouze v mrazáku a v sušené formě.

Jak brusinky skladovat?

Brusinky můžete skladovat různými způsoby. Vyrábí se z něj džemy a kompoty, mrazí se a melou s cukrem. Existuje velké množství různých způsobů. Čerstvé ovoce je nejlepší skladovat v chladné a tmavé místnosti. Pokud jsou brusinky skladovány v lednici, neuchovávejte je v sáčku. Kvůli vzhledu kondenzace začne mizet.

Ve vlastní šťávě

Brusinky roztřiďte a opláchněte. Nalijte do hluboké mísy a bobule lehce rozdrťte vidličkou, aby pustily šťávu. Nádobu přikryjte utěrkou a dejte na chladné místo, například do lednice. Po několika dnech se brusinky přemístí do skleněných nádob a skladují ve sklepě. Brusinka ve vlastní šťávě je vhodná do čajů a k přípravě vitamínových nápojů.

Sušené ovoce

Dalším způsobem skladování sklizených plodů je sušení. Sušené brusinky lze skladovat až 2 roky. Bobule se suší přirozeně na slunci nebo v troubě. Suroviny se samozřejmě budou zpracovávat několik dní. V troubě - méně než 1 den. Ale budete muset neustále sledovat troubu a strávit celý den na procesu.

Suroviny položte na parapet v jedné vrstvě. Hlavní věc je, že bobule jsou co nejčastěji vystaveny slunci. Jsou pravidelně míchány. Brusinky se takto suší asi týden. Sušené suroviny se skladují v látkových pytlích nebo skleněných nádobách.

Kroky sušení v troubě:

• Jahody roztřiďte a opláchněte.
• Osušte ručníkem.
• Klademe na pečící papír vyložený na plechu.
• Trouba je předehřátá na 60 stupňů.
• Vložte pánev do trouby na několik hodin.
• Vyplatí se brusinky pravidelně kontrolovat a obracet, aby se nespálily.

Hotové brusinky jsou pevné na dotek. Kůže se zvrásní. Takto vysušené bobule skladujeme také v látkových sáčcích nebo skle.

V cukru

Sklizeň bobulí tímto způsobem je podle technologie vaření podobná vaření ve vlastní šťávě. Brusinky se umyjí ve vodě, přemístí do nádoby a rozmačkají vidličkou. Nebo jej můžete rozemlít mixérem, abyste získali homogenní hmotu. Přidejte cukr podle chuti a důkladně promíchejte. Vzniklou směs přelijte do sklenic a uzavřete víčkem. Skladujte na chladném místě mimo dosah slunečního záření.

Zmrazení plodů brusinek

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit brusinky, je v mrazáku. K tomu stačí bobule vytřídit, usušit a zabalit do sáčků. Dejte do mrazáku. Tyto bobule jsou chuťově co nejblíže čerstvému.

Namočené brusinky s cukrem a solí

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• 155 g cukru;
• 1 lžička jemná sůl;
• 1 litr filtrované vody.

Příprava:

• Plody opláchněte a nechte oschnout.
• Sirup uvaříme z vody, cukru a soli.
• Vložte brusinky do sklenic a zalijte je horkým sirupem, aniž byste trochu přidávali na okraj.
• Horní část sklenice obalte gázou nebo zakryjte víčkem s otvory.
• Nechte sklenice v místnosti po dobu 3 týdnů.

Po 3 týdnech budou brusinky připraveny a sklenici lze vložit do chladničky nebo spustit do suterénu.

Namočené brusinky se solí:

• 2 kg ovoce;
• 2 litry filtrované vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• pár hvězd z karafiátu.

Příprava:

• Ovoce omyjeme a přendáme do sklenice.
• Z vody, soli, cukru a hřebíčku uvaříme lák.
• Ovoce zalijeme vychladlým lákem.
• Sklenice zakryjte víčkem a dejte je do tmavé místnosti.
• Podle potřeby se do nálevu přidávají hřebíček, který dává brusinkám pikantní vůni a chuť. Kromě toho je vhodné jakékoli koření.

Za několik týdnů budou bobule připraveny. Pokrm se přidává do některých salátů. Ke kysanému zelí se obzvláště hodí solené nakládané brusinky. Přidává se do zelí před nakládáním.