Jak uchovat brusinky na zimu doma

Brusinky jsou ceněny pro své blahodárné vlastnosti. Zralé tmavě červené bobule obsahují mnoho vitamínů, které se při správném uskladnění úrody využívají po celou zimu. Každá hospodyňka má svá tajemství pro přípravu brusinek. Musíte však také vědět, jak brusinky skladovat, aby výhody zůstaly v produktu až do příští sklizně.

Kdy sbírat bobule

Červené brusinky se začínají objevovat na nízko rostoucích keřích v srpnu až září. Ale i v říjnu lze v lese najít paseky se zralými bobulemi. Je nutné sbírat lesní plody červené nebo sytě růžové barvy. Hnědé bobule jsou již přezrálé a bez chuti. Nedoporučuje se sbírat brusinky po nástupu mrazů. Hodnota bobule se snižuje a již nebude možné skladovat celé.

Někdy vytáhnou všechny bobule, ještě bělavé a nezralé, aby je stihli připravit. Ale v tomto případě budete muset tvrdě pracovat, abyste sklizeň dozráli.

Co když plody nejsou zralé: jak dozrát doma

Nezralé brusinky obsahují hodně kyselin a jsou hořké. S rostoucí zralostí se zmenšují chuťové vady a bobule jsou docela vhodné pro čerstvou spotřebu. Aby dozrálo, musíte vědět, jaké plody si z keřů vzít. Vždy se sbírají bělavé plody rostliny v naději, že doma dozrají. Ale častěji na to nečekají. Pouze plody, které začnou růžovět, po 4-5 dnech zčervenají.

Bobule musíte sbírat za slunečného počasí. Pokud vás při sklizni zastihne déšť, budete muset plody usušit. Při skladování mokrých brusinek zplesniví.

Úrodu připravujeme k dlouhodobému skladování

Nasbírané bobule je třeba připravit ke skladování, aby práce nebyla zbytečná. K dosažení tohoto cíle se provádí řada činností souvisejících s:

• čištění ovoce od nečistot a prachu;
• odmítnutí shnilých, zkažených vzorků;
• oplachování pod tekoucí vodou.

Je nutné provádět postupy. Koneckonců, brusinky nejsou vždy sbírány na místech šetrných k životnímu prostředí.

Mytí vodou

Velké množství nasbíraných plodů se obtížně čistí od prachu.Doporučuje se použít velké síto, do kterého se vloží bobule a navrch se nalije voda. Špinavá tekutina stéká a na povrchu zanechává čisté ovoce.

Brusinky můžete umístit do vany a naplnit je vodou a poté je scedit. Ale s touto metodou se část sklizně ztrácí spolu s tekutinou.

Je lepší opláchnout vařenou vodou, ochlazenou na pokojovou teplotu.

Čištění

Čištění nečistot, listí a větviček probíhá různými způsoby:

1. Prosévejte brusinky ve větru a přelévejte je z jedné nádoby do druhé. Současně se nádoba se sklizní zvedne do výšky 1-1,5 metru.
2. K vyfoukání nečistot použijte ventilátor nebo vysavač. V tomto případě jsou bobule rozptýleny na nakloněné ploše.
3. Dlouhý žlab je instalován šikmo. Bobule se přes něj převalují a vysavač nasává lehké nečistoty. Čistá sklizeň se valí do pánve, kde spočívá konec žlabu.

Zvolte způsob čištění v závislosti na množství sklizené plodiny. Malé množství bobulí lze oloupat ručně.

Kde a jak se plodiny nejčastěji skladují?

Sběr lesních plodů není náročný. Někdy je těžší je zachránit. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat. Každý má své výhody a nevýhody. Bobule je lepší skladovat čerstvé, ale můžete je zmrazit, zavařit cukrem nebo ve vlastní šťávě.

V pokojových podmínkách

Pokud je sklizeň brusinek malá, lze ji skladovat v bytě. Než se stihne zkazit, sežere se. V čerstvém stavu nezůstávají plody připravené ke konzumaci dlouho, 2-3 měsíce.

Je lepší umístit bobule do skleněné nádoby nebo papírového sáčku doma. Pro sklizeň je vhodná místnost s teplotou do 15 stupňů. Bez zmrazení se brusinky používají k výrobě ovocných nápojů a kompotů.

V soukromém domě můžete použít technické místnosti pro skladování, v bytech, místa, kde je chladno a nízká vlhkost.

Ve sklepě nebo ve sklepě

Pro uchování úrody jsou nejvhodnější sklepní podmínky. Teplota v něm je +2 stupně. Díky tomu jsou hnilobné procesy pozastaveny a brusinky zůstanou ve skvělém stavu po dlouhou dobu.

Přes zimu se úroda bobulí zkoumá, aby se nezkazila. Poškozené plody se odstraňují, aby nezničily celou úrodu.

V mrazáku nebo lednici

Zmrazené brusinky jsou užitečné, protože si zachovávají své prospěšné vlastnosti. Při přípravě rozložte bobule na plech a vložte do mrazáku. Po týdnu můžete ovoce umístit do plastových sáčků a nechat je na polici mrazničky.

Pokud lze brusinky uchovávat v komoře po dlouhou dobu, pak v chladničce - 1-2 měsíce.

Metody a technologie pro sklizeň brusinek na zimu

Z brusinek existují různé přípravky na zimu. Neliší se od konzervování jiných bobulí. Charakteristickým rysem produktu je však to, že se po dlouhou dobu nezhoršuje. Obsahuje hodně kyselin, které zabraňují kysnutí ovoce a silná slupka ho chrání před poškozením. Proto je možné brusinky konzervovat bez cukru. A jeho konzervování se nezdá být procesem náročným na práci.

Sušení ovoce

Brusinky by měly být po sklizni vysušeny, pečlivě tříděny a omyty. Bobule se nalijí v tenké vrstvě na plech a vloží do trouby. Výrobek je nutné udržovat při teplotě 60 stupňů. Nechte dvířka mírně pootevřená a ujistěte se, že jsou plody zcela suché.

K sušení je vhodná i speciální komora použitá podle návodu.

Skladování nakládaných brusinek

Nejoblíbenějším způsobem konzervace brusinek je namáčení. Vytříděné a umyté bobule se nalijí do lahví a sklenic, které byly předem sterilizovány. Zbývá jen zalít plody převařenou vodou. Tímto způsobem můžete skladovat chutný produkt po dlouhou dobu.

Hospodyňky přidávají do vody cukr a koření. Vznikne tak lahodný dezert, který je uložen zapečetěný ve sklepě.

Dušené bobule

Brusinky, dušené v peci, se skladují ve sklepích. K přípravě se omyté ovoce nalije do pánve a vloží do trouby. Ve vyhřáté troubě by se měl uchovávat 2-3 hodiny. Poté vložte do sklenic, které uzavřete víčkem. Napařená hmota se používá k přípravě koláčů, ovocných nápojů a želé.

Brusinky ve vlastní šťávě

Ovoce je nejlepší vařit ve vlastní šťávě v dřevěném sudu. Po umytí je položte do malé vrstvy a zhutněte je a posypte cukrem. Poté pokračují v nalévání další vrstvy a tak dále až do konce. Dokončete pokládku vrstvou bobulí a nádobu utěsněte pevným víkem. Pod vlivem cukru se vytvoří brusinková šťáva. Pro urychlení přípravy nechte přípravek 2 dny na teplém místě a poté vložte do chladu.

Výroba želé

Tento přípravek se připravuje z bobulí a cukru, odebraných ve stejném množství. Po nalití brusinek do pánve se silnou vrstvou zatlačte dolů, aby se objevila šťáva. Poté dejte na 10 minut na oheň. Poté hmotu protřeme přes síto a vymačkáme. Šťáva se smíchá s cukrem. Vařte na mírném ohni, aniž byste ho nechali vařit. Obrobek bude rosolovitý, když se objem sníží na 2/3 původního objemu. Berry dezert se používá ke zdobení koláčů, koláčů a pečiva.

Konzervování s cukrem

Z brusinek se vyrábí marmeláda na zimu. Připravuje se takto: nalijte ovoce do cukrového sirupu a vařte na mírném ohni. Do sirupu můžete přidat jablka.

Džem dejte do dobře sterilizovaných sklenic. Skladujte obrobek na chladném místě pod víčky.

Džem a marmeláda z ovoce jsou vynikající. Cukr na přípravky se bere 2krát více než ovoce. Výrobek je nutné vařit tak, aby byl hustý. Džem skladujte v lednici pod nylonovými víčky. Džem se připravuje stejným způsobem. Takové přípravky jsou užitečné a dlouho se nekazí.

Trvanlivost čerstvých bobulí a zimních přípravků

Ne každý rok má příroda radost z brusinek. Někdy se proto musíte s přípravami pobavit déle než jeden rok. Čerstvé bobule nelze uchovat ani šest měsíců, takže je třeba připravit je jinak, abyste si v zimě a na jaře mohli užívat vitamínové želé nebo džem.

Takové produkty lze konzumovat 2-3 roky od data přípravy. Ale lépe se uchovávají v lednici a sklepě.