Domácí víno z červených brusinek se nedá srovnat s žádným jiným alkoholickým nápojem. Tento produkt má nakyslou, sladkokyselou chuť. Milovníky domácích vín potěší rubínová barva nápoje. Jeho síla je 10-12 stupňů. Domácí sladké brusinkové víno se podává k dezertům nebo pečivu. Doporučená dávka není větší než 50-100 gramů na oběd.
Výrobní vlastnosti
Aromatické a chutné víno se vyrábí z malých, lehce nakyslých, nakyslých brusinek. Severské národy nazývají červeně zbarvený nápoj tajga krví. Tento produkt obsahuje mnoho užitečných látek. Používá se jako alternativní léčba mnoha nemocí.
Brusinkové víno má sladkokyselou, jemně nakyslou chuť a rubínovou barvu. Výrobek je vyroben z bobulí zakoupených na podzim na trhu nebo v supermarketu.
Brusinkový nápoj se vyrábí z brusinek a cukru. Bez krystalového cukru nebude možné vyrobit víno, mladina nemusí kvasit. Místo cukru můžete vzít med. K výrobě nápoje se berou pouze zralé a čerstvé bobule, bez hniloby, plísně nebo poškození. Je vhodné brusinky vytřídit, nakrájet, ale nemyt. Na povrchu bobulí jsou plísně, které pomohou sladině kvasit.
Víno se vyrábí v 3litrové sklenici nebo ve velké skleněné láhvi. Před přípravou nápoje se nádoby umyjí a opláchnou vroucí vodou. Kromě brusinek a cukru budete k výrobě brusinkového vína potřebovat čistou pramenitou nebo usazenou vodu a také vinné kvasnice (můžete je koupit v supermarketu nebo objednat online).
Prospěšné vlastnosti
Brusinka je malá červená bobule, která roste v lesích a rašeliništích. Obsahuje obrovské množství vitaminu C, betakaroten a celou zásobárnu různých mikroprvků. Prospěšné látky brusinek jsou zachovány v brusinkovém víně.
Severní národy tomu říkají bobule nesmrtelnosti. Brusinky jsou známé pro své antioxidační vlastnosti. Používá se také jako protizánětlivé, antipyretikum a diuretikum.
Brusinkové víno v mírném množství normalizuje krevní tlak a snižuje riziko patologií kardiovaskulárního systému.Tento nápoj také zlepšuje paměť, zrak a funkci ledvin. Je užitečný při artritidě, obezitě a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Víno se pije preventivně proti rakovině, nachlazení a cukrovce.
V zimě takový nápoj vyrovná nedostatek vitamínů.
Jak vyrobit brusinkové víno doma
Brusinkové víno se vyrábí ze samotných brusinek nebo se do něj přidávají jiné bobule a bylinky. Chuť nápoje ovlivňují různé přísady. Technologie výroby brusinkového vína je velmi jednoduchá. Nápoj se obvykle vyrábí v 3litrové nádobě.
Brusinky pečlivě roztřídíme a nalijeme do nádoby. Můžete jej předem rozemlít v mixéru. Poté se bobule zakryjí cukrem, nalije se voda o pokojové teplotě a přidají se vinné kvasnice.
Sklenice se přikryje gázou a nechá se týden v teple, aby víno začalo kvasit. Když se objeví pěna, uzavřete sklenici víčkem s výstupem plynu. Místo vodního uzávěru s trubicí pro výstup plynu umístěného v nádobě s vodou můžete na sklenici nasadit gumovou rukavici. Pravda, prsty je potřeba propíchnout jehlou, aby mohl vzduch snadno uniknout.
Víno by mělo kvasit na teplém místě alespoň měsíc. Konec fermentace je indikován vyfouknutou rukavicí. Poté se kapalina přefiltruje a umístí do chladničky, aby se vyjasnila.
Hotový nápoj se stáčí do lahví.
Klasický recept
Jednoduchý recept na brusinkové víno do 3litrové sklenice:
- 1 kg brusinek;
- 505-905 g cukru;
- 2 litry vody při pokojové teplotě;
- 5-10 g vinných kvasnic.
Jak vařit:
- bobule se nalijí do nádoby a pokryjí se cukrem;
- nalít do vody;
- přidat vinné kvasnice;
- zakryjte sklenici gázou a nechte týden při teplotě +25 stupňů Celsia;
- když mladina zkvasí, nainstalujte vodní uzávěr nebo nasaďte na nádobu gumovou rukavici;
- mladina se nechá kvasit při teplotě +20...+25 stupňů Celsia;
- po 30 dnech přefiltrujte kapalinu;
- Mladé víno se umístí do lednice, aby se vyjasnilo (usazenina by měla spadnout na dno nádoby);
- hotový nápoj je plněn do lahví a odeslán do chladného sklepa ke skladování;
- víno bude hotové po 2-3 měsících.
Možnost s medem a třešňovými listy
Ingredience na 3litrovou sklenici:
- 1 kg brusinek;
- 205 g medu;
- 305 g krystalového cukru;
- 2 litry vody;
- 10 třešňových listů;
- 5-10 g vinných kvasnic.
S bylinkami
Ingredience na 3litrovou nádobu:
- 1 kg brusinek;
- 505 g krystalového cukru;
- 100 g jakýchkoli bylin (řebříček, andělika, sladký jetel, kalamus, hadí hlava, cephalophora);
- 5-10 g vinných kvasnic;
- 2 litry tekutiny.
S třešní
Ingredience na 3litrovou sklenici:
- 205 g třešní;
- 305 g brusinek;
- 0,5 šálku rozinek;
- 0,5 kg krystalového cukru;
- 5-10 g vinných kvasnic;
- 2 litry vody.
S pelyňkem
Recept na 3litrovou nádobu:
- 1 kg bobulí;
- 5 listů pelyňku;
- 0,5 kg cukru;
- 5-10 g vinných kvasnic;
- 2 litry vody.
Fortifikované víno
Složení pro 3litrovou nádobu:
- 1 kg brusinek;
- 505 g krystalového cukru;
- 5-10 g vinných kvasnic;
- 2 litry vody;
- Do hotového výrobku se před lahvováním přidá 255 g vodky nebo koňaku.
Kontraindikace pro použití
Brusinkové víno může snižovat krevní tlak, proto by ho lidé trpící hypotenzí neměli konzumovat v nadměrném množství. Tento nápoj je kontraindikován pro onemocnění žaludku a jater. Víno byste neměli pít, pokud máte vřed nebo gastritidu s vysokou kyselostí. Alkohol by neměly pít těhotné a kojící ženy. Brusinkové víno je zakázáno podávat osobám mladším 18 let.
Podmínky skladování
Hotové víno, lahvové, je lepší skladovat při teplotě +10...+12 stupňů Celsia.Pokud je v místnosti příliš teplo, může zkysnout. Lahve s brusinkovým nápojem je lepší umístit na spodní polici nebo do bočních dveří chladničky.
Čím déle víno sedí, tím chutnější a bohatší bude jeho chuť. Správně připravený brusinkový nápoj s nízkým obsahem alkoholu vydrží v chladné spíži bez zkysnutí asi 2 roky.
