6 jednoduchých receptů na domácí výrobu melounového vína

Víno vyrobené z čerstvého melounu je považováno za chutný a šťavnatý nápoj. Zralý meloun neobsahuje vinné kvasinky, lze z něj tedy vyrábět nealkoholické i alkoholické nápoje. Melounové víno má bohatou jantarovou barvu a sladkou, zesílenou chuť. Připravuje se s přídavkem kvasinek, které aktivují proces kvašení.

Funkce vaření

Meloun je melounová plodina, která není surovinou pro výrobu vinných nápojů.

Proto se při práci s ovocem doporučuje používat následující tipy:

• K přípravě se používají zralé plody. Je lepší, když jsou trochu nedozrálé než přezrálé. Na povrchu melounu by neměly být žádné škrábance nebo poškození.
• Připravené plody se důkladně umyjí a položí na rovný povrch. K výrobě vína je třeba melouny oloupat. Proces bude vyžadovat pouze buničinu. Pro zjemnění se doporučuje použít mixér nebo mlýnek na maso.
• Kyselost melounové šťávy je považována za nízkou, proto se pro její zvýšení doporučuje použít další přísady. Například jablečný ocet.
• Chcete-li zahájit proces fermentace, musíte použít pivovarské kvasnice, jinak se vinný nápoj neukáže. Můžete je koupit v obchodech s alkoholem.
• Mnoho nezkušených vinařů se na preparátu setkává s plísní. Abyste předešli problémům, je třeba pamatovat na důkladnou dezinfekci. Všechny nádoby a nádoby na fermentaci musí být sterilizovány. Voda přidaná do vína se musí převařit a přefiltrovat.
• Chcete-li zahájit proces fermentace, musíte dát nápoji správnou teplotu. Za optimální teplotu se považuje 15 až 30 stupňů Celsia.

Po seznámení s hlavními pravidly vaření můžete zahájit proces.

Jak vyrobit víno z melounu doma

Dnes se k přípravě alkoholických výrobků používají pomocné přísady, jako jsou maliny, citron a koření. Tyto ingredience pomáhají učinit nápoj chutným a koncentrovaným.

Jednoduchý recept s droždím

Melounové víno se připravuje podle jednoduchého receptu:

1. 10 kg melounů oloupeme a dužinu nakrájíme na kousky.
2. Výslednou hmotu protáhněte mlýnkem na maso. Výsledkem by měla být hustá pasta.
3. Vloží se do gázy a vymačká se, dokud se neobjeví šťáva, poté se posype 5 kg krystalového cukru.
4. Připravte si balíček droždí podle návodu na obalu. Nejčastěji je třeba je kombinovat s teplou vodou a nějakou dobu uchovávat v teplé místnosti.
5. Dužinu spojte se směsí droždí, přidejte po 50 g kynutého a kyseliny vinné, všechny přísady promíchejte.
6. Nainstalujte vodní uzávěr do stávající nádoby. Základ pro alkoholický nápoj nechte několik dní.
7. Zbavte se usazenin na dně a přefiltrujte víno pomocí speciální hadice.
8. Nalijte směs do čisté nádoby a nechte 1 měsíc.
9. Nápoj znovu přefiltrujte a zabalte do skleněných nádob.

Zkušení vinaři radí skladovat produkt dnem vzhůru. Při správné volbě teploty si víno uchová své chuťové vlastnosti po dobu 3 let.

Turecké melounové víno

Turecké víno se připravuje následujícím způsobem:

1. Na ohni zahřejte 3 litry vody, nasypte do ní 2 kg cukru a šťávu ze 3 citronů. Sirup vařte, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.
2. 4 kg ovoce nakrájíme na kostičky a vložíme do vroucího sirupu.
3. Po 15 minutách vyjměte obrobek ze sporáku a ochlaďte jej.
4. Do směsi přidejte droždí (1 sáček).
5. Nainstalujte vodní uzávěr a uchovávejte produkt po dobu 1 týdne v teplé místnosti.
6. Nápoj přeceďte a nalijte do samostatné nádoby, umístěte na místo s dobrým větráním.

Po 3-4 měsících je víno lahvováno a převezeno do sklepa.

S přidanými malinami

Nápoj se připravuje takto:

1. 6 kg melounu oloupeme a dužinu nakrájíme na malé kousky.
2. Opláchněte 4 kg žlutých malin a spojte s přípravou melounu.
3. Vzniklou hmotu rozemelte na mlýnku na maso, výslednou pastu nechte 1 den vyluhovat. Nádoba je pokryta gázou a lehkým ručníkem.
4. Do misky nasypte 1 kg cukru, smíchejte všechny přísady, nainstalujte vodní uzávěr a nechte vinný základ 3 týdny. Během této doby by mělo začít putovat.
5. Když přijde čas, víno se pečlivě filtruje, kombinuje s dalším 1 kg cukru a znovu posílá na teplé místo k fermentaci.

Po 2 měsících se sediment dekantuje a nápoj se balí do nádob. Poté se odeberou do chladné místnosti.

S rozinkami

Připravit:

1. Rozdrťte 200 g rozinek v mixéru, spojte se sklenicí krystalového cukru.
2. Vzniklý přípravek zalijte 500 ml čisté vody. Umístěte obrobek na teplé místo po dobu 4 dnů.
3. 3 kg melounu oloupeme a nakrájíme na kostičky.
4. Řízky pošlete na mlýnek na maso, abyste získali buničinu.
5. Vzniklou dužinu sceďte pomocí gázy. K přípravě se používá pouze čerstvě vymačkaná šťáva.
6. Do přípravku nalijte 2 lžíce kyseliny citronové, melounový základ spojte s rozinkovým předkrmem.
7. Nainstalujte vodní uzávěr a nádobu s vínem umístěte na 2 týdny na teplé místo.
8. Po prvních známkách fermentace se nápoj přefiltruje a spojí s 1 kg cukru. Výsledný produkt je odeslán znovu fermentovat.
9. Po měsíci se víno přefiltruje a přelije do čisté láhve a každý týden se odstraní sediment.

Po 4 týdnech se víno nalije do nádob a odveze do sklepa.

Fortifikované víno

Proces vaření je následující:

1. 6 kg melounu nakrájejte na kousky, umelte na masovém mlýnku a přeceďte, dokud se nevytvoří šťáva.
2. Těsto spojíme se 100 gramy droždí a 3 kg cukru. Vzniklou hmotu nalijte do velké láhve a položte na ni rukavici. Nechte produkt 1 týden.
3. Když přijde čas, hmota se přefiltruje a sediment se odstraní.
4. Pro přidání síly do vína nalijte 400 g vodky a 3 lžíce kyseliny citronové.
5. Všechny složky jsou důkladně promíchány a odeslány na teplé místo po dobu 10 dnů.
6. Víno se filtruje a nalévá do krásných lahví.

Výrobky skladujte ve sklepě nebo ve sklepě.

Recept s citronem

K přípravě lahodného alkoholického nápoje potřebujete:

1. 5 kg melounu oloupeme, jeho dužinu umeleme na mlýnku na maso.
2. Opláchněte 7 citronů a vymačkejte pomocí odšťavňovače.
3. Přípravky spojte, nasypte do nich 3 kg cukru a balíček droždí (předem spařeného ve vodě). Odešlete nápoj do teplé místnosti po dobu 1 týdne.
4. Když začne proces kvašení, víno se přefiltruje a přidá se do něj dalších 600 g cukru. Hmota je opět odeslána fermentovat po dobu 1 měsíce.
5. Až přijde čas, odstraňte vzniklý sediment a víno lahvujte.

Poté je obrobek odeslán na chladné místo.

Jak to správně uložit

Aby si víno uchovalo svou chuť po dlouhou dobu, musí být skladováno ve sklepě nebo suterénu. Za optimální teplotu pro skladování se považuje od 3 do 12 stupňů Celsia. Za takových podmínek může být hotový výrobek spotřebován po dobu 2-3 let. Pokud se teplota změní, může se doba skladovatelnosti zkrátit na 1 rok.

Pokud skladujete domácí víno v lednici, je vhodné jej spotřebovat do několika měsíců.