Je to jedna z nejzdravějších bobulí a také účinný, osvědčený lék, zejména při nachlazení. Proto je velmi důležité zachovat při zpracování všechny jeho vlastnosti, z nichž většina mizí při tepelném zpracování. Na přípravu brusinek propasírovaných přes síto s cukrem existují osvědčené recepty, které se používají po mnoho generací.
Funkce vaření
Je důležité pokusit se z toho neudělat džem, ale jednoduše rozemlít čerstvé bobule a posypat cukrem. Pokud je povoleno tepelné ošetření - pak ne více než 5 minut, pak to nepoškodí vlastnosti brusinek nebo jiných bobulí obsažených v džemu. Zároveň byste si ale měli dávat větší pozor na skladování hotového výrobku.
Pravidla pro přípravu výrobků
Všechny bobule jsou tříděny, vyřazovány suché a zkažené a také očištěny od rostlinných zbytků. Plody obsažené v džemu jsou také vybírány tak, aby nebyly shnilé nebo zkažené. Poté se umyjí a vysuší.
Jak správně připravit nádoby?
Vzhledem k tomu, že džem nepodléhá tepelnému ošetření, musí být sklenice důkladně omyty a sterilizovány. Používají úpravu horkou párou, umístění nádoby nad pánev, stejně jako smažení v troubě nebo umístění s trochou vody do mikrovlnné trouby.
Jak kandované brusinky na zimu?
Při přípravě syrového brusinkového džemu na zimu se používá malý počet přísad, které se přidávají čerstvé. Nejprve projdou mlýnkem na maso, sítem nebo se použije mixér.
Klasický recept
Jedná se o osvědčený a nejběžnější recept, který vám umožní získat nejen chutnou marmeládu, ale také cenný lék. Kroucené brusinky si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti, zvláště nezbytné v zimě pro udržení lidského zdraví.
Ingredience:
- brusinky - 1 kilogram;
- cukr – od 1 do 2 kilogramů (podle chuti).
Příprava:
- Nejprve se bobule roztřídí, očistí od rostlinných zbytků (větvičky, listy) a poté se dobře umyjí vodou.
- Poté se plody suší vysypáním na hadřík, hadřík nebo papírovou utěrku.
- Poté musíte bobule zpracovat; k tomu použijte mixér, nasekejte je mlýnkem na maso nebo použijte síto. Všechny bobule můžete jednoduše rozdrtit dřevěným mačkadlem určeným k výrobě bramborové kaše.
- Nyní se brusinky zasypou cukrem a důkladně promíchají a pak se nechají přes noc odstát a misku s džemem přikryjí gázou. Zajímavé je, že si každý volí množství cukru podle svých chuťových preferencí. Při přidání 1 kilogramu může být cítit charakteristická brusinková hořkost. Milovníci sladkého přidávají 1,5-2 kilogramy.
- Ráno se brusinky znovu promíchají a nalijí do sterilizovaných sklenic.
Jednoduchý recept na rozmačkané brusinky
Tento způsob vaření je nejjednodušší a zabere velmi málo času. Výsledkem je ale výborná, chutná a zdravá marmeláda. Chcete-li to provést, vezměte 1 kilogram bobulí a cukru (od 1 do 2 kilogramů), jako v klasickém receptu.
Brusinky se omyjí, vysuší a protřou přes síto. Na dno každé nádoby se však nalije několik lžic cukru a poté se položí vrstva bobulového pyré.
Navíc by vrstva brusinek neměla být větší než 2-3 centimetry. Na vrstvu bobulí musíte znovu přidat cukr a poté znovu brusinky. A tak pokračují, dokud se sklenice zcela nenaplní.
Možnost s oranžovou
Zajímavou, chutnou a neobvyklou možností by byly brusinky s pomerančem, posypané cukrem. Může fungovat i jako sladkokyselá omáčka. Na 1 kilogram bobulí vezměte 1 kilogram cukru a pomeranče. Citrusové plody nakrájejte, zbavte semínek a umelte na mlýnku na maso spolu se slupkou a brusinkami. Poté posypeme cukrem, necháme přes noc a ráno nalijeme do čistých sklenic.
S vanilkou
Přidání vanilinu dodá pochoutce zvláštní aroma a zlepší chuť. Bude to vynikající náplň na pečení a zdravý nezávislý dezert na čaj. Vezměte 2,2 kilogramu bobulí a 2 kilogramy cukru, přidejte k nim 2/3 polévkové lžíce vanilinu.
Podle receptury se brusinky omyjí a poté vloží do mísy a lehce prolisují mačkadlem.
Důležité je to nepřehánět – plody by měly být jen mírně rozdrcené a ve slupce mají praskliny. Pak se posypou cukrem a nechají hodinu louhovat. Poté přidejte vanilin, důkladně promíchejte a nechte dalších 20 minut stát. Poté můžete nalít do sklenic.
S jablky
Jablka nejen obohacují chuť takového džemu, ale navíc jej nasycují vitamíny, makro- a mikroelementy. K přípravě vezměte 1 kilogram bobulí, 500 gramů cukru a jablek a 500 mililitrů čisté vody.
Recept vyžaduje menší tepelnou úpravu, která zachová většinu živin.
Brusinky v hrnci zalijte vodou, postavte je na sporák a přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Poté se všechny bobule vyjmou a do výsledného sirupu se přidají jemně nakrájená jablka a cukr. Znovu přiveďte k varu a vařte asi 5 minut a poté přidejte brusinky (pro recept je přípustné přidat bobule – buď celé, nebo rozmačkané přes síto). Po pár minutách lze džem odstavit z ohně a nalít do sklenic.
S borůvkami
Tato možnost vaření je skutečným skladem vitamínů. A kromě toho se džem ukáže jako originální, krásný v barvě a jasný v chuti. Bobule se berou stejně - 500 gramů brusinek a borůvek (můžete je nahradit borůvkami, bude to jen prospěšné) a 2 kilogramy cukru.Plody jsou zkrouceny v mlýnku na maso nebo mixéru, poté posypány cukrem a ponechány několik hodin. Poté se hmota znovu promíchá a nalije do sklenic.
S brusinkami
Mimořádně zdravá marmeláda, která pomáhá při mnoha nemocech. Ale v tomto případě byste neměli šetřit cukrem - brusinky a brusinky nelze nazvat chutnými bobulemi, ale naopak. Všechno ovoce umelte přes síto, použijte mixér nebo kuchyňský robot. Poté posypeme cukrem, necháme přes noc a ráno nalijeme do sklenic.
Ingredience:
- brusinky - 1 kilogram;
- plody brusinek - 1 kilogram;
- cukr - 2 kilogramy.
S hruškou
Této marmeládě se směle říká opravdová lahůdka a přidané hrušky udělají konzistenci křehčí. Má příjemnou, zářivou barvu, stejně jako lahodnou chuť a vůni.
Na 1 kilogram brusinek vezměte 1 kilogram zralých, šťavnatých hrušek a 1,5 kilogramu cukru.
Cukr se rozpustí ve sklenici vody a poté se z něj vaří sirup, do kterého se nejprve přidá jemně nakrájené ovoce (vaří se 30 minut) a poté se přidají bobule. Po přidání brusinek vařte dalších 5-10 minut, vypněte oheň a horkou marmeládu nalijte do sklenic.
Pravidla pro skladování brusinek mletých s cukrem
Obrobky bez tepelné úpravy (surová marmeláda) se skladují v suché a chladné místnosti po dobu 6-8 měsíců v závislosti na okolní teplotě. Vhodné jsou sklepy a sklepy. V lednici vydrží až rok. Vařené produkty mají stejnou trvanlivost.
