Les nám dává mnoho výhod, mezi nimi vynikají brusinky, které je odedávna zvykem na zimu namočit. Zachová se tak velké množství užitečných látek, brusinky vám pomohou snadno překonat nachlazení a virová onemocnění a výrazně zvýší imunitu, a tím i odolnost vůči infekčním chorobám.
Vlastnosti přípravy namočených brusinek
Různě jej připravují pro budoucí použití, ale jak ukázala praxe, mnohem lépe a déle vydrží právě ten namočený. K tomu je důležité provést proces správně.
Močení má následující vlastnosti:
- Velké množství bobulí pro konzervaci tímto způsobem je umístěno ve velkých nádobách vyrobených z plastu nebo dřeva.
- Před vložením brusinek do nádoby procházejí bobule pečlivým výběrem.
- Pokud při přípravě narazíte na listy, nevyhazujte je. Přemístěním brusinek s nimi získáme další porci vitamínů a mikroelementů v marinádě.
- Jablka Antonov dodají lesnímu daru příjemnou vůni. Jsou nakrájeny na velké kostky a umístěny nahoře.
- Namočené brusinky bez cukru a koření vydrží dlouho. Plody obsahují kyselinu benzoovou, která je zodpovědná za konzervaci, ale náplň se musí pravidelně měnit. Bez cukru může zplesnivět nebo zkysnout.
Produkt se přidává do zeleninových salátů, omáčky k masu se připravují z bobulí a používají se jako svačina s čajem místo džemu.
Důležité! Brusinky jsou velmi užitečné v jakékoli podobě. Pravidelná konzumace zlepší metabolické procesy, posílí srdce a cévy a v zimě bude výborným imunomodulačním prostředkem.
Příprava brusinek před zahájením procesu
Metoda namáčení se k nám dostala od pradávna, naši předkové si takto připravovali jídlo na zimu, protože neměli mrazáky ani dózy na zavařování. V dnešní době bylo vynalezeno mnoho různých způsobů uchování potravin, ale neopustili ani praxi namáčení brusinek. Takto se mnohem lépe zakonzervuje.
Aby byl produkt zachován podle očekávání, je nutné provést předběžný přípravný proces. Jeho jemnosti jsou následující:
- Každá bobule je zkontrolována na hnilobu a modřiny, zkažená se umístí do samostatné nádoby, nezúčastní se močení.
- Vyberte zralé, ale pevné ovoce.
- Důkladné mytí je nutností.
- Voda se nechá z bobulí vytéct, v případě potřeby je můžete vysušit.
Důležité zůstávají i pokrmy, na kterých přímo závisí kvalita konečného produktu. V žádném případě nepoužívejte hliníkové nádoby - oxidace kovu povede k tvorbě toxických látek. Produkt se okamžitě změní z užitečného na škodlivý. Nejpřijatelnější možností jsou dřevěné sudy nebo skleněné nádoby. Potravinářský plast dokonale uchová moč po celý rok.
Nádoby se důkladně umyjí sodou a opláchnou. Před zahájením práce je vhodné sterilizovat skleněné nádoby.
Nejlepší recepty na přípravu nakládaných brusinek doma
Přísné dodržování proporcí a svědomitě provedený přípravný proces pomohou zachovat dar lesa s mnoha výhodami po dlouhou dobu. K získání nejkvalitnějších brusinek se používají osvědčené receptury sklizně.
Jednoduchý recept na zimu
Příprava na tento recept je jednoduchá, stačí vše vložit do připravené sklenice a zalít převařenou vodou. Stačí vzít kilo připravených bobulí, půl kila cukru, lžičku soli a asi 3 litry vody.
Lesní nadílka je umístěna v nádobě na namáčení a náplň se připravuje samostatně. Voda se vaří s cukrem a solí. Marinádu vychladíme. Naskládané bobule se zalijí připravenou vodou s cukrem a solí, pod tlakem a přikryjí gázou. Po 20 dnech je bobule připraveno.
Studená cesta
Bobule namočené tímto způsobem se snadno skladují a nejsou náročné na přípravu.Správný výpočet složek pomůže produktu vydržet déle.
Recept se liší v tom, že bobule jsou naplněny vařenou vodou, bez přidání koření a bylinek.
V důsledku toho získáme nápoj s přirozenou chutí a bobule budou čerstvé. Na jeden a půl kila bobulí budete potřebovat 4,5 litru vody.
Pracovní postup se provádí takto:
- Bobule se umístí do třetiny připravené nádoby.
- Naplňte vodou až po vrch.
- Zakryjte víčkem s otvory a dejte na týden na tmavé místo.
Po 7 dnech se odebere vzorek. Konzumovat můžete dle libosti, ale nezapomeňte k bobulím přidat zvolené množství tekutiny.
Bez cukru
Náplň v tomto receptu se ukazuje jako velmi chutná, můžete ji přidat pro každodenní použití, jak se spotřebuje. Je třeba si uvědomit, že po 2-3 měsících již bobule a tekutina nebudou vhodné ke konzumaci. K namáčení je připravena sklenice o objemu 3 litry, do které je umístěn asi litr připravených bobulí. V hrnci dejte vařit 2,5 litru vody a ochlaďte na pokojovou teplotu, nalijte do sklenice s brusinkami. Dóza je uzavřena pergamenem nebo nylonovým víčkem s otvory. Umístěte na tmavé místo. Navíc je vhodné přikrýt víko gázou, zabrání se tak vniknutí drobného hmyzu.
Se solí
K přípravě moči použijte velmi málo cukru – hlavní chuť vám dodá sůl a vybrané koření. Nejčastěji se používá hřebíček. Na kilo bobulí budete potřebovat litr vody, 30 gramů soli, cukr na špičce nože a poupat hřebíčku. Bobule se umístí do nádoby na namáčení, ze zbývajících přísad se uvaří sirup, ochladí se a nalije se na bobule. Pod nylonovým víčkem skladujte 10 dní v místnosti s teplotou do 10 stupňů, poté vyneste do chladnější místnosti.
S medem
Tímto způsobem bude možné připravit bobule jako ve starověku - tehdy nebyl cukr. Místo toho se jako sladidlo používal med. Na kilo produktu z lesa neberte více než 100 gramů medu, sůl na špičce nože a případně skořici a hřebíček.
Připravené sklenice jsou naplněny bobulemi až po ramena. Voda se odměří, převařená a vychladlá tekutina se nalije do sklenic a poté se nalije do společné nádoby. Přidejte zbytek ingrediencí a zahřejte ve vodní lázni. Vychlazený sirup se nalije na bobule a umístí na chladné místo bez světla.
S cukrem
Jak nasáknout brusinky s cukrem, aby se nedělaly, ale cítili i sladkost? Používáme následující recept:
- Kilo bobulí je rozloženo do sklenic, přičemž od vrcholu zbývá 5 centimetrů.
- Sirup se připravuje z litru vody, 250 gramů cukru, 2 gramů soli.
- Vychladlý nálev se nalije do sklenic.
- Zakryjte gázou v několika vrstvách.
Skladování lze provádět při pokojové teplotě, ale ne déle než několik měsíců.
Žádné vaření
Moč se provádí standardním způsobem, ale není nutné sirup vařit, stačí rozpustit cukr ve vodě. Na litr tekutiny vezměte sklenici cukru, naplňte sklenice zcela bobulemi, naplňte je sirupem a zakryjte je víkem nebo gázou v několika vrstvách.
Jak to správně uložit
Zachování výhod bobulí močením nestačí, je třeba zvolit nejvhodnější teplotní režim. Skladování se obvykle dělí na dvě etapy: první 2-4 týdny se namočené bobule skladují při vyšších teplotách a poté se odnesou do chladné místnosti bez světla. Na samém začátku můžete dary lesa uložit v pokoji nebo kuchyni a poté je dát do lednice nebo sklepa, pokud v receptu nejsou žádné další pokyny.
