Klíčky ječmene, stejně jako ostatní obiloviny, se používají jako vitaminový doplněk stravy. Jsou užitečné zejména v zimě, kdy není dostatek vitamínů. Zvažme složení a nutriční hodnotu naklíčeného ječmene, výhody a poškození produktu, jak si vybrat a klíčit semena. Co lze připravit z klíčků ječmene, jak jinak se produkt používá, kromě vaření, kontraindikace použití.
Chemické složení a nutriční hodnota naklíčeného ječmene
Složení klíčků ječmene se liší od složení zrna. Zelené klíčky obsahují na 100 g produktu: 11 g bílkovin, 3,2 g tuku, 69,9 g sacharidů, mnoho užitečných vitamínů a minerálů. Obsah kalorií v produktu je 352 kcal.
Nutriční hodnota naklíčeného ječmene spočívá v tom, že dodává tělu především vitamíny, minerální složky, hodně rostlinných bílkovin, sacharidů a tuků.
Prospěšné vlastnosti a poškození
Klíčky ječmene posilují imunitní síly organismu a zabraňují výskytu sezónních infekčních onemocnění. Pokud je pravidelně konzumujete v mírných porcích, je zajištěna dobrá fyzická kondice a rychlá regenerace po cvičení. Vitaminový přípravek reguluje normální růst těla, posiluje chrupavku a kostní tkáň a zajišťuje prevenci rakoviny.
Jak klíčit
Chcete-li získat kvalitní produkt, musíte zrna správně klíčit. Ne všechny suroviny jsou k tomu vhodné. Také je potřeba vzít v úvahu podmínky, které jsou pro klíčení nutné a vědět, jak klíčit.
Výběr fazolí
Semena ječmene by měla být čerstvá, nejlépe z poslední sklizně, protože ta klíčí nejlépe. Musí být pevné, charakteristické barvy, bez poškození, chorob nebo plísní.Nekvalitní zrno nebude dobře klíčit, stejně jako staré obilí, které je několik let ve skladu. U ječmene je nežádoucí příměs jiných druhů obilí, neměl by tam být prach ani zbytky. Před uskladněním na klíčení je nutné zrno omýt pod studenou tekoucí vodou, aby se odstranily případné nečistoty.
Optimální podmínky
Ječmen klíčí v čisté, mělké nádobě z keramiky, skla nebo smaltu. Nemůžete použít kovové. Zrno by mělo klíčit při teplotě 20 až 25 ºС a mírné vlhkosti. Pro klíčení není potřeba jasné světlo, ječmen by měl být umístěn tam, kde není přímé sluneční světlo. Zároveň by místo, kde bude nádoba na obilí umístěna, nemělo být příliš tmavé.
Pravidla klíčení
Omytý ječmen nasypte do zavařovací sklenice, zalijte studenou vodou a namočte na 2 dny. Třikrát denně je potřeba vyměnit vodu za čerstvou, jinak se v ní začnou množit bakterie a objeví se nepříjemný zápach.
Když klíčky dosáhnou velikosti zrn na délku, lze klíčení považovat za úplné. To se obvykle děje 2-3 dny od jeho začátku. Před použitím by měl být ječmen umístěn do cedníku a opláchnut vodou.
Podmínky skladování
Trvanlivost naklíčeného ječmene je krátká – i v lednici jej lze skladovat maximálně 2 dny. Čím dříve se obilí použije, tím lépe. Klíčky nemůžete skladovat při pokojové teplotě, rychle se kazí. V chladničce by měly být klíčky skladovány v uzavřené nádobě. Výrobek byste neměli dávat do mrazáku.
Co lze připravit z klíčků ječmene?
Naklíčený ječmen můžete jíst čerstvý a připravovat z něj saláty. Postačí sníst 1-2 lžíce najednou. l. Do salátů se přidává med, ořechy, ovoce a bobule. Doma se z obilí připravují infuze k léčbě nemocí a zotavení z nich.
Klíčky je nutné konzumovat čerstvé, nelze je tepelně zpracovat, při tomto způsobu přípravy dochází ke ztrátě vitamínů, které jsou hlavní výhodou konzumace naklíčených zrn.
Kde jinde můžete použít naklíčený ječmen?
Naklíčené obilí dodává tělu energii a obnovuje sílu, proto je přípravek považován za dobrý způsob podpory při nemoci. Pomocí ječmene můžete regulovat činnost trávicího traktu, obilí urychluje trávení a zároveň čistí tkáně od toxinů.
V lékařství
Klíčky se doporučuje jíst při onemocněních ledvin, urolitiáze, zánětech močového měchýře a ledvin a chronických onemocněních urogenitálních orgánů.
V kosmetologii
Vzhledem k obrovskému množství aminokyselin a vitamínů produkovaných v klíčcích jsou skvělé pro výrobu pleťových produktů. Po pravidelném používání jednoduchých přípravků s ječmenem se zlepšuje vzhled a stav pokožky.
Recept na masku: na 1 polévkovou lžíci. l. zrna vzít 1 polévkovou lžíci. l. zakysanou smetanou, promíchejte a nechte 15 minut. Poté naneste na obličej a po 15 minutách. smýt. Ječný olej se připravuje následovně: 20 g drcených zrn se nalije do 1 polévkové lžíce. olivový olej a nechte v uzavřené nádobě po dobu 1 měsíce. Olej se nanáší na tělo po dobu 15 minut, poté se odstraní ubrouskem.
Kontraindikace
Naklíčená zrna mohou být pro zdravé lidi škodlivá pouze při nadměrné konzumaci. Kontraindikace: plynatost, střevní a žaludeční vředy, exacerbace cholelitiázy, individuální intolerance. Lidé starší 65 let by měli klíčky používat opatrně, mohou způsobit plynatost a koliku.
Naklíčení zrn ječmene vám umožní průběžně získávat produkt, jehož výhody lze jen stěží přecenit. Je zdrojem komplexu přírodních vitamínů, minerálních prvků a aktivních biologických látek, které se tvoří pouze v klíčících zrnech. Opakované použití přípravku posílí organismus, doplní životní energii, obnoví po nemoci nebo podpoří během ní.
