Je zvykem prodávat hodnotné potravinářské výrobky obyvatelstvu individuálně a ne v závislosti na hmotnosti. Ihned poté, co kuřata snesou vejce, jsou ihned roztříděna a rozdělena do hmotnostních kategorií. Produkt je poté označen, zabalen a poté prodáván veřejnosti. Kolik váží jedno slepičí vejce, zjistíte podle písmen označení na skořápce nebo obalu.
Kolik to váží
Kategorie a stupně se určují v závislosti na čerstvosti a velikosti produktu.Podle čerstvosti se dělí na dietní a stolní. Stolní odrůdy se častěji prodávají v obchodech.
Pokud označení obsahuje písmeno „D“, pak tato vejce nejsou starší než tři dny – jedná se o dietní odrůdu. Doba skladování by neměla přesáhnout 7 dní - poté začíná proces kažení, který může vést k otravě. Tato kategorie je označena písmenem „C“.
Bez skořápky
Kolik váží standardní varle bez skořápky, zajímá především ženy, které si hlídají postavu a dodržují správnou stravu. Výrobci tyto informace nepotřebují, protože nemají vliv na cenu produktu.
Skořápka váží ne tak málo - 10 procent celkové hmotnosti. Chcete-li zjistit hmotnost bez skořápky, musíte se podívat na průměr na štítku a odečíst od něj 10 procent.
Hmotnost skořápky, bílku a žloutku
Protein zabírá většinu živočišných produktů. Gramy žloutku a bílku se liší v závislosti na kategorii a odrůdě. Průměrnou hmotnost bílku můžete určit, pokud od celkové hmotnosti bez skořápky odečtete 35 procent – tolik váží žloutek. V souladu s tím protein váží 65 procent celého varlete bez membrány.
Syrové i vařené
Mnoho lidí se zajímá o to, zda se hmotnost vejce změní, pokud je uvařeno natvrdo. Během procesu vaření nemají schopnost absorbovat vodu, nevypouštět tekutinu nebo vařit. Proto hmotnost produktu zůstává nezměněna, bez ohledu na to - 1 kus. produkt je vařený, nebo tucet.
K mírnému úbytku hmoty dochází pouze při smažení. V tomto okamžiku produkt ztrácí svou ochrannou skořápku, když se skořápka rozbije a začne se smažit, dojde k přirozené ztrátě tekutiny - přibližně 10-15 procent z celkové hmoty. Pouze v tomto případě je hmotnost o něco nižší.
Jak zjistit váhu vejce značením
Každé varle prochází pečlivým výběrem a následným značením. Nejprve je označena známka jednoho z písmen - „D“ nebo „C“. Pokud se dietní odrůdy neprodají do týdne, označení se změní na písmeno „C“. Vedle písmene dali číslo, které označuje kategorii, a tedy průměrnou hmotnost - „od 0“, „od 1“, „od 2“.
Nejběžnější kategorie je považována za „od 1“. Ale produkt je také vybrán na základě jeho zamýšleného účelu. V některých kulinářských receptech je tedy často uváděna kategorie „se 3“ s hmotností 40 gramů. Váha vybraného vejce přesahuje 70 gramů, ale je také dražší.
Závisí hmotnost na plemeni nosnice?
Existují masná a vaječná plemena kuřat. Vejce snášející plemena přirozeně snášejí výrazně větší vejce. Zástupci vaječného plemene jsou zase rozděleni do několika odrůd, které se liší hmotností.
Mnoho malých vajec má velkou nutriční hodnotu. Například kuřata Pavlovskaya snášejí malá vejce - asi 50 gramů, jsou zařazena do druhé kategorie. Velikost a hmotnost produktu může také záviset na věku slepice. Mladí ptáci mají varlata menší, zatímco dospělé slepice snášejí větší. Velikost produktu může být také ovlivněna podmínkami ustájení, klimatem a krmením ptáků a dokonce i ročním obdobím.
Hmotnost vajec v gramech podle kategorie
Odrůda závisí na hmotnosti produktu. Při určování kategorie existují standardní normy, které musí výrobci dodržovat.
Přibližná hmotnost v závislosti na kategorii a třídě:
- „se 3“ – hmotnost od 35 do 45 gramů;
- „od 2“ – od 45 do 55 gramů;
- „od 1“ – od 55 do 65 gramů;
- „od 0“ (hmotnost vybraného vejce) – od 65 do 75 gramů;
- "Vyšší kategorie" – od 75 gramů a více.
Proč se vejce neprodávají na váhu, ale na kusy?
V zásadě se potravinářské výrobky prodávají v obchodech tak, že se nejprve zváží na kilogram. Proč se tedy vejce prodávají jednotlivě nebo po tuctech? Důvodů je několik:
- Mají slabou a křehkou skořápku, takže musí být skladovány odděleně od sebe. Výrobci proto vyrábějí odolné obaly, kde jsou vejce od sebe izolována. Pokud je křehký produkt vážen na váze, jednoduše se často rozbije a maloobchodní prodejny utrpí vážné ztráty.
- Výrobek by neměl zůstat otevřený na pultu. Na skořápce mohou být patogeny salmonelózy, které se mohou snadno rozšířit na sousední zboží, po prodeji může dojít k otravě lidí.
- Při dlouhodobém skladování se část vlhkosti stále odpařuje přes skořápku. No, pokud se prodej provádí na váhu, pak u velkých objemů produktů utrpí prodejci finanční ztráty.
Drůbeží vejce jsou nezbytným produktem na stole každého člověka. Bez nich se vaření jen málokdy obejde. Pomocí údajů na etiketě můžete zjistit přibližnou hmotnost a čerstvost vajec.
Při nákupu byste se vždy měli zajímat o datum spotřeby produktu. Jinak se můžete vážně otrávit.
