9 nejlepších receptů krok za krokem pro domácí výrobu vánočního dortu

O Vánocích je zvykem péct voňavou vánočku obsahující hodně sušeného ovoce, ořechů a kandovaného ovoce. Všechny druhy koření a aromatické přísady dodávají výrobku jedinečnou vánoční vůni. U běžného pečiva se čerstvost snižuje po dvou až třech dnech. A časem se vánočka stává chutnější než dříve.

Historie vzniku pokrmu

Vánoční dort je starodávná anglická tradice. Původně to byla kaše se švestkami, která se podávala o Vánocích jako přechod od půstu k postnímu jídlu. Později se do kaše přidalo sušené ovoce, koření a med. V 16. století se do receptury přidalo máslo, mouka a vejce. Výsledkem byl uvařený pudink. Později bylo zavedeno nové koření. Již v 19. století to byl pravý upečený koláč s citrusovou kůrou, ořechy, kandovaným ovocem a bobulemi z místního i exotického ovoce.

V dnešní době nejsou cupcaky tak oblíbené, ale na našem stole se stále nacházejí. V Anglii je však symbolem Vánoc. Bez něj se neobejde ani jedna rodina. Nejchutnější je anglický vánoční dort.

Základní požadavky a příprava hlavních surovin

Tradičně se pečivo připravovalo měsíc až měsíc a půl před Vánoci. To bylo provedeno proto, aby upečený produkt mohl zrát. Po celou dobu louhování se koláč každé tři dny polévá alkoholem. Díky této technice po odpaření alkoholu zůstane pouze aroma.

Používají velké množství ořechů, kandovaného ovoce a sušeného ovoce. Někdy je těchto složek více než těsto. Sušené a sušené ovoce a bobule jsou nakrájeny na kousky, zbavené semen. Přidejte kandované ovoce a smažené ořechy, posypte kořením. Směs se umístí do vhodné nádoby naplněné alkoholem, ponechá se týden a obsah se pravidelně protřepává. Na půl kilogramu směsi vezměte půl sklenice alkoholu.

Pokud nemáte čas skladovat ovocnou směs na týden, vystačíte si s jednou nocí. K tomu smíchejte alkohol s horkým čajem. Při použití vroucí vody se suroviny rychle namočí a jsou hotové do rána.

Příprava těsta

Těsto na vánoční pečení obsahuje spoustu pečení a přísad v podobě ořechů a sušeného ovoce. Do hotového těsta se vmíchá směs ovoce a ořechů namočených v alkoholickém nápoji.

Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na výrobu těsta. Mohou se mírně lišit množstvím, složením surovin, druhem koření.

I pořadí míchání produktů je různé. Ale bez ohledu na recept je těsto připraveno bez droždí, a proto je rychlé a není obtížné. Pro zachování vláčnosti pečiva po dlouhou dobu se do těsta přidává med a melasa jako konzervační látky.

Jemnosti správného pečení

Forma je vyložená pergamenovým papírem a vymazaná rostlinným olejem bez zápachu. Pečte při nízké teplotě, ne vyšší než sto čtyřicet stupňů. Doba trvání závisí na velikosti produktu a může dosáhnout čtyř hodin. Připravenost se kontroluje dřevěnou třískou, párátkem nebo zápalkou.

Hotový koláč vychladne na pánvi přikryté fólií. Po úplném vychladnutí, nejlépe druhý den, se hotový výrobek vyjme z formy.

Jak správně zdobit cupcakes?

Na Štědrý den se spolu s dalšími pokrmy podává zdobený košíček. Ozdobte různými způsoby podle svého vkusu. Některé ženy v domácnosti jednoduše posypou produkt práškovým cukrem. Jiné se polévají fondánem, cukrovou nebo bílkovou polevou. Sněhově bílý povlak vypadá krásně sám o sobě. Do ztuhnutí se povrch zdobí ořechy, kandovaným ovocem a marcipánem. Postaví také figurky z tmelu a posypou vršek koláčovými posypy.

Recepty na vánoční koláčky

Podle starých zvyků nesmí na svátečním stole chybět vánoční bábovka. Moderní hospodyňky mají velký výběr různých receptů na toto pečivo.Vánoční cupcake si mohou vybrat podle svého vkusu a chuťových preferencí své rodiny.

Tradiční receptura se stárnutím

Pokud si hospodyňky zvolily právě tento recept, měly by začít péct měsíc před dovolenou.

Požadované produkty:

• 4 velká vejce;
• 120 mililitrů 20% smetany;
• sklenici jemného cukru se sklíčkem;
• 150 gramů rozpuštěného másla;
• 1,5 šálku mouky;
• 200 gramů sušeného ovoce;
• 280 gramů bílých rozinek;
• 60 gramů mandlí;
• 2 kávové lžičky směsi (skořice, muškátový oříšek, kardamom);
• citrusová kůra;
• balíček prášku do pečiva;
• 50 mililitrů kvalitního koňaku.

Vaření začíná náplní. Rozinky jsou zbaveny větví a semen. Poté musíte vybrané sušené ovoce roztřídit podle vaší chuti. Vše důkladně omyjeme, trochu osušíme, nakrájíme na malé kousky. Vložte do hluboké misky a nalijte alkoholický nápoj. Směs dejte na sedm dní do lednice. Aby byly všechny sušené plody rovnoměrně namočené, musí se denně míchat.

Před mletím mandlí je třeba je vysušit v troubě. Mandle budou hotové za deset minut.

Po sedmi dnech, kdy jsou sušené plody namočené, můžete začít péct. Vyšleháme máslo s cukrem. Při přípravě těsta je lepší použít mixér. Do směsi po jednom zašlehejte vejce. Přidejte kůru, koření, mouku a prášek do pečiva. Nakonec vmícháme ořechy a namočené ovoce.

Pečte na pánvi tři hodiny. Namočte dort alkoholem, aniž byste jej vyjímali z formy. Uchovávejte v teple po dobu dvanácti hodin, zabalené ve fólii. Po uplynutí této doby koláč vyjmeme z formy a zabalíme do pečícího papíru a fólie. Upečené potřeme každé tři dny po dobu jednoho měsíce koňakem.

Anglický vánoční dort

Toto pečivo se vyznačuje množstvím náplní z různého sušeného ovoce, koření a ořechů.

Na test se musíte připravit:

• sklenici třtinového cukru;
• 4 středně velká vejce;
• sklenice (s horní částí) mouky;
• 70 mililitrů dobrého koňaku;
• citrónová kůra;
• 60 gramů vlašských ořechů;
• balíček prášku do pečiva;
• kávová lžička zázvoru;
• 200 gramů měkkého másla.

Produkty pro plnění:

• lžička (bez vršku) skořice a kardamomu;
• 240 gramů datlí, sušené meruňky, sušené švestky;
• 240 gramů sušené ovocné směsi rozinek a třešní;
• 50 gramů vlašských ořechů;
• 6 lžic pomerančové šťávy;
• půl sklenice citronové šťávy;
• kávová lžička citronové kůry;
• 170 mililitrů koňaku.

Smíchejte koňak, šťávu, koření, kůru, omyté sušené ovoce, rozdrcené spolu s ořechy. Uchovávejte týden v chladu. Rozpuštěné máslo ušleháme s cukrem, solí, vejci a po jednom je přidáváme. Přidáme drcené, osmažené ořechy, kůru, zázvor, koňak, mouku s práškem do pečiva, namočené sušené ovoce. Pečte tři hodiny.

Připravený koláč bez vyjmutí z formy potřeme alkoholem a zabalíme do fólie. Po dvanácti hodinách dort vyjmeme a zabalíme do papíru a fólie. Jednou týdně postříkejte alkoholem. Po několika týdnech je koláč hotový.

S přidaným sušeným ovocem

V této možnosti se sušené ovoce vybírá jednotlivě.

Ingredience:

• 600 gramů vašeho oblíbeného sušeného ovoce;
• sklenici rumu;
• 4 vejce;
• 1,5 šálku mouky;
• sklenice drcených mandlí;
• 200 gramů másla;
• balíček prášku do pečiva;
• půl kávové lžičky vanilky;
• stejné množství skořice;
• 0,5 dezertní lžíce směsi muškátového oříšku, kardamomu, hřebíčku;
• 2 sklenice cukru.

Sušené ovoce namočíme na týden do rumu. Máslo vyšleháme s jemnozrnným cukrem a vejci. Smíchejte s jinými produkty.Uhnětené těsto upečeme.

Německý vánoční dort Stollen

Dort se peče z kynutého těsta měsíc před dovolenou. Požadované komponenty:

• 200 gramů sušených meruněk, rozinky;
• 250 gramů pražených mandlí;
• půl sklenice koňaku;
• 2 vejce;
• 250 gramů másla;
• kávová lžička skořice;
• 2 sklenice mléka;
• 75 gramů jemného obilného cukru;
• citrón;
• 50 gramů lisovaného droždí.

Před přípravou dortu se sušené plody uchovávají v koňaku po dobu jednoho týdne. V teplém mléce rozpustíme droždí, přidáme lžíci cukru a dvě lžíce mouky. Do těsta přidáme rozmačkané máslo s cukrem a moukou. Uhněteme těsto a necháme kynout. Vmícháme sušené ovoce, ořechy, kůru, skořici. Udržujte v teple po dobu tří hodin. Upéct. Nechte dva až čtyři týdny.

Rychlá verze s mandarinkami

Mandarinkový dort se připravuje rychle a má krátkou trvanlivost.

Komponenty:

• 150 gramů másla;
• sklenice naplněná cukrem;
• 3 vejce;
• 3/4 šálku mouky;
• balíček prášku do pečiva;
• 2 velké mandarinky;
• 150 gramů sušeného ovoce;
• 0,5 broušená sklenice pomerančového likéru.

Sušené ovoce zalijeme likérem na hodinu. Na pánvi rozpustíme lžíci másla se lžičkou cukru a orestujeme plátky mandarinky. Opečené ovoce položte na talíř. Zde orestujte sušené ovoce namočené v likéru. Vyšleháme máslo s cukrem a vejci. Přidáme mouku s práškem do pečiva, sušené ovoce, plátky mandarinky. Upečte koláč.

Slavnostní pečení Chadeyka

Další jednoduché pečivo s oblíbeným kandovaným ovocem.

Požadované produkty:

• 120 gramů másla;
• 1,5 šálku cukru;
• 10 vajec;
• 2,5 šálků mouky;
• 150 gramů rozinek, kandovaného ovoce;
• 200 gramů sušených brusinek.

Cukr rozetřeme se žloutky a máslem, přidáme mouku, po malých dávkách přidáme ušlehaný sníh z bílků. Přidejte kandované ovoce, rozinky, brusinky. Směs. Upéct.

Vánoční dort Belonika

Toto pečivo se vyznačuje přítomností tmavé melasy a vysokým obsahem sušeného ovoce.

Nezbytné:

• 700 gramů sušeného ovoce;
• třetina sklenice likéru;
• šťáva z poloviny pomeranče;
• 2 vejce;
• půl sklenice mouky;
• 100 gramů másla;
• velká lžíce melasy;
• 50 gramů mletých mandlí;
• lžička koření.

Různé sušené ovoce se nakrájí, bobule se nechají celé. Smíchejte se šťávou a likérem a nechte přes noc. Ráno se připraví těsto. Máslo utřeme s mandlemi, kořením a polovinou mouky. Vejce rozšleháme s melasou. Obě hmoty se spojí se zbylou moukou a vylouhovaným ovocem. Pečené, dokud nejsou hotové.

Jak vařit podle italského receptu

V Itálii pečou Panettone. Složení tohoto máslového koláče je velmi podobné německému Stollenu. Jediný rozdíl je v tom, že Panettone nemusí sedět několik týdnů. Proto se peče v předvečer Vánoc.

Produkty:

• půl kila mouky z tvrdé pšenice;
• třetina sklenice mléka;
• 15 gramů lisovaného droždí;
• 150 gramů másla;
• 150 gramů cukru;
• lžička sladu;
• 4 vejce;
• 3 žloutky;
• 50 gramů rozinek, sušených třešní a brusinek;
• 100 gramů kandovaných citrusových plodů;
• vanilin;
• půl sklenky brandy.

Rozinky a bobule vyluhujte v alkoholu. Smíchejte teplé mléko s 10 gramy droždí, lžičkou cukru, sladem a půl sklenicí mouky. Nechte hodinu a půl. Poté do těsta vmícháme 2 vejce, 50 gramů rozpuštěného másla, kvásek, 2 lžíce cukru a sklenici mouky. Důkladně promíchejte a nechte tři hodiny. V poslední fázi přidejte zbývající produkty. Těsto hněteme deset minut nebo déle. Necháme vykynout a upečeme.

Zázvorová pochoutka na Vánoce

Jednou z tradičních vánočních dobrot jsou perníčky.

Zázvorové sušenky, složení:

• 1,5 šálku mouky;
• 2 kávové lžičky mletého zázvoru;
• kávová lžička skořice;
• kávová lžička strouhaného muškátového oříšku;
• stejné množství mletého hřebíčku;
• balíček prášku do pečiva;
• 4 žloutky;
• 2 sklenice cukru;
• sklenice mléka;
• fasetovaná sklenice medu;
• 50 gramů másla.

Na polevu:

• 2 veverky;
• půl sklenice moučkového cukru;
• lžíce citronové šťávy.

Suché přísady se smíchají. Žloutky se melou s cukrem, dokud se krystaly nerozpustí. Mléko, med, máslo se zahřívají, dokud se produkty nesmějí, ale nevaří. Zbytek přidáme k suchým surovinám a vypracujeme těsto. Vyválejte na plochý koláč a vykrajujte různé tvary. Pečte, dokud nebude hotová. Vychladlé cukroví zdobíme polevou. Na polevu ušleháme z bílků tuhý sníh, přidáme moučkový cukr. Ke konci přidáme citronovou šťávu a prošleháme.

Pravidla pro skladování pečiva

Připravené pečivo je nutné vychladit, zabalit do pečícího papíru a zabalit do fólie. Uchovávejte na spodní polici chladničky po dobu tří týdnů.