TOP 15 receptů na konzervování rajčat v rajčatovém protlaku na zimu

Mezi konzervovanou zeleninou, která se připravuje na zimu, jsou oblíbená rajčata marinovaná v rajčatovém protlaku, šťávě, marinádě a dalších náplních. Díky použití různých koření a koření se získávají rajčata s neobvyklými a různými chutěmi. Správný výběr zeleniny a doplňkových produktů má značný význam pro získání kvalitních a chutných zavařenin.

Zásady vaření rajčat v rajčatové omáčce

Při zavařování rajčat v rajčatové omáčce se místo klasické marinády používá šťáva, omáčka z čerstvých rajčat nebo rajčatový protlak z konzervy. Tento přípravek je univerzální, používá výhradně ovoce a omáčku.

Výběr a příprava rajčat

Pro sklizeň se vybírají čerstvé, husté, středně velké plody. K přípravě omáčky jsou vhodná rajčata jakékoli velikosti a tvaru, hlavní věc je bez hniloby nebo zkažení.

Jak připravit nádobu?

Skleněné nádoby se po důkladném umytí sterilizují běžným způsobem. Můžete ji smažit v troubě, v páře nad vroucí vodou nebo použít mikrovlnnou troubu.

Metody sklizně

Rajčata v zalévání můžete připravovat ve sklenicích o objemu jeden až tři litry, se sterilizací i bez ní, ale až do vychladnutí zakryjte konzervu něčím teplým.

Klasický recept

Příprava podle klasické receptury neobsahuje další dochucovadla a koření, proto si plody zachovávají svěží chuť.

Sloučenina:

• 700 gramů malých, hustých rajčat;
• 100 gramů rajčatové pasty;
• dezertní lžička soli;
• stejné množství cukru;
• 20 mililitrů octa.

Vložte ovoce do nádoby. Chcete-li nalít do rajčatové pasty, nalijte 1,5 šálku vody. Šťáva se smíchá se solí a cukrem, vaří se 8 minut a přidá se ocet. Rajčata přelijte omáčkou, pevně uzavřete a zabalte.

Rychlý způsob bez sterilizace

Rajčata konzervovaná podle tohoto receptu jsou chutná, aromatická a rychle se vaří.

Požadované produkty:

• 1,5 kilogramu rajčat;
• 300 gramů rajčatové pasty;
• 1,5 lžičky soli;
• 2 fasetové sklenice cukru;
• 3 hrášky různých paprik;
• 2 vavřínové listy.

Ovoce ve sklenicích se nalije vroucí vodou a zahřívá se 8 minut. Do scezené tekutiny vložíme zbývající ingredience a vaříme 3 minuty. Zeleninu přelijeme omáčkou, zabalíme a přikryjeme až do rána.

Bez octa

Nakládaná rajčata se připravují bez slupky.

Sloučenina:

• 2,5 kilogramu rajčat;
• 200 gramů rajčatové pasty;
• 1,5 litru vody;
• 30 gramů soli;
• 25 gramů cukru.

Odstraňte slupky z ovoce. Pastu smícháme s vodou, přidáme sůl a cukr a necháme provařit. Poté na 30 sekund namočte loupaná rajčata, přendejte je do sterilní nádoby a přelijte omáčkou. Uzavřené konzervy se na jeden den přikryjí přikrývkou.

S koprem a hřebíčkem

Přípravek dokonale kombinuje kopr s hřebíčkem a bobkovým listem.

Pro šití se používají následující produkty:

• 7 kilogramů rajčat;
• litr rajčatové pasty;
• pár keřů kopru se semeny;
• 9 pupenů hřebíčku;
• vavřínový list;
• sklenici cukru;
• 1,5 sklenice soli.

Rajčata můžete kroutit pomocí klasického receptu. Během procesu vaření se při vaření omáčky přidává koření. Kopr je umístěn spolu s rajčaty.

S želatinou

Přípravek vás překvapí svou chutí a doplní sváteční stůl.

Jsou zapotřebí následující produkty:

• kilogram malých rajčat;
• 60 gramů rajčatové pasty;
• 0,5 sklenice cukru, sůl;
• balíček želatiny;
• třetina sklenice octa;
• litr filtrované vody.

Do želatiny nalijte trochu vody a nechte 10 minut nabobtnat. Plody jsou umístěny v nádobách.

Zředěná pasta, sůl, cukr, ocet se postupně zavádějí do želatiny, zahřívají se, ale nevaří. Plody se zalijí omáčkou a sterilizují 10 minut. Jsou korkové.

Pikantní rajčata v rajčatové omáčce

Horká omáčka se používá při přípravě prvních chodů.

Komponenty:

• 4 kilogramy hustých rajčat;
• 1,5 litru rajčatové pasty;
• 4,5 litru čištěné vody;
• 3 lusky feferonky;
• Bobkový list;
• 90 gramů hrubé soli;
• 30 gramů cukru;
• 25 mililitrů octa.

Zředěné rajče se osolí, přidá se cukr, jemně nakrájená paprika a bobkový list. Omáčku vařte 7 minut, přidejte ocet a vařte dalších pár minut.

Plody se rozdělí do sklenic a na sedm minut se naplní vodou. Po vylití tekutiny se nádoba naplní vroucí omáčkou. Zapečetěno. Blokáda je pokryta dekou. Po dni jsou odloženy ke skladování.

S listy rybízu

Pro zavařování použijte klasický recept. Při vaření omáčky přidejte pár lístků rybízu. Při nalévání hotové omáčky do sklenic je třeba odstranit listy rybízu.

Se skořicí a hřebíčkem

Rajčata jsou oloupaná. Půlka tyčinky skořice, 5 poupat hřebíčku, 3 hrášky nového koření se vloží do sáčku z gázy.

Pasta se zředí v jednom litru vody, přidá se sůl a cukr a ponoří se gázový sáček. Náplň se připravuje 15 minut. Po odstranění koření se rajčata přelijí pikantní omáčkou. Zapečetěno. Kroucení by mělo být uchováváno pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Sladká rajčata v rajčatovém protlaku

Tento recept osloví milovníky velmi sladkých rajčat.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 2 kilogramy rajčat;
• 4 stroužky mladého česneku;
• dezertní lžička soli;
• sklenici cukru;
• 200 gramů rajčatové pasty;
• 1,5 litru pramenité vody.

Plody s celými stroužky česneku dejte do nádoby a zalijte vroucí vodou. Smíchejte pastu s vodou, přidejte cukr a sůl. Vařte 3 minuty. Tekutina se slije a náplň se nalije do ohřátého ovoce. Zapečetěno.

S celerem

Chcete-li připravit rajčata s celerem, musíte použít recept na sladká rajčata s rajčatovou pastou. Během procesu vaření se do omáčky přidá svazek celeru, který se poté odstraní.

Se zelenými rajčaty

Příprava může být nepálivá nahrazením feferonky paprikou.

Požadované produkty:

• kilogram malých zelených rajčat;
• 500 mililitrů filtrované vody;
• 90 gramů rajčatové pasty;
• 2 kusy feferonky;
• lžička soli;
• třetina sklenice cukru;
• 4 stroužky česneku;
• 15 gramů octa.

Rajčata jsou nakrájena na polovinu a umístěna do misky na vaření. Zalijte vodou zředěnou pastou, přidejte sůl a cukr. Přidejte nasekaný česnek a pepř. Předkrm je připraven za 12 minut. Zalijeme octem a necháme přejít varem. Obrobek je distribuován mezi banky. Jsou korkové.

S česnekem

Přípravek se vyrábí bez sterilizace.

Ingredience:

• kilogram rajčat;
• hlava česneku;
• 150 gramů rajčatové pasty;
• třetina sklenice hrubé soli;
• třetina sklenice cukru;
• 2 vavřínové listy.

Připravte podle receptu „Sladká rajčata v rajčatovém protlaku“.

S křenem a paprikou

Výrobek je ostrý a má dlouhou trvanlivost.

Požadované komponenty:

• 1,5 kilogramu hustých rajčat;
• 500 gramů rajčatové pasty;
• 150 gramů mrkve, paprika;
• 100 gramů strouhaného křenu;
• malý svazek petrželky;
• 100 gramů česneku;
• 60 gramů nejodizované soli;
• 150 gramů jemného cukru.

Vložte petržel a rajčata do sklenice. Zeleninu zalijte vroucí vodou po dobu patnácti minut. Scezenou tekutinu nahradíme omáčkou.

Salátová paprika, křen, mrkev a česnek procházejí mlýnkem na maso. Rajče se zředí sklenicí vody a smíchá se se zeleninovou kaší. Přidejte sůl a cukr a vařte deset minut, přičemž sbírejte pěnu. Rajčata v pikantní omáčce jsou hermeticky uzavřená.

Rajčata plněná česnekem a bylinkami, politá rajčatovou šťávou

Pro pikantnost můžete do náplně přidat feferonku.

Budete potřebovat:

• kilogram rajčat;
• litr rajčatové šťávy;
• hlava mladého česneku;
• svazek petrželky;
• čtvrt sklenice octa;
• 150 gramů jemného cukru;
• 30 gramů soli;
• vavřínový list;
• 3 hrášky nového koření.

Plody se krájí na stopku. Jemně nakrájené zelené s česnekem jsou umístěny uprostřed rajčat a umístěny do skleněné nádoby..

Rajčatovou šťávu vařte se zbylými přísadami 8 minut. Omáčka se nalije do nádoby s rajčaty. Do sklenice přidejte 2 polévkové lžíce horkého rostlinného oleje. Přikryjte pokličkou. Obrobek se sterilizuje 17 minut. Jsou korkové.

Cherry rajčata ve vlastní šťávě s pastou

Nakládaná cherry rajčata jsou nejen lahodná, ale poslouží i jako výborná dekorace svátečního stolu.

Požadované produkty:

• kilogram cherry rajčat;
• 500 mililitrů filtrované vody;
• 120 gramů rajčatové pasty;
• 75 gramů granulovaného cukru;
• půl dezertní lžíce soli;
• dezertní lžička octa.

Cherry rajčata vložte do skleněné nádoby a zalijte vroucí vodou. Rajče se zředí čištěnou vodou, přidá se sůl a cukr. Po uvaření přidáme ocet. Náplň připravte půl minuty.

Teplá tekutina se vypustí ze sklenice zeleniny a naplní se rajčatovou omáčkou. Konzervace je hermeticky sešroubována. Zabalte se do teplé deky.

Období a pravidla pro skladování obrobků

Konzervovaná rajčata lze skladovat v chladné, tmavé místnosti, spíži, spodní polici chladničky nebo suterénu. Konzervace by neměla být ve světlé místnosti, kam proniká přímé sluneční světlo.

Trvanlivost zeleninových přípravků při pokojové teplotě není delší než dvanáct měsíců. Rajčata uchovávaná při teplotě ne vyšší než pět stupňů se skladují tři roky.