16 receptů na nakládání rajčat bez octa na zimu

Sousto se nejčastěji používá ke sklizni rajčat. Tento produkt je vynikající konzervační prostředek, ale může být zdraví škodlivý. Proto je vhodné jej nahradit neškodnějšími produkty: med, kyselina citronová, hořčice, kyselé ovoce a bobule. Pak nakládaná rajčata připravená bez přidání octa přinesou jen výhody.

Pravidla pro uchování rajčat bez octa na zimu

Aby se zabránilo poškození obrobku, musíte dodržovat určitá pravidla:

• voda pro plnění se odebírá z pramene nebo zpod filtru;
• Aby slupka nepopraskala, propíchněte plody párátkem;
• jako koření prodlužující trvanlivost přidejte kopr, křen, hřebíček, kuličky pepře, česnek, petržel, celer nebo třešeň, rybíz a vavřínové listy;
• konzervované ve sterilních nádobách;
• mezi víkem a obsahem ponechejte co nejméně vzduchu;
• Po otočení sklenice otočte dnem vzhůru, pevně uzavřete a nechte vychladnout.

Výběr a příprava zeleniny

Dobře vyzrálá sezónní rajčata jsou vhodná ke konzervování. Plody se sbírají celé, bez poškození a promáčklin. Ideální jsou středně velká rajčata, která se snadno vejdou do hrdla zavařovací sklenice.

Pozor na žlutá rajčata, protože obsahují více živin. Žluté plody mají bohatou chuť a vůni.

Jak připravit nádobu?

Před konzervováním se skleněné nádoby umyjí v roztoku sody a opláchnou. Sterilizujeme nad horkou párou nebo zahřejeme v troubě na 200 stupňů, podlijeme trochou vody. V závislosti na objemu se sklenice sterilizují 10 až 20 minut. Víčka se omyjí a vaří po dobu nejméně 5 minut.

Příklady receptů

Existuje mnoho receptů bez použití octa. Proto si každá hospodyňka bude moci vybrat ten nejvhodnější.

Klasický způsob

Ingredience:

• rajčata;
• kamenná sůl;
• čistá voda.

Je důležité dodržovat dávkování soli:

• na 1 litrovou nádobu - 1 lžička. (sterilizovat 30 minut);
• na sklenici 2 litry - 1 polévková lžíce. bez sklíčka (sterilizovat 40 minut);
• pro 3litrovou nádobu - 1 polévková lžíce. s vrškem (sterilizovat 50 min.).

1. Omyté plody dáme do nádoby, zalijeme solí a zalijeme studenou vodou.
2. Přikryjeme pokličkou, vložíme do kastrolu, dno přikryjeme utěrkou, zalijeme teplou vodou a sterilujeme.
3. Horké plechovky se okamžitě srolují a ochladí.

Bez sterilizace

Ingredience:

• 2,5 kg zralých rajčat;
• 2 polévkové lžíce. stolní sůl;
• 5 stroužků česneku;
• 2-3 stonky zeleně;
• 2 litry vody;
• 2 polévkové lžíce. sladký písek;
• koření.

1. Přidejte koření, česnek a bylinky.
2. Naplňte nádobu ovocem, naplňte vroucí vodou a přikryjte víčky po dobu 20 minut.
3. Tekutinu slijte, povařte a obsah znovu spařte.
4. Po 20 minutách slijte vodu, přidejte koření a připravte marinádu.
5. Nalijí na to předkrm a srolují.

S kyselinou citronovou

Ingredience:

• 1,3 kg hustých rajčat;
• 1 litr vody;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 lusk papriky;
• 3 polévkové lžíce. Sahara;
• 2 hřebíček;
• 1 polévková lžíce. sůl;
• zeleň;
• koření.

1. Do nádoby vložte zelí, plátky papriky, koření a rajčata. Zalijte vroucí vodou.
2. Po 15-20 minutách. Vše slijte, přidejte citron, sůl a krystalový cukr.
3. Tekutina se vaří a obsah se slije. Jsou korkové.

S aspirinem

Ingredience:

• 2 kg smetany;
• 3 tablety aspirinu;
• 3 stroužky česneku;
• 1 sladká paprika;
• 5 ks. nové koření a hřebíček;
• 2 snítky estragonu;
• 0,3 chilli;
• 1 svazek kopru;
• 4 polévkové lžíce. sladký písek;
• 2-3 třešňové listy;
• 1 polévková lžíce. kamenná sůl.

1. Přidejte polovinu bylinek, koření a koření. Nádobu naplňte střídavě smetanou, česnekem a sladkou paprikou. Zbývající koření je umístěno nahoře.
2. Nádobu naplňte vroucí vodou, přikryjte, nechte vychladnout a dekantujte.
3. Opakujte postup. Vodu slijte, přidejte koření a kolečka chilli.
4. Nádobu naplňte marinádou a vysypte rozdrcené tablety. Jsou korkové.

Aby bylo zajištěno rovnoměrné rozložení aspirinu v obsahu, sklenice se nakloní na bok a převalí se po povrchu stolu..

S hořčicí

Ingredience:

• 3 kg rajčat;
• 5-7 listů rybízu;
• 5 bobkových listů;
• 5-7 ks. zrnka pepře;
• 2,5 litru pramenité vody;
• 6 lžic hořčičná semínka;
• 0,5 lžíce. stolní sůl;
• 1 polévková lžíce. sladký písek.

1. Rozložte listy, kuličky pepře a ovoce do sklenic.
2. Z vody, soli, cukru a hořčice se připravuje marináda.
3. Naplňte obrobek solným roztokem, uzavřete jej a po jednom dni spusťte do sklepa.

V želé

Ingredience:

• 4 kg rajčat;
• 4 polévkové lžíce. želatina;
• 1 polévková lžíce. krystalový cukr;
• 4 polévkové lžíce. kamenná sůl;
• 1 kg cibule;
• 3 litry čisté vody;
• bobkový list, česnek, nové koření;
• zeleň.

1. Rajčata, cibulové kroužky a česnek jsou umístěny jeden po druhém do nádoby.
2. Namočte želatinové krystaly do sklenice vody. Do zbytku vody přidejte koření a povařte marinádu.
3. Nabobtnalá želatina se smíchá s horkou náplní a plní se naplněné sklenice.
4. Sterilizujte obrobek po dobu 10 minut a utěsněte.

S medem a citronem

Ingredience:

• rajčata;
• 1 litr vody;
• 100 ml přírodního medu;
• šťáva ze 2 citronů;
• 1,5 lžíce. kamenná sůl;
• 2-3 stonky bazalky a petrželky;
• 3-4 stroužky česneku.

1. Ovoce se očistí a umístí do sklenic se zelení umístěnou na dně.
2. Připravte medovou marinádu. Nalijte ji na rajčata a uzavřete je.

Možnost s hrozny

Ingredience:

• 1,3 kg rajčat;
• 320 g hroznů;
• 2 polévkové lžíce. sladký písek (cukr);
• 1-2 lusky sladké papriky;
• 1 polévková lžíce. sůl;
• česnek;
• 1 litr vody;
• bylinky.

1. Složky se umístí do sterilní nádoby a nalijí se po dobu 20 minut. čistá vroucí voda.
2. Voda se dekantuje a doplní na 100 g. se solí a cukrem.
3. Nalijte marinádu a uzavřete.
4. Je lepší vzít sladké a kyselé růžové nebo bílé hrozny.

S jablky

Ingredience:

• 3 kg smetany;
• 4 jablka (Antonovka);
• 6 polévkových lžic. stolní sůl;
• 6 polévkových lžic. Sahara;
• 3 litry vody;
• česnek;
• aromatické byliny;
• zrnka pepře.

1. Ovoce se nakrájí na plátky.
2. Ingredience se umístí do sklenic a vaří se 20 minut.
3. Scezenou tekutinu svaříme s kořením.
4. Naplňte obrobek a srolujte jej.

S paprikou

Ingredience:

• 10 kusů. střední rajčata;
• 1 svazek čerstvé petrželky;
• 1 sladká paprika;
• 1 polévková lžíce. sůl;
• 2 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. krystalový cukr;
• 0,3 lžičky kyselina citronová;
• 5 kusů. Černý pepř;
• 2 lavrushki.

1. Položte bobkový list, stroužky česneku a kuličky pepře. Pak přihodí rajčata a papriku. Bylinky a pár stroužků česneku se stlačí až ke krku.
2. Vše zalijte vařící vodou po dobu 15-20 minut.
3. Vodu slijte, přidejte 50 ml vroucí vody, cukr a kuchyňskou sůl. Sklenice naplňte vroucí tekutinou a přidejte citron. Srolují se.

S listem rybízu

Ingredience:

• 2 kg smetany;
• 5 listů černého rybízu;
• 1 sklenice (50 ml) kuchyňské soli;
• 2-3 sklenice sladkého písku;
• 1 litr vody;
• 1 sladká paprika;
• 0,5 hlavy česneku;
• 1 chilli;
• vavřín;
• semena kopru.

1. Přidejte koření, listy, česnek, zeleninu a sladkou papriku.
2. Láhev naplňte až po hrdlo vařící vodou a po 15 minutách sceďte.
3. Na scezenou tekutinu připravte náplň, přidejte sůl, cukr a chilli.
4. Naplňte obrobek solankou a srolujte víčka.

Kořeněné

Ingredience:

• 2 kg zralých rajčat;
• 1 list křenu;
• 1 střední hlava česneku;
• 1 chilli;
• 3 bobkové listy;
• 1 sladká paprika;
• 5-7 ks. černá a nové koření;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. stolní sůl;
• 2-3 lžíce. cukr;
• 1 lžička semínko kopru.

1. Připravte předkrm pomocí výše popsané technologie.

S cherry rajčaty

Ingredience:

• 1 kg třešně;
• 2 polévkové lžíce. krystalový cukr;
• 2-3 bobkové listy;
• 1 polévková lžíce. jemná sůl;
• 3-4 ks. Černý pepř;
• 1 litr rajčat (bez pecek);
• 3 ks. aspirin.

1. Plody se propíchnou a nádoba se jimi naplní.
2. Zalijte vroucí vodou a po 15 minutách sceďte.
3. Z rajčatové šťávy, soli, krupicového cukru, černého pepře a česneku se připravuje marináda.
4. Kapalina se scedí, do každé 0,5litrové sklenice se dá tableta aspirinu a naplní se náplní. Jsou korkové.

Se zelenými rajčaty

Ingredience:

• 2 kg rajčat (zelená);
• 6 polévkových lžic. sladký písek;
• 1,5 litru rajčat;
• 2 polévkové lžíce. stolní sůl;
• 2 ks. aspirin;
• 0,5 lžičky mletá skořice.

1. Sklenice jsou naplněné rajčaty.
2. Dvakrát naplňte vroucí vodou a nechte čtvrt hodiny.
3. Do šťávy se přidá koření a vaří se několik minut. Naplňte obsah nádoby potřetí solným roztokem a přidejte tablety aspirinu. Srolujte víčka.

Se sladkými rajčaty

Ingredience:

• rajčata;
• 2 bobkové listy;
• 4 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. cukr;
• 1 litr pramenité vody;
• 2 polévkové lžíce. kamenná sůl.

1. Velké sladké plody jsou rozděleny na poloviny nebo čtvrtiny. Vložíme do zavařených sklenic, nejprve přidáme nahrubo nastrouhaný česnek a bobkové listy.
2. Voda se vaří se solí a sladkým pískem.
3. Nalil. Sterilizujte čtvrt hodiny. Srolují se.

Lečo na zimu

Ingredience:

• 10 kg smetany;
• 6 kg sladké papriky;
• 2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
• 4 polévkové lžíce. sůl;
• 4-6 ks. hřebíček a paprika;
• 3 polévkové lžíce. krystalový cukr;
• 2 lžičky kyselina citronová;
• 6-8 stroužků česneku.

1. Zeleninu zbavíme slupky a semínek a nakrájíme na plátky.
2. Dusíme je 10 minut, dochutíme solí, cukrem, kyselinou citronovou a olejem.
3. Koření se hodí do nádoby, naplní se vařícím lečem a sroluje se.

Jak správně skladovat konzervy

1. Místo skladování by mělo být suché, chladné a tmavé. Postačí sklep nebo sklep.
2. Přípravky bez kousnutí se skladují nejdéle 1 rok.

Otevřená sklenice rajčat je uložena v chladničce pod nylonovým víkem po dobu nejvýše 3 dnů.