Vlašské ořechy mají řadu prospěšných vlastností. Pro mnohé je zdrojem bílkovin a mastné silice, ale ne každý ví, jaké jedinečné léčivé vlastnosti má nezralé ovoce. Abyste ze zelených vlašských ořechů měli co největší užitek, musíte vědět, kdy se začínají sklízet nezralé plody.
Kdy sklízet zelené vlašské ořechy
Zelené vlašské ořechy mají vysokou míru přínosu, když se berou jako součást infuzí a odvarů. K tomu dochází v důsledku vlastností složek kompozice. Zelené plody obsahují:
- kyselina askorbová;
- vitamíny;
- jód;
- fytoncidy;
- polynenasycené mastné kyseliny;
- látky taninového typu.
Složení má několik vícesměrných účinků na lidský organismus. Ořechy se přitom sbírají, až když dostatečně naklíčí, ale nedosáhnou spotřebitelského stupně zralosti. Používají se jako součást speciálně připravených produktů pro léčbu mnoha onemocnění a také jako profylaktické činidlo:
- ke zvýšení obranyschopnosti těla v chladných ročních obdobích, v období rehabilitace po nemocech;
- nasytit tělo dalšími prospěšnými prvky;
- zvýšit regenerační schopnosti buněk a tkání;
- k normalizaci krevního obrazu, příznivě působí na celkový stav krvetvorného systému.
Vlastnosti zelených ořechů se plně projeví ve fázi polovičního vývoje, kdy slupka ještě nezkostnatěla a dužina má mléčný nádech.
Hlavní sklizeň zelených vlašských ořechů nastává koncem května a začátkem června. Doba květu začíná v dubnu až květnu, ale načasování se může posunout. To závisí na klimatických podmínkách pěstitelských oblastí. Nedoporučuje se zaměřovat se na přibližné termíny, protože pod zelenou, nezkostnatělou slupkou může být zralá dužnina.
Sklizeň začíná po kontrole zralosti ořechů. Může pokrývat období od poloviny května do poloviny července. Záleží na druhu ovoce. Existují 3 typy založené na vlastnostech odrůdy:
- Brzy. Kvetení nastává v dubnu, plné zrání nastává v srpnu.
- Střední sezóna. Se zářijovým zráním.
- Pozdě. Letní kvetení vede ke zrání v říjnu.
Jak zjistit zralost ovoce
Aby se nespoléhalo na lhůty, které lze prodloužit, což je přímo závislé na odrůdových vlastnostech, jsou vlastnosti vhodné pro sběr zelených plodů charakterizovány:
- Zelený plod je hladký poloovál, který může být i vejčitý. Slupka by měla být hladká, nepopraskaná, bez známek poškození.
- Dužnina má bílý, mléčný odstín. Strukturou připomíná kokosovou dužinu.
Informace! Zelené vlašské ořechy se nejí syrové. Používají se k výrobě nálevů, odvarů a džemů, které mají jedinečné prospěšné vlastnosti.
Ke zjištění stavu zelených plodů vhodných ke sběru použijte velkou silnou jehlu nebo párátko. Ovoce se propíchne a pozoruje se, že hrot vstupuje do středu dužiny. Díky snadnému vstupu a mírné sekreci mléčné šťávy se dochází k závěru, že zelené ořechy jsou připraveny ke sběru pro přípravu léčivých přípravků.
Pokud slupka místy ztvrdla a je pokryta tmavými skvrnami, toto ovoce se nepoužívá. Je na cestě ke konzumní zralosti.
Skladování zelených vlašských ořechů
Zelené ořechy nelze skladovat po dlouhou dobu, ale příznivé vlastnosti ovoce lze zachovat i po zpracování. Ze zeleného ovoce vyrábí:
- tinktury;
- odvary;
- džem;
- kompoty.
Směs zeleného ovoce a medu má blahodárné vlastnosti. Za tímto účelem se ořechy umyjí, oloupou a rozdrtí. Loupání ořechů je spojeno s produkcí éterických olejů slupkou, které zanechávají na pokožce tmavé, obtížně čistitelné skvrny, proto se odstraňování oplodí provádí v rukavicích.
Zelené plody s medem se používají k léčbě žaludečních onemocnění.Pro přípravu vezměte asi 500 gramů drcené dužiny, zalijte stejným množstvím tekutého medu a nechte 14 dní bez přístupu slunečního světla. Kromě medu se ořechy nalévají cukrovým sirupem vařeným podle vzorce 1:1.
Džem se vyrábí z ovoce se slupkou nebo bez ní. Ořechy bez skořápky se podrobí dvojitému namáčení: nejprve se plody namočí do studené vody na 12 hodin, poté na 24 hodin, s dalším propíchnutím na několika místech. Pokud hořkost nezmizí, pak se cvičí máčení ve vápenné vodě. Poté ořechy vařte 10 minut a začněte přidávat další komponenty.
Informace! Hořkost vzniká kvůli vysokému obsahu určitých složek na povrchu slupky.
Aby byla marmeláda chutná, ořechy se máčí, dokud nezmizí hořká chuť.
Oloupané ořechy se nenamáčejí, ale hned se zalijí cukrovým sirupem a udělá se marmeláda. Další přísady mohou zahrnovat: citronovou kůru a šťávu, pomerančovou dužinu. Záleží na individuálních preferencích.
Varování! Při konzumaci ořechového džemu je nutné počítat se zvýšeným obsahem jódu.
Zelené plody jsou na tento prvek bohaté, po zpracování jeho obsah mírně klesá.
Z kůry, dužiny nebo listů se připravují tinktury a odvary. Z neloupaných ořechů se připravuje lihová tinktura. Vezměte 15 kusů, nakrájejte na několik stejných částí, nalijte 0,5 litru vodky. Na tinkturu použijte skleněnou nádobu, abyste mohli vyhodnotit vzhled tekutiny při přípravě. Zpočátku má tinktura zelenou barvu a při vyluhování ztmavne. Kapalina se nechá 14 dní. Po setmění je tinktura připravena k použití.
Tinktura z vodky se často používá na obklady. Pomáhají zmírňovat bolesti kloubů, odstraňují následky úrazů, zlepšují celkový stav.
Olejová tinktura se připravuje z olivového oleje a neloupaných plodů. Pro 250 mililitrů oleje vezměte 5-6 ořechů. Jsou nakrájeny, naplněny olejem a ponechány 40 dní. Tento lék odstraňuje následky popálenin, léčí kožní onemocnění a bolesti kloubů. Používá se pro tření nebo kompresní obvazy.
Jak dlouho můžete skladovat
Pokud mluvíme o trvanlivosti, měli byste vzít v úvahu typ připraveného produktu:
- Zelené plody se neskladují déle než 2-5 dní. Při řezání začnou vysychat a ztrácet své prospěšné vlastnosti.
- Ovocný džem se skladuje na spodní polici chladničky při teplotě -4 až -2 stupně. Džem si může uchovat své příznivé vlastnosti po dlouhou dobu: od 6 měsíců do 1 roku.
- Tinktury se skladují za úplné nepřítomnosti přímého slunečního záření po dobu 4-6 měsíců.
- Odvary na listech, slupce nebo dužině lze skladovat nejdéle 3 dny.
- Olejové tinktury se skladují mimo lednici po dobu 3-5 měsíců.
- Výrobek s ořechy a medem si uchovává své příznivé vlastnosti po dobu 3 měsíců.
Všechny produkty připravené ze zelených vlašských ořechů se berou s extrémní opatrností, pokud existují minimální kontraindikace. Plody mají silný léčivý účinek, proto je nutné hlídat četnost příjmu.
Děkujeme, užitečné informace!