Gruzínská kuchyně je oblíbená v mnoha zemích. Proto jsou gruzínské modré lilky na zimu tradičním pokrmem, který mnoho hospodyněk rádo zachovává. Nakládané lilky vynikají mezi ostatními zvraty, protože mají nejen dobrý vkus, ale také vynikají svým vzhledem.
Někteří lidé si myslí, že konzervování nakládaných lilků je velmi obtížné. To však není tak obtížné, pokud se předem seznámíte s tím, jak připravit gruzínské lilky na zimu.
Příprava kontejnerů
Předení lilku v gruzínském stylu na zimu bez sterilizace se provádí poměrně zřídka.Většina lidí dává přednost uzavření smaženého lilku v předem sterilizovaných nádobách. Proto je těžké najít hospodyňku, která by sklenice před použitím nesterilizovala.
Parní
Předkrmy z lilku se často na zimu uzavírají do sklenic, které byly předtím napařené. Jedná se o nejběžnější způsob sterilizace.
Chcete-li zpracovat nádoby, musíte je předem zkontrolovat a ujistit se, že v nich nejsou žádné praskliny. Poté se malý hrnec naplní vodou a umístí na plynový sporák. Nahoře je rošt, který je potřebný pro instalaci plechovek. Zpracovávají se, dokud kapky vody nezačnou stékat po vnitřní straně jejich víček. Poté můžete nádobu vyjmout z pánve a srolovat ji solené lilky na zimu.
V myčce
Pokud je kuchyně vybavena myčkou, můžete s ní nádoby sterilizovat. Před kroucením obrobku by měly být všechny sklenice důkladně omyty a umístěny do myčky nádobí. Teplota vody v něm by měla být alespoň 70 stupňů. Nádoba se zpracovává po dobu 10-20 minut, poté můžete srolovat pečené nebo nakládané lilky.
V troubě
Solené lilky lze srolovat do nádob, které byly sterilizovány v troubě. Plynová trouba je pro takové účely zcela nevhodná, protože má nerovnoměrnou teplotu. Proto se doporučuje použít elektrický model se stabilnější teplotou ohřevu.
Sterilizace sklenic touto metodou je velmi jednoduchá. K tomu je třeba umístit několik nádob do trouby vyhřáté na 150 stupňů. Necháme v ní 20 minut, poté je vyjmeme a modré zavaříme.
Klasický recept
Na přípravu zavařenin existují různé recepty, ale ne všechny se dají použít doma. Klasický recept, který vám pomůže utěsnit lilky v gruzínském stylu doma na zimu. Tento přípravek se vyrábí z následujících složek:
- tři hlavy česneku;
- jedna paprika;
- kilogram lilku;
- 80 g cukru;
- sůl podle chuti;
- 400 ml oleje;
- 100 ml octa.
V některých případech je toto moření doplněno dalšími přísadami. Někteří lidé dávají například rajčata do sklenic.
Konzervace začíná přípravou všech potřebných surovin. Pro přípravu předkrmu zvolte chutný a mladý lilek. Všechny modré důkladně omyjeme a nakrájíme na malá kolečka a dáme stranou. Některé z nich mohou mít hořkou chuť, a abyste se jí zbavili, budete muset zeleninu namočit do speciálního solného roztoku.
Nenamáčejte každý nakrájený lilek příliš dlouho. Na to stačí vyhradit 10-15 minut.
Po přípravě hlavních ingrediencí je třeba začít připravovat omáčku. Zde budou uzavřeny nakrájené lilky. Pro přípravu omáčky budete muset papriku nakrájet na kolečka. Předtím by však mělo být odstraněno jádro se semeny a stopka. Poté se každý kousek pepře nechá projít mlýnkem na maso, aby se získala homogenní tekutá hmota. Pokud nemáte mlýnek na maso, můžete místo něj použít kuchyňský robot nebo mixér.
Po přípravě omáčky byste měli začít smažit lilky s rajčaty nebo jinou zeleninou. Ingredience jsou rozloženy v husté vrstvě na pánvi posypané rostlinným olejem. Když je pánev dobře rozpálená, můžete do ní nasypat nakrájený česnek nebo cibuli.Paprika se přidá o něco později. Vše se posype nakrájenou paprikou až poté, co jsou lilky ze všech stran úplně osmažené. Všechny ingredience na pánvi důkladně promíchejte a vařte 20 minut. Pokud nebudete obsah pánve pravidelně míchat dřevěnou špachtlí, modré se připálí.
Celá hmota z pánve se nalije do malého kastrolu a zalije se připravenou omáčkou. Pokud se směs předtím nesolila, přidejte do ní špetku soli. Do pánve byste měli také nalít trochu octa a cukru. Poté se vše vaří na sporáku asi 15 minut.
Poté horkou hmotu rozdělte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete je těsnícími víčky. Zkroucené nádoby se obrátí a ochladí se po dobu 10 hodin, poté mohou být přeneseny do sklepa ke skladování.
S jablky
Některé recepty se od ostatních liší díky unikátním ingrediencím. Jeden z těchto receptů zahrnuje kroucení lilku s jablky. K vytvoření svačiny budete potřebovat:
- kilogram modrých;
- kilogram rajčat;
- 500 g pepře;
- 400 g cibule;
- dvě jablka;
- 300 g másla;
- 90 g soli.
Pro přípravu zavařenin se doporučuje používat lepší odrůdy sladkých a kyselých jablek. Důkladně se umyjí, oloupou a nakrájí na malé kostičky. Poté jsou připraveny modré. Také by měly být nejprve omyty od nečistot a oloupány. Nejprve se podélně rozříznou a poté se nakrájené proužky nasekají na malé kostičky.
Po přípravě hlavní zeleniny nalijte do pánve olej a trochu rozehřejte. Pak se do ní nalije cibule, lilek, jablka s paprikou a rajčata. Pokud chcete na zimu zavřít ty horké modré, pak byste měli přidat více pepře. To vše se dusí půl hodiny na mírném ohni.Chcete-li připravit svačinu z konzervy, musíte celý obsah pánve nalít do sklenic a srolovat je.
Závěr
Existují různé recepty na vytvoření zimního konzervovaného lilku. K přípravě takového občerstvení stačí studovat jakýkoli recept s fotografií a řídit se tím, co je v něm napsáno. Můžete se také poradit s člověkem, který moření modrých několik let.
