Každý letní obyvatel má otázku: co dělat s přerostlými okurkami? Nedají se stočit do sklenic, nehodí se ani do čerstvých salátů. Mnoho hospodyněk proto připravuje na zimu kečup z okurek. Vychází měkčí než klasická rajčata, takže nepálí žáhu. Vaření nezabere mnoho času a úsilí, všechny recepty jsou velmi jednoduché.
Čím je okurkový kečup zvláštní?
Jelikož je jemnější než obvykle, je vhodný pro lidi, kteří trpí pálením žáhy. Je měkčí pro gastrointestinální trakt.
K jakým jídlům se doporučuje podávat?
Okurková verze se skvěle hodí k masovým a rybím pokrmům. Dá se také použít jako omáčka nebo přidat do pizzy.
Ingredience
Klasický recept obsahuje kromě okurek koření, sůl, rajčatovou šťávu a ocet.
Jak vyrobit okurkový kečup
K přípravě zimní přípravy rozhodně potřebujete rajčatovou šťávu. Je žádoucí, aby byl hustý.
Proto se rajčata zkroutí v mlýnku na maso, poté se nalijí do hrnce a vaří se půl hodiny. Poté se k ní přidají všechny potřebné ingredience, několik minut se vaří a ještě horké se vloží do sklenic.
Chcete-li přidat pikantnost do rajčatové šťávy, můžete přidat rajčatové omáčky z obchodu.
Klasický recept "Okurkové potěšení"
Klasický recept obsahuje:
- 2,5 kg okurek;
- 3 litry husté rajčatové šťávy;
- hlava česneku;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 0,5 lžíce. l. Sahara;
- 1 polévková lžíce. l. octová esence 70%;
- 150 ml rostlinného oleje;
- koření.
Jak vařit:
- Zeleninu oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme na malé kousky.
- Nalijte je do rajčatové šťávy, přidejte bobkový list, hřebíček, kuličky pepře, olej, sůl a cukr.
- Vařte 20 minut. Přidejte nasekaný česnek. Pokud chcete, můžete přidat jakékoli nasekané bylinky.
- Vařte dalších 5 minut, přidejte ocet a vypněte oheň.
Horká zelenina se nalije do sklenic a sroluje.
S pikantní chilli omáčkou
V tomto případě klasický recept odebere o 0,5 litru méně rajčatové šťávy a přidá ostrou chilli omáčku. Tento okurkový přípravek bude štiplavější.
S kečupem Torchin
Okurkový salát můžete připravit s omáčkami z obchodu.
Požadované:
- 1 kg zeleniny;
- 120 ml rajčatové omáčky;
- 170 g cibule;
- 110 g cukru;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 100 ml octa;
- 1 litr vody.
Kroky vaření:
- Cibuli nakrájíme na čtvrtkolečka, okurky na půlkolečka.
- Sterilizované sklenice se naplní zeleninou a naplní lákem. Pro jeho přípravu nalijte do pánve kečup, ocet, vodu, přidejte sůl a cukr. Pokud chcete, můžete přidat trochu horké omáčky.
- Dáme na oheň, přivedeme k varu a zalijeme okurkovou směsí.
- Sterilizujte 20 minut.
Kečup vyrobený z přerostlých okurek
Měl by být skladován pouze ve sklepě, v hermeticky uzavřených sklenicích. Doporučuje se jíst do 2-3 měsíců.
Požadované:
- okurka - 10 ks;
- cibule - 5 hlav;
- hořčičná semínka - 50 g;
- mletý černý pepř - 20 g;
- sůl - 160 g;
- jablečný ocet - 800 ml.
Cibuli a okurky nakrájíme nadrobno a dáme na 10 hodin do síta, aby vypustila šťávu. Poté přidejte zbytek ingrediencí, promíchejte a dejte do sklenic.
Pravidla a doba ukládání
Okurkový kečup, uzavřený na zimu kovovými víčky, lze skladovat ve sklepě nebo spíži ne déle než rok.
