Vybrala jsem si recept s hodně česnekem. Česnek mám dost, poprvé v životě jsem zasadil zimní česnek. Růst je vynikající, velký, ale nehádal jsem načasování sklizně, ukázalo se, že hlavy nejsou husté. Tyto česnekové hlavičky dlouho nevydrží, a tak jsem se rozhodl pro ně najít využití jako přísadu do darebných okurek zavařovaných s vodkou.
Jak správně vařit darebné okurky
Měl jsem vlastní česnek. Přibližný průměr jedné hlavičky je 3,5-4 cm.Vzal jsem 4 kusy. Hlavičky čínského česneku z obchodu jsou téměř stejně velké, potřebujete jich stejné množství – 4 kusy.Použil jsem vlastní skleníkové okurky.
Brzy dozrávající odrůdu jsem vysadil koncem června speciálně pro podzimní spotřebu. Na keřících ve skleníku rostly koncem srpna pěkné okurky, ideální k nakládání.
Vzal jsem recept na 2 kg, takže jsem nasbíral tolik okurek, umyl je a na několik hodin namočil do studené vody. Pokud bych používal okurky z obchodu, nechal bych je přes noc.
Příprava koření a česneku
Kromě okurek a česneku recept obsahuje koření:
- Listy křenu.
- Listy rybízu.
- Deštník z kopru.
- Kyselina citronová - 10 g.
- vodka - 50 g.
- Sůl a cukr 2 polévkové lžíce. l.
Recept na 4 hlavy česneku, musel se oloupat. Každý stroužek jsem oloupala, odřízla spodek každého hřebíčku a vyřízla poškozená místa. Oloupané zuby jsem opláchl v tekoucí vodě.
Omyjte křen (listy), rybíz, kopr (deštník), namočte na hodinu do vody, několikrát opláchněte tekoucí vodou. Přemýšlel jsem o tom a rozhodl jsem se udělat okurky ještě zlomyslnější. K tomu jsem si vzal kořen křenu o délce 3 centimetry a průměru 1,5 cm. Kořen byl oloupán a důkladně omyt. Je třeba uchovat čistou zeleninu a bylinky.
Přemýšlel jsem o přidání pepře, bobkového listu a hřebíčku do marinády, ale rozhodl jsem se omezit na zeleninu a křen. Rozhodl jsem se, že s pepřem a hřebíčkem budou mít okurky klasickou chuť jako nakládané okurky a s bylinkami a česnekem se chuťově přiblíží nakládaným okurkám.
Příprava sklenic
Nikdy neztrácím čas přípravou sklenic. Čím čistší nádoba, tím lépe se produkt skladuje. Pokud jsou při přípravě dodrženy všechny ingredience, nakládaná zelenina se dobře drží ve spíži při pokojové teplotě.
Sklenice myji sodou nebo mýdlem na prádlo.Oba přípravky dobře smývají nečistoty a dezinfikují povrch skla, ničí škodlivé bakterie a mikroby.
Sklenice několikrát opláchnu pod tekoucí vodou a sterilizuji. Nejčastěji v mikrovlnné troubě, někdy v páře nad pánví s vroucí vodou. Obě metody mě nikdy nezklamaly. Banky vydrží celý rok, aniž by explodovaly.
Necháme marinovat
Vezmu 1,5 litru vody, naliju na pánev a dám na sporák. Do vody přidám pouze cukr a sůl a přivedu k varu. Zatímco se voda vaří, plním sklenice. Všechny komponenty pokládám do vrstev. Vrstva okurek, vrstva zeleně, vrstva česneku.
Česnek nekrájím, dávám celé stroužky. Dóza bude obsahovat lahodné okurky a lahodný nakládaný česnek. Stroužky česneku z marinády lze použít i do jiných pokrmů. Jsou dobré zejména s masem.
Uvařenou marinádou zaliji okurky ve sklenici a nechám 8-10 minut odstát. Marinádu naliju do pánve a znovu přivedu k varu. Marinádu naliju do sklenice. Z lednice vytáhnu láhev vodky, odměřím 50 g a naliju do okurek a přisypu tam kyselinu citronovou. Všechno. Sklenici otočím, otočím dnem vzhůru a navrch dám deku.
Rodinná hostina
V listopadu se konala pravidelná rodinná hostina. Děti a vnuk se sešli. Pro tuto příležitost jsem připravila želé maso a uvařila vydatný červený boršč s čerstvým zelím.
Na stůl šla také sklenice mých ničemných okurek. Šli s třeskem spolu s masem v želé a borščem. Nakládané okurky s česnekem se skvěle hodily k boršči a želé. Večer už stála na poličce ve spíži čistě umytá sklenice od okurek. Všem hospodyňkám doporučuji vyzkoušet tento způsob přípravy okurek na zimu. Toto moření dlouho nevydrží, na zimu ho prostě nebude stačit.
