Téměř žádný stůl se neobejde bez nakládané řepy. Zvláštností řepného předkrmu je, že příznivé vlastnosti svačiny se při zpracování neztrácejí. Existuje mnoho různých a zároveň jednoduchých metod na jeho výrobu. Podívejme se na každou z nich podrobněji.
Obecné zásady vaření
Ve většině receptů je potřeba řepu nakrájet a zalít lákem.Poslední se připravuje tak, že se vaří voda se solí a případně se přidá koření. Připravená kompozice by měla být udržována v teple po dobu několika dní, poté je umístěna do chladničky.
Výhody a možná škoda
Tento produkt pomáhá při léčbě cukrovky, anémie a onemocnění souvisejících s gastrointestinálním systémem. Pomáhá při nadměrném krevním tlaku a onemocněních jater. Pomáhá léčit nádorové formace.
Nedoporučuje se pro pankreatitidu, cholecystitidu nebo gastritidu.
Jak vybrat a připravit základní ingredience
Musíte si vybrat šťavnatou, středně velkou zeleninu. Neměly by vykazovat známky opotřebení nebo poškození.
Příprava kontejnerů
Sklenice musí být před použitím sterilizovány. K tomuto účelu se často používá metoda „napařená“.
Jak doma kvasit řepu na zimu
Existuje mnoho zajímavých receptů na kvašení řepy. Níže jsou uvedeny nejchutnější a nejoblíbenější z nich.
Klasický recept
Při přípravě v klasické verzi budete potřebovat:
- kilogram řepy;
- voda 700 ml;
- 40 g soli.
Chcete-li připravit jídlo, musíte udělat následující:
- Zelenina musí být velmi důkladně omyta pod tekoucí vodou. Poté jej musíte úplně vysušit.
- Oloupejte a nakrájejte na kostičky. Někdo dává přednost strouhání zeleniny na hrubém struhadle.
- Nalijte vodu do pánve a přidejte sůl. Zahřejte produkt na mírném ohni a vařte 10 minut.
- Řepa se umístí do předem připravených čistých sklenic. Přidá se k nim marináda.
Výrobek je zakryt víčky a umístěn na tmavém a suchém místě pro skladování. V soukromém domě je pro tento účel vhodný sklep. Produkt bude zcela připraven po uplynutí 10 dnů.
Na boršč
Červená řepa na boršč se dá připravit bez koření. K tomu se umyje, oloupe a nakrájí na malé kousky. Poté naplňte vodou a dejte na 4 dny na teplé místo.
Když se fermentace zastaví, produkt se umístí do chladničky. Nyní je připraven k jídlu.
v gruzínštině
Chcete-li to udělat, musíte připravit:
- 1 kg řepy;
- Paprika;
- lžíce soli;
- Bobkový list;
- česnek 20 g;
- 100 g kopru;
- 150 g petrželky a celeru.
Řepu v gruzínském stylu můžete připravit takto:
- Zelenina se omyje a vloží do vody. Necháme 10 minut vařit. Když se přivede k varu, ochladí se.
- Očistíme ve vodě a nakrájíme na plátky.
- Připravte lák: vařte 2 minuty vodu se solí, celerem, petrželkou, česnekem. Výslednou kapalinu ochlaďte. Zeleninu s kapií a bobkovým listem dejte do nádoby.
- Výrobek zalijte solným roztokem. V případě potřeby přidejte horkou vodu.
Po několika dnech lze produkt konzumovat.
Podle Bolotova
Biolog Boris Bolotov doporučuje tento recept jako lék na mnoho nemocí a prostředek k posílení imunitního systému.
Požadované ingredience:
- 1 kg zeleniny;
- 30 g soli;
- 80 ml vody;
- 20 g zakysané smetany;
- 30 g cukru.
Postup přípravy je následující:
- Zelenina se omyje a oloupe a poté nakrájí na malé kousky.
- Vloží se do čisté nádoby. Přidejte sůl, cukr a zakysanou smetanu.
- Nádobu umístěte na tři dny na teplé místo.
Svačina je umístěna v chladničce pro skladování. Bude uložena po dobu 12 dnů.
S mrkví
Mrkev obsahuje velmi málo kalorií. 100 g obsahuje pouze 41 kcal. Tato přísada dodává řepě příjemnější, jemnější chuť. Svačina má zářivější a krásnější barvu.
Pro vaření je třeba připravit následující produkty:
- 2 kg řepy a mrkve;
- 0,5 kg cibule;
- 50 g soli.
Příprava se provádí následovně:
- Zelenina se musí umýt, oloupat a nakrájet na nudličky.
- Zelenina se umístí do připravených čistých sklenic ve vrstvách: řepa, cibule nad nimi a poté mrkev. Nahoru se nalije sůl.
- Musí být udržován pod tlakem po dobu 12 hodin. V důsledku toho se začne tvořit šťáva. Je potřeba to odvodnit.
- Pro přípravu marinády přidejte do pánve osolenou vodu. Poté dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Po pěti minutách se vypne.
- Připravená marináda se nalije do sklenic se zeleninou.
Dali to pod tlak na 2-3 dny. Poté je příprava fermentované svačiny dokončena.
S česnekem a kořením
Pro tento fermentovaný produkt budete potřebovat:
- pět stroužků česneku;
- 0,5 kg zeleniny;
- 0,5 l vody;
- 40 g soli;
- 4 bobkové listy;
- pět kuliček pepře.
Postup přípravy je následující:
- Nejprve musíte připravit solný roztok. Chcete-li to provést, nalijte slanou vodu do pánve a dejte ji na oheň. Po přivedení k varu vypněte. Poté musíte počkat, až solanka vychladne.
- Zelenina se omyje, oloupe a nakrájí na malé kousky.
- Česnek, bobkový list, řepa a kuličky pepře se vloží do sterilizovaných sklenic. Poté zalijeme vychladlým nálevem.
- Nechte 2-3 dny. Poté bude vaření dokončeno.
Doporučuje se začít jíst fermentované svačiny po uplynutí tří dnů.
S feferonkou
Na nakládanou řepu budete potřebovat:
- 2 kg zeleniny;
- chilli papričky;
- česneková hlava;
- malá lžička kuliček pepře;
- zeleň;
- Bobkový list;
- ocet.
Postup přípravy vypadá takto:
- Zelenina se omyje, oloupe a vaří, dokud nebude hotová.
- Vyjmeme z vody a nakrájíme na malé plátky.
- Z vody, soli, celeru, petržele a octa (čajová lžička) se připravuje lák. K tomu musí být směs vařena po dobu 5 minut.
- Zelenina se dává do sklenic spolu s kořením. Výrobky musí být zhutněny.
- Přidejte solanku. Uchovávejte na teplém místě po dobu 3 dnů.
Nyní lze připravený kvašený předkrm položit na stůl.
S kmínem a žitným chlebem
Jsou potřeba následující ingredience:
- žitný chléb - 400 g;
- 80 g kmínu;
- řepa - 4 kg.
Proces přípravy fermentovaného občerstvení zahrnuje následující kroky:
- Řepa se omyje, oloupe a nakrájí na malé kousky.
- Dá se do misky, zasype se solí, kmínem a vodou.
- Chléb namočte a sceďte vodu. Poté se nalije do misky s jídlem a pod tlakem.
- Uchovávejte na teplém místě dva dny.
Výrobek je nyní připraven. Pro skladování je umístěn v chladničce.
S křenem
K přípravě nakládané řepy s křenem budete potřebovat:
- 150 g kořene křenu;
- jedna řepa;
- 2 lžíce cukru;
- lžička soli;
- ocet.
Příprava fermentovaných snacků je následující:
- Namelte kořen křenu a řepu.
- Přidejte sůl, krystalový cukr a ocet.
- Vše je potřeba promíchat a dát do sklenic.
Fermentovaný snack rychle ztrácí na síle. Proto je zvykem vařit v malých porcích.
Listy nakládané řepy
Pro tento recept na fermentovanou svačinu budete potřebovat:
- 1,5 kg řepy;
- dvě střední cibule;
- kmín 25 g;
- trochu hřebíčku;
- dva bobkové listy;
- 20 g soli;
- 0,8 litru vody.
Chcete-li připravit nakládanou řepu, proveďte následující kroky:
- Zelenina musí být důkladně omyta, oloupána a nakrájena na malé kousky.
- Vařte vodu se solí. Po uvaření několik minut ochlaďte.
- Cibuli nakrájíme na půlky kroužků.
- Řepa a cibule se umístí do sterilizovaných sklenic, přidá se solanka a připravené koření.
- Sklenice by měly být udržovány pod tlakem po dobu jednoho týdne.
Připravený fermentovaný produkt se uchovává v chladničce. Po měsíci bude zcela připraven k použití.
Pravidla a lhůty skladování
Nakládanou řepu se doporučuje skladovat v lednici. Neztrácí své prospěšné vlastnosti po mnoho měsíců.
Některé recepty mohou mít kratší trvanlivost.
