Existuje mnoho způsobů, jak připravit nakládané feferonky, aby vyhovovaly každé chuti. Proces solení není složitý, zvládne ho i nezkušený kuchař. Je důležité přísně dodržovat recept a udržovat proporce. Vybírejte produkty, které jsou čerstvé a požadovaného typu. Stojí za to se předem seznámit s níže uvedenými doporučeními.
Funkce vaření
Středně velké zralé papriky by se měly nakládat. Mají bělavě zelený tón, protáhlý tvar, protáhlý směrem ke dnu. Stěny paprik by měly být masité.Zavařenina má ostrou chuť, hodí se ke svačince na hostině nebo jako příloha či k masu. Nádoby jsou předem sterilizovány pohodlným způsobem, jinak se produkt zkazí. Bez dezinfekce se obejdete, ale doba vhodnosti se výrazně zkracuje.
Požadované ingredience
Chcete-li zakoupit komponenty, je vhodné jít na trh nebo si vzít produkty ze zahrady. Na recept budete potřebovat následující ingredience:
- 6 kg pálivé papriky;
- 1 litr vody;
- 2 polévkové lžíce. sůl;
- 2 svazky kopru;
- 6 stroužků česneku.
Koření by mělo být čerstvé, pak dodá pokrmu bohatou chuť. Koření ponechané po dlouhou dobu má slabý účinek.
Příprava nádob a přísad
Plechovky se odebírají 0,5, 1, 2 a 3 litry. Jsou omyty sodou a kontrolovány na třísky a praskliny. Je lepší vzít nové kryty, vyrobené z kovu nebo nylonu. Nádoby se dezinfikují pomocí pánve.
Na něj se položí kovové síto a na něj se dnem vzhůru postaví skleněné nádoby. Když se voda vaří, začne se nad nimi pára.
Kovová nebo nylonová víčka umístěte na 10 minut do vroucí vody. Sterilizace trvá asi 15 minut. Poté se nádoby umístí na čistý ručník, aniž by je převrátily. Před nakládáním zkušení kuchaři doporučují nechat papriky „sedět“ 2–3 dny při pokojové teplotě. Měly by trochu zvadnout.
Proces přípravy nakládaných feferonek na zimu
Papriky kvasí nejen ve sklenicích, můžete použít smaltované nádobí, plastové kbelíky nebo dřevěné sudy. Výběr nádob závisí na množství připravených produktů k moření a zamýšleném místě pro jejich skladování. Pokud mluvíme o paprikách sbíraných ze záhonů, je třeba je nechat uležet v teplé místnosti, dokud plody nezežloutnou.
Když byla zelenina zakoupena na trhu a je zelená, provádí se stejná manipulace. Solanka může být použita nebo ne, podle vašeho uvážení.
Po přípravě produktů se zelení nakrájí a kombinuje s nasekaným česnekem. Paprika je propíchnuta vidličkou a umístěna s uvedenými produkty do hluboké nádoby. Nádoba je pokryta gázou a nahoře je umístěn lis. Můžete použít masivní vodní nádrž. Moření se v této formě ponechá 3 dny.
Když papriky zežloutnou, můžete je vyjmout z lisu a umístit do sterilizovaných sklenic. Proces fermentace obvykle trvá 3-10 dní. Když paprika změní barvu, lze nakládání ponechat v marinádě nebo odnést do sklepa. Pokud plánujete skladovat produkt bez nálevu, sceďte zeleninu v cedníku a slijte všechnu marinádu. Poté papriky pevně vložte do sklenic a zhutněte je rukou. Nádoby není nutné sterilizovat, můžete je umýt sodou.
Pravidla a podmínky skladování přířezů
Konzervované papriky se skladují v suterénu nebo sklepě, při teplotě vzduchu do +10 stupňů. Vysoká vlhkost je nežádoucí, jinak mohou víčka plesnivět. Trvanlivost konzerv je 1 rok. Nesterilizované sklenice nakládaných paprik lze skladovat až 3 měsíce na chladném místě. Neměly by být vystaveny slunečnímu záření.
