V zimě jsou nejoblíbenější okurkové přípravky. Jsou vhodné jak jako svačina, tak jako doplněk k různým přílohám. Co je to sváteční stůl bez okurky? Okurky na způsob Volgogradu nejsou novým receptem, ale léty prověřeným. Jednoduché, zvládne to i teenager. Okurky dopadnou vždy výborně. Recept má své vlastní vlastnosti a tajemství vaření. Trvanlivost produktu závisí na pravidlech konzervování a předběžné přípravy nádob.
Vlastnosti nakládání okurek ve Volgogradu
Hlavním rysem moření pomocí této metody je, že okurky jsou uchovávány ve vroucí vodě, dokud nejsou umístěny do sklenice.. Nasbírané okurky zalijeme vroucí vodou a přikryjeme pokličkou. Navrch můžete dát deku a nechat pomalu vychladnout. Poté pokračujte přímo k vaření. Díky tomu se okurky rychleji marinují.
Ingredience receptury
K přípravě přípravku budete potřebovat hlavní produkt v neomezeném množství.
Koření do třílitrové sklenice:
- česnek - 2 stroužky;
- paprika - ½ kusu;
- černý pepř - 7 hrášek;
- mletý pepř - ½ lžičky;
- bobkový list - 2 ks;
- oblíbenou zeleninu pro přípravu solanky, nepřidávejte je do sklenice.
Solanka na 1 litr vody:
- sůl - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
- cukr - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
- octová esence - 1 polévková lžíce.
Příprava kontejnerů
Kvalita obrobku a trvanlivost závisí na správné přípravě nádob. Bakterie, mikroby a spory hub, které zůstanou na stěnách, totiž povedou k poškození obrobku. Nezapomeňte na botulismus.
Nádoby je nutné dobře vypláchnout jedlou sodou. Několikrát opláchněte a nezapomeňte dezinfikovat.
Existuje několik způsobů, jak to provést:
- S pomocí páry. Je nutné vařit vodu, zakrýt speciálním kruhem pro sterilizaci a umístit nádobu do ní. Procedura trvá 3-5 minut.
- Zahřejte v troubě.
- Vařte úplným ponořením do vroucí vody.
- Použijte mikrovlnnou troubu. Moderní způsob dezinfekce.
Způsob vaření
Kroky pro přípravu konzervovaných okurek:
- Po sklizni by měla zelenina chvíli odležet a mírně zavadnout.
- Okurky důkladně opláchněte v několika vodách. Odřízněte konce na obou stranách a vložte do velké nádoby.
- Zalijeme vroucí vodou a necháme chvíli louhovat.
- Když teplota vody klesne na 40 stupňů, můžete okurky nakládat.
- Zatímco okurky chladnou, musíte připravit tekutinu na nalévání.
- Zachyťte vodu z filtru do samostatné nádoby. Množství vody se musí vypočítat na základě počtu a objemu plechovek. Třílitrová sklenice naplněná zeleninou pojme přibližně 1,5 litru vody.
- Přidejte sůl a cukr a přidejte své oblíbené bylinky. Tekutinu vařte a pak chytejte zelení.
- Na dno sklenic dejte česnek, pepř, bobkový list, můžete přidat papriku nebo suchou hořčici.
- Vložte okurky kompaktně do sklenice.
- Do vroucí marinády přidejte octovou esenci. To se musí provádět po malých porcích, protože kapalina začne pěnit a může uniknout.
- Sklenice naplňte solným roztokem až po samý vrch a zakryjte víčky.
- Sklenice rychle a pevně uzavřete.
- Umístěte na víčka a dobře zabalte do teplé deky.
V této poloze by měl obrobek zcela vychladnout. Dále můžete okurky odstranit pro zimní skladování.
Tento recept je univerzální. Pokud je třeba okurky jíst po 3 dnech, zakryjte přípravek nylonovým víčkem.
Recept je vhodný i na vaření okurky v sáčku. Rychle se nakládají a lze je sníst během jednoho dne.
K přípravě potřebujete:
- Okurky omyjte a odstraňte konce. Uchovávejte ve vroucí vodě.
- Vložte do sáčku a přidejte koření a oblíbené bylinky. Nezapomeňte přidat česnek protlačený lisem.
- Osolte a přidejte malé množství cukru.
- Sáček pevně zavažte a přípravek protřepejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
- Není třeba přidávat vodu. Zelenina dodá potřebné množství šťávy a dobře se marinuje.
- Vložte do jiného sáčku nebo na talíř.
- První den nechte při pokojové teplotě. Poté skladujte v lednici.
Datum minimální trvanlivosti
Pokud byla dodržena všechna pravidla, jsou hermeticky uzavřené polotovary skladovány po dobu až dvou let. Lze skladovat pod nylonovým víkem po dobu šesti měsíců. Při delším skladování nakysnou a změknou.
Pravidla skladování
Pro uchování jsou vyžadovány zvláštní podmínky. První věcí je vybrat správné místo uložení.
Sklep a sklep splňují ideální podmínky. Je tam sucho a chladno. Některé hospodyňky se přizpůsobují skladování potravin na balkonech a lodžích. Hlavní podmínkou je, aby teplota ani při extrémním mrazu neklesla na 0. Pokud k tomu dojde, nádoby prasknou a obrobek se znehodnotí. Skladový balkon musí být izolovaný a zasklený. Navíc uvnitř postavte speciální krabice vyložené pěnovým plastem.
Před odesláním na uskladnění musíte na víku označit rok fixem. To vám umožní rychle najít cestu a zabránit dlouhodobému skladování.
Pokud se při otevírání neozve žádný charakteristický zvuk, který indikuje přítomnost vakua, pak obrobek zlikvidujte.
Hermeticky uzavřené sklenice skladujte doma. Umístěte obrobky na místa mimo zdroje tepla. Perfektní by byla spíž.
